包裝技術概論呂幼軍第三章包裝技術與工藝包裝容器的生產(chǎn)工藝

運輸包裝技術銷售包裝技術123泡罩包裝貼體包裝收縮包裝拉伸包裝真空包裝充氣包裝脫氧包裝無菌包裝防蟲包裝智能包裝防偽包裝第三節(jié)銷售包裝技術掌握常用包裝防護技術的定義及特點能區(qū)分泡罩包裝和貼體包裝、收縮包裝和拉伸包裝、真空包裝和充氣包裝的異同點。掌握防蟲害、無菌包裝技術的特點及應用領域了解智能包裝的含義和表現(xiàn)形式。第三節(jié)銷售包裝技術泡罩包裝與貼體包裝，均為塑料薄片熱成型充填包裝，一般都有一張大卡片作為襯底，因此國外亦稱之為卡片包裝（CardPackaging）。優(yōu)點：塑料泡罩可避免灰塵，保護商品及延長保存期，利于消費者觀察；卡片襯底可印刷出精美的印刷圖案，有利于宣傳產(chǎn)品；固定不規(guī)則的商品，可做成套包裝，方便顧客，增加銷量；便于吊掛陳列。

廣泛用于醫(yī)藥、食品、化妝品、文具、小工具、機械零件、禮品、裝飾品等。泡罩與貼體包裝技術一、泡罩包裝（BlisterPackaging）1組成剛性或半剛性的塑料透明罩殼+塑料、鋁箔或紙板作為襯底?？刹扇≌辰印岷匣蜥斞b等方式組合。2分類按泡罩不同可分為泡眼式、罩殼式和淺盤式。3特點泡罩包裝有較好的阻氣性、防潮性、防灰，清潔衛(wèi)生，可增加貨架壽命。對于大批量的藥品、食品、小件物品，易實現(xiàn)自動化流水作業(yè)。泡罩有一定的立體造型，在外觀上吸引人。如泡眼式藥品包裝可方便商品取用。4應用熱點領域（1）藥品泡罩包裝又稱為水泡眼包裝，便于攜帶，減少污染。材料：藥用PTP鋁箔＋塑料硬材（PVC、PVDC、復合材料）（2）茶葉泡罩包裝二、貼體包裝（SkinPackaging）置于帶有微孔的紙板上，經(jīng)過加熱的軟質(zhì)透明塑料薄膜，在紙板下面抽真空使薄膜與商品外表緊貼，同時以熱熔與膠粘的方式使塑料薄膜與涂有粘結劑的紙板粘合，使商品緊緊固定在其中。特點：商品的陳列效果好能牢固地固定商品，有效地防止商品受各種物理機械作用而損傷商品可懸掛陳列，可提高貨架利用率?？砂b成組成套的商品。因費人工，包裝效率低。比較內(nèi)容貼體包裝技術泡罩包裝技術對商品的適應性對異形、怕壓、易碎商品、單件或多件都能包裝；具有如罩殼泡罩技術的適用范圍對異形、怕壓、易碎商品、單件或多件都能包裝；因采用泡眼、罩殼和淺盤等不同形式，其適應范圍廣對商品的保護性不具有阻氣性、防潮性和防銹性，不能包裝液體和粘體產(chǎn)品通過適當?shù)剡x擇材料，可具有阻氣性、防潮性和防銹性，可進行真空包裝商品陳列效果稍顯遜色比較美觀，能夠提高商品的價值使用便利性一般不損壞襯底則不能取出被包裝物品選擇適當?shù)牟牧虾徒Y構，可以方便地取出被包裝商品包裝作業(yè)性難于實現(xiàn)自動化和流水線生產(chǎn)，生產(chǎn)效率低，但不需要制作模具，主要面向小批量生產(chǎn)的產(chǎn)品和大而重的形狀復雜的產(chǎn)品容易實現(xiàn)自動化和流水線生產(chǎn)，但需要更換模具，主要用于大量生產(chǎn)的產(chǎn)品，如藥品等包裝成本相比泡罩包裝，包裝材料和包裝設備一般比較便宜，但需要人工較多，在大批量生產(chǎn)時，比泡罩包裝成本高包裝材料和包裝設備比較貴，對大而重且批量小的產(chǎn)品包裝，成本較高泡罩包裝與貼體包裝的比較判斷包裝形式一、收縮包裝(ShrinkPackaging)用可熱收縮的塑料薄膜裹包產(chǎn)品或包裝件，然后加熱使薄膜收縮和包緊產(chǎn)品或包裝件的一種包裝方法。（有發(fā)展前途）特點：是一種透明的，經(jīng)熱收縮后緊貼于商品，能充分顯示商品的色澤、造型，大大增加陳列效果。能包裝異型商品所用薄膜有一定韌性，收縮均勻，在棱角處不易撕裂。利用薄膜收縮特性，將零散商品方便包裝在一起?？杀ＷC在流通過程中，保持密封，防止啟封、偷盜。收縮包裝的不足：包裝顆粒、粉末或形狀規(guī)則的商品，不如裝盒、裝袋和裹包的速度高而方便，特別是需要熱收縮通道，使能源消耗較高，占用投資和車間面積較大，實現(xiàn)連續(xù)化、高速化生產(chǎn)比較困難；對冷凍的或怕受熱的商品不適應。收縮與拉伸包裝技術二、拉伸包裝(StretchPackaging/Wrapping)拉伸包裝：用可拉伸的塑料薄膜在常溫和張力下對產(chǎn)品或包裝件進行裹包的一種方法。特點：不用加熱，很適合于那些怕加熱的產(chǎn)品如鮮肉、冷凍食品、蔬菜等?？蓽蚀_控制裹包力，防止產(chǎn)品被擠碎。

