2025年公共營養(yǎng)師考試知識技能試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.水果

C.蔬菜

D.精制米面

3.下列哪些疾病與營養(yǎng)素?cái)z入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.心臟病

4.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.水果

5.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.蛋類

D.水果

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.動物肝臟

D.豆制品

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.畜肉

D.海產(chǎn)品

8.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.植物油

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.堅(jiān)果

B.蔬菜

C.肉類

D.海產(chǎn)品

10.下列哪些食物富含維生素B1？

A.全谷物

B.豆類

C.瘦肉

D.水果

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.蛋類

B.奶制品

C.肉類

D.蔬菜

12.下列哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.水果

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全谷物

B.肉類

C.豆類

D.堅(jiān)果

14.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆類

D.堅(jiān)果

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.蛋類

C.肉類

D.植物油

16.下列哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類

C.雞蛋

D.奶制品

17.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

18.以下哪些食物富含鎂？

A.全谷物

B.堅(jiān)果

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.豆類

C.堅(jiān)果

D.海產(chǎn)品

20.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時(shí)也是維生素A、D、E、K的溶劑。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒，同時(shí)具有抗氧化作用。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的必要元素，缺鐵會導(dǎo)致貧血。（）

7.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。（）

8.硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（）

9.飲食中膳食纖維的攝入量與心血管疾病的發(fā)生率呈負(fù)相關(guān)。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，因此應(yīng)適量攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)不平衡對人體健康的危害。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

3.解釋“食物相克”的概念，并說明其科學(xué)依據(jù)。

4.描述膳食纖維在人體健康中的作用及其食物來源。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.針對當(dāng)前社會普遍存在的營養(yǎng)問題，提出具體的營養(yǎng)干預(yù)措施和建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABCD解析：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水。

2.ABC解析：富含膳食纖維的食物主要包括全谷物、蔬菜和水果。

3.ABCD解析：貧血、骨質(zhì)疏松、糖尿病和心臟病都與營養(yǎng)素?cái)z入不足有關(guān)。

4.ABC解析：奶制品、綠葉蔬菜和豆制品都富含鈣質(zhì)。

5.ABC解析：紅肉、綠葉蔬菜和蛋類都富含鐵質(zhì)。

6.ABC解析：胡蘿卜、動物肝臟和豆制品都富含維生素A。

7.AB解析：柑橘類水果和蔬菜都富含維生素C。

8.AB解析：魚肝油和魚類都富含維生素D。

9.ABD解析：堅(jiān)果、蔬菜和肉類都富含維生素E。

10.ABC解析：全谷物、肉類和豆類都富含維生素B1。

11.ABC解析：蛋類、奶制品和肉類都富含維生素B2。

12.ABC解析：瘦肉、豆類和水果都富含維生素B3。

13.ABCD解析：全谷物、肉類、豆類和堅(jiān)果都富含維生素B5。

14.ABC解析：雞蛋、肉類和豆類都富含維生素B6。

15.ABC解析：奶制品、蛋類和肉類都富含維生素B12。

16.ABC解析：菠菜、豆類和奶制品都富含葉酸。

17.ABCD解析：香蕉、蔬菜和水果都富含鉀。

18.ABCD解析：全谷物、堅(jiān)果、蔬菜和水果都富含鎂。

19.ABCD解析：肉類、豆類、堅(jiān)果和海產(chǎn)品都富含鋅。

20.ABCD解析：海產(chǎn)品、肉類、蔬菜和水果都富含硒。

二、判斷題答案及解析思路

1.√解析：蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。

2.√解析：脂肪是人體能量的主要來源，同時(shí)也是維生素A、D、E、K的溶劑。

3.√解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。

4.√解析：維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒，同時(shí)具有抗氧化作用。

5.√解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

6.√解析：鐵是合成血紅蛋白的必要元素，缺鐵會導(dǎo)致貧血。

7.√解析：維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。

8.√解析：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。

9.√解析：飲食中膳食纖維的攝入