酒店物資周轉管理制度?一、總則1.目的為加強酒店物資周轉管理，保障酒店運營的物資供應及時、高效，降低物資損耗和成本，提高酒店經濟效益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有涉及物資采購、存儲、使用、盤點及報廢等周轉環(huán)節(jié)的部門和人員。3.基本原則以需定購原則：根據酒店實際經營需求，合理安排物資采購，避免積壓或缺貨。高效周轉原則：優(yōu)化物資流轉流程，減少中間環(huán)節(jié)，提高物資周轉速度。成本控制原則：在保證物資質量和服務水平的前提下，降低物資采購、存儲及損耗成本。責任明確原則：明確各部門和人員在物資周轉管理中的職責，確保管理工作落實到位。二、物資采購管理1.采購計劃制定各部門應根據經營狀況、庫存水平及業(yè)務發(fā)展需求，每月定期編制物資采購計劃。采購計劃應詳細列出所需物資的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、預計采購時間等信息。采購計劃需經部門負責人審核簽字后，報酒店采購部匯總。采購部對各部門采購計劃進行綜合平衡，結合酒店庫存情況，制定月度物資采購總計劃。2.采購流程采購部根據月度采購總計劃，選擇合格的供應商進行詢價、比價和議價。在選擇供應商時，應綜合考慮供應商的信譽、產品質量、價格、交貨期、售后服務等因素。確定供應商后，采購部與供應商簽訂采購合同。采購合同應明確物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、交貨地點、質量標準、付款方式等條款。采購部根據采購合同跟蹤物資的生產和運輸情況，確保物資按時、按質、按量到貨。物資到貨前，采購部應通知倉庫做好收貨準備。3.采購審批對于金額較小的常規(guī)物資采購，由采購部負責人審批。對于金額較大的重要物資采購，需報酒店分管領導審批；對于重大采購項目，還需提交酒店總經理辦公會審議通過。4.采購監(jiān)督與評估酒店內部審計部門定期對采購活動進行監(jiān)督檢查，重點檢查采購流程的合規(guī)性、采購合同的執(zhí)行情況、物資質量及價格合理性等。采購部應定期對供應商進行評估，評估內容包括產品質量、交貨期、價格、售后服務等方面。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應商，給予適當?shù)莫剟詈蛢?yōu)先合作機會；對于表現(xiàn)不佳的供應商，及時進行整改或淘汰。三、物資存儲管理1.倉庫布局規(guī)劃根據酒店物資的類別、特性和出入庫頻率，合理規(guī)劃倉庫布局。倉庫應劃分為不同的存儲區(qū)域，如食品庫、飲料庫、客房用品庫、布草庫、工程物資庫等，并設置明顯的標識牌。對各類物資存儲區(qū)域進行科學分類，按照物資的規(guī)格、型號、批次等進行有序擺放，便于物資的查找、盤點和管理。2.入庫管理物資到貨后，倉庫管理人員應依據采購合同、送貨單等憑證，對物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質量等進行仔細核對。經核對無誤后，辦理入庫手續(xù)，并填寫入庫單。對于驗收不合格的物資，倉庫管理人員應及時通知采購部與供應商協(xié)商處理，嚴禁不合格物資入庫。3.存儲保管倉庫管理人員應根據物資的特性，采取相應的存儲保管措施。對于易受潮、易變質的物資，應存放在干燥、通風良好的環(huán)境中，并采取防潮、防蟲、防霉等措施；對于易燃易爆物資，應按照相關安全規(guī)定進行單獨存放，并設置明顯的警示標識。定期對庫存物資進行檢查和盤點，及時發(fā)現(xiàn)物資的損壞、變質、過期等情況，并做好記錄。