2025年高級(jí)茶藝師職業(yè)技能考試筆試試題（100題）1、（判斷題）紫砂壺的選購(gòu)首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化?！敬鸢浮浚赫_2、（判斷題）烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。【答案】：正確3、（判斷題）白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃?！敬鸢浮浚赫_4、（判斷題）蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤5、（判斷題）將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉?！敬鸢浮浚赫_6、（判斷題）飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。【答案】：正確7、（判斷題）茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇?！敬鸢浮浚赫_8、（判斷題）“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤9、（判斷題）違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤10、（判斷題）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀?！敬鸢浮浚赫_11、（判斷題）根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤12、（判斷題）相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制?！敬鸢浮浚赫_13、（判斷題）養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。【答案】：錯(cuò)誤14、（判斷題）茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。【答案】：錯(cuò)誤15、（判斷題）茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。【答案】：正確16、（判斷題）宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊省！敬鸢浮浚赫_17、（判斷題）交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。【答案】：錯(cuò)誤18、（判斷題）若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。【答案】：錯(cuò)誤19、（判斷題）預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011?！敬鸢浮浚赫_20、（判斷題）當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長(zhǎng)較緩慢?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤21、（判斷題）俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。【答案】：正確22、（判斷題）茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤23、（判斷題）茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)?！敬鸢浮浚赫_24、（判斷題）鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對(duì)尊貴客人、長(zhǎng)輩用半禮?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤25、（判斷題）最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤26、（判斷題）所有的龍井茶均可命為西湖龍井。【答案】：錯(cuò)誤27、（判斷題）“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”?！敬鸢浮浚赫_28、（判斷題）衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤29、（判斷題）在美國(guó)，茶消耗量占第一位，咖啡次之?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤30、（判斷題）中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。【答案】：正確31、（判斷題）中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難?！敬鸢浮浚赫_32、（判斷題）原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。【答案】：正確33、（判斷題）玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣?！敬鸢浮浚赫_34、（判斷題）英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”，其味道非常特殊。【答案】：錯(cuò)誤35、（判斷題）武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶?！敬鸢浮浚赫_36、（判斷題）談話時(shí)不可用手指指人，但允許隨意打手勢(shì)。【答案】：錯(cuò)誤37、（判斷題）茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤38、（判斷題）沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。【答案】：正確39、（判斷題）男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上?！敬鸢浮浚赫_40、（判斷題）煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。【答案】：錯(cuò)誤41、（判斷題）茶葉中茶多酚有抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等?！敬鸢浮浚赫_42、（判斷題）斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤43、（判斷題）與唐代相比，宋代茶道走向多級(jí)，出現(xiàn)了分化。【答案】：正確44、（判斷題）康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。【答案】：錯(cuò)誤45、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)?！敬鸢浮浚赫_46、（判斷題）中國(guó)茶道融會(huì)了中國(guó)傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤47、（判斷題）白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶?！敬鸢浮浚赫_48、（判斷題）茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤49、（判斷題）宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤50、（判斷題）蘇軾的《試院煎茶》一詩(shī)把煎茶之道描寫得細(xì)致入微?！敬鸢浮浚赫_51、（判斷題）綠茶是最早出現(xiàn)的茶類?！敬鸢浮浚赫_52、（判斷題）當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹根系生長(zhǎng)開始加強(qiáng)?！敬鸢浮浚赫_53、（判斷題）明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革?！敬鸢浮浚赫_54、（判斷題）生普洱茶具有獨(dú)特的陳香?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤55、（判斷題）從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤56、（判斷題）茶藝館所提供的茶點(diǎn)要適時(shí)地有所改變，必須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。