食堂管理制度校長(zhǎng)職責(zé)?一、總則（一）目的為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，確保師生飲食安全與健康，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度，明確校長(zhǎng)在食堂管理中的職責(zé)。（二）適用范圍本制度適用于本校食堂的各項(xiàng)管理工作，包括食堂的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、財(cái)務(wù)管理、物資采購等方面，校長(zhǎng)對(duì)食堂管理工作全面負(fù)責(zé)。（三）基本原則1.安全第一原則：始終把師生飲食安全放在首位，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保不發(fā)生食品安全事故。2.服務(wù)至上原則：以師生需求為導(dǎo)向，不斷提高食堂服務(wù)水平，為師生提供優(yōu)質(zhì)、可口、營(yíng)養(yǎng)均衡的飯菜。3.規(guī)范管理原則：建立健全食堂各項(xiàng)管理制度，規(guī)范操作流程，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保食堂管理工作有序進(jìn)行。4.勤儉節(jié)約原則：合理利用資源，降低成本，杜絕浪費(fèi)，提高食堂的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。二、校長(zhǎng)在食品安全管理方面的職責(zé)（一）建立食品安全管理體系1.成立學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括后勤主管、食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員等，明確各成員的職責(zé)分工。2.制定食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品加工操作規(guī)范、食品留樣制度、餐具清洗消毒保潔制度、食品安全自查制度、食品安全事故應(yīng)急處置制度等，并確保制度的有效執(zhí)行。（二）加強(qiáng)食品安全教育與培訓(xùn)1.組織師生開展食品安全知識(shí)教育活動(dòng)，通過主題班會(huì)、宣傳欄、校報(bào)?？刃问剑占笆称钒踩ＷR(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。2.定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作技能、食品安全事故應(yīng)急處置等，確保從業(yè)人員具備必要的食品安全知識(shí)和技能。（三）強(qiáng)化食品安全監(jiān)督檢查1.定期對(duì)食堂進(jìn)行食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，食品添加劑的使用情況，餐具清洗消毒情況等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，積極落實(shí)監(jiān)管部門提出的整改意見，確保食堂食品安全符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。（四）食品安全事故應(yīng)急處置1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.一旦發(fā)生食品安全事故，校長(zhǎng)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織救援和調(diào)查處理工作，及時(shí)向上級(jí)主管部門和食品安全監(jiān)管部門報(bào)告，并配合相關(guān)部門做好事故的調(diào)查、處理和賠償?shù)裙ぷ鳌Ｈ?、校長(zhǎng)在環(huán)境衛(wèi)生管理方面的職責(zé)（一）制定環(huán)境衛(wèi)生管理制度1.明確食堂環(huán)境衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)和要求，包括食堂內(nèi)外環(huán)境清潔、食品加工操作間衛(wèi)生、餐具清洗消毒間衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生等方面。2.規(guī)定環(huán)境衛(wèi)生的清掃、消毒、保潔等工作流程和責(zé)任分工，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生始終保持良好狀態(tài)。（二）加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.定期對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食堂內(nèi)外環(huán)境的清潔情況、食品加工操作間的衛(wèi)生狀況、餐具清洗消毒情況等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.建立環(huán)境衛(wèi)生檢查記錄檔案，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題及整改情況等，以便跟蹤管理。（三）督促落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生整改措施1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問題，校長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)召開會(huì)議，分析原因，制定整改措施，并明確整改責(zé)任人及整改期限。2.跟蹤整改措施的落實(shí)情況，確保問題得到徹底解決，食堂環(huán)境衛(wèi)生得到有效改善。四、校長(zhǎng)在人員管理方面的職責(zé)（一）人員配備與管理1.根據(jù)食堂規(guī)模和實(shí)際工作需要，合理配備食堂從業(yè)人員，包括廚師、幫廚、采購員、保管員、收銀員等，并確保人員資質(zhì)符合相關(guān)要求。2.與食堂從業(yè)人員簽訂勞動(dòng)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，保障從業(yè)人員的合法權(quán)益。3.