超市門店衛(wèi)生管理制度?一、總則1.目的為了營(yíng)造整潔、舒適、衛(wèi)生的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客的健康與安全，提升超市的整體形象和競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于超市門店內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等。3.基本原則超市衛(wèi)生管理遵循"誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則，全體員工應(yīng)積極參與，共同維護(hù)超市的環(huán)境衛(wèi)生。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.門店經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)超市門店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃并組織實(shí)施。定期檢查超市各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)與外部清潔服務(wù)公司（如有）的溝通與協(xié)調(diào)，監(jiān)督其工作質(zhì)量。2.各部門主管職責(zé)負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工做好日常清潔工作。對(duì)本部門員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。每日檢查本部門區(qū)域的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并向門店經(jīng)理匯報(bào)。3.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守超市的衛(wèi)生管理制度，做好本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極參與超市組織的衛(wèi)生大掃除和專項(xiàng)清潔活動(dòng)。愛護(hù)超市的環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施，如發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)告。提醒顧客遵守超市的衛(wèi)生規(guī)定，共同維護(hù)超市環(huán)境。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.營(yíng)業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面保持地面清潔，無雜物、無污漬、無水漬。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，高峰時(shí)段增加清掃頻次。定期使用清潔劑進(jìn)行拖地，確保地面光亮。貨架及商品貨架保持整潔，無灰塵、無污漬。商品陳列整齊、豐滿，標(biāo)簽清晰，無破損、無過期。及時(shí)清理貨架上的灰塵、雜物，定期對(duì)貨架進(jìn)行擦拭。對(duì)過期、變質(zhì)、損壞的商品要及時(shí)下架處理，并清理相應(yīng)區(qū)域。通道通道暢通無阻，無障礙物。地面干凈整潔，無垃圾、無積水。定期清理通道內(nèi)的購(gòu)物車、購(gòu)物籃，擺放整齊。收銀臺(tái)收銀臺(tái)臺(tái)面干凈，無雜物、無污漬。收款設(shè)備、票據(jù)等擺放整齊，保持清潔。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，清理收銀臺(tái)區(qū)域，整理票據(jù)。生鮮區(qū)攤位臺(tái)面清潔，無血跡、無污垢。肉類、水產(chǎn)類等商品陳列區(qū)域保持清潔，及時(shí)清理血水、雜物。生鮮加工設(shè)備定期清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。垃圾桶及時(shí)清理，周圍地面無污漬。冷凍冷藏區(qū)冷凍冷藏設(shè)備表面清潔，無冰霜、無污漬。商品擺放整齊，標(biāo)簽清晰，無損壞。定期除霜，保持設(shè)備良好的制冷效果。地面干凈，無積水。2.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨物擺放整齊，分類存放，便于查找和搬運(yùn)。倉(cāng)庫(kù)地面清潔，無灰塵、無雜物、無水漬。貨架、貨柜保持整潔，定期清理灰塵。庫(kù)存商品要做好防潮、防蟲、防鼠措施，確保商品質(zhì)量。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)垃圾桶及時(shí)清理，周圍地面保持干凈。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面清掃，清除衛(wèi)生死角。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌、辦公椅干凈整潔，文件、辦公用品擺放有序。地面無垃圾、無污漬，定期清掃。電腦、打印機(jī)等辦公設(shè)備表面清潔，無灰塵。垃圾桶及時(shí)清理，保持室內(nèi)空氣清新。定期對(duì)辦公區(qū)域進(jìn)行消毒，預(yù)防疾病傳播。4.員工休息區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)休息桌椅擺放整齊，表面清潔，無污漬。地面干凈，無雜物、無垃圾。垃圾桶及時(shí)清理，保持休息區(qū)環(huán)境整潔。定期對(duì)休息區(qū)進(jìn)行通風(fēng)換氣，提供舒適的休息環(huán)境。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面、墻面清潔，無污漬、無異味。洗手臺(tái)干凈，水龍頭、鏡子等設(shè)施無污垢。便器清潔，無尿漬、無糞便殘留，定期消毒。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋及時(shí)更換。定期對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔和消毒，噴灑空氣清新劑，保持空氣清新。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔流程營(yíng)業(yè)前各區(qū)域員工對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面清掃、貨架擦拭、商品整理等。檢查清潔工具是否齊全、完好，補(bǔ)充清潔劑、垃圾袋等消耗品。開啟通風(fēng)設(shè)備，保持室內(nèi)空氣流通。營(yíng)業(yè)中隨時(shí)清理地面垃圾、雜物，保持通道暢通。及時(shí)擦拭貨架上的灰塵，整理商品陳列。清潔收銀臺(tái)，整理票據(jù)。生鮮區(qū)及時(shí)清理血水、雜物，保持加工設(shè)備清潔。衛(wèi)生間隨時(shí)清理，保持衛(wèi)生狀況良好。營(yíng)業(yè)結(jié)束后關(guān)閉營(yíng)業(yè)區(qū)域的照明、電器設(shè)備。全面清掃營(yíng)業(yè)區(qū)域，包括地面拖地、貨架深度清潔、商品整理歸位等。清理垃圾桶，更換垃圾袋。對(duì)生鮮區(qū)設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，關(guān)閉相關(guān)設(shè)備電源。檢查各區(qū)域門窗是否關(guān)閉，確保安全。2.專項(xiàng)清潔流程每周清潔對(duì)貨架頂部、底部進(jìn)行全面擦拭，清理灰塵和雜物。