【答案】：正確57、（判斷題）在社會(huì)生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動(dòng)機(jī)，也規(guī)范著人們的生活方式?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤58、（判斷題）俗話說：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。【答案】：正確59、（判斷題）為孕婦服務(wù)時(shí)，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客人的需求來安排位置。【答案】：錯(cuò)誤60、（判斷題）印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶?！敬鸢浮浚赫_61、（判斷題）茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶具，采用不同方法為賓客沏泡?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤62、（判斷題）趵突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。【答案】：正確63、（判斷題）北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。【答案】：正確64、（判斷題）“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分滿?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤65、（判斷題）生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高?！敬鸢浮浚赫_66、（判斷題）店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤67、（判斷題）以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。【答案】：錯(cuò)誤68、（判斷題）茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤69、（判斷題）“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎?！敬鸢浮浚赫_70、（判斷題）茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。【答案】：正確71、（單選題）服務(wù)人員要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A每周B每天C每一小時(shí)D每半天【答案】：B72、（單選題）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于。A宋代B唐代C元代D明代【答案】：A73、（單選題）下列不屬于綠茶的滋味類型。A清鮮型B鮮濃型C鮮醇型D濃強(qiáng)型【答案】：D74、（單選題）如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，”，在茶界也堪稱為珠璧之美。A谷簾泉B中泠泉C北京玉泉D趵突泉【答案】：A75、（單選題）茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但易趨粗老。A芽B葉C芽葉D枝條【答案】：C76、（單選題）茶葉沖泡程序中，不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A茶葉的用量B泡茶的水溫C投茶方式D浸泡時(shí)間【答案】：C77、（單選題）外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。A海紅B寧紅C滇紅D祁紅【答案】：C78、（單選題）泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料要比的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)【答案】：A79、（單選題）茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、的一個(gè)重要途徑。A潛心靜修B修身養(yǎng)性C天人合一D雜念頓消【答案】：B80、（單選題）品飲花茶聞香時(shí)，其第次主要聞香氣的純度。A一B二C三D四【答案】：C81、（單選題）烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A公道杯B品茗杯C玻璃杯D聞香杯【答案】：A82、（單選題）用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有的開水。A一半B三分之二C充足D三分之一【答案】：A83、（單選題）注目禮和這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A點(diǎn)頭禮B伸手禮C鞠躬禮D微笑【答案】：A84、（單選題）茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。A茶藝館的定位B顧客需求C產(chǎn)品變化D季節(jié)變化【答案】：D85、（單選題）烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是A萎凋B殺青C做青D發(fā)酵【答案】：C86、（單選題）調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是。A曬青綠茶B紅茶C烏龍茶D黃茶【答案】：A87、（單選題）關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是A沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B水溫越高，溶解度越小C少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度【答案】：B88、（單選題）茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括。A兒茶素B黃酮類化合物C咖啡堿D花青素和酚酸類【答案】：C89、（單選題）碧螺春宜選用的投茶方式。A上投法B中投法C下投法D以上三種方法都可以【答案】：A90、（單選題）南疆人則常喝或香茶。A黃茶B黑茶C奶茶D清茶【答案】：D91、（單選題）茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為A15～23℃B15～30℃C15～20℃D20～30℃【答案】：B92、（單選題）下列屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A奉茶B介紹茶葉C結(jié)賬D環(huán)境清理【答案】：D93、（單選題）沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為。A1～2g左右B2～3g左右C3～4g左右D4～5g左右【答案】：C94、（單選題）我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為大類。A三B五C六D十【答案】：B95、（單選題）綠茶制作的關(guān)鍵工序是。A萎凋B殺青C做青D發(fā)酵【答案】：B96、（單選題）茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、。A品茶B點(diǎn)茶C斗茶D鑒茶【答案】：B97、（單選題）文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和。A茶藝文化B陶瓷文化C禮儀文化D心態(tài)文化【答案】：D98、（單選題）安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的。A花香B音韻C高山韻D巖韻【答案】：B99、（單選題）水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A水質(zhì)要清B水溫要冽C水體要輕D水源要活【答案】：D100、（單選題）茶葉沖泡時(shí)，不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A選配茶具B投茶方式C水的溫度D技藝之美【答案】：D2025年高級(jí)茶藝師職業(yè)技能考試筆試試題（100題）1、（判斷題）禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤2、（判斷題）文士茶茶藝表演開始時(shí)，應(yīng)先焚香入定?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤3、（判斷題）茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的四季節(jié)特點(diǎn)而有所改變?！