缺點是防潮性不如收縮包裝，同時拉伸包裝薄膜具有自粘性，不便堆放。

比較內(nèi)容收縮包裝技術拉伸包裝技術對產(chǎn)品的適應性：1．對規(guī)則形狀和異形形狀2．對新鮮水果和蔬菜3．對單件、多件產(chǎn)品的銷售包裝，對有托盤或無托盤的運輸包裝4．對冷凍的或怕受熱的產(chǎn)品均可特別適合均可貨物可緊固于托盤上不適合均可特別適合均可適合對流通環(huán)境的適應性1．包裝件存放場所2．防潮性（指運輸包裝件）3．透氣性（指運輸包裝件）4．低溫操作倉庫、露天存放均可，不怕日曬雨淋、節(jié)省倉庫面積好，可進行六面密封差不適合只能在倉庫存放差，一般只進行側面裹包好，一般頂部不密封可在冷凍室內(nèi)操作設備投資和包裝成本1．設備投資和維修費用2．能源消耗3．材料費用4．投資回收期需熱收縮設備，投資和費用均較高多多較長無需加熱，投資和費用低少比收縮包裝少25%短裹包應力不易控制，但比較均勻容易控制，但棱角處應力過大，易損堆碼適應性好包裝件不易互相粘結差薄膜有自粘性，包裝件之間易粘結，搬運過程易撕裂，必要時可用單面有自粘性薄膜薄膜庫存要求需要有多種厚度的薄膜一種厚度的膜可用于不同的產(chǎn)品收縮包裝與拉伸包裝的比較一、真空包裝（VacuumPackaging）將產(chǎn)品裝入氣密性的包裝容器，密封前在真空度為1.3kPa~4.0kPa的情況下，排除包裝內(nèi)的氣體，從而使密封后的容器內(nèi)達到一定真空度，在瓶罐或軟包裝中有所應用。

二、充氣包裝技術（GasPackaging）將產(chǎn)品裝入氣密性的包裝容器內(nèi)，在密封前，充入不同的惰性氣體（二氧化碳，氮氣），置換內(nèi)部的空氣，在密封后容器內(nèi)僅含少量氧氣（1%~2%）。又稱氣體置換包裝技術或氣調(diào)包裝(MAP)。用于豆制品、面包、花生仁、奶粉、火腿、香腸、點心、咖啡、粉末果汁等。但不能適應加熱殺菌處理。真空、充氣與脫氧包裝技術三、脫氧包裝技術(De-oxygenPackaging)

