開啟2025年公共營養(yǎng)師考試之旅試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成和修復(fù)組織

B.參與激素和酶的合成

C.為人體提供能量

D.維持滲透壓平衡

2.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

3.下列哪項(xiàng)是膳食纖維的主要來源？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

4.下列哪項(xiàng)不屬于膳食指南的基本原則？

A.均衡膳食

B.適量運(yùn)動

C.保持體重

D.戒煙限酒

5.下列哪項(xiàng)是衡量膳食營養(yǎng)素攝入量的指標(biāo)？

A.能量攝入

B.蛋白質(zhì)攝入

C.脂肪攝入

D.鈣攝入

6.下列哪項(xiàng)屬于膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.豆類

B.魚肉

C.瘦肉

D.雞蛋

7.下列哪種維生素在體內(nèi)不易儲存？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

8.下列哪項(xiàng)不屬于人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

9.下列哪項(xiàng)是膳食中鈣的主要來源？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

10.下列哪種維生素具有抗氧化作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素E

11.下列哪項(xiàng)不屬于膳食中碳水化合物的分類？

A.簡單糖

B.雙糖

C.多糖

D.膳食纖維

12.下列哪種礦物質(zhì)對骨骼發(fā)育有重要作用？

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.鎂

13.下列哪項(xiàng)不屬于膳食中維生素的功能？

A.抗氧化

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.維持免疫能力

D.促進(jìn)消化吸收

14.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.豆類

C.蔬菜

D.奶制品

15.下列哪項(xiàng)不屬于膳食中優(yōu)質(zhì)脂肪的來源？

A.魚油

B.核桃

C.植物油

D.動物油

16.下列哪項(xiàng)是膳食中維生素A的主要來源？

A.胡蘿卜

B.豆類

C.水果

D.奶制品

17.下列哪種維生素對視覺有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

18.下列哪項(xiàng)不屬于膳食中礦物質(zhì)的功能？

A.構(gòu)成骨骼

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.維持免疫能力

D.促進(jìn)消化吸收

19.下列哪項(xiàng)是膳食中膳食纖維的主要功能？

A.促進(jìn)消化吸收

B.降低膽固醇

C.預(yù)防便秘

D.促進(jìn)腸道蠕動

20.下列哪項(xiàng)是膳食中維生素E的主要來源？

A.胡蘿卜

B.豆類

C.水果

D.植物油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天攝入的碳水化合物應(yīng)占總能量攝入的50%-65%。（）

2.維生素C在體內(nèi)可以儲存，不需要每天補(bǔ)充。（）

3.膳食中脂肪的攝入量越高，越有利于身體健康。（）

4.膳食中膳食纖維的攝入量與大腸癌的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。（）

5.鈣是人體必需的礦物質(zhì)，過量攝入會導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

6.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

7.膳食中維生素D的攝入量與骨質(zhì)疏松的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。（）

8.均衡膳食是指膳食中各種營養(yǎng)素的比例要適當(dāng)，數(shù)量要充足。（）

9.膳食中鈣的吸收與維生素D的攝入量無關(guān)。（）

10.適量運(yùn)動有助于提高膳食營養(yǎng)素的利用率。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的主要作用。

2.請列舉三種常見的富含鈣的食物。

3.解釋什么是“膳食寶塔”以及它對公眾膳食指導(dǎo)的意義。

4.簡要說明如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析膳食不平衡對兒童青少年生長發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.A、B、D。蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成和修復(fù)組織、參與激素和酶的合成、為人體提供能量以及維持滲透壓平衡。

2.A。維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。

3.A、B、C、D。粗糧、蔬菜、水果和豆類都是膳食纖維的主要來源。

4.C。保持體重不屬于膳食指南的基本原則。

5.A、B、C、D。能量攝入、蛋白質(zhì)攝入、脂肪攝入和鈣攝入都是衡量膳食營養(yǎng)素攝入量的指標(biāo)。

6.A、B、C、D。豆類、魚肉、瘦肉和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

7.D。維生素C在體內(nèi)不易儲存，需要每天補(bǔ)充。

8.D。維生素是人體必需的微量營養(yǎng)素。

9.D。奶制品是膳食中鈣的主要來源。

10.D。維生素E具有抗氧化作用。

11.D。膳食纖維不屬于碳水化合物的分類。

12.B、C、D。鈣、磷和鎂對骨骼發(fā)育有重要作用。

13.D。維生素不具有促進(jìn)消化吸收的功能。

14.A、B。瘦肉和豆類富含鐵。

15.D。動物油不屬于優(yōu)質(zhì)脂肪的來源。

16.A。胡蘿卜是膳食中維生素A的主要來源。

17.A。維生素A對視覺有重要作用。

18.D。礦物質(zhì)不具有促進(jìn)消化吸收的功能。

19.C、D。膳食纖維具有預(yù)防便秘和促進(jìn)腸道蠕動的功能。

20.D。植物油是膳食中維生素E的主要來源。

二、判斷題答案及解析思路

1.錯。維生素C在體內(nèi)不易儲存，需要每天補(bǔ)充。

2.錯。膳食中脂肪的攝入量過高可能增加患心血管疾病的風(fēng)險。

3.錯。膳食纖維的攝入量與大腸癌的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。

4.錯。鈣過量攝入可能導(dǎo)致腎結(jié)石。

5.錯。蛋白質(zhì)攝入過多可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。

6.錯。膳食中維生素D的攝入量與骨質(zhì)疏松的發(fā)病率呈正相關(guān)。

7.對。均衡膳食是指膳食中各種營養(yǎng)素的比例要適當(dāng)，數(shù)量要充足。

8.錯。膳食中鈣的吸收與維生素D的攝入量有關(guān)。

9.對。適量運(yùn)動有助于提高膳食營養(yǎng)素的利用率。

三、簡答題答案及解析思路

1.膳食纖維對人體的主要作用包括促進(jìn)消化吸收、降低膽固醇、預(yù)防便秘和促進(jìn)腸道蠕動。

2.三種常見的富含鈣的食物包括奶制品、綠葉蔬菜和豆類。

3.“膳食寶塔”是一個圖形化的膳食指南，它展示了不同食物類別在膳食中的比例，對公眾膳食指導(dǎo)的意義在于提供直觀的膳食結(jié)構(gòu)參考，幫助人們合理搭配食物。

4.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平和健康狀況等因素，根據(jù)這些信息確定每日所需的總能量和各類營養(yǎng)素的攝入量，并選擇合適的食物來源。

四、論述題答案及解析思路

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：良好的營養(yǎng)狀況有助于