酒店采購定價管理制度?總則制度目的本制度旨在規(guī)范酒店采購定價行為，確保采購成本的合理性與可控性，提高酒店經(jīng)濟效益，保障酒店運營的順利進行。通過建立科學、透明、有效的采購定價管理機制，優(yōu)化采購流程，加強對采購價格的監(jiān)督與管理，使酒店在采購過程中能夠獲得性價比最優(yōu)的物資和服務。適用范圍本制度適用于酒店各部門涉及的所有采購活動，包括但不限于食品飲料、客房用品、辦公用品、設備采購、工程維修材料等物資及服務的采購定價管理。基本原則1.公平公正原則：采購定價過程應遵循公平、公正的原則，確保所有供應商在同等條件下參與競爭，不得偏袒任何一方。2.成本效益原則：在保證物資和服務質(zhì)量的前提下，充分考慮成本因素，通過合理的定價策略實現(xiàn)采購成本的最小化，提高酒店的經(jīng)濟效益。3.質(zhì)量優(yōu)先原則：采購物資和服務的質(zhì)量是酒店運營的基礎，定價應充分考慮質(zhì)量因素，優(yōu)先選擇質(zhì)量可靠、信譽良好的供應商，確保所采購的物資和服務符合酒店的標準和要求。4.透明公開原則：采購定價過程應保持透明，信息公開，接受酒店內(nèi)部的監(jiān)督和審查，確保采購價格的合理性和公正性。采購定價管理組織與職責采購定價管理小組成立由酒店高層管理人員、采購部門負責人、財務部門負責人、相關使用部門負責人等組成的采購定價管理小組。負責對重大采購項目的定價進行決策，審議采購定價策略和方案，協(xié)調(diào)各部門在采購定價過程中的工作，監(jiān)督采購定價制度的執(zhí)行情況。采購部門職責1.負責市場調(diào)研，收集供應商信息，建立供應商數(shù)據(jù)庫，為采購定價提供參考依據(jù)。2.根據(jù)采購需求，選擇合適的供應商進行詢價、比價、議價等采購定價活動。3.組織采購談判，與供應商協(xié)商確定采購價格、交貨期、付款方式等條款，并簽訂采購合同。4.定期對采購價格進行分析和評估，總結(jié)采購定價經(jīng)驗，提出改進建議。財務部門職責1.參與采購定價決策，從財務角度對采購成本、預算控制、資金安排等方面進行分析和評估，提供專業(yè)意見。2.負責審核采購合同中的價格條款、付款方式等財務內(nèi)容，確保合同符合酒店財務規(guī)定和風險控制要求。3.對采購成本進行核算和分析，監(jiān)督采購價格的執(zhí)行情況，定期提供采購成本報告，為酒店管理層決策提供財務數(shù)據(jù)支持。使用部門職責1.根據(jù)酒店運營需求，提出準確、詳細的采購需求清單，明確物資和服務的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量等要求。2.參與采購定價過程，提供使用過程中的實際需求和反饋意見，協(xié)助采購部門評估供應商的產(chǎn)品和服務質(zhì)量，共同確定合理的采購價格。3.負責對采購物資和服務進行驗收，確保所采購的物品符合使用要求，并及時反饋使用過程中出現(xiàn)的問題。采購定價流程采購申請1.酒店各部門根據(jù)實際運營需求，填寫采購申請表，詳細說明采購物資或服務的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、預計采購時間等信息。2.采購申請表經(jīng)部門負責人審核簽字后，提交至采購部門。市場調(diào)研1.采購部門接到采購申請后，針對所需采購的物資或服務進行市場調(diào)研。通過多種渠道收集供應商信息，包括網(wǎng)絡搜索、行業(yè)展會、供應商推薦、同行交流等。2.對收集到的供應商進行初步篩選，評估其信譽、資質(zhì)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、價格水平等方面情況，確定潛在供應商名單。詢價1.采購部門向潛在供應商發(fā)送詢價函，明確采購物資或服務的詳細要求，要求供應商在規(guī)定時間內(nèi)報價。