2025年公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)成分分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

3.人體所需的能量主要來源于以下哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.土豆

C.花生

D.雞蛋

5.下列哪種礦物質(zhì)有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鎂

6.以下哪種食物富含植物化學(xué)物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

7.下列哪種維生素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

8.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.亞麻籽

B.魚油

C.雞肉

D.牛奶

9.下列哪種礦物質(zhì)有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鎂

10.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.茶葉

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.肉類

C.奶制品

D.豆類

12.下列哪種礦物質(zhì)有助于維持心臟健康？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

13.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.米飯

D.水果

14.下列哪種維生素有助于促進鐵的吸收？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

15.以下哪種食物富含ω-6脂肪酸？

A.花生

B.雞油

C.魚油

D.亞麻籽

16.以下哪種礦物質(zhì)有助于維持肌肉功能？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鎂

17.以下哪種食物富含植物雌激素？

A.大豆

B.花生

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種維生素有助于維持正常的視覺功能？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

19.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)？

A.茶葉

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

20.以下哪種礦物質(zhì)有助于維持正常的血壓？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體需要的營養(yǎng)素可以分為六大類：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。（正確）

2.維生素B群中的維生素B12只存在于動物性食品中，植物性食品中幾乎不含有。（正確）

3.膳食纖維可以幫助人體消化，但是不會提供能量。（正確）

4.水溶性維生素在體內(nèi)不易儲存，因此需要每天從食物中獲取。（正確）

5.鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，同時也參與肌肉收縮和血液凝固等生理功能。（正確）

6.人體可以通過光合作用自身合成維生素D。（正確）

7.食物中的抗氧化物質(zhì)可以預(yù)防自由基對細胞的損害，有助于延緩衰老。（正確）

8.適量攝入ω-3脂肪酸可以降低心血管疾病的風(fēng)險。（正確）

9.鉀有助于維持心臟的正常節(jié)律和肌肉的收縮功能，同時也參與調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分平衡。（正確）

10.鎂是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)之一，對神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有重要作用。（正確）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述碳水化合物在人體中的作用。

2.解釋為什么蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。

3.闡述維生素在人體健康中的重要性。

4.描述膳食纖維對人體健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性，并結(jié)合具體實例說明。

2.討論如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃，并舉例說明。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ACD

2.AD

3.B

4.AB

5.D

6.AB

7.C

8.AB

9.A

10.ABC

11.BCD

12.D

13.AB

14.C

15.A

16.D

17.A

18.A

19.ABC

20.D

二、判斷題答案

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題答案

1.碳水化合物是人體主要的能量來源，參與細胞內(nèi)能量的產(chǎn)生和儲存，同時也是構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)的重要成分。

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，參與組織的生長、修復(fù)和更新，同時具有調(diào)節(jié)生理功能的作用。

3.維生素是維持人體正常生理功能所必需的小分子有機化合物，參與多種代謝過程，缺乏會導(dǎo)致相應(yīng)的維生素缺乏癥。

4.膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘，降低某些慢性病的風(fēng)險，如心血管疾病和某些癌癥。

四、論述題答案

1.合理膳食可以提供人體所需的營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩，降低慢性病的發(fā)生率。例如，通過控制食鹽攝入量可以預(yù)防高血壓，通過增加蔬菜和水果的攝入可以降低心