公共營(yíng)養(yǎng)師考試營(yíng)養(yǎng)分析基本方法試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食調(diào)查的方法？

A.食物頻率法

B.食物稱重法

C.24小時(shí)回顧法

D.食物模型法

E.3天膳食記錄法

2.人體測(cè)量包括哪些指標(biāo)？

A.身高

B.體重

C.腰圍

D.臀圍

E.體質(zhì)指數(shù)（BMI）

3.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)常用的指標(biāo)有哪些？

A.體重

B.體質(zhì)指數(shù)（BMI）

C.營(yíng)養(yǎng)不良指數(shù)

D.血紅蛋白

E.血清白蛋白

4.下列哪些屬于營(yíng)養(yǎng)教育的方法？

A.講座

B.演示

C.互動(dòng)

D.小組討論

E.實(shí)踐操作

5.下列哪些屬于營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法？

A.膳食調(diào)查

B.人體測(cè)量

C.血生化指標(biāo)檢測(cè)

D.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)

E.健康生活方式指導(dǎo)

6.膳食調(diào)查中，食物稱重法的優(yōu)點(diǎn)是什么？

A.可以準(zhǔn)確計(jì)算攝入量

B.可以評(píng)估食物種類(lèi)和數(shù)量

C.可以了解食物消費(fèi)習(xí)慣

D.可以反映家庭膳食結(jié)構(gòu)

E.以上都是

7.下列哪些屬于人體測(cè)量的指標(biāo)？

A.身高

B.體重

C.腰圍

D.臀圍

E.肌肉量

8.體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計(jì)算公式是什么？

A.體重（kg）/身高（m）2

B.身高（m）/體重（kg）

C.體重（kg）/腰圍（cm）

D.腰圍（cm）/體重（kg）

E.腰圍（cm）/身高（m）

9.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)中，營(yíng)養(yǎng)不良指數(shù)的計(jì)算公式是什么？

A.體重（kg）/身高（m）2×100

B.體重（kg）/身高（m）2×1000

C.體重（kg）/身高（m）2×10000

D.體重（kg）/腰圍（cm）2×100

E.腰圍（cm）/體重（kg）2×100

10.營(yíng)養(yǎng)教育中，講座的優(yōu)點(diǎn)是什么？

A.可以普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

B.可以提高聽(tīng)眾的參與度

C.可以增強(qiáng)聽(tīng)眾的記憶力

D.可以形成良好的互動(dòng)氛圍

E.以上都是

11.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，血生化指標(biāo)檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn)是什么？

A.可以了解身體營(yíng)養(yǎng)狀況

B.可以評(píng)估慢性病風(fēng)險(xiǎn)

C.可以指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)治療

D.可以監(jiān)測(cè)治療效果

E.以上都是

12.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)中，血紅蛋白的檢測(cè)意義是什么？

A.了解貧血程度

B.評(píng)估鐵營(yíng)養(yǎng)狀況

C.評(píng)估維生素B12和葉酸營(yíng)養(yǎng)狀況

D.評(píng)估腎功能

E.以上都是

13.營(yíng)養(yǎng)教育中，互動(dòng)的優(yōu)點(diǎn)是什么？

A.可以提高聽(tīng)眾的參與度

B.可以激發(fā)聽(tīng)眾的學(xué)習(xí)興趣

C.可以檢驗(yàn)聽(tīng)眾的學(xué)習(xí)成果

D.可以形成良好的學(xué)習(xí)氛圍

E.以上都是

14.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，人體測(cè)量的優(yōu)點(diǎn)是什么？

A.可以直觀了解身體形態(tài)

B.可以評(píng)估身體組成

C.可以了解身體功能

D.可以指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)鍛煉

E.以上都是

15.營(yíng)養(yǎng)教育中，演示的優(yōu)點(diǎn)是什么？

A.可以直觀展示營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

B.可以提高聽(tīng)眾的注意力

C.可以增強(qiáng)聽(tīng)眾的記憶力

D.可以激發(fā)聽(tīng)眾的想象力

E.以上都是

16.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是什么？

A.可以了解膳食結(jié)構(gòu)