建立食堂從業(yè)人員考核制度，定期對(duì)從業(yè)人員的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)能力、食品安全意識(shí)等進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績(jī)效工資、崗位調(diào)整等掛鉤。（二）人員培訓(xùn)與發(fā)展1.制定食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。2.鼓勵(lì)食堂從業(yè)人員參加各類職業(yè)技能競(jìng)賽和培訓(xùn)活動(dòng)，為其提供發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì)，激發(fā)從業(yè)人員的工作積極性和創(chuàng)造性。（三）人員健康管理1.組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員持有效的健康證明上崗。2.建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、體檢時(shí)間、體檢結(jié)果等信息，及時(shí)掌握從業(yè)人員的健康動(dòng)態(tài)。五、校長(zhǎng)在財(cái)務(wù)管理方面的職責(zé)（一）建立健全財(cái)務(wù)管理制度1.制定食堂財(cái)務(wù)管理制度，明確財(cái)務(wù)管理的基本原則、財(cái)務(wù)收支范圍、財(cái)務(wù)審批程序、財(cái)務(wù)核算方法等內(nèi)容。2.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)管理，規(guī)范財(cái)務(wù)行為，確保財(cái)務(wù)工作合法、合規(guī)、有序進(jìn)行。（二）預(yù)算管理與成本控制1.組織編制食堂年度預(yù)算，合理確定食堂的收入和支出，確保預(yù)算的科學(xué)性和合理性。2.加強(qiáng)食堂成本控制，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用支出，降低食堂運(yùn)營(yíng)成本，提高食堂的經(jīng)濟(jì)效益。（三）財(cái)務(wù)監(jiān)督與審計(jì)1.定期對(duì)食堂財(cái)務(wù)收支情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保財(cái)務(wù)收支真實(shí)、合法、合規(guī)。2.配合上級(jí)主管部門或?qū)徲?jì)部門對(duì)食堂進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)，及時(shí)整改審計(jì)中發(fā)現(xiàn)的問題。（四）財(cái)務(wù)公開與民主管理1.建立食堂財(cái)務(wù)公開制度，定期向師生公開食堂財(cái)務(wù)收支情況，接受師生的監(jiān)督。2.組織師生代表參與食堂財(cái)務(wù)管理，聽取師生的意見和建議，不斷完善食堂財(cái)務(wù)管理工作。六、校長(zhǎng)在物資采購管理方面的職責(zé)（一）制定物資采購管理制度1.明確物資采購的原則、流程、標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，確保物資采購工作規(guī)范、有序進(jìn)行。2.建立物資采購供應(yīng)商評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作。（二）監(jiān)督物資采購過程1.參與重要物資采購的招標(biāo)、詢價(jià)等活動(dòng)，確保采購過程公平、公正、公開。2.對(duì)物資采購合同進(jìn)行審核，確保合同條款符合學(xué)校利益和相關(guān)法律法規(guī)要求。（三）物資驗(yàn)收與管理1.組織相關(guān)人員對(duì)采購的物資進(jìn)行驗(yàn)收，確保物資的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等符合要求。2.加強(qiáng)物資儲(chǔ)存管理，建立物資出入庫登記制度，定期盤點(diǎn)物資，確保物資安全。七、校長(zhǎng)在食堂服務(wù)質(zhì)量管理方面的職責(zé)（一）服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督檢查1.定期組織師生對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，了解師生對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面的意見和建議。2.根據(jù)師生評(píng)價(jià)結(jié)果，及時(shí)召開會(huì)議，分析原因，制定改進(jìn)措施，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。（二）服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)措施1.針對(duì)師生提出的問題和建議，校長(zhǎng)應(yīng)督促食堂負(fù)責(zé)人及時(shí)整改，確保問題得到有效解決。2.建立服務(wù)質(zhì)量跟蹤機(jī)制，對(duì)整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保服務(wù)質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)。（三）滿意度調(diào)查與反饋1.定期開展食堂服務(wù)滿意度調(diào)查，了解師生對(duì)食堂服務(wù)的滿意度情況。2.對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，將滿意度調(diào)查情況向師生反饋，并提出改進(jìn)工作的措施和承諾，接受師生監(jiān)督。八、校長(zhǎng)在食堂管理協(xié)調(diào)方面的職責(zé)（一）內(nèi)部協(xié)調(diào)1.協(xié)調(diào)學(xué)校各部門之間的關(guān)系，確保食堂管理工作與學(xué)校整體工作協(xié)調(diào)一致。2.組織召開食堂管理工作協(xié)調(diào)會(huì)，及時(shí)解決食堂管理工作中出現(xiàn)的問題，保障食堂工作的順利開展。（二）外部協(xié)調(diào)1.加強(qiáng)與食品安全