2.詢價函應包括物資或服務的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標準、交貨期、付款方式等關鍵信息，確保供應商能夠準確理解采購需求并提供合理報價。比價1.采購部門收集各供應商的報價后，進行比價分析。對比不同供應商的價格、質(zhì)量、交貨期、售后服務等方面的差異，評估各供應商的綜合優(yōu)勢。2.對于重要物資或大額采購項目，采購部門可組織相關人員成立比價小組，共同對供應商報價進行評審和比較，形成比價報告。議價1.根據(jù)比價結(jié)果，采購部門選擇若干家具有競爭力的供應商進行議價。與供應商就價格、合同條款等進行深入溝通和協(xié)商，爭取更有利的采購條件。2.在議價過程中，采購部門應充分了解供應商的成本結(jié)構(gòu)、市場行情等信息，運用談判技巧，合理壓低采購價格，同時確保供應商能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平。定價決策1.采購部門根據(jù)詢價、比價、議價情況，編制采購定價報告，詳細說明各供應商的報價情況、比較分析結(jié)果以及建議的采購價格和供應商。2.采購定價報告提交至采購定價管理小組進行審議決策。管理小組根據(jù)酒店的采購政策、成本效益原則、質(zhì)量要求等因素，綜合評估后確定最終的采購價格和供應商。合同簽訂1.采購部門根據(jù)定價決策結(jié)果，與選定的供應商簽訂采購合同。采購合同應明確雙方的權(quán)利和義務，包括采購物資或服務的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期、質(zhì)量標準、付款方式、售后服務等條款。2.采購合同經(jīng)酒店法律顧問審核后，由采購部門負責人和供應商代表簽字蓋章生效。采購執(zhí)行與監(jiān)督1.采購部門按照采購合同的約定，跟蹤供應商的交貨情況，確保物資或服務按時、按質(zhì)、按量供應。2.財務部門負責監(jiān)督采購合同的執(zhí)行情況，按照合同約定的付款方式進行付款審核和支付。3.使用部門負責對采購物資和服務進行驗收，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或與合同約定不符的情況，及時通知采購部門與供應商協(xié)商解決。采購定價策略成本加成定價法對于一些標準化程度較高、成本易于核算的物資采購，采用成本加成定價法。即根據(jù)采購物資的直接成本（如原材料成本、生產(chǎn)成本等）加上一定比例的利潤來確定采購價格。成本加成比例應根據(jù)市場行情、酒店的盈利目標等因素綜合確定。市場導向定價法密切關注市場價格動態(tài)，以市場上同類物資或服務的平均價格為參考，結(jié)合酒店的采購需求和供應商情況，制定合理的采購價格。在市場競爭激烈的情況下，通過與供應商協(xié)商爭取更優(yōu)惠的價格，以保持酒店在市場中的競爭力。招標定價法對于金額較大、技術(shù)復雜或有特殊要求的采購項目，采用招標定價法。通過發(fā)布招標公告，邀請多家供應商參與投標，根據(jù)評標標準對各供應商的投標文件進行評審，選擇最優(yōu)的供應商并確定采購價格。招標過程應嚴格按照相關法律法規(guī)和酒店的規(guī)定進行，確保公平、公正、公開。長期合作定價法對于與酒店建立長期合作關系的優(yōu)質(zhì)供應商，在綜合考慮市場價格波動、供應商成本變化等因素的基礎上，通過協(xié)商確定一個相對穩(wěn)定的采購價格體系。長期合作定價法有助于穩(wěn)定供應商關系，保障物資供應的穩(wěn)定性和質(zhì)量可靠性，同時也有利于酒店獲得一定的價格優(yōu)惠。采購價格評估與調(diào)整定期評估1.采購部門定期對采購價格進行評估，分析采購價格與市場價格的差異、采購成本的變化情況等。