對于發(fā)現(xiàn)的問題物資，應及時報告上級領導，并按照規(guī)定進行處理。4.庫存盤點酒店實行定期盤點和不定期盤點相結合的庫存盤點制度。定期盤點每月進行一次，由倉庫管理人員負責組織實施；不定期盤點根據酒店實際情況，由財務部或審計部門牽頭進行。盤點前，倉庫管理人員應做好各項準備工作，包括清理物資、核對賬目、準備盤點工具等。盤點過程中，應如實記錄物資的實際數(shù)量、規(guī)格、狀態(tài)等信息。盤點結束后，倉庫管理人員應編制盤點報告，對盤點結果進行詳細分析。如發(fā)現(xiàn)賬實不符的情況，應查明原因，追究相關人員的責任，并及時調整賬目。5.庫存控制各部門應根據經營情況和物資消耗規(guī)律，合理設定物資庫存限額。庫存限額應定期進行評估和調整，確保既能滿足酒店經營需求，又能避免物資積壓。倉庫管理人員應密切關注庫存動態(tài)，對于接近或超過庫存限額的物資，及時通知相關部門進行處理。對于長期積壓的物資，應按照規(guī)定進行申報和處置。四、物資使用管理1.領用制度各部門需使用物資時，應填寫物資領用單。物資領用單應注明物資的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、用途等信息，并經部門負責人簽字批準。倉庫管理人員根據物資領用單發(fā)放物資，并在物資領用單上簽字確認。對于貴重物資或限量領用的物資，應嚴格按照規(guī)定的審批程序進行發(fā)放。2.使用規(guī)范各部門應教育員工正確使用物資，避免浪費和損壞。員工在使用物資過程中，如發(fā)現(xiàn)物資存在質量問題或其他異常情況，應及時報告部門負責人。對于大型設備、固定資產等物資的使用，應制定詳細的操作規(guī)程，并由專人負責操作和維護。操作人員應經過專業(yè)培訓，熟悉設備的性能和操作方法，嚴格按照操作規(guī)程進行操作，確保設備的正常運行和使用壽命。3.物資回收與再利用對于可回收利用的物資，如包裝材料、廢舊設備等，各部門應指定專人負責回收，并交倉庫統(tǒng)一管理。倉庫管理人員對回收的物資進行分類整理，根據實際情況進行修復、翻新或報廢處理。鼓勵各部門在物資使用過程中，積極開展節(jié)約能源、資源的活動，推廣使用環(huán)保型物資，減少對環(huán)境的污染。五、物資盤點管理1.盤點計劃制定財務部負責制定年度物資盤點計劃，明確盤點范圍、時間安排、人員分工等內容。年度物資盤點計劃應報酒店總經理批準后實施。根據年度盤點計劃，每月末由倉庫管理人員制定月度盤點計劃，并組織實施。月度盤點計劃應提前通知各相關部門，以便做好準備工作。2.盤點實施盤點人員應按照盤點計劃，對庫存物資進行逐一清點。盤點過程中，應采用實地盤點法，確保盤點結果的準確性。對于盤點過程中發(fā)現(xiàn)的問題，如賬實不符、物資損壞、變質等，應及時記錄，并查明原因。對于能夠當場解決的問題，應立即進行處理；對于需要進一步調查或處理的問題，應及時報告上級領導。3.盤點報告編制盤點結束后，盤點人員應根據盤點結果編制盤點報告。盤點報告應包括盤點范圍、時間、人員、盤點結果、問題分析及處理建議等內容。盤點報告經盤點負責人審核簽字后，報財務部匯總。財務部對各部門的盤點報告進行綜合分析，編制酒店整體的盤點報告，并提交酒店管理層。4.盤點結果處理根據盤點報告，對于賬實相符的物資，無需進行調整；對于賬實不符的物資，應查明原因，區(qū)分不同情況進行處理。如因采購、入庫、出庫等環(huán)節(jié)的差錯導致賬實不符，應及時調整賬目；如因物資丟失、損壞、變質等原因導致賬實不符，應追究相關人員的責任，并按照規(guī)定進行賠償或處理。對于盤盈的物資，應按照規(guī)定進行入賬處理；對于盤虧的物資，應按照規(guī)定辦理核銷手續(xù)。