4小炒一個土豆絲（教學設(shè)計）2024-2025學年鄂教版勞動四年級上冊課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學內(nèi)容分析嘿，同學們，今天咱們這節(jié)課要來個大變身，一起動手做一道簡單又美味的家常菜——小炒土豆絲！這可是咱們鄂教版四年級上冊勞動課本里的一道經(jīng)典菜式哦。我們要從選材、切菜、炒菜，一步步來，不僅學到生活技能，還能體會到勞動的樂趣呢！??二、核心素養(yǎng)目標本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的勞動技能和創(chuàng)新能力。通過實際操作，學生將學會安全使用廚房工具，鍛煉動手能力和精細操作技巧。同時，通過合作完成菜品制作，學生將提升團隊協(xié)作能力。此外，學生將體驗到勞動的價值，培養(yǎng)熱愛勞動、珍惜食物的情感態(tài)度，增強生活自理能力和健康飲食意識。三、重點難點及解決辦法重點：1.土豆絲的切制技巧，包括刀工的運用和切絲的均勻度。2.烹飪過程中的火候和時間控制，以保證土豆絲的口感。

難點：1.如何使土豆絲炒得既脆又嫩，不粘鍋。2.熟練掌握炒菜技巧，確保食材的合理搭配和調(diào)味。

解決辦法：1.在切制土豆絲前，先讓學生觀看示范視頻，掌握正確的切法。分組練習，老師巡回指導。2.實施分步驟教學，先講解火候和時間的掌握，再通過實際操作讓學生感受。設(shè)置“火候控制”小組，專門負責炒菜過程中的火候調(diào)整。3.課后安排學生觀看烹飪節(jié)目，了解不同食材的烹飪方法，豐富炒菜技巧。四、教學資源-軟硬件資源：廚房操作臺、刀具、砧板、炒鍋、鍋鏟、計時器

-課程平臺：鄂教版勞動課程教材

-信息化資源：烹飪教學視頻、安全操作指導PPT

-教學手段：實物示范、分組實踐、討論分享五、教學過程一、導入新課

1.老師微笑著走進教室，同學們好！今天我們要一起學習一道非常受歡迎的家常菜——小炒土豆絲。同學們，你們在家里都做過這道菜嗎？有沒有什么特別的小技巧想要分享給大家呢？

2.學生們紛紛舉手，分享自己的經(jīng)驗，老師認真傾聽，給予鼓勵。

二、新課導入

1.老師拿出準備好的土豆，向同學們介紹土豆的營養(yǎng)價值和烹飪方法。

2.學生們聚精會神地觀察，對土豆絲的制作產(chǎn)生了濃厚的興趣。

三、學習切菜技巧

1.老師示范如何正確使用刀具和砧板，強調(diào)安全操作的重要性。

2.學生們跟隨老師的示范，練習切土豆絲的技巧，老師逐一指導，糾正錯誤。

四、烹飪過程講解

1.老師詳細講解炒土豆絲的步驟，包括炒菜火候、調(diào)味品的搭配等。

2.學生們認真聆聽，做好筆記，對烹飪過程有了初步的了解。

五、分組實踐

1.老師將同學們分成若干小組，每組負責完成一道土豆絲。

2.學生們按照老師講解的步驟，開始動手實踐，老師巡回指導，解答疑問。

六、交流分享

1.各小組完成土豆絲制作后，邀請其他小組品嘗，互相交流心得。

2.學生們積極參與，分享自己的烹飪經(jīng)驗，共同提高。

七、總結(jié)評價

1.老師對同學們的表現(xiàn)進行總結(jié)，肯定優(yōu)點，指出不足。

2.學生們認真反思，認識到自己在烹飪過程中的不足，并表示今后要努力改進。

八、拓展延伸

1.老師引導同學們思考：除了土豆絲，還有哪些蔬菜可以用來炒菜呢？

2.學生們積極思考，提出各種蔬菜的烹飪方法，拓寬了烹飪知識面。

九、課堂小結(jié)

1.老師總結(jié)本節(jié)課的學習內(nèi)容，強調(diào)勞動技能和創(chuàng)新能力的重要性。

2.學生們紛紛表示收獲頗豐，對勞動有了更深的認識。

十、課后作業(yè)

1.老師布置課后作業(yè)：回家后，嘗試為家人做一道自己喜歡的蔬菜炒菜。

2.學生們認真記錄作業(yè)，期待回家后展示自己的烹飪技巧。六、知識點梳理1.**食材準備與處理**：

-土豆的營養(yǎng)價值及選購標準

-土豆的清洗與去皮方法

-切絲的技巧，包括刀工和均勻度

2.**烹飪工具與材料**：

-常用廚房工具的使用方法，如刀具、砧板、炒鍋等

-烹飪過程中所需的基本調(diào)味品，如鹽、醬油、食用油等

3.**烹飪步驟**：

-土豆絲的炒制過程，包括火候控制、翻炒技巧

-食材的合理搭配，如加入青椒、胡蘿卜等蔬菜增加色彩和營養(yǎng)

-調(diào)味品的添加時機和量，以保證菜肴的口味和營養(yǎng)

