餐飲設(shè)施設(shè)備管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲設(shè)施設(shè)備的管理，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，提高使用效率，保障餐飲服務(wù)的質(zhì)量和安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有餐飲設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試、使用、維護(hù)、維修、更新、報(bào)廢等全過(guò)程管理。（三）管理原則1.統(tǒng)一管理原則：公司對(duì)餐飲設(shè)施設(shè)備實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一調(diào)配、統(tǒng)一管理。2.分級(jí)負(fù)責(zé)原則：按照設(shè)施設(shè)備的重要程度和管理職責(zé)，實(shí)行分級(jí)管理，明確各級(jí)管理人員的職責(zé)。3.預(yù)防為主原則：加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除故障隱患，預(yù)防事故的發(fā)生。4.效益優(yōu)先原則：合理配置設(shè)施設(shè)備資源，提高設(shè)施設(shè)備的使用效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的最大化。二、職責(zé)分工（一）行政管理部門1.負(fù)責(zé)餐飲設(shè)施設(shè)備管理制度的制定、修訂和完善。2.負(fù)責(zé)組織餐飲設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)、招標(biāo)、合同簽訂等工作。3.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，確保設(shè)施設(shè)備管理工作的順利進(jìn)行。4.負(fù)責(zé)餐飲設(shè)施設(shè)備的固定資產(chǎn)管理，定期組織資產(chǎn)清查和盤點(diǎn)。（二）使用部門1.負(fù)責(zé)本部門餐飲設(shè)施設(shè)備的日常使用、維護(hù)和保養(yǎng)工作。2.負(fù)責(zé)提出設(shè)施設(shè)備的維修、更新、報(bào)廢等申請(qǐng)。3.配合行政管理部門做好設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試等工作。4.負(fù)責(zé)對(duì)本部門員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備操作技能的培訓(xùn)和考核。（三）維修部門1.負(fù)責(zé)餐飲設(shè)施設(shè)備的定期巡檢和故障維修工作。2.負(fù)責(zé)制定設(shè)施設(shè)備的維修計(jì)劃和應(yīng)急預(yù)案。3.負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備維修所需零部件的采購(gòu)和庫(kù)存管理。4.負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)施設(shè)備維修人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和考核。（四）采購(gòu)部門1.負(fù)責(zé)按照行政管理部門的要求，采購(gòu)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和使用要求的餐飲設(shè)施設(shè)備。2.負(fù)責(zé)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，確保采購(gòu)過(guò)程的合法性和規(guī)范性。3.負(fù)責(zé)采購(gòu)物資的到貨驗(yàn)收和交付工作。（五）質(zhì)量控制部門1.負(fù)責(zé)對(duì)餐飲設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)質(zhì)量、安裝質(zhì)量、維修質(zhì)量等進(jìn)行監(jiān)督和檢查。2.負(fù)責(zé)制定設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收規(guī)范。3.負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查和處理。三、設(shè)施設(shè)備采購(gòu)管理（一）采購(gòu)計(jì)劃1.使用部門根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要和設(shè)施設(shè)備的使用狀況，每年年底前編制下一年度的設(shè)施設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)行政管理部門審核。2.行政管理部門對(duì)各部門的采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行匯總和審核，結(jié)合公司的資金狀況和發(fā)展戰(zhàn)略，編制公司年度設(shè)施設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。（二）采購(gòu)流程1.采購(gòu)部門根據(jù)公司年度設(shè)施設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，制定具體的采購(gòu)實(shí)施方案，明確采購(gòu)方式、采購(gòu)時(shí)間、采購(gòu)預(yù)算等。2.采購(gòu)部門通過(guò)招標(biāo)、詢價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)性談判等方式，選擇合格的供應(yīng)商，并與其簽訂采購(gòu)合同。3.采購(gòu)部門負(fù)責(zé)跟蹤采購(gòu)合同的執(zhí)行情況，確保供應(yīng)商按時(shí)、按質(zhì)、按量交付采購(gòu)物資。4.采購(gòu)物資到貨后，采購(gòu)部門通知使用部門、質(zhì)量控制部門等相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，辦理入庫(kù)手續(xù)；驗(yàn)收不合格的，采購(gòu)部門負(fù)責(zé)與供應(yīng)商協(xié)商處理。（三）采購(gòu)合同管理1.采購(gòu)合同應(yīng)明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括采購(gòu)物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收方式、付款方式等。2.