2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試全球視野試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.玉米

C.芹菜

D.雞蛋

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.面包

C.土豆

D.水果

4.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

5.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.水果

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.雞蛋

D.面包

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.雞蛋

D.面包

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.面包

C.面條

D.橙子

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.蜂蜜

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.面包

C.面條

D.橙子

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類(lèi)

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

16.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

17.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

18.以下哪些食物富含鎂？

A.核桃

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

19.以下哪些食物富含鋅？

A.生蠔

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

20.以下哪些食物富含硒？

A.蝦仁

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每日所需的能量攝入量應(yīng)與消耗量相等。（）

2.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

3.長(zhǎng)期低脂肪飲食會(huì)導(dǎo)致脂溶性維生素吸收不良。（）

4.碳水化合物是人體能量攝入的主要來(lái)源。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。（）

6.鐵質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，但過(guò)量攝入鐵質(zhì)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以預(yù)防感冒。（）

8.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病，僅通過(guò)陽(yáng)光照射即可滿(mǎn)足需求。（）

9.植物性食物中的蛋白質(zhì)質(zhì)量通常低于動(dòng)物性食物。（）

10.人體對(duì)水分的需求量因年齡、性別和活動(dòng)量而異。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其重要性。

3.列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其原因。

4.簡(jiǎn)要描述如何根據(jù)個(gè)體差異制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.分析當(dāng)前全球范圍內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，提出應(yīng)對(duì)策略和建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.ABCDE

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類(lèi)為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類(lèi)、適量攝入動(dòng)物性食品、豆類(lèi)和堅(jiān)果、清淡飲食、少鹽少油、控?zé)熛蘧啤⑹巢贿^(guò)量。

2.食物金字塔是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它展示了不同食物類(lèi)別在膳食中的比例，強(qiáng)調(diào)食物多樣性和均衡攝入，對(duì)于指導(dǎo)人們合理膳食具有重要意義。

3.三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其原因：

-蛋白質(zhì)缺乏癥：因蛋白質(zhì)攝入不足或消化吸收不良引起，常見(jiàn)于貧困地區(qū)和營(yíng)養(yǎng)不良的人群。

-鈣缺乏癥：因鈣攝入不足或吸收不良引起，常見(jiàn)于兒童和老年人，可能導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松。

-維生素C缺乏癥：因維生素C攝入不足或吸收不良引起，常見(jiàn)于新鮮蔬果攝入不足的人群，可能導(dǎo)致壞血病。

4.根據(jù)個(gè)體差異制定個(gè)性化膳食計(jì)劃：

-了解個(gè)體基本信息：年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等。

-評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況：了解個(gè)體目前的營(yíng)養(yǎng)攝入情況，包括熱量攝入和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。

-制定膳食目標(biāo)：根據(jù)個(gè)體需求，設(shè)定合理的膳食目標(biāo)，如減重、增重、改善營(yíng)養(yǎng)狀況等。

-選擇適宜的食物：根據(jù)膳食目標(biāo)，選擇適合個(gè)體的食物，注意食物種類(lèi)和比例。

-制定食譜：根據(jù)食物選擇，制定個(gè)性化的食譜，包括每日三餐和加餐。

-監(jiān)測(cè)和調(diào)整：定期監(jiān)測(cè)膳食攝入和營(yíng)養(yǎng)狀況，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：

-營(yíng)養(yǎng)不良是慢性病發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素之一。

-不健康的膳食模式，如高鹽、高糖、高脂肪飲食，與高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病的發(fā)生密切相關(guān)。

-營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過(guò)改善膳食結(jié)構(gòu)、增加營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入、控制體重等方式預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.全球范圍內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)策略：

-全球范圍內(nèi)存在營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并存的現(xiàn)象。

-應(yīng)對(duì)策略：

-加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳，