2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)的個(gè)性化調(diào)整方案試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素的基本分類(lèi)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.肉類(lèi)

3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)換？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.水果

5.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋黃

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

E.水果

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.芒果

E.豆?jié){

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類(lèi)水果

B.番茄

C.芥藍(lán)

D.紅椒

E.豆?jié){

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.植物油

E.豆?jié){

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.豆類(lèi)

D.雞蛋

E.肉類(lèi)

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.蛋黃

C.雞肉

D.豆?jié){

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.豆類(lèi)

D.麥片

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類(lèi)

B.豆類(lèi)

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.豆類(lèi)

D.麥片

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.牛奶

B.蛋黃

C.雞肉

D.豆?jié){

E.蔬菜

15.以下哪些食物富含葉酸？

A.豆類(lèi)

B.蔬菜

C.水果

D.肉類(lèi)

E.雞蛋

16.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋黃

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

E.水果

17.以下哪些食物富含鋅？

A.貝類(lèi)

B.肉類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.雞蛋

E.蔬菜

18.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.肉類(lèi)

D.豆類(lèi)

E.蔬菜

19.以下哪些食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.肉類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.雞蛋

E.蔬菜

20.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類(lèi)

D.雞蛋

E.肉類(lèi)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的能量主要來(lái)源于蛋白質(zhì)。（×）

2.膳食纖維可以幫助人體預(yù)防便秘。（√）

3.維生素C在體內(nèi)可以?xún)?chǔ)存，不需要每天補(bǔ)充。（×）

4.鈣質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（×）

5.鐵質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致貧血。（√）

6.維生素D可以通過(guò)日光照射自然合成。（√）

7.碳水化合物是人體唯一的能量來(lái)源。（×）

8.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

9.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。（√）

10.礦物質(zhì)在體內(nèi)的含量很少，但對(duì)人體健康至關(guān)重要。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用。

2.闡述膳食纖維對(duì)健康的影響。

3.解釋為什么維生素D對(duì)骨骼健康很重要。

4.說(shuō)明礦物質(zhì)在人體中的重要性及其功能。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃。

2.分析營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的預(yù)防和干預(yù)措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABCDE

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用包括構(gòu)成和修復(fù)組織、參與酶的活性、調(diào)節(jié)生理功能等。

2.膳食纖維對(duì)健康的影響包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制體重等。

3.維生素D對(duì)骨骼健康很重要，因?yàn)樗兄阝}和磷的吸收，促進(jìn)骨骼的形成和維持骨骼強(qiáng)度。

4.礦物質(zhì)在人體中的重要性體現(xiàn)在它們是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，參與酶的活性，調(diào)節(jié)生理功能等。

四、論述題答案：

1.制定個(gè)性化飲食計(jì)劃時(shí)，需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平等因素，結(jié)合營(yíng)