采購(gòu)部門負(fù)責(zé)采購(gòu)合同的起草、審核、簽訂等工作，并將合同副本分別送行政管理部門、財(cái)務(wù)部門、使用部門等備案。3.采購(gòu)合同簽訂后，采購(gòu)部門應(yīng)嚴(yán)格按照合同約定執(zhí)行，確保合同的履行。如因特殊原因需要變更合同條款的，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商，并簽訂補(bǔ)充協(xié)議。4.財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)按照采購(gòu)合同的約定，及時(shí)支付采購(gòu)款項(xiàng)。四、設(shè)施設(shè)備驗(yàn)收管理（一）驗(yàn)收準(zhǔn)備1.采購(gòu)部門在采購(gòu)物資到貨前，應(yīng)通知使用部門、質(zhì)量控制部門等相關(guān)人員做好驗(yàn)收準(zhǔn)備工作。2.使用部門應(yīng)根據(jù)采購(gòu)合同和設(shè)施設(shè)備的使用要求，制定驗(yàn)收方案，明確驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收方法、驗(yàn)收人員等。3.質(zhì)量控制部門應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收規(guī)范，準(zhǔn)備驗(yàn)收所需的檢測(cè)工具和儀器。（二）驗(yàn)收程序1.采購(gòu)物資到貨后，采購(gòu)部門通知使用部門、質(zhì)量控制部門等相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收人員按照驗(yàn)收方案和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)采購(gòu)物資的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀、質(zhì)量等進(jìn)行逐一檢查。3.對(duì)于需要進(jìn)行功能測(cè)試和性能檢測(cè)的設(shè)施設(shè)備，驗(yàn)收人員應(yīng)按照相關(guān)操作規(guī)程進(jìn)行測(cè)試和檢測(cè)，并記錄測(cè)試和檢測(cè)結(jié)果。4.驗(yàn)收合格后，驗(yàn)收人員應(yīng)在驗(yàn)收?qǐng)?bào)告上簽字確認(rèn)，并辦理入庫(kù)手續(xù)；驗(yàn)收不合格的，采購(gòu)部門負(fù)責(zé)與供應(yīng)商協(xié)商處理。（三）驗(yàn)收?qǐng)?bào)告1.驗(yàn)收人員應(yīng)在驗(yàn)收工作結(jié)束后，及時(shí)編制驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。驗(yàn)收?qǐng)?bào)告應(yīng)包括采購(gòu)物資的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、供應(yīng)商、采購(gòu)合同號(hào)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收方法、驗(yàn)收結(jié)果等內(nèi)容。2.驗(yàn)收?qǐng)?bào)告經(jīng)驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)后，報(bào)行政管理部門審核。行政管理部門審核通過(guò)后，將驗(yàn)收?qǐng)?bào)告存檔備案。五、設(shè)施設(shè)備安裝調(diào)試管理（一）安裝調(diào)試計(jì)劃1.采購(gòu)部門在采購(gòu)物資到貨前，應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商確定設(shè)施設(shè)備的安裝調(diào)試時(shí)間，并通知使用部門做好安裝調(diào)試準(zhǔn)備工作。2.使用部門應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的安裝調(diào)試要求，制定安裝調(diào)試方案，明確安裝調(diào)試人員、安裝調(diào)試時(shí)間、安裝調(diào)試步驟等。3.維修部門應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的安裝調(diào)試方案，做好安裝調(diào)試所需的工具、儀器、材料等準(zhǔn)備工作。（二）安裝調(diào)試過(guò)程1.供應(yīng)商按照合同約定，派遣專業(yè)技術(shù)人員到公司進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的安裝調(diào)試工作。2.安裝調(diào)試人員應(yīng)嚴(yán)格按照安裝調(diào)試方案和操作規(guī)程進(jìn)行安裝調(diào)試，確保設(shè)施設(shè)備的安裝質(zhì)量和運(yùn)行性能。3.在安裝調(diào)試過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在質(zhì)量問(wèn)題或其他異常情況，安裝調(diào)試人員應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。4.設(shè)施設(shè)備安裝調(diào)試完成后，安裝調(diào)試人員應(yīng)進(jìn)行自檢，并填寫安裝調(diào)試記錄。自檢合格后，通知使用部門、維修部門等相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。（三）驗(yàn)收1.使用部門、維修部門等相關(guān)人員按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)設(shè)施設(shè)備的安裝質(zhì)量、運(yùn)行性能、安全性能等進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收合格后，驗(yàn)收人員應(yīng)在驗(yàn)收?qǐng)?bào)告上簽字確認(rèn)，并辦理交接手續(xù)；驗(yàn)收不合格的，安裝調(diào)試人員應(yīng)負(fù)責(zé)整改，直至驗(yàn)收合格為止。六、設(shè)施設(shè)備使用管理（一）使用培訓(xùn)1.設(shè)施設(shè)備安裝調(diào)試完成后，使用部門應(yīng)組織本部門員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的操作技能培訓(xùn)，確保員工熟悉設(shè)施設(shè)備的性能、操作規(guī)程、安全注意事項(xiàng)等。2.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核?？己撕细竦?