學(xué)習(xí)者的突破2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.指導(dǎo)人群進(jìn)行合理膳食

B.開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育

C.進(jìn)行營養(yǎng)咨詢和評(píng)估

D.制定營養(yǎng)干預(yù)方案

E.進(jìn)行營養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)

2.以下哪些屬于膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源：

A.動(dòng)物肉類

B.大豆制品

C.瘦肉

D.谷物

E.蔬菜

3.我國居民膳食寶塔的推薦攝入量是多少？

A.6克/天

B.8克/天

C.10克/天

D.12克/天

E.15克/天

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.牛奶

D.動(dòng)物肝臟

E.橙子

5.我國居民膳食指南中提倡的“三減三健”是指：

A.減鹽、減糖、減油

B.健康體重、健康骨骼、健康口腔

C.健康心臟、健康肺臟、健康肝臟

D.健康腎臟、健康皮膚、健康頭發(fā)

E.健康視力、健康聽力、健康腸道

6.以下哪些屬于低能量密度食物：

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.動(dòng)物脂肪

E.肉類

7.以下哪些人群需要特別關(guān)注鐵的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發(fā)育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

8.以下哪些屬于膳食纖維的良好來源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅(jiān)果

E.動(dòng)物性食品

9.以下哪些人群需要特別注意鈣的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發(fā)育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

10.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)脂肪：

A.動(dòng)物脂肪

B.植物油脂

C.花生醬

D.魚類

E.雞蛋

11.以下哪些食物富含鋅：

A.海產(chǎn)品

B.瘦肉

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些人群需要特別注意維生素D的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發(fā)育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

13.以下哪些食物富含維生素B1：

A.粗糧

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.動(dòng)物肝臟

14.以下哪些食物富含維生素B2：

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.谷物

E.水果

15.以下哪些人群需要特別注意維生素E的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發(fā)育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

16.以下哪些屬于礦物質(zhì)：

A.鈣

B.鐵銅

C.硒

D.碘

E.蛋白質(zhì)

17.以下哪些人群需要特別注意維生素A的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發(fā)育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

18.以下哪些食物富含維生素K：

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.谷物

E.水果

19.以下哪些食物富含維生素C：

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.植物油脂

20.以下哪些人群需要特別注意維生素B6的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發(fā)育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營養(yǎng)咨詢和評(píng)估，不涉及膳食管理和宣傳教育。（×）

2.食物中膽固醇的攝入量與心血管疾病的發(fā)生沒有直接關(guān)系。（×）

3.膳食寶塔中推薦攝入的脂肪應(yīng)占總熱量的30%左右。（√）

4.膳食纖維主要存在于谷物和動(dòng)物性食品中。（×）

5.孕婦和乳母的鈣攝入量應(yīng)比一般成年人高。（√）

6.食鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)限制食鹽的攝入。（√）

7.蛋白質(zhì)攝入過量會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，因此應(yīng)適量攝入。（√）

8.膳食中的碳水化合物主要來源于谷物和糖。（×）

9.膳食中的脂肪對(duì)身體健康沒有影響，可以隨意攝入。（×）

10.膳食中的維生素和礦物質(zhì)可以通過補(bǔ)充劑來完全替代食物中的攝入。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的作用。

2.解釋“食物相克”的概念，并說明其科學(xué)依據(jù)。

3.描述如何通過膳食調(diào)整來預(yù)防高血壓。

4.舉例說明公共營養(yǎng)師在兒童營養(yǎng)方面的具體工作內(nèi)容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)健康水平中的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.闡述公共營養(yǎng)師在促進(jìn)健康老齡化中的作用，包括對(duì)老年人營養(yǎng)狀況的評(píng)估、營養(yǎng)干預(yù)和健康教育等方面。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責(zé)包括指導(dǎo)膳食、宣傳教育、咨詢?cè)u(píng)估和制定干預(yù)方案，但不涉及產(chǎn)品研發(fā)。

2.ABC

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食品和豆制品。

3.B

解析思路：我國居民膳食寶塔推薦攝入量為8克/天。

4.ABD

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、動(dòng)物肝臟和雞蛋中。

5.AB

解析思路：“三減三健”指的是減少鹽、糖、油攝入，以及關(guān)注健康體重、骨骼和口腔。

6.ABC

解析思路：低能量密度食物包括水果、蔬菜和粗糧。

7.ABCD

解析思路：孕婦、乳母、兒童和老年人都是鐵攝入量需要特別關(guān)注的人群。

8.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

9.ABCD

解析思路：孕婦、乳母、兒童和老年人都是鈣攝入量需要特別關(guān)注的人群。

10.BD

解析思路：優(yōu)質(zhì)脂肪主要存在于植物油脂和魚類中。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責(zé)包括膳食管理和宣傳教育。

2.×

解析思路：膽固醇攝入過多與心血管疾病有直接關(guān)系。

3.√

解析思路：脂肪攝入量應(yīng)占總熱量的30%左右。

4.×

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中。

5.√

解析思路：孕婦和乳母的鈣需求量較高。

6.√

解析思路：食鹽攝入過多是高血壓的一個(gè)重要風(fēng)險(xiǎn)因素。

7.√

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過量可能導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。

8.×

解析思路：碳水化合物主要來源于谷物和糖。

9.×

解析思路：脂肪攝入過多對(duì)健康有害。

10.×

解析思路：維生素和礦物質(zhì)應(yīng)通過食物攝入，而非完全依賴補(bǔ)充劑。

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢和評(píng)估、開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳、制定膳食計(jì)劃、監(jiān)測營養(yǎng)狀況、參與營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目等。

2.“食物相克”是指某些食物在一起食用可能會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，如腹痛、嘔吐等。這一概念缺乏科學(xué)依據(jù)，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為食物相克現(xiàn)象不科學(xué)。

3.通過膳食調(diào)整預(yù)防高血壓的方法包括：減少鈉鹽攝入、增加鉀鹽攝入、控制體重、限制飲酒、增加膳食纖維攝入、適量攝入鈣和鎂等。

4.公共營養(yǎng)師在兒童營養(yǎng)方面的具體工作內(nèi)容包括：進(jìn)行兒童營養(yǎng)狀況評(píng)估、制定兒童膳食計(jì)劃、開展兒童營養(yǎng)教育、監(jiān)測兒童生長發(fā)育、參與兒童營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目等。

四、論述題

1.營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)健康水平中的重要性體現(xiàn)在：提高公眾對(duì)營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防和控制慢性病，提高生活質(zhì)量