敬鸢浮浚赫_4、（判斷題）湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤5、（判斷題）藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點(diǎn)是打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。【答案】：錯(cuò)誤6、（判斷題）英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”，其味道非常特殊。【答案】：錯(cuò)誤7、（判斷題）無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度?！敬鸢浮浚赫_8、（判斷題）水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味?！敬鸢浮浚赫_9、（判斷題）信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。【答案】：錯(cuò)誤10、（判斷題）審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。【答案】：正確11、（判斷題）茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強(qiáng)拉硬賣?！敬鸢浮浚赫_12、（判斷題）茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取?！敬鸢浮浚赫_13、（判斷題）清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力?！敬鸢浮浚赫_14、（判斷題）茶的應(yīng)用過程，可以分為三個(gè)階段：藥用、食用和飲用?！敬鸢浮浚赫_15、（判斷題）窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花?！敬鸢浮浚赫_16、（判斷題）Greenteaissemi-fermentedtea.【答案】：錯(cuò)誤17、（判斷題）唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤18、（判斷題）冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶?！敬鸢浮浚赫_19、（判斷題）茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。【答案】：正確20、（判斷題）埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶?！敬鸢浮浚赫_21、（判斷題）展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者?！敬鸢浮浚赫_22、（判斷題）根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料?！敬鸢浮浚赫_23、（判斷題）茶藝人員在對(duì)顧客送別時(shí)，要對(duì)自己的工作善始善終，可以只對(duì)購(gòu)買的顧客著重送別?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤24、（判斷題）世界上第一部茶葉專著共分五卷十章?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤25、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。【答案】：正確26、（判斷題）展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務(wù)等?！敬鸢浮浚赫_27、（判斷題）南疆的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮奶茶。【答案】：錯(cuò)誤28、（判斷題）掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)?！敬鸢浮浚赫_29、（判斷題）我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》?！敬鸢浮浚赫_30、（判斷題）在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤31、（判斷題）《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤32、（判斷題）高麗王朝時(shí)期，受中國(guó)茶文化發(fā)展的影響，韓國(guó)的飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)?！敬鸢浮浚赫_33、（判斷題）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。【答案】：錯(cuò)誤34、（判斷題）安溪茶藝中的“觀音出?！?、“點(diǎn)水留香”在民間又稱之為“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”?！敬鸢浮浚赫_35、（判斷題）茶葉審評(píng)過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤?！敬鸢浮浚赫_36、（判斷題）茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。【答案】：正確37、（判斷題）茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的?！敬鸢浮浚赫_38、（判斷題）蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤39、（判斷題）茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)?！敬鸢浮浚赫_40、（判斷題）趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時(shí)賜封的?！敬鸢浮浚赫_41、（判斷題）茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。【答案】：錯(cuò)誤42、（判斷題）白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤43、（判斷題）法國(guó)人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級(jí)間，進(jìn)而漸漸普及于人民大眾。【答案】：正確44、（判斷題）窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)而形成的?！敬鸢浮浚赫_45、（判斷題）茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。【答案】：錯(cuò)誤46、（判斷題）展覽會(huì)選擇場(chǎng)地考慮的因素有：方便參觀者、場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等?！敬鸢浮浚赫_47、（判斷題）黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件下，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的堆積，改變了再加工品的色香味?！敬鸢浮浚赫_48、（判斷題）茶葉嗅香氣時(shí)，要求每次嗅的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，每個(gè)吸香進(jìn)程最好是5-6秒鐘，過久容易失去嗅覺的靈敏度?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤49、（判斷題）用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動(dòng)者工資。【答案】：正確50、（判斷題）毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。【答案】：正確51、（判斷題）湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。【答案】：正確52、（判斷題）開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線?！敬鸢浮浚赫_53、（判斷題）英國(guó)人禁忌百合花，在茶席插花時(shí)要注意花種選擇。【答案】：正確54、（判斷題）茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。