是在密封的包裝容器內(nèi)，使用能與氧氣起化學作用的吸氧劑，從而除去包裝內(nèi)的氧氣，使內(nèi)裝物在無氧條件下保存，通常先將吸氧劑充填到透氣的小袋中，然后放進包裝內(nèi)。特點：（1）完全杜絕氧氣，防止氧化、變色、生銹、發(fā)霉、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。（2）方法簡便，不需大型設備（3）吸氧劑氧化時必須有水，防止污染環(huán)境（4）吸氧包裝會造成容器1/5的收縮（5）吸氧劑包裝的成本高項目充氣包裝（一般包裝）真空包裝脫氧包裝原理將包裝內(nèi)空氣置換為有利產(chǎn)品保存的氣體抽真空除氧化學除氧脫氧率除氧率低，通常剩余2%~4%除氧不完全幾乎達到100%包裝內(nèi)氧氣含量隨時間的變化氧氣緩慢滲入包裝袋中并隨時間延長而增加氧氣滲入包裝袋中，并隨時間的延長而增加尚能吸收滲入包裝袋內(nèi)的氧氣，能較長時間維持包裝袋內(nèi)的無氧狀態(tài)操作及所用設備設備復雜，工作量大，效率低設備昂貴無需特殊設備，操作簡便缺點多孔物內(nèi)部氣體不易置換，好氣菌難抑制，嫌氣菌易繁殖，不易推廣普及不適宜于真空狀態(tài)下易破碎易變形物品的包裝，不宜推廣普及減壓五分之一，不能抑制厭氧菌和酵母菌的生長真空包裝、充氣包裝、脫氧包裝比較一、定義及特點無菌包裝技術是在包裝物、被包裝物、包裝輔助器材均無菌的條件下，在無菌的環(huán)境中進行充填和封合的一種包裝技術。用無菌技術包裝的產(chǎn)品成本低、壽命長，不需冷藏、節(jié)約能源、銷售方便、經(jīng)濟效益顯著。無菌包裝誕生于40年代，應用于60年代，發(fā)展于70年代，到90年代中，國外已有數(shù)十家生產(chǎn)各種無菌包裝設備的公司。目前，國外發(fā)達國家的液體食品包裝中，無菌包裝已占65%以上，且每年以超過5%的速度增長。我國的無菌包裝技術起步于70年代，到80年代末90年代初迅速地發(fā)展起來。無菌包裝技術二、無菌包裝的一般過程

目前，無菌包裝采用的一般過程是：包裝材料（或容器）及輔助器具滅菌——被包裝物滅菌（既產(chǎn)品滅菌）——無菌包裝——滅菌產(chǎn)品。1包裝材料（或容器）及輔助器具滅菌

無論是包裝材料、包裝容器或為進行正常包裝所需的裝置和工具等輔助器具，它們都應是無菌的，即凡與產(chǎn)品相接觸的物品都應進行滅菌處理。常用的滅菌方法有以下幾種：藥劑滅菌——用過氧化氫（雙氧水）、乙醇等能殺死有害微生物，而對人體無害的化學藥劑滅菌，其中以雙氧水使用較多。一般是將濃度為25-30%的雙氧水加熱到60-65℃，噴射于包裝容器內(nèi)，再烘干，達到滅菌效果。過熱蒸汽滅菌——用溫度為130-160℃的過熱蒸汽噴射于需滅菌的包裝容器內(nèi)，在數(shù)秒鐘即完成滅菌操作，但這種方法僅適用于耐熱容器，如金屬容器、玻璃容器等。紫外線滅菌——紫外線能使微生物細胞內(nèi)核蛋白分子構造發(fā)生變化而引起死亡。波長在250-260mm左右的紫外線滅菌能力最強。使用時，只需將紫外線照射于需滅菌的物品表面即可，但需根據(jù)紫外線燈管的功率確定照射距離和時間。紫外線滅菌最為簡單，無藥劑殘留、效率高、速度快，目前使用最為普遍。

滅菌后，包裝材料或容器的帶菌量不超過5個/cm2。2產(chǎn)品滅菌

產(chǎn)品滅菌的方法目前常用的有巴氏滅菌（低溫滅菌）和超高溫瞬時滅菌（UHT）兩種。

低溫滅菌，又稱巴氏滅菌，是將被包裝物在61-63℃條件下保持30分鐘，這種滅菌方法可直接作用于產(chǎn)品，亦可將食品充填于蒸煮袋、玻璃罐等后，浸漬于熱水中。低溫滅菌的缺點是：包裝容量不能太大，否則受熱不勻嚴重；食品受熱時間長，營養(yǎng)成分和風味損失大。