4.**安全操作**：

-廚房安全常識，如正確使用刀具、預防燙傷等

-烹飪過程中的緊急情況處理方法

5.**健康飲食**：

-烹飪對健康飲食的影響，如何通過烹飪保持食物的營養(yǎng)

-健康烹飪習慣的培養(yǎng)，如少油少鹽、合理搭配食材

6.**勞動技能與態(tài)度**：

-勞動技能的培養(yǎng)，如動手能力、團隊協(xié)作能力

-正確的勞動態(tài)度，如熱愛勞動、珍惜食物

7.**環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展**：

-烹飪過程中的環(huán)保意識，如節(jié)約用水用電、減少食物浪費

-可持續(xù)發(fā)展的理念在烹飪中的應用

8.**文化傳承**：

-中式烹飪文化的了解，如家常菜的歷史與傳承

-不同地區(qū)家常菜的特色與風味

9.**評價與反思**：

-烹飪成果的評價標準，如口味、外觀、營養(yǎng)

-反思烹飪過程中的不足，總結(jié)經(jīng)驗教訓

10.**拓展與創(chuàng)意**：

-探索不同食材的烹飪方法，如土豆絲的其他變體

-創(chuàng)意烹飪，如結(jié)合季節(jié)食材制作特色菜肴七、教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：在今天的課堂中，同學們都表現(xiàn)出了極高的熱情和參與度。大家認真聽講，積極動手實踐，對烹飪過程中的每一個步驟都給予了充分的關(guān)注。特別要提到的是，有些同學在切菜和炒菜的過程中展現(xiàn)出了很好的專注力和耐心，這讓我感到非常欣慰。

2.小組討論成果展示：在小組討論環(huán)節(jié)，同學們能夠積極地提出自己的觀點，并且能夠傾聽他人的意見，這體現(xiàn)了良好的團隊協(xié)作精神。每組都展示了自己的土豆絲作品，從選材到烹飪，從口味到擺盤，都展現(xiàn)出了同學們的創(chuàng)意和努力。

3.隨堂測試：為了檢驗同學們對烹飪知識的掌握程度，我進行了隨堂測試。測試內(nèi)容涵蓋了食材處理、烹飪工具使用、烹飪步驟和食品安全等幾個方面。測試結(jié)果顯示，大部分同學都能夠準確地回答出問題，這說明大家對今天學習的知識點有了較好的理解和記憶。

4.學生自評與互評：課后，我鼓勵同學們進行自評和互評。通過自評，同學們能夠認識到自己在烹飪過程中的優(yōu)點和不足；通過互評，同學們可以從他人的經(jīng)驗中學習，互相激勵，共同進步。

5.教師評價與反饋：針對課堂表現(xiàn)，我對以下方面進行了評價與反饋：

-**切菜技巧**：對于切菜技巧，我特別表揚了那些能夠熟練使用刀具的同學，同時也提醒大家注意安全。對于切得不夠均勻的同學，我建議他們多練習，掌握正確的切法。

-**烹飪過程**：在烹飪過程中，我觀察到有些同學能夠很好地控制火候，使得土豆絲既脆又嫩。對于在這方面做得不夠好的同學，我建議他們多觀察，多實踐，逐步提高自己的烹飪技巧。

-**團隊協(xié)作**：在小組討論和實踐中，我看到了同學們的團隊協(xié)作精神。對于那些在團隊中發(fā)揮領(lǐng)導作用的同學，我給予了肯定；對于那些積極參與但表現(xiàn)不夠突出的同學，我鼓勵他們在未來的學習中更加主動。

-**安全意識**：在烹飪過程中，安全意識非常重要。我提醒所有同學，在操作廚房工具時要格外小心，確保自己和他人的安全。八、典型例題講解1.**例題**：小明準備做一份土豆絲，他需要切200克土豆絲。已知土豆的密度為1.2克/立方厘米，問小明需要準備多少立方厘米的土豆？

**答案**：200克土豆絲對應的體積為200克÷1.2克/立方厘米=166.67立方厘米。因此，小明需要準備大約167立方厘米的土豆。

2.**例題**：小華在切土豆絲時，每100克土豆可以切出5根土豆絲。如果小華需要切出20根土豆絲，他需要準備多少克土豆？

**答案**：每根土豆絲的重量為100克÷5根=20克。因此，20根土豆絲的總重量為20根×20克/根=400克。小華需要準備400克土豆。

3.**例題**：在烹飪土豆絲時，小麗發(fā)現(xiàn)每100克土豆絲需要加入10克鹽。如果小麗要烹飪500克土豆絲，她需要加入多少克鹽？

**答案**：每100克土豆絲對應的鹽量為10克。因此，500克土豆絲需要的鹽量為500克÷100克×10克=50克。小麗需要加入50克鹽。

4.**例題**：小剛在烹飪土豆絲時，發(fā)現(xiàn)每50克土豆絲需要加入5毫升食用油。如果小剛要烹飪750克土豆絲，他需要加入多少毫升食用油？

**答案**：每50克土豆絲對應的食用油量為5毫升。因此，750克土豆絲需要的食用油量