2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試重要提醒試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食纖維的主要來源？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動(dòng)物肝臟

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康有重要作用？

A.維生素D

B.維生素C

C.維生素A

D.維生素E

3.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.豆腐

D.蔬菜

4.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.魚肉

B.豬肉

C.雞肉

D.豆制品

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.堅(jiān)果

D.水果

6.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素A

D.維生素B族

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.菠菜

C.番茄

D.橙子

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.菠菜

D.豆腐

10.以下哪些食物富含維生素B族？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.堅(jiān)果

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅(jiān)果

13.以下哪些食物富含鈉質(zhì)？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.海產(chǎn)品

16.以下哪些食物富含銅質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含鎂質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.海產(chǎn)品

18.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.堅(jiān)果

D.水果

20.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平。（）

2.鈣質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中。（）

3.維生素C可以幫助預(yù)防感冒。（）

4.食鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

5.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)和修復(fù)組織的主要營(yíng)養(yǎng)素。（）

6.水果和蔬菜中的纖維有助于消化系統(tǒng)的健康。（）

7.維生素D可以幫助人體吸收鈣質(zhì)。（）

8.飲食中過多的脂肪攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

9.膳食中過多的糖分?jǐn)z入會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

10.適量的酒精攝入對(duì)心臟健康有益。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的主要功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其在飲食中的重要性。

3.列舉三種常見的維生素，并簡(jiǎn)要說明它們的主要作用。

4.描述平衡膳食的原則，并說明為什么保持平衡膳食對(duì)健康至關(guān)重要。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)個(gè)體差異制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，并說明在制定過程中需要考慮哪些因素。

2.結(jié)合實(shí)際案例，討論營(yíng)養(yǎng)缺乏對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.A

3.AC

4.ACD

5.AB

6.AD

7.ABCD

8.AB

9.ABC

10.ABCD

11.ABC

12.ABC

13.AB

14.A

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.AD

19.ABC

20.AD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成和修復(fù)身體組織、參與酶的活性、調(diào)節(jié)生理功能、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，它在飲食中的重要性體現(xiàn)在促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、降低膽固醇、控制血糖、預(yù)防某些疾病等方面。

3.維生素A：維持視覺、免疫功能和皮膚健康；維生素C：增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵的吸收、抗氧化；維生素B族：參與能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞的形成。

4.平衡膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、豆類和堅(jiān)果、少油少鹽、控糖限酒、適量飲水。保持平衡膳食對(duì)健康至關(guān)重要，因?yàn)樗軌蛱峁┤梭w所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需要考慮的因素包括個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平、飲食習(xí)慣、食物過敏史等。根據(jù)這些信息，可以計(jì)算出個(gè)體的能量需求和營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量，然后選擇合適的食物種類和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

2.營(yíng)養(yǎng)缺乏對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響包括生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力