超高溫瞬時滅菌（UHT）技術是目前廣泛采用的無菌包裝技術，它是將食品在120-140℃的高溫下滅菌幾秒鐘，并很快冷卻至室溫，然后在滅菌區(qū)內(nèi)灌裝和封蓋。牛奶的UHT滅菌參數(shù)是135-140℃、3-4s。瞬時高溫滅菌的方法有以下幾個優(yōu)點：包裝材料可以不耐高溫；包裝容量可大可小，受熱都是均勻的；食品受熱時間短，營養(yǎng)成份和風味損失較小。

目前我國液態(tài)奶中，巴氏處理奶占60%，超高溫滅菌奶占21.1%，乳酪占19%，其中超高溫滅菌奶呈明顯上升趨勢。3無菌包裝

無菌包裝就是在無菌的環(huán)境中進行包裝。無菌包裝機械根據(jù)包裝的形式的不同而不同，有袋包裝機、盒包裝機、杯包裝機、桶包裝機等。經(jīng)過UHT滅菌的產(chǎn)品在無菌包裝機內(nèi)進行灌裝、計量、封口，這就對無菌包裝設備提出了更高的要求。（1）所有的產(chǎn)品接觸表面光滑；（2）無菌設備的無菌灌裝機必須易于原地清洗（CIP），無“死”區(qū)和氣穴，且各部分必須是高速清洗。機器內(nèi)部所有會與產(chǎn)品、空氣或冷凝液直接或間接接觸的部件都必須充分清洗；（3）從灌裝站到密封站的過程中，空氣亦必須凈化，且空氣壓力在產(chǎn)品的暴露區(qū)域必須是最高的。另外，無菌包裝車間內(nèi)應控制一定的物理條件和衛(wèi)生條件，以保證空氣的凈化。4其他無菌包裝技術微波殺菌技術超高壓殺菌技術此外還有紫外線殺菌技術、射線殺菌技術、電力輻射殺菌技術及藥物殺菌技術。三、無菌包裝材料與容器

1紙盒

用于無菌包裝的復合紙板材料有五層和七層兩種，由聚乙烯、紙、鋁箔等復合而成。常用紙盒包裝有屋頂包裝和磚形包兩種形式，容量一般在200-1000ml左右，包裝物有奶制品、果汁、飲料等。目前市場還出現(xiàn)了枕形、三角形、斧形、方柱形、圓柱形等，除了可插管飲用外還可加上一個嘴和防盜蓋。代表產(chǎn)品有“利樂磚”、“新鮮屋”、“企鵝包”、“利樂枕”等。

2無菌杯、無菌袋

無菌杯、無菌袋包裝使用的材料為多層共擠無菌包裝片材，其結構為PP/PE/ADH/PVDC或EVOH/ADH/PS等。其中PP為可剝離的無菌包裝保護膜，PVDC、EVOH為高阻隔材料，PS為結構材料。無菌包裝用的杯蓋材是AL/PE/PET的多層復合材料，其中PET為可剝離層。杯式無菌包裝的容量一般在50-500ml左右，袋包裝的容量一般在200-500ml左右。

3大包裝無菌袋

也稱為箱中袋包裝。將已經(jīng)殺菌的食品灌人經(jīng)過預殺菌的密封的多層塑料袋中，灌裝后的袋子裝在木質(zhì)或紙板制成的包裝箱中或鋼桶中，包裝容器可達5-220L，最大的可達1000L，主要包裝濃漿或基料。

5—20L的也可直接供家庭消費品（一些飲料的底料、各種水果、蔬菜的原汁及濃縮汁）的保鮮和包裝。無菌大包裝袋采用的也是鋁塑復合材料，包裝容量可從5L-220L，目前國內(nèi)以采用20L-25L的袋子居多。無菌大包裝袋灌裝后一般放入外包裝箱或桶內(nèi)，以防止機械損傷。目前這種包裝形式已基本取代了鐵桶或塑料桶的包裝。