清潔倉(cāng)庫(kù)的貨架、貨柜，檢查庫(kù)存商品的質(zhì)量。對(duì)辦公區(qū)域的文件柜、抽屜等進(jìn)行清理。全面清潔衛(wèi)生間的墻面、地面、便器等，進(jìn)行深度消毒。每月清潔清洗冷凍冷藏設(shè)備的冷凝器、蒸發(fā)器，檢查制冷效果。對(duì)超市的天花板、墻壁進(jìn)行灰塵清掃。清理倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生死角，對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)整理。對(duì)員工休息區(qū)的桌椅進(jìn)行全面清潔和消毒。季節(jié)性清潔春季：重點(diǎn)清理超市內(nèi)外的綠化區(qū)域，修剪花草，清除雜草。夏季：加強(qiáng)衛(wèi)生間、生鮮區(qū)等易滋生細(xì)菌區(qū)域的清潔消毒，增加通風(fēng)換氣頻次。秋季：清理超市周邊的落葉，對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行防潮檢查。冬季：注意保暖設(shè)施的清潔，同時(shí)做好防滑措施，確保地面干燥。五、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式實(shí)行定期檢查與不定期抽查相結(jié)合的方式。定期檢查由門店經(jīng)理組織，各部門主管參與，每周至少進(jìn)行一次全面檢查。不定期抽查由門店經(jīng)理或值班經(jīng)理隨時(shí)進(jìn)行，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)記錄并督促整改。2.檢查標(biāo)準(zhǔn)按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求進(jìn)行檢查，詳細(xì)記錄各區(qū)域的衛(wèi)生狀況。3.考核辦法將衛(wèi)生管理工作納入員工績(jī)效考核體系，與員工的獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤。對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改，多次整改仍不合格的，進(jìn)行相應(yīng)的處罰，如扣除績(jī)效分、罰款等。六、衛(wèi)生清潔用品與設(shè)備管理1.清潔用品采購(gòu)由專人負(fù)責(zé)清潔用品的采購(gòu)工作，根據(jù)超市的實(shí)際需求，選擇質(zhì)量合格、環(huán)保的清潔用品。建立清潔用品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)日期、品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.清潔用品儲(chǔ)存設(shè)立專門的清潔用品倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)良好。清潔用品分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，避免混淆。定期檢查清潔用品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期用品。3.清潔設(shè)備管理配備齊全的清潔設(shè)備，如清潔車、吸塵器、拖把、抹布等。定期對(duì)清潔設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。建立清潔設(shè)備使用記錄，記錄設(shè)備使用時(shí)間、使用人、維護(hù)情況等信息。對(duì)損壞的清潔設(shè)備及時(shí)報(bào)修或更換，保證清潔工作的順利進(jìn)行。七、食品衛(wèi)生管理（針對(duì)超市銷售食品區(qū)域）1.食品采購(gòu)衛(wèi)生要求嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，確保采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。索取食品供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。檢查食品的感官性狀，如色澤、氣味、形態(tài)等，確保無變質(zhì)、無異味。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。2.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求設(shè)立專門的食品倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度適宜，通風(fēng)良好。食品分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。定期檢查食品的儲(chǔ)存情況，清理過期、變質(zhì)食品。做好食品倉(cāng)庫(kù)的防蟲、防鼠、防潮措施。3.食品銷售衛(wèi)生要求銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。食品陳列應(yīng)整齊有序，避免直接接觸地面、墻面。定期清理食品陳列區(qū)域，擦拭貨架、貨柜，保持清潔。銷售過程中，使用清潔的工具和包裝材料，避免食品受到污染。4.食品加工衛(wèi)生要求（如有食品加工區(qū)域）食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。加工場(chǎng)所保持清潔衛(wèi)生，設(shè)備定期清洗消毒。食品加工過程中，嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等參數(shù)，確保食品安全。做好食品加工過程中的廢棄物處理，保持加工區(qū)域環(huán)境整潔。八、蟲害防治管理1.防治原則堅(jiān)持"預(yù)防為主、綜合治理"的原則，采取物理、化學(xué)、生物等多種防治手段，有效控制蟲害密度。2.防治措施保持超市環(huán)境整潔，及時(shí)清理垃圾和雜物，減少蟲害滋生的場(chǎng)所。在倉(cāng)庫(kù)、營(yíng)業(yè)區(qū)域等重點(diǎn)部位安裝防蟲網(wǎng)、擋鼠板等防護(hù)設(shè)施。定期投放鼠藥、蟑螂藥等進(jìn)行化學(xué)防治，但要注意安全，避免對(duì)顧客和員工造成傷害。采用粘鼠板、捕蠅燈等物理方法進(jìn)行蟲害捕殺。與專業(yè)的蟲害防治公司合作，定期進(jìn)行全面的蟲害防治服務(wù)。3.檢查與記錄安排專人定期檢查蟲害防治設(shè)施的使用情況和效果。記錄蟲害防治的時(shí)間、地點(diǎn)、方法、用藥情況等信息，建立蟲害防治檔案。九、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急處理原則快速反應(yīng)，及時(shí)處理，最大限度地減少突發(fā)衛(wèi)生事件對(duì)超市經(jīng)營(yíng)和顧客健康的影響。遵循科學(xué)、合理、有效的原則，采取相應(yīng)的應(yīng)急措施。2.應(yīng)急處理流程事件報(bào)告發(fā)現(xiàn)突發(fā)衛(wèi)生事件（如傳染病疫情、食品安全事故等）后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告門店經(jīng)理。門店經(jīng)理接到報(bào)告后，迅速了解事件情況，并向上級(jí)主管部門報(bào)告。應(yīng)急處置對(duì)于傳染病疫情，立即啟動(dòng)隔離措施，對(duì)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行消毒，配合衛(wèi)生部門做好調(diào)查和防控工作。