六、物資報廢管理1.報廢申請各部門對于已損壞、過期、變質或不再使用的物資，應填寫物資報廢申請單。物資報廢申請單應注明物資的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、購置時間、報廢原因等信息，并經部門負責人審核簽字。對于價值較高或批量較大的物資報廢申請，還需提交相關的技術鑒定報告或說明材料，報酒店分管領導審批。2.報廢審批物資報廢申請單經部門負責人審核簽字后，報財務部審核。財務部對物資報廢申請進行財務審核，核實物資的原值、凈值及已計提的折舊等情況。財務部審核通過后，將物資報廢申請單報酒店總經理審批?？偨浝砀鶕嶋H情況，對物資報廢申請進行最終審批。3.報廢處理經總經理批準后的物資報廢申請單，由倉庫管理人員負責組織實施報廢處理。報廢物資應按照相關規(guī)定進行妥善處置，如出售給廢品回收公司、進行環(huán)保處理等。倉庫管理人員應對報廢物資的處置過程進行記錄，包括處置時間、處置方式、處置價格等信息，并將相關記錄報財務部備案。4.報廢監(jiān)督酒店內部審計部門定期對物資報廢情況進行監(jiān)督檢查，重點檢查報廢物資的審批程序是否合規(guī)、報廢處理是否得當、處置收入是否及時足額入賬等。對于發(fā)現(xiàn)的違規(guī)報廢行為，應及時進行糾正，并追究相關人員的責任。七、物資信息管理1.物資檔案建立采購部負責建立物資采購檔案，記錄物資采購的全過程信息，包括采購計劃、采購合同、供應商資料、到貨驗收記錄等。倉庫管理人員負責建立物資庫存檔案，記錄物資的出入庫情況、庫存數(shù)量、存儲位置、盤點記錄等信息。各使用部門負責建立本部門物資使用檔案，記錄物資的領用、使用、回收等情況。2.信息更新與維護物資采購檔案、庫存檔案及使用檔案應及時更新和維護，確保信息的準確性和完整性。采購部、倉庫管理人員及各使用部門應定期對相關檔案進行檢查和核對，發(fā)現(xiàn)問題及時進行調整和補充。隨著酒店業(yè)務的發(fā)展和物資管理需求的變化，應及時對物資信息管理系統(tǒng)進行升級和完善，以提高物資信息管理的效率和水平。3.信息查詢與共享酒店內部各部門因工作需要，可以按照規(guī)定的權限查詢物資采購、庫存及使用等相關信息。物資信息查詢應遵循保密原則，嚴禁未經授權的人員查詢和泄露物資信息。建立物資信息共享平臺，實現(xiàn)采購部、倉庫、各使用部門之間的信息實時共享。通過信息共享平臺，各部門可以及時了解物資庫存動態(tài)、采購進度等信息，提高工作協(xié)同效率。八、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機制酒店成立物資周轉管理監(jiān)督小組，由財務部、審計部、采購部等相關部門人員組成。監(jiān)督小組定期對酒店物資周轉管理情況進行檢查和監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。監(jiān)督小組可以采用定期檢查、不定期抽查、專項審計等方式，對物資采購、存儲、使用、盤點及報廢等各個環(huán)節(jié)進行全面監(jiān)督。2.考核指標制定物資周轉管理考核指標體系，包括物資采購及時率、庫存周轉率、物資損耗率、物資成本節(jié)約率等指標。物資采購及時率=按時到貨的物資采購批次/物資采購總批次×100%庫存周轉率=主營業(yè)務成本/平均存貨余額×100%物資損耗率=物資損耗數(shù)量/物資總使用數(shù)量×100%物資成本節(jié)約率=（預算成本實際成本）/預算成本×100%3.考核方式每月對各部門物資周轉管理情況進行考核評分，考核結果