【答案】：正確55、（判斷題）蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。【答案】：錯(cuò)誤56、（判斷題）品飲君山銀針時(shí)，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主?！敬鸢浮浚赫_57、（判斷題）水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤58、（判斷題）白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤59、（判斷題）制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤60、（判斷題）茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。【答案】：正確61、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤62、（判斷題）紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)?！敬鸢浮浚赫_63、（判斷題）觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)它為“天下第三泉”?！敬鸢浮浚赫_64、（判斷題）低山茶比高山茶更耐沖泡。【答案】：錯(cuò)誤65、（判斷題）宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。【答案】：正確66、（判斷題）茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤67、（判斷題）茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%?！敬鸢浮浚赫_68、（判斷題）西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”?！敬鸢浮浚赫_69、（判斷題）茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用?！敬鸢浮浚赫_70、（判斷題）茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)?！敬鸢浮浚赫_71、（單選題）店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A日常工作B重要工作C量化考評(píng)D一切工作【答案】：A72、（單選題）對(duì)茶樹來說，一般PH值的土壤均可生長(zhǎng)。A4.0～5.5B4.0～8.5C1.0～5.5D5.5～9.0【答案】：A73、（單選題）日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的A最澄B隱元禪師C榮西禪師D千利休【答案】：B74、（單選題）評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是。A40℃-50℃B30℃-40℃C45℃-55℃D55℃-65℃【答案】：A75、（單選題）舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、。A其他費(fèi)用B參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D展覽效果評(píng)估費(fèi)【答案】：C76、（單選題）沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，大量破壞。A茶多酚B維生素AC維生素BD維生素C【答案】：D77、（單選題）茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在土壤中。A堿性B弱堿性C酸性D弱酸性【答案】：C78、（單選題）茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括。A兒茶素B黃酮類化合物C咖啡堿D花青素和酚酸類【答案】：C79、（單選題）候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用的沸水。A80℃左右B90℃左右C100℃左右D85℃左右【答案】：B80、（單選題）當(dāng)泡茶用水的ＰＨ值大于5時(shí)，。A香氣高揚(yáng)B茶湯色加深C滋味純正D茶湯色變淺【答案】：B81、（單選題）摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A紅茶B綠茶C白茶D黃茶【答案】：B82、（單選題）屬于清花香類，具有梔子花香。A鐵觀音B黃金桂C毛蟹D本山【答案】：B83、（單選題）讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于。A生活型茶藝B營(yíng)業(yè)型茶藝C表演型茶藝D養(yǎng)生型茶藝【答案】：C84、（單選題）藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，稱“貢碗”。A金屬B石頭C木頭D瓷質(zhì)【答案】：C85、（單選題）“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在展銷會(huì)分類的劃分上，可歸類于。A綜合性展銷會(huì)B大型展銷會(huì)C專題性展銷會(huì)D宣傳性展銷會(huì)【答案】：C86、（單選題）巴基斯坦人喝紅茶，大多采用，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A清飲法B烹煮法C調(diào)飲法D磨粹法【答案】：B87、（單選題）煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請(qǐng)問以下工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A炙茶B碾茶C羅茶D煎茶【答案】：D88、（單選題）是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A三道茶B酥油茶C油炒茶D擂茶【答案】：D89、（單選題）民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在、道具各具地方特色。A服飾B茶葉C音樂D表演【答案】：A90、（單選題）六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是。A芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）【答案】：D91、（單選題）以下選項(xiàng)不是中國(guó)的五大名泉的是。A濟(jì)南趵突泉B杭州虎跑泉C無錫惠山泉D廬山谷簾泉【答案】：D92、（單選題）下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是。A降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C治療疾病D抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）【答案】：C93、（單選題）舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的為宜。A5-10%B1-3%C5-8%D10-30%【答案】：A94、（單選題）開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕铝胁粚儆诿袼撞栉幕氖?。A白族三道茶B韓國(guó)茶禮C布朗族的奶茶D傈僳族的紅糖油茶【答案】：B95、（單選題）逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以招待外國(guó)賓客。A紅茶B甜茶C奶茶D拉茶【答案】：B96、（單選題）茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“之聲”。A送客B招呼C贊美D微笑【答案】：A97、（單選題）春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的原則。A溫差分明B四季分明C茶點(diǎn)分明D地區(qū)分明【答案】：B98、（單選題）“肉骨茶”是代表著一個(gè)特色。A泰國(guó)B印度尼西亞C新加坡D越南【答案】：C99、（單選題）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A安化松針B南京雨花茶C都勻毛尖D信陽(yáng)毛尖【答案】：B100、（單選題）歷史上第一位留下名字的壺藝家是。A供春B董翰C趙梁D元錫【答案】：A2025年高級(jí)茶藝師職業(yè)技能考試筆試試題（100題）1、〔單選題〕（）不是高山茶應(yīng)具有的特征。（