，方可上崗操作設(shè)施設(shè)備；考核不合格的，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至考核合格為止。（二）操作規(guī)程1.使用部門應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的性能和使用要求，制定設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程，并懸掛在設(shè)施設(shè)備顯著位置。2.員工在操作設(shè)施設(shè)備前，應(yīng)認(rèn)真閱讀操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。如因違反操作規(guī)程導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備損壞或發(fā)生安全事故的，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。（三）使用記錄1.員工在使用設(shè)施設(shè)備過(guò)程中，應(yīng)如實(shí)填寫設(shè)施設(shè)備使用記錄，記錄設(shè)施設(shè)備的使用時(shí)間、使用人員、使用情況等。2.使用記錄應(yīng)妥善保管，以備查閱。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備使用記錄不完整或不準(zhǔn)確的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充或更正。（四）安全管理1.使用部門應(yīng)加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的安全管理，制定安全管理制度，明確安全責(zé)任，確保設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行。2.員工在操作設(shè)施設(shè)備過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在安全隱患的，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。3.維修部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患。對(duì)于存在安全隱患的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)立即停止使用，并進(jìn)行維修或更換。七、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理（一）維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃1.維修部門應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用狀況和性能特點(diǎn)，制定設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)人員等。2.維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)包括日常維護(hù)保養(yǎng)、一級(jí)保養(yǎng)、二級(jí)保養(yǎng)等內(nèi)容。日常維護(hù)保養(yǎng)由使用部門負(fù)責(zé)實(shí)施；一級(jí)保養(yǎng)由維修部門負(fù)責(zé)實(shí)施，每季度進(jìn)行一次；二級(jí)保養(yǎng)由維修部門負(fù)責(zé)實(shí)施，每年進(jìn)行一次。（二）維護(hù)保養(yǎng)過(guò)程1.維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)按照維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃和操作規(guī)程，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)工作。2.在維護(hù)保養(yǎng)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在故障或損壞的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換。3.維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)認(rèn)真填寫維護(hù)保養(yǎng)記錄，記錄維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)人員等。維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保管，以備查閱。（三）監(jiān)督檢查1.行政管理部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保維護(hù)保養(yǎng)工作落實(shí)到位。2.對(duì)于維護(hù)保養(yǎng)工作不到位的部門或個(gè)人，行政管理部門應(yīng)責(zé)令其限期整改；如因維護(hù)保養(yǎng)工作不到位導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備損壞或發(fā)生安全事故的，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。八、設(shè)施設(shè)備維修管理（一）維修申請(qǐng)1.使用部門在設(shè)施設(shè)備使用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在故障或損壞的，應(yīng)及時(shí)填寫設(shè)施設(shè)備維修申請(qǐng)單，報(bào)維修部門。2.維修申請(qǐng)單應(yīng)包括設(shè)施設(shè)備的名稱、規(guī)格、型號(hào)、故障現(xiàn)象、故障原因、申請(qǐng)維修時(shí)間等內(nèi)容。（二）維修計(jì)劃1.維修部門接到維修申請(qǐng)單后，應(yīng)及時(shí)對(duì)設(shè)施設(shè)備的故障情況進(jìn)行診斷和評(píng)估，制定維修計(jì)劃，明確維修內(nèi)容、維修時(shí)間、維修人員等。2.維修計(jì)劃應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的故障情況和緊急程度，合理安排維修順序。對(duì)于緊急故障，應(yīng)立即組織維修人員進(jìn)行搶修；對(duì)于一般故障，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行維修。（三）維修過(guò)程1.維修人員應(yīng)按照維修計(jì)劃和操作規(guī)程，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維修工作。