2025年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)中不可或缺的習(xí)慣試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.燕麥

C.土豆

D.雞蛋

2.以下哪種營養(yǎng)素對(duì)視力保護(hù)作用顯著？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

3.以下哪些食物屬于低脂食品？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豬肉

D.雞蛋

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豆?jié){

B.酸奶

C.水果

D.雞蛋

5.以下哪些食物屬于高熱量食品？

A.油炸食品

B.糖果

C.水果

D.蔬菜

6.以下哪種營養(yǎng)素對(duì)骨骼生長有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

7.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞肉

B.魚肉

C.玉米

D.面粉

8.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.橙子

C.胡蘿卜

D.土豆

9.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種營養(yǎng)素對(duì)心血管健康有重要作用？

A.膽固醇

B.脂肪酸

C.維生素E

D.纖維素

11.以下哪些食物屬于全谷物食品？

A.燕麥

B.糙米

C.面粉

D.油條

12.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦仁

C.雞蛋

D.水果

13.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.玉米

D.面粉

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.土豆

D.面包

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.芒果

C.胡蘿卜

D.土豆

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.芒果

D.土豆

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.土豆

19.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)橹参镉透缓伙柡椭舅?。（?/p>

2.紅糖比白糖更健康，因?yàn)樗形⒘吭亍＃ǎ?/p>

3.早餐應(yīng)該吃富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、牛奶等。（）

4.食鹽攝入量過高會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

5.糖尿病患者應(yīng)該避免所有含糖食品。（）

6.肉類食品中的脂肪都是有害的。（）

7.適量的飲酒對(duì)身體有益。（）

8.水果和蔬菜的攝入量越高越好。（）

9.膳食纖維對(duì)腸道健康非常重要，可以預(yù)防便秘。（）

10.食用新鮮的食物比加工食品更有營養(yǎng)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.請(qǐng)列舉三種常見的營養(yǎng)素及其主要食物來源。

3.解釋何為食物的消化與吸收過程。

4.簡要說明如何根據(jù)個(gè)人身體狀況制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康的密切關(guān)系，并結(jié)合實(shí)際例子說明營養(yǎng)不足或過?？赡軐?dǎo)致的健康問題。

2.針對(duì)當(dāng)前社會(huì)普遍存在的營養(yǎng)問題，如肥胖、營養(yǎng)不良等，提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施和建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B.燕麥

2.A.維生素A

3.A.面包

4.B.酸奶

5.A.油炸食品

6.A.鈣

7.A.雞肉

8.A.藍(lán)莓

9.A.香蕉

10.D.纖維素

11.B.糙米

12.A.紅肉

13.A.芝麻

14.A.雞肉

15.A.菠菜

16.A.橙子

17.A.胡蘿卜

18.A.燕麥

19.A.雞肉

20.A.雞肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅(jiān)果、減少烹調(diào)油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過量、天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當(dāng)、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應(yīng)限量、吃新鮮衛(wèi)生的食物。

2.蛋白質(zhì)：肉類、魚類、豆制品；脂肪：植物油、堅(jiān)果；碳水化合物：谷物、薯類。

3.食物的消化與吸收過程包括：口腔中的機(jī)械消化和化學(xué)消化，胃的機(jī)械消化和化學(xué)消化，小腸的化學(xué)消化和吸收，大腸的吸收和水分的再吸收。

4.根據(jù)個(gè)人身體狀況制定合理的膳食計(jì)劃：了解個(gè)人營養(yǎng)需求，評(píng)估飲食習(xí)慣，選擇合適的食物，控制食物攝入量，注意食物搭配，定期進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估和調(diào)整。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與健康的密切關(guān)系：營養(yǎng)是維持生命和健康的基礎(chǔ)，不良的營養(yǎng)狀況會(huì)導(dǎo)致各種健康問題，如營養(yǎng)不良、肥胖、慢性病等。例如，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，過量攝入脂肪可能導(dǎo)致