2025年茶藝師中級(jí)職業(yè)技能考試筆試試題（100題）1、〔單選題〕（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。（

B

）A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶2、〔單選題〕（）不是罐罐茶的配料。（

D

）A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻3、〔單選題〕（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（

D

）A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺4、〔單選題〕（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（

B

）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫5、〔單選題〕（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（

B

）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌6、〔單選題〕（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（

D

）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法7、〔單選題〕（）品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。（

D

）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫8、〔單選題〕（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。（

B

）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺9、〔單選題〕（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（

D

）A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾10、〔單選題〕（）是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。（

B

）A、茶點(diǎn)定價(jià)B、控制茶點(diǎn)成本C、茶點(diǎn)的特色D、茶點(diǎn)的設(shè)置11、〔單選題〕（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。（

D

）A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)12、〔單選題〕（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。（

D

）A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C.T.CC.T.C紅碎茶L.T.PL.T.P紅碎茶13、〔單選題〕（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。（

B

）A、70%B、80%C、90%D、85%14、〔單選題〕“（）”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。（

A

）A、和B、靜C、怡D、真15、〔單選題〕“甘露潤(rùn)蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到（）的作用。（

C

）A、燙杯B、賞茶C、潤(rùn)茶D、泡茶16、〔單選題〕“竹筒茶”是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。（

B

）A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族17、〔單選題〕“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。（

D

）A、回族B、漢族C、壯族D、納西族18、〔單選題〕一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。（

B

）A、成反比B、成正比C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例19、〔單選題〕三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。（

C

）A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆20、〔單選題〕下列（）不屬于綠茶的滋味類型。（

D

）A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型21、〔單選題〕下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（

C

）A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針22、〔單選題〕下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。（

D

）A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理23、〔單選題〕下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。（

B

）A、茶葉審評(píng)B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D、泡茶技巧24、〔單選題〕下列不影響顧客服務(wù)的是（）。（

A

）A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、情感服務(wù)D、價(jià)值服務(wù)25、〔單選題〕不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。（

A

）A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章26、〔單選題〕人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了（）。（

D

）A、文藝知識(shí)B、文化知識(shí)C、個(gè)人見識(shí)D、茶藝知識(shí)27、〔單選題〕以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖泡。（

A

）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃28、〔單選題〕候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）的沸水。（

B

）A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右29、〔單選題〕關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（）。（

A

）A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶30、〔單選題〕沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。（

B

）A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗31、〔單選題〕勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。（

C

）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局32、〔單選題〕北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”。（

D

）A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶33、〔單選題〕印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（），茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。（

C

）A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意34、〔單選題〕品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（

A

）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善35、〔單選題〕在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（）。（

B

）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍36、〔單選題〕如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成（）。（

D

）A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色37、〔單選題〕安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（

C

）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用38、〔單選題〕宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（

A

）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道39、〔單選題〕廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（

B

）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮40、〔單選題〕店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、（）、商品交接。（

A

）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作41、〔單選題〕當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。（

B

）A、供應(yīng)茶品B、周圍環(huán)境C、主打產(chǎn)品D、各種茶葉42、〔單選題〕擂茶按原料和制作.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。（

D

）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥43、〔單選題〕文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。（

D

）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化44、〔單選題〕根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和（）交往。（

B

）A、間接B、雙向C、直接D、言語45、〔單選題〕桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（

B

）A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮46、〔單選題〕民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。（

A

）A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演47、〔單選題〕泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。（

A

）A、3-4B、2-3C、3-5D、1-348、〔單選題〕潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。（

A

）A、木炭B、酒精C、煤D、木材49、〔單選題〕煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（

B

）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春50、〔單選題〕硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。（

C

）A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%51、〔單選題〕碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（

B

）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)52、〔單選題〕站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距離。（

A

）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m53、〔單選題〕紅茶茶藝中的·安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通·“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛（）已生。（

B

）A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠54、〔單選題〕職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一樣。以下說法錯(cuò)誤的是（）。（

C

）A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。55、〔單選題〕職業(yè)道德主要通過個(gè)人的（），從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。（

D

）A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范56、〔單選題〕花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。（

A

）A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶57、〔單選題〕茶葉中含有（）種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。（

D

）A、200多B、300多C、400多D、600多58、〔單選題〕茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是（）。（

B

）A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌59、〔單選題〕茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類60、〔單選題〕茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到（），現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。（

D

）A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微61、〔單選題〕茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要（），在征得客人同意后方可超前走。（

C

）A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意62、〔單選題〕茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。（

C

）A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平63、〔單選題〕茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。（

B

）A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶64、〔單選題〕茶道具有一定的時(shí)代性和（）。（

C

）A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性65、〔單選題〕茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、（，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，）的一個(gè)重要途徑。（

B

）A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消66、〔單選題〕調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。（

C

）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒67、〔單選題〕飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。（

B

）A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人68、〔判斷題〕“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（

×

）69、〔判斷題〕（）進(jìn)行氣缸漏氣率分析時(shí)，各缸讀數(shù)應(yīng)比較一致且都小于20%。（

√

）70、〔判斷題〕上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。（

×

）71、〔判斷題〕烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。（

√

）72、〔判斷題〕從葉綠素的吸收光譜分析：光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。（

×

）73、〔判斷題〕六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（

×

）74、〔判斷題〕沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。（

×

）75、〔判斷題〕品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（

×

）76、〔判斷題〕品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。（

×

）77、〔判斷題〕在導(dǎo)購(gòu)、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。（

×

）78、〔判斷題〕如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。（

√

）79、〔判斷題〕孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人“安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通“把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。（

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）80、〔判斷題〕我國(guó)為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。（

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）81、〔判斷題〕我國(guó)的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。（

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）82、〔判斷題〕正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，”安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通”茶湯有一層“金圈”。（

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）83、〔判斷題〕油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。（

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）84、〔判斷題〕清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。（

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）85、〔判斷題〕煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。（

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）86、〔判斷題〕白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來！”。（

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）87、〔判斷題〕職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道