2.在維修過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在其他故障或損壞的，應(yīng)及時(shí)與使用部門溝通，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。3.維修人員應(yīng)認(rèn)真填寫維修記錄，記錄維修內(nèi)容、維修時(shí)間、維修人員、更換的零部件等。維修記錄應(yīng)妥善保管，以備查閱。（四）維修驗(yàn)收1.設(shè)施設(shè)備維修完成后，維修部門應(yīng)通知使用部門進(jìn)行驗(yàn)收。2.使用部門按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)設(shè)施設(shè)備的維修質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，驗(yàn)收人員應(yīng)在驗(yàn)收?qǐng)?bào)告上簽字確認(rèn)；驗(yàn)收不合格的，維修部門應(yīng)負(fù)責(zé)返工維修，直至驗(yàn)收合格為止。九、設(shè)施設(shè)備更新管理（一）更新申請(qǐng)1.使用部門在設(shè)施設(shè)備使用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備已無(wú)法滿足業(yè)務(wù)發(fā)展需要或存在嚴(yán)重安全隱患的，應(yīng)及時(shí)填寫設(shè)施設(shè)備更新申請(qǐng)單，報(bào)行政管理部門。2.更新申請(qǐng)單應(yīng)包括設(shè)施設(shè)備的名稱、規(guī)格、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、使用年限、更新原因、更新預(yù)算等內(nèi)容。（二）更新評(píng)估1.行政管理部門接到更新申請(qǐng)單后，應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)設(shè)施設(shè)備的更新必要性、可行性、經(jīng)濟(jì)性等進(jìn)行評(píng)估。2.評(píng)估內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的技術(shù)性能、運(yùn)行狀況、維修成本、使用效率、市場(chǎng)需求等。（三）更新決策1.根據(jù)更新評(píng)估結(jié)果，行政管理部門提出設(shè)施設(shè)備更新方案，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。2.公司領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)更新方案和公司的資金狀況，做出設(shè)施設(shè)備更新決策。（四）更新實(shí)施1.采購(gòu)部門按照公司領(lǐng)導(dǎo)的決策，負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)工作。采購(gòu)過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照本制度第三章的規(guī)定執(zhí)行。2.設(shè)施設(shè)備采購(gòu)到貨后，使用部門、維修部門等相關(guān)人員按照本制度第四章、第五章的規(guī)定，進(jìn)行驗(yàn)收、安裝調(diào)試、使用培訓(xùn)等工作。十、設(shè)施設(shè)備報(bào)廢管理（一）報(bào)廢申請(qǐng)1.使用部門在設(shè)施設(shè)備使用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備已無(wú)法修復(fù)或無(wú)維修價(jià)值的，應(yīng)及時(shí)填寫設(shè)施設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單，報(bào)行政管理部門。2.報(bào)廢申請(qǐng)單應(yīng)包括設(shè)施設(shè)備的名稱、規(guī)格、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、使用年限、報(bào)廢原因等內(nèi)容。（二）報(bào)廢鑒定1.行政管理部門接到報(bào)廢申請(qǐng)單后，應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行報(bào)廢鑒定。2.報(bào)廢鑒定內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的技術(shù)性能、運(yùn)行狀況、維修成本、使用效率等。如經(jīng)鑒定確已無(wú)法修復(fù)或無(wú)維修價(jià)值的，方可進(jìn)行報(bào)廢處理。（三）報(bào)廢審批1.設(shè)施設(shè)備報(bào)廢鑒定通過(guò)后，行政管理部門提出設(shè)施設(shè)備報(bào)廢方案，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。2.公司領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)報(bào)廢方案和公司的資產(chǎn)管理規(guī)定，做出設(shè)施設(shè)備報(bào)廢審批決定。（四）報(bào)廢處理1.設(shè)施設(shè)備報(bào)廢審批通過(guò)后，行政管理部門負(fù)責(zé)組織對(duì)報(bào)廢設(shè)施設(shè)備進(jìn)行處理。處理方式包括變賣、捐贈(zèng)、報(bào)廢拆解等。2.報(bào)廢設(shè)施設(shè)備處理后，行政管理部門應(yīng)及時(shí)辦理固定資產(chǎn)核銷手續(xù)，并將處理結(jié)果報(bào)財(cái)務(wù)部門備案。十一、檔案管理（一）檔案內(nèi)容1.餐飲設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)包括設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)合同、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、安裝調(diào)試記錄、使用說(shuō)明書、操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、更新記錄、報(bào)廢記錄等。2.檔案內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，能夠反映設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)、驗(yàn)收、安裝調(diào)試、使用、維護(hù)、維修、更新、報(bào)廢等全過(guò)程管理情況。（二）檔