D

）A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄2、〔單選題〕（）以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。（

C

）A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具3、〔單選題〕（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（

D

）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法4、〔單選題〕（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（

D

）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶5、〔單選題〕（）瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國(guó)“瓷都”之稱。（

B

）A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺(tái)灣6、〔單選題〕（）這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說。（

B

）A、“恭喜發(fā)財(cái)”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“合家幸?！?、〔單選題〕“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在展銷會(huì)分類的劃分上，可歸類于（）。（

C

）A、綜合性展銷會(huì)B、大型展銷會(huì)C、專題性展銷會(huì)D、宣傳性展銷會(huì)8、〔單選題〕“肉骨茶”是代表著（）一個(gè)特色。（

C

）A、泰國(guó)B、印度尼西亞C、新加坡D、越南9、〔單選題〕《價(jià)格法》所稱價(jià)格指（）。（

A

）A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格B、商品價(jià)格C、服務(wù)價(jià)格D、政府指導(dǎo)價(jià)10、〔單選題〕烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。（

A

）A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香11、〔單選題〕烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。（

A

）A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素12、〔單選題〕關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是（）（

B

）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度13、〔單選題〕關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是（）。（

D

）A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)14、〔單選題〕關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者定價(jià)應(yīng)遵循的原則，敘述正確的是（）。①公平、合法和誠(chéng)實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)④建立健全內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）（

A

）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥15、〔單選題〕勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。（

D

）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院16、〔單選題〕印度人和尼泊爾人慣用（）致意。（

A

）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮17、〔單選題〕君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（

A

）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮18、〔單選題〕品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈（）}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（

A

）A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色19、〔單選題〕品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的（）。（

C

）A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤20、〔單選題〕品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的（）。（

B

）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型21、〔單選題〕品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以（）為主的特種茶。（

A

）A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味22、〔單選題〕在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，下面不屬于其選擇時(shí)考慮的因素的是（）。（

B

）A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置B、展銷會(huì)費(fèi)用C、方便參觀者D、交通便利、容易尋找23、〔單選題〕在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的（）等。（

A

）A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶24、〔單選題〕在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色。（

A

）A、黃色B、白色C、黑色D、紅色25、〔單選題〕大紅袍的原產(chǎn)地在（）。（

C

）A、建陽(yáng)B、建甌C、武夷山D、南平26、〔單選題〕宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（

D

）A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶27、〔單選題〕將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是（）。（

A

）A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒28、〔單選題〕廣義茶文化的含義是（）。（

A

）A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷29、〔單選題〕店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（

A

）A、日常工作B、重要工作C、量化考評(píng)D、一切工作30、〔單選題〕按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為；長(zhǎng)期展銷會(huì)、定期更換內(nèi)容的展銷會(huì)和（）。（

D

）A、短期展銷會(huì)B、專題性展銷會(huì)C、綜合性展銷會(huì)D、一次性展銷會(huì)31、〔單選題〕擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。（

D

）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥32、〔單選題〕文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。（

D

）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化33、〔單選題〕文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。（

D

）A、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話34、〔單選題〕普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。（

C

）A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉35、〔單選題〕普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。（

B

）A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g36、〔單選題〕根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。（

A

）A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵37、〔單選題〕根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（

A

）A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊38、〔單選題〕根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受（）。（

C

）A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味39、〔單選題〕消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是（）。（

B

）A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響40、〔單選題〕潮汕爐，一般為（）燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。（

D

）A、黑泥B、紅泥C、紫砂泥D、青泥41、〔單選題〕熟普洱茶具有獨(dú)特的（）。（

B

）A、花香B、陳香C、甜香D、清香42、〔單選題〕用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）。（

C

）A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶43、〔單選題〕第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“（）”。（

C

）A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏D、再注甘露44、〔單選題〕經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)不包括（）。（

B

）A、出具購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)45、〔單選題〕美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放（）。（

D

）A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊46、〔單選題〕職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。（

B

）A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性47、〔單選題〕肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。（

C

）A、法國(guó)B、美國(guó)C、英國(guó)D、俄羅斯48、〔單選題〕英國(guó)人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。（

B

）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶49、〔單選題〕英國(guó)人和加拿大人忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。（

C

）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花50、〔單選題〕茶中含豐富的微生物和（），在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。（

C

）A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物51、〔單選題〕茶葉中的主要藥用成分包括（）。（

A

）A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)52、〔單選題〕茶葉中維生素的種類一般分為（）。（

C

）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性53、〔單選題〕茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（

B

）A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足54、〔單選題〕茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。（

C

）A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素55、〔單選題〕茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（

D

）A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》56、〔單選題〕茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類57、〔單選題〕茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。（

B

）A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素58、〔單選題〕茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（

B

）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/559、〔單選題〕茶樹生長(zhǎng)正常要求日平·安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通·均溫度為（）（

B

）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃60、〔單選題〕茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是（）。（

D

）A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等61、〔單選題〕茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是（）。（

D

）A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語(yǔ)言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)62、〔單選題〕（）是將安全生產(chǎn)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程和安全專項(xiàng)施工方案、安全技術(shù)措施，有針對(duì)性的向作業(yè)班組或作業(yè)人員進(jìn)行講述、貫徹，是安全技術(shù)管理的重要環(huán)節(jié)。（

B

）A、安全專項(xiàng)施工方案B、安全技術(shù)交底C、安全技術(shù)措施D、安全驗(yàn)收63、〔單選題〕西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，美、香郁、（）”。（

D

）A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇64、〔單選題〕通常所說的“紫口鐵足”，是北宋（）的瓷器的典型特征。（

B

）A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯65、〔單選題〕食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括（）。（

C

）A、食品生產(chǎn)許可（QS）B、食品流通許可C、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證D、餐飲服務(wù)許可66、〔多選題〕