庫存餐飲設(shè)備管理制度?總則1.目的為加強公司庫存餐飲設(shè)備的管理，確保設(shè)備的安全、完整和正常使用，提高設(shè)備的使用效率，降低成本，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有庫存餐飲設(shè)備的管理，包括但不限于爐灶、烤箱、蒸箱、冷藏柜、冷凍柜、洗碗機、餐具消毒設(shè)備等。3.管理原則庫存餐飲設(shè)備管理應(yīng)遵循"統(tǒng)一管理、分級負責(zé)、合理配置、高效使用、定期維護、確保安全"的原則。設(shè)備采購與入庫1.采購計劃使用部門應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)需求和設(shè)備實際使用情況，提前制定設(shè)備采購計劃，明確設(shè)備的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、預(yù)計采購時間等信息，并提交給設(shè)備管理部門。設(shè)備管理部門對采購計劃進行審核，結(jié)合庫存情況、預(yù)算安排等因素，提出修改建議，確保采購計劃的合理性和可行性。2.采購實施采購部門根據(jù)批準的采購計劃進行設(shè)備采購。在采購過程中，應(yīng)選擇具有良好信譽、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價格合理的供應(yīng)商，并簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購設(shè)備到貨前，采購部門應(yīng)及時通知設(shè)備管理部門和使用部門做好驗收準備工作。3.驗收設(shè)備到貨后，由設(shè)備管理部門、使用部門和采購部門共同進行驗收。驗收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號、外觀質(zhì)量、隨機附件、技術(shù)資料等是否與采購合同一致。對于大型或關(guān)鍵設(shè)備，應(yīng)邀請專業(yè)技術(shù)人員進行驗收，并進行試運行，確保設(shè)備性能符合要求。驗收合格后，驗收人員應(yīng)填寫《設(shè)備驗收單》，各方簽字確認。對于驗收不合格的設(shè)備，應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商解決，如退貨、換貨或維修等。4.入庫驗收合格的設(shè)備，由設(shè)備管理部門負責(zé)辦理入庫手續(xù)。入庫時，應(yīng)按照設(shè)備的類別、型號、規(guī)格等進行分類存放，并建立設(shè)備臺賬，詳細記錄設(shè)備的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、入庫時間、存放位置等信息。設(shè)備管理部門應(yīng)指定專人負責(zé)設(shè)備的保管，定期對設(shè)備進行檢查和盤點，確保設(shè)備的安全和完整。設(shè)備存放與保管1.存放環(huán)境庫存餐飲設(shè)備應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、清潔的倉庫內(nèi)，避免設(shè)備受潮、生銹、損壞。對于有特殊存放要求的設(shè)備，如冷藏柜、冷凍柜等，應(yīng)按照設(shè)備的說明書要求，提供相應(yīng)的存放環(huán)境，確保設(shè)備正常運行。2.存放方式設(shè)備應(yīng)按照類別、型號、規(guī)格等進行分類存放，標識清晰，便于查找和管理。對于大型設(shè)備或較重的設(shè)備，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)闹魏凸潭ù胧乐乖O(shè)備傾倒或損壞。設(shè)備之間應(yīng)保持一定的間距，便于通風(fēng)和操作，同時避免設(shè)備相互碰撞。3.保管措施設(shè)備管理部門應(yīng)定期對庫存設(shè)備進行檢查和盤點，檢查設(shè)備的外觀、性能、運行狀況等是否正常，如有問題應(yīng)及時處理。對設(shè)備的隨機附件、工具、技術(shù)資料等應(yīng)妥善保管，防止丟失或損壞。建立設(shè)備保管檔案，記錄設(shè)備的入庫時間、存放位置、檢查情況、維修記錄等信息，便于追溯和管理。設(shè)備領(lǐng)用與發(fā)放1.領(lǐng)用申請使用部門因業(yè)務(wù)需要領(lǐng)用庫存餐飲設(shè)備時，應(yīng)填寫《設(shè)備領(lǐng)用申請表》，注明設(shè)備的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、領(lǐng)用原因、預(yù)計使用時間等信息，并提交給設(shè)備管理部門。設(shè)備管理部門對領(lǐng)用申請進行審核，根據(jù)庫存情況和業(yè)務(wù)需求，決定是否批準領(lǐng)用申請。2.發(fā)放手續(xù)經(jīng)批準的領(lǐng)用申請，由設(shè)備管理部門辦理設(shè)備發(fā)放手續(xù)。發(fā)放時，應(yīng)填寫《設(shè)備發(fā)放單》，雙方簽字確認。設(shè)備管理部門應(yīng)將設(shè)備發(fā)放給指定的使用人員，并告知設(shè)備的使用注意事項和維護要求。3.領(lǐng)用期限領(lǐng)用的設(shè)備應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)歸還，如需延長使用期限，應(yīng)提前辦理延期手續(xù)。對于長期閑置或不再使用的設(shè)備，設(shè)備管理部門應(yīng)及時收回，并辦理相關(guān)手續(xù)。設(shè)備使用與維護1.使用培訓(xùn)設(shè)備管理部門應(yīng)對新領(lǐng)用的設(shè)備進行使用培訓(xùn)，確保使用人員熟悉設(shè)備的性能、操作方法、安全注意事項等。