評估周期可根據(jù)物資或服務的特點和市場變化情況確定，一般為每月或每季度進行一次。2.根據(jù)評估結(jié)果，編制采購價格評估報告，總結(jié)采購定價過程中的經(jīng)驗教訓，提出改進采購定價策略和方法的建議。動態(tài)調(diào)整1.當市場價格發(fā)生較大波動、供應商成本變化、酒店采購需求調(diào)整等情況時，及時對采購價格進行動態(tài)調(diào)整。采購部門應及時與供應商溝通協(xié)商，根據(jù)實際情況調(diào)整采購合同價格或重新進行采購定價。2.在采購價格調(diào)整過程中，應遵循公平、公正、透明的原則，確保調(diào)整后的價格合理、合規(guī)，并符合酒店的利益。供應商績效評估與價格關聯(lián)1.建立供應商績效評估體系，對供應商的產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務、價格水平等方面進行綜合評估。供應商績效評估結(jié)果與采購價格調(diào)整、合作關系延續(xù)等掛鉤。2.對于績效優(yōu)秀的供應商，在采購價格上給予一定的優(yōu)惠或獎勵；對于績效不佳的供應商，采取警告、減少訂單量、提高采購價格甚至終止合作等措施。采購定價風險管理價格波動風險1.關注市場價格動態(tài)，分析價格波動趨勢，提前制定應對策略。對于價格波動較大的物資或服務，可通過簽訂長期合同、套期保值等方式鎖定采購價格，降低價格波動風險。2.與供應商協(xié)商建立價格調(diào)整機制，明確價格調(diào)整的條件和方式，在價格波動時能夠及時調(diào)整采購價格，減少對酒店成本的影響。供應商壟斷風險1.加強市場調(diào)研，避免過度依賴單一供應商，建立多元化的供應商體系，降低因供應商壟斷導致采購價格過高的風險。2.對于壟斷性較強的物資或服務，通過與供應商談判、聯(lián)合采購、尋找替代產(chǎn)品等方式，爭取更有利的采購條件。合同風險1.在簽訂采購合同前，仔細審核合同條款，特別是價格條款、付款方式、違約責任等內(nèi)容，確保合同條款明確、合理、合法，避免因合同漏洞導致的價格風險。2.加強合同執(zhí)行過程中的監(jiān)督和管理，嚴格按照合同約定履行雙方的權(quán)利和義務，及時處理合同糾紛，確保采購價格的穩(wěn)定性和可控性。信息管理與保密采購信息收集與整理1.采購部門應建立完善的采購信息收集渠道，及時收集市場價格信息、供應商信息、采購合同信息等相關資料。2.對收集到的采購信息進行分類整理、歸檔保存，以便于查詢和分析，為采購定價決策提供準確的數(shù)據(jù)支持。信息共享與溝通1.加強采購部門與財務部門、使用部門等相關部門之間的信息共享與溝通。定期召開采購定價協(xié)調(diào)會議，通報采購定價情況，共同研究解決采購過程中出現(xiàn)的問題。2.建立內(nèi)部信息管理系統(tǒng)，實現(xiàn)采購信息在各部門之間的實時共享，提高工作效率和決策的科學性。保密措施1.采購定價過程中涉及的商業(yè)機密、供應商信息、采購價格等信息應嚴格保密。參與采購定價工作的人員應簽訂保密協(xié)議，明確保密責任和義務。2.對采購信息的查閱和使用進行嚴格的權(quán)限管理，防止信息泄露。未經(jīng)授權(quán)，任何人不得擅自對外披露采購定價相關信息。監(jiān)督與考核內(nèi)部監(jiān)督1.酒店內(nèi)部審計部門定期對采購定價活動進行審計監(jiān)督，檢查采購定價流程是否合規(guī)、采購價格是否合理、合同簽訂與執(zhí)行是否規(guī)范等。2.對于審計過程中發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出整改意見，并跟蹤整改情況，確保采購定價管理制度的有效執(zhí)行。考核機制1.建立采購定價考核指標體系，對采購部門及相關人員的