公共營(yíng)養(yǎng)師2025年考試記憶技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于必需營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素A

E.鈣

2.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容包括：

A.食品安全與衛(wèi)生

B.營(yíng)養(yǎng)咨詢與教育

C.食品研發(fā)與制作

D.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估與健康管理

E.健康檢查與疾病預(yù)防

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素分別是：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.無(wú)機(jī)鹽

F.水

4.以下哪些食品富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.蛋類

E.瘦肉

5.以下哪些因素會(huì)影響食物的消化吸收？

A.食物的烹飪方法

B.食物的溫度

C.食物的質(zhì)地

D.食物的顏色

E.食物的形狀

6.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，需要收集哪些信息？

A.年齡、性別、身高、體重

B.健康狀況、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣

C.飲食攝入量、食物種類、烹飪方法

D.疾病史、家族病史、用藥情況

E.經(jīng)濟(jì)狀況、文化程度、心理狀況

7.以下哪些人群屬于營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)人群？

A.老年人

B.兒童和青少年

C.孕婦和哺乳期婦女

D.慢性病患者

E.營(yíng)養(yǎng)不良者

8.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，應(yīng)遵循的原則有哪些？

A.個(gè)性化

B.科學(xué)性

C.營(yíng)養(yǎng)平衡

D.美觀性

E.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

9.以下哪些食品富含蛋白質(zhì)？

A.魚肉

B.瘦肉

C.蛋類

D.奶制品

E.豆制品

10.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)采取哪些方法？

A.講座

B.咨詢

C.小組討論

D.制作宣傳資料

E.開展實(shí)踐活動(dòng)

11.以下哪些食品富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.堅(jiān)果

12.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，如何判斷個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況？

A.觀察體征

B.詢問(wèn)病史

C.測(cè)量體重、身高、BMI

D.進(jìn)行血液檢測(cè)

E.分析膳食攝入量

13.以下哪些人群需要增加鈣的攝入？

A.孕婦和哺乳期婦女

B.老年人

C.青少年

D.慢性病患者

E.營(yíng)養(yǎng)不良者

14.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.個(gè)體需求

B.食物偏好

C.生活習(xí)慣

D.疾病狀況

E.經(jīng)濟(jì)狀況

15.以下哪些食品富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.奶制品

16.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，如何提高教育效果？

A.生動(dòng)有趣

B.簡(jiǎn)明扼要

C.實(shí)用性強(qiáng)

D.針對(duì)性強(qiáng)

E.易于理解

17.以下哪些食品富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.綠葉蔬菜

D.橙子

E.花生

18.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，如何確定個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)攝入量？

A.根據(jù)推薦攝入量

B.結(jié)合個(gè)體需求

C.分析膳食攝入量

D.考慮生理需求

E.結(jié)合生活方式

19.以下哪些人群需要增加維生素D的攝入？

A.孕婦和哺乳期婦女

B.老年人

C.青少年

D.慢性病患者

E.營(yíng)養(yǎng)不良者

20.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，如何與客戶建立良好的關(guān)系？

A.傾聽客戶需求

B.理解客戶感受

C.保持專業(yè)態(tài)度

D.尊重客戶隱私

E.提供個(gè)性化服務(wù)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)。（）

2.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)多。（）

3.膳食指南的制定應(yīng)基于科學(xué)研究和人群營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

5.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，應(yīng)占總能量攝入的50%以上。（）

6.脂肪雖然能量密度高，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖和相關(guān)慢性疾病。（）

7.維生素和礦物質(zhì)雖然需求量小，但對(duì)維持人體健康至關(guān)重要。（）

8.水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，參與多種生理功能，但不會(huì)提供能量。（）

9.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇天然食品而非加工食品。（）

10.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的結(jié)果應(yīng)保密，不得泄露給無(wú)關(guān)人員。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中可能承擔(dān)的角色。

2.如何根據(jù)個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況制定合理的膳食計(jì)劃？

3.闡述營(yíng)養(yǎng)教育在預(yù)防慢性病中的作用。

4.請(qǐng)簡(jiǎn)述食物過(guò)敏與食物不耐受的區(qū)別。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)兒童青少年健康飲食中的重要性，并舉例說(shuō)明如何實(shí)施有效的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

2.針對(duì)當(dāng)前社會(huì)老齡化趨勢(shì)，探討公共營(yíng)養(yǎng)師在老年人營(yíng)養(yǎng)管理中的角色及其對(duì)提高老年人生活質(zhì)量的影響。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCDEF

4.ABCD

5.ABC

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABC

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中的角色可能包括：營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、政策建議等。

2.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合膳食指南推薦的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，制定個(gè)性化的飲食方案。

3.營(yíng)養(yǎng)教育通過(guò)提高公眾的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病，促進(jìn)健康生活方式的形成，對(duì)預(yù)防慢性病具有重要作用。

4.食物過(guò)敏是指人體免疫系統(tǒng)對(duì)某些食物成分產(chǎn)生異常反應(yīng)，可能導(dǎo)致過(guò)敏癥狀；食物不耐受是指人體無(wú)法正常消化某些食物成分，但不涉及免疫反應(yīng)，通常表現(xiàn)為消化不良等癥狀。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)兒童青少年健康飲食中的重要性體現(xiàn)在：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估了解兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況，制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，提供營(yíng)養(yǎng)教育，指導(dǎo)家長(zhǎng)和學(xué)校提供健康飲食環(huán)境，監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果等。實(shí)施有效的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施包括：加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，提供營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，增加戶外活動(dòng)，控制體重增長(zhǎng)，預(yù)防和治療營(yíng)養(yǎng)相