4瓶裝

無菌包裝用瓶包括玻璃瓶和塑料瓶兩種，目前塑料瓶發(fā)展較快。塑料瓶可以在成型時滅菌并立即灌裝，也可以在灌裝前滅菌。滅菌的瓶子在無菌室中灌裝和壓蓋。一般的瓶子不能重復使用。用高級的聚碳酸酯制成的瓶子可以重復使用，但這種瓶子的市場占有率還比較低。世界：瑞典利樂公司、美國國際紙業(yè)公司等生產(chǎn)的無菌包裝生產(chǎn)線及耗用的包裝材料。中國：安徽省科苑集團研制生產(chǎn)的全自動無菌包裝機杭州中亞包裝有限公司生產(chǎn)的酸奶塑杯成型灌裝生產(chǎn)線上海人民塑料印刷廠等也先后研制出了適用于各種機型的復合紙四、無菌包裝設備及材料主要提供商有：為保護內(nèi)裝物免受蟲類侵害的一種包裝方法。如在包裝材料中滲入殺蟲劑，有時在包裝容器中也使用驅(qū)蟲劑、殺蟲劑或脫氧劑，以增強防止效果等。定義防蟲害包裝技術是通過各種物理的因素（光、熱、電、冷凍等）或化學藥劑作用于害蟲的肌體，破壞害蟲的生理機能和肌體結構，惡化害蟲的生活條件，促使害蟲死亡或抑制害蟲生長，以達防蟲害的目的。容易引起蛀蝕的物品有羊毛織品、棉麻織品、蠶絲織品、毛皮及其制品、木材及其制品和各類食品。防蟲包裝技術

①高溫防蟲害包裝技術利用高溫來抑制害蟲的發(fā)育和繁殖，有日光曝曬法、烘烤干燥法、遠紅外線微波干燥法。高溫（40℃——45℃（抑制）、45℃——48℃（昏迷）、>48℃（死亡）低溫（8——15℃（開始活動）、4——8℃（冷麻）<4℃致死臨界點②低溫防蟲害包裝技術有室外自然冷凍法、室內(nèi)通風法（空氣對流）、機械制冷法。③電力輻射防蟲害包裝技術利用射線的殺傷能力。④氣調(diào)防蟲害包裝技術改變包裝內(nèi)或儲藏環(huán)境氣體成分，氧含量越低二氧化碳含量越高效果越好。⑤微波遠紅外線防蟲害包裝技術⑥化學藥劑防蟲害包裝技術對包裝進行殺蟲劑、防蟲劑處理（要注意內(nèi)裝物安全及環(huán)境影響，對人體無害對蟲有害）。

防蟲害包裝方法一、定義及特點以提高商品的安全性和消費流通的高效性為目的，在包裝設計、包裝工藝、包裝材料與結構等方面引入與應用全新的智能概念及方法。所謂智能包裝，是指對環(huán)境因素具有“識別”和“判斷”功能的包裝，它可以識別和顯示包裝空間的溫度、濕度、壓力以及密封的程度、時間等一些重要參數(shù)的包裝。具體體現(xiàn)為：利用新型的包裝材料、結構與形式對商品的質(zhì)量和流通安全性進行積極干預與保障；利用信息收集、管理、控制與處理技術完成對運輸包裝系統(tǒng)的優(yōu)化管理等。也稱為信息型智能包裝技術。智能包裝材料智能包裝結構智能包裝機械