使用人員應(yīng)嚴格按照設(shè)備的操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改設(shè)備的參數(shù)或運行方式。2.日常維護使用人員負責(zé)設(shè)備的日常維護，包括設(shè)備的清潔、潤滑、緊固、檢查等工作，確保設(shè)備的正常運行。設(shè)備管理部門應(yīng)定期對設(shè)備進行巡檢，檢查設(shè)備的運行狀況、維護情況等，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。3.定期保養(yǎng)設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用情況和說明書要求，制定設(shè)備的定期保養(yǎng)計劃，并組織實施。定期保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的全面檢查、維修、更換零部件等，確保設(shè)備的性能和可靠性。4.故障維修設(shè)備出現(xiàn)故障時，使用人員應(yīng)及時報告設(shè)備管理部門。設(shè)備管理部門應(yīng)組織專業(yè)技術(shù)人員進行故障診斷和維修，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運行。對于維修時間較長或影響正常業(yè)務(wù)的設(shè)備，應(yīng)及時采取應(yīng)急措施，如調(diào)配備用設(shè)備等。維修完成后，應(yīng)填寫《設(shè)備維修記錄》，記錄故障原因、維修過程、更換的零部件等信息。設(shè)備盤點與清查1.盤點計劃設(shè)備管理部門應(yīng)定期組織設(shè)備盤點工作，制定盤點計劃，明確盤點的時間、范圍、方法、人員等。盤點計劃應(yīng)提前通知各相關(guān)部門和人員，做好準備工作。2.盤點實施盤點人員按照盤點計劃對庫存餐飲設(shè)備進行逐一清點，核對設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號、存放位置等信息是否與設(shè)備臺賬一致。對于盤盈、盤虧的設(shè)備，應(yīng)查明原因，并填寫《設(shè)備盤點表》，詳細記錄盤盈、盤虧的設(shè)備名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、原因等信息。3.清查處理設(shè)備管理部門根據(jù)盤點結(jié)果，編制設(shè)備盤點報告，分析盤盈、盤虧的原因，提出處理意見。對于盤盈的設(shè)備，應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)；對于盤虧的設(shè)備，應(yīng)查明責(zé)任，屬于正常損耗的，按照規(guī)定進行核銷；屬于人為原因造成的，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任，并要求其賠償損失。設(shè)備報廢與處置1.報廢鑒定對于已損壞無法修復(fù)、技術(shù)性能落后、能耗過高、維修成本過大等原因不再使用的設(shè)備，由設(shè)備管理部門組織相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員進行報廢鑒定。報廢鑒定應(yīng)填寫《設(shè)備報廢鑒定表》，詳細記錄設(shè)備的基本情況、報廢原因、鑒定意見等信息。2.報廢審批經(jīng)鑒定符合報廢條件的設(shè)備，由設(shè)備管理部門填寫《設(shè)備報廢申請表》，提交公司領(lǐng)導(dǎo)審批。公司領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)設(shè)備的報廢鑒定意見和公司的實際情況，決定是否批準設(shè)備報廢申請。3.報廢處置經(jīng)批準報廢的設(shè)備，由設(shè)備管理部門負責(zé)進行處置。處置方式包括出售、轉(zhuǎn)讓、報廢拆解等，處置過程中應(yīng)遵循相關(guān)法律法規(guī)和公司規(guī)定，確保資產(chǎn)的合理利用和安全。處置完成后，應(yīng)填寫《設(shè)備報廢處置記錄》，記錄設(shè)備的處置方式、收入情況等信息。設(shè)備檔案管理1.檔案建立設(shè)備管理部門應(yīng)為每臺庫存餐飲設(shè)備建立檔案，檔案內(nèi)容包括設(shè)備的采購合同、驗收單、入庫單、領(lǐng)用申請表、發(fā)放單、維修記錄、保養(yǎng)記錄、盤點記錄、報廢鑒定表、報廢申請表、報廢處置記錄等相關(guān)資料。設(shè)備檔案應(yīng)按照設(shè)備的類別、型號、規(guī)格等進行分類存放，便于查找和管理。2.檔案更新設(shè)備管理部門應(yīng)及時更新設(shè)備檔案，將設(shè)備的采購、驗收、入庫、領(lǐng)用、使用、維護、盤點、報廢等過程中產(chǎn)生的相關(guān)資料及時歸檔，確保檔案的完整性和準確性。3.檔案查閱因工作需要查閱設(shè)備檔案的，應(yīng)填寫《設(shè)備檔案查閱申請表》，經(jīng)設(shè)備管理部門負責(zé)人批準后，方可查閱。查閱人員應(yīng)妥善保管檔案資料，不得擅自復(fù)制、涂改、轉(zhuǎn)借或丟失。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查公司應(yīng)建立健全設(shè)備管理制度的監(jiān)督檢查機制，定期對庫存餐飲設(shè)備的管理情況進行檢查，確保制度的有效執(zhí)行。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括設(shè)備的采購、入庫、存放、保管、領(lǐng)用、使用、維護、盤點、報廢等各個環(huán)節(jié)。2.考核評價公司應(yīng)將設(shè)備管理工作納入部門和個人的績效考核體系，對設(shè)備管理工作表現(xiàn)突出的部門和個人進行表彰和獎勵，對設(shè)備管理不善的部門和個人進行批評和處罰?？?/p>