2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試應(yīng)對(duì)技能練習(xí)試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)屬于人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維

2.哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪種疾病與膳食纖維攝入不足有關(guān)？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.肥胖

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海產(chǎn)品

D.水果

6.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.瘦肉

C.蛋類

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豆類

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.橙子

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肝

B.雞蛋

C.花生

D.橙子

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海產(chǎn)品

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.橙子

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

17.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

18.以下哪種食物富含脂肪？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.花生

D.芝麻

19.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.飽和脂肪的攝入過多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。（）

3.碳水化合物的攝入量應(yīng)該占總能量攝入的50%以上。（）

4.膳食纖維有助于降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力。（）

6.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。（）

8.維生素D可以通過陽(yáng)光照射皮膚自然合成。（）

9.水是人體內(nèi)最重要的溶劑，對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。（）

10.適量飲酒有益于身體健康，可以預(yù)防心血管疾病。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.如何根據(jù)個(gè)體需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

4.簡(jiǎn)要介紹幾種常見的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑及其作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和控制慢性病。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诟纳苽€(gè)體健康狀況中的作用，并討論營(yíng)養(yǎng)咨詢過程中可能遇到的挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.ABCD

2.B

3.ABCD

4.A

5.A

6.AB

7.A

8.A

9.C

10.A

11.A

12.A

13.B

14.ABC

15.A

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題答案

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食物、少鹽少油、限酒、清潔衛(wèi)生。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指南，它展示了不同食物類別在膳食中的相對(duì)重要性。食物金字塔的意義在于幫助人們了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及如何合理安排膳食結(jié)構(gòu)。

3.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求制定合適的食物選擇和攝入量。

4.常見的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑包括維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)粉等，它們的作用包括補(bǔ)充日常飲食中可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，支持身體健康和增強(qiáng)免疫力。

四、論述題答案

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)不足或過剩都是慢性病的重要危險(xiǎn)因素。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過改善飲食結(jié)構(gòu)、增加營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入、控制體重等方式來預(yù)防和控制慢性病。

2.營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诟纳苽€(gè)體健康狀況中起著重要作用，可以通過提供個(gè)性化的營(yíng)