智能化包裝技術二、智能包裝材料光電、溫敏、濕敏、氣敏等功能材料例：智能啤酒密封罐技術。當這種智能啤酒罐擰開后，可使啤酒在３分鐘內(nèi)自動冷卻，從而讓人們喝到爽口的冰鎮(zhèn)啤酒。該啤酒罐之所以能達到這樣的效果，是由于啤酒罐采用了獨特的智能包裝技術。這種啤酒罐有上下兩部分，上部分裝啤酒，啤酒外層用含水凝膠包裹；下部分由真空層、干燥劑和熱吸收劑層組成。在擰開啤酒罐時，罐內(nèi)壓力下降，引起罐內(nèi)水分蒸發(fā)，使啤酒溫度下降。蒸發(fā)的水被干燥劑吸收，同時熱吸收劑吸收熱量。由于這樣的啤酒罐既可以保鮮又可以冰鎮(zhèn)，因而成為當前超市里著名的智能包裝。指通過設計、增加或改進部分包裝結構，而使包裝具有某些特殊功能和智能型的特點。目前智能型結構主要從包裝的自動化和可靠性等方向進行改進，從而增加商品的方便性和安全性。三、智能包裝結構圖藥品智能型安全包裝四、智能型包裝機械及產(chǎn)品模塊式的設計理念、遠程診斷“智能衣”，病人們只要穿上這件衣服，他們的生命參數(shù)（心臟活動、呼吸活動、體溫等）就能通過特殊的設備傳到醫(yī)院?！爸悄苣z囊”：膠囊胃鏡是最新式的胃鏡，解決做胃鏡的痛苦。五、智能標簽包括：條形碼技術無線身份識別（RFID）BiStatix技術智能標簽的核心是含有，IC芯片的射頻電路，形態(tài)上具有薄(0.08一0.12mm)，柔(可任意扭曲、彎折)、多變(最大可以為32開書頁，最小僅幾毫米見方)的特點，使用時可以做到“三無”，即：無須連線、無須電源。無須接觸，且還可在射頻頻率上進行豐富的變化。智能標簽(SmartLabel)為防偽、物流管理領域提供了多變的新工具。一定義為了達到防偽的目的而采取的，在一定范圍內(nèi)能準確鑒別真?zhèn)尾⒉灰妆环轮坪蛷椭频募夹g。（GB/T17004-1997）

主要以商品為對象，既是防偽部分的組成部分，又是包裝技術的組成部分。因此防偽包裝既有防偽技術的一般功能特點，同時又具有適合于商品包裝的自身特點。防偽包裝技術集中于以下幾個方面：防偽標識；特種材料工藝；印刷工藝；包裝結構和其他方法。

防偽包裝技術二、常用方法激光全息圖象又稱彩虹全息圖片。它興起于20世紀80年代初，在國外已形成新興產(chǎn)業(yè)，近幾年傳入我國。它是利用激光全息原理，將成像物體或圖級的印刷設備和材料進行快速復制的全過程。其產(chǎn)品與一般照片大不相同，它不僅可以再現(xiàn)原物的主體形象，還可以隨視線方位不同，顯現(xiàn)原物不同側面的形狀，利用白光衍射光柵的原理，呈現(xiàn)五光十色、絢麗多彩的畫面，給人以更加形象、鮮艷、逼真的美感，且技術性高，設備精良，工藝復雜，經(jīng)加工後產(chǎn)品極易破壞，因而具有相當高的觀賞、裝飾、包裝（局部和整體）和防偽價值。防偽油墨：紫外熒光油墨、日光激發(fā)變色防偽油墨、熱敏防偽油墨（亦稱熱致變色防偽油墨）、反應變色油墨、生化反應油墨、磁性油墨等條形碼防偽技術電碼防偽標識及電話識別系統(tǒng)特殊包裝結構三、防偽包裝技術的類別1．按包裝材料分類2．按識別真?zhèn)蔚姆椒ǚ诸?．按特種技術分類1．按包裝材料分類①材質(zhì)防偽包裝技術對包裝容器的材料做特殊的處理，使之具有特殊的物理、化學功能。②印刷油墨防偽包裝技術選用特殊的防偽油墨制作特殊的防偽圖案、色彩、文字等。③加密防偽包裝技術

對包裝容器所用材料在加工中實施特殊的技術，使之具有加密功能，例如激光全息防偽包裝技術等。2．按識別真?zhèn)蔚姆椒ǚ诸悽僖痪€防偽包裝技術指大眾化的識別真?zhèn)?，僅憑目測便可判別真?zhèn)蔚陌b技術。②二線防偽包裝技術

指由專業(yè)人員或需要用專門儀器識別。③組合防偽包裝技術將上述兩種防偽包裝技術組合使用。

3．按特種技術分類可分為各種各樣的特種包裝技術，例如信息防偽包裝技術、核徑跡防偽包裝技術、條碼防偽包裝技術、重離子微孔防偽包裝技術、電碼電話防偽包裝