B.可以評(píng)估營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

C.可以發(fā)現(xiàn)膳食問(wèn)題

D.可以指導(dǎo)膳食改善

E.以上都是

17.營(yíng)養(yǎng)教育中，小組討論的優(yōu)點(diǎn)是什么？

A.可以激發(fā)聽(tīng)眾的思考

B.可以提高聽(tīng)眾的參與度

C.可以培養(yǎng)聽(tīng)眾的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力

D.可以形成良好的學(xué)習(xí)氛圍

E.以上都是

18.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，健康生活方式指導(dǎo)的優(yōu)點(diǎn)是什么？

A.可以提高健康意識(shí)

B.可以改善生活方式

C.可以預(yù)防慢性病

D.可以提高生活質(zhì)量

E.以上都是

19.下列哪些屬于營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)？

A.提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平

B.改善膳食結(jié)構(gòu)

C.促進(jìn)健康生活方式

D.降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)

E.提高生活質(zhì)量

20.下列哪些屬于營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的目的？

A.了解個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況

B.發(fā)現(xiàn)膳食問(wèn)題

C.指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)治療

D.監(jiān)測(cè)治療效果

E.預(yù)防慢性病

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食調(diào)查是通過(guò)詢問(wèn)個(gè)體或家庭的飲食習(xí)慣來(lái)評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況的方法。（）

2.人體測(cè)量中的腰圍和臀圍可以反映個(gè)體的脂肪分布情況。（）

3.營(yíng)養(yǎng)不良指數(shù)（BMI）適用于所有年齡段的人群。（×）

4.食物模型法是一種適用于家庭膳食調(diào)查的方法。（×）

5.營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)該根據(jù)不同人群的特點(diǎn)進(jìn)行個(gè)性化指導(dǎo)。（）

6.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的結(jié)果可以作為制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的科學(xué)依據(jù)。（）

7.血紅蛋白水平可以反映個(gè)體的鐵營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

8.膳食調(diào)查中，食物稱重法適用于所有人群。（×）

9.營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容應(yīng)該包括營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)、膳食指南和健康生活方式。（）

10.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估可以全面反映個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。（×）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的四種基本方法及其適用場(chǎng)景。

2.解釋體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計(jì)算方法及其在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中的作用。

3.列舉至少三種常用的營(yíng)養(yǎng)教育方法，并簡(jiǎn)述每種方法的特點(diǎn)。

4.說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的主要目的和步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)教育在提高公眾營(yíng)養(yǎng)健康水平中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明其應(yīng)用效果。

2.分析營(yíng)養(yǎng)評(píng)估在預(yù)防和控制慢性病中的作用，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估改善人群健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.E

7.ABCD

8.A

9.C

10.E

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.食物稱重法適用于家庭或集體食堂的膳食調(diào)查，可以準(zhǔn)確計(jì)算攝入量；食物頻率法適用于個(gè)體膳食調(diào)查，可以了解食物消費(fèi)習(xí)慣；24小時(shí)回顧法適用于個(gè)體膳食調(diào)查，可以了解近期膳食情況；食物模型法適用于個(gè)體或家庭的膳食調(diào)查，可以直觀展示食物種類(lèi)和數(shù)量。

2.體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計(jì)算方法為體重（kg）/身高（m）2。它在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中的作用包括：評(píng)估體重是否在正常范圍內(nèi)，初步判斷肥胖或消瘦；評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況，初步判斷營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

3.講座：適用于普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高聽(tīng)眾的參與度；演示：適用于直觀展示營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高聽(tīng)眾的注意力；互動(dòng)：適用于激發(fā)聽(tīng)眾的思考，提高聽(tīng)眾的參與度；小組討論：適用于培養(yǎng)聽(tīng)眾的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。

4.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的主要目的包括：了解個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)膳食問(wèn)題，指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)治療，監(jiān)測(cè)治療效果，預(yù)防慢性病。步驟包括：收集資料，分析資料，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況，制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，實(shí)施干預(yù)措施，監(jiān)測(cè)和評(píng)估干預(yù)效果。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)教育在提高公眾營(yíng)養(yǎng)健康水平中的重要性體現(xiàn)在：普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)；改善膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)健康生活方式；降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，