公共營(yíng)養(yǎng)師考試特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于兒童青少年?duì)I養(yǎng)需求的特點(diǎn)？

A.蛋白質(zhì)需求較高

B.脂肪需求較高

C.礦物質(zhì)需求較高

D.維生素需求較高

2.下列哪項(xiàng)不屬于老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)？

A.蛋白質(zhì)需求較高

B.脂肪需求較高

C.礦物質(zhì)需求較高

D.維生素需求較高

3.下列哪項(xiàng)不屬于孕婦營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)？

A.蛋白質(zhì)需求較高

B.脂肪需求較高

C.礦物質(zhì)需求較高

D.維生素需求較高

4.下列哪項(xiàng)不屬于哺乳期婦女營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)？

A.蛋白質(zhì)需求較高

B.脂肪需求較高

C.礦物質(zhì)需求較高

D.維生素需求較高

5.下列哪項(xiàng)不屬于老年人膳食指南的建議？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加膳食纖維攝入

6.下列哪項(xiàng)不屬于孕婦膳食指南的建議？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加膳食纖維攝入

7.下列哪項(xiàng)不屬于哺乳期婦女膳食指南的建議？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加膳食纖維攝入

8.下列哪項(xiàng)不屬于兒童青少年膳食指南的建議？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加膳食纖維攝入

9.下列哪項(xiàng)不屬于糖尿病患者的飲食原則？

A.控制碳水化合物攝入

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.限制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

10.下列哪項(xiàng)不屬于高血壓患者的飲食原則？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加膳食纖維攝入

11.下列哪項(xiàng)不屬于肥胖癥患者的飲食原則？

A.控制碳水化合物攝入

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.限制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

12.下列哪項(xiàng)不屬于貧血患者的飲食原則？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加富含鐵的食物攝入

13.下列哪項(xiàng)不屬于骨質(zhì)疏松癥患者的飲食原則？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加富含鈣的食物攝入

14.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)不良患者的飲食原則？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加富含維生素的食物攝入

15.下列哪項(xiàng)不屬于肥胖癥患者的飲食原則？

A.控制碳水化合物攝入

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.限制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

16.下列哪項(xiàng)不屬于糖尿病患者的飲食原則？

A.控制碳水化合物攝入

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.限制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

17.下列哪項(xiàng)不屬于高血壓患者的飲食原則？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加膳食纖維攝入

18.下列哪項(xiàng)不屬于貧血患者的飲食原則？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加富含鐵的食物攝入

19.下列哪項(xiàng)不屬于骨質(zhì)疏松癥患者的飲食原則？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加富含鈣的食物攝入

20.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)不良患者的飲食原則？

A.適量攝入蛋白質(zhì)

B.限制脂肪攝入

C.適量攝入碳水化合物

D.增加富含維生素的食物攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.兒童青少年時(shí)期，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總能量攝入的15%-20%。（）

2.老年人由于代謝減慢，對(duì)脂肪的消化吸收能力下降，因此應(yīng)限制脂肪的攝入。（）

3.孕婦在孕早期，能量需求較非孕時(shí)期增加約10%。（）

4.哺乳期婦女的能量需求較非哺乳期增加約20%-30%。（）

5.兒童青少年時(shí)期，鈣的攝入量對(duì)于骨骼發(fā)育至關(guān)重要，建議每天攝入1000mg以上。（）

6.老年人由于牙齒松動(dòng)或缺失，往往攝入不足，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.孕婦和哺乳期婦女對(duì)鐵的需求量較高，建議每天攝入20mg以上。（）

8.糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入，以降低血糖水平。（）

9.高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入，以減少體內(nèi)水分潴留和血壓升高。（）

10.肥胖癥患者應(yīng)減少能量攝入，增加膳食纖維攝入，以幫助控制體重。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述孕婦在孕晚期對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素的需求特點(diǎn)。

2.請(qǐng)列舉至少三種適合老年人食用的低脂肪、高蛋白的食物。

3.描述哺乳期婦女在飲食中應(yīng)注意的幾個(gè)方面，以保障母嬰健康。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明糖尿病患者在飲食管理中應(yīng)遵循的“三低一高”原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述特殊人群（如老年人、孕婦、哺乳期婦女等）的營(yíng)養(yǎng)需求及其在膳食中的具體體現(xiàn)。

2.結(jié)合實(shí)際情況，討論營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在預(yù)防和管理慢性疾?。ㄈ缣悄虿?、高血壓、肥胖癥等）中的作用和重要性。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B

解析思路：兒童青少年時(shí)期，脂肪需求相對(duì)較低，蛋白質(zhì)需求較高，礦物質(zhì)和維生素需求也較高。

2.B

解析思路：老年人脂肪代謝減慢，過(guò)多的脂肪可能導(dǎo)致心血管疾病，因此應(yīng)限制脂肪攝入。

3.C

解析思路：孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求中，礦物質(zhì)（尤其是鈣、鐵）和維生素的需求增加，而脂肪需求相對(duì)較低。

4.C

解析思路：哺乳期婦女的能量需求增加，但脂肪需求相對(duì)較低，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)需求增加。

5.B

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，過(guò)多的脂肪可能難以消化，因此應(yīng)限制脂肪攝入。

6.B

解析思路：孕婦的能量需求增加，但脂肪攝入過(guò)多可能增加妊娠并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)，因此應(yīng)適量攝入。

7.B

解析思路：哺乳期婦女的能量需求增加，但脂肪攝入過(guò)多可能影響乳汁質(zhì)量，因此應(yīng)適量攝入。

8.B

解析思路：兒童青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，脂肪攝入過(guò)多可能導(dǎo)致肥胖和其他健康問(wèn)題。

9.C

解析思路：糖尿病患者應(yīng)限制碳水化合物的攝入，因?yàn)樘妓衔锸茄堑闹饕獊?lái)源。

10.C

解析思路：高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入，因?yàn)檫^(guò)多的鈉可能導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留和血壓升高。

11.C

解析思路：肥胖癥患者應(yīng)增加膳食纖維攝入，有助于增加飽腹感和控制體重。

12.D

解析思路：貧血患者需要增加富含鐵的食物攝入，以補(bǔ)充體內(nèi)的鐵質(zhì)。

13.D

解析思路：骨質(zhì)疏松癥患者需要增加富含鈣的食物攝入，以幫助骨骼健康。

14.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良患者需要增加富含維生素的食物攝入，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況。

15.C

解析思路：肥胖癥患者應(yīng)增加膳食纖維攝入，有助于控制體重。

16.A

解析思路：糖尿病患者應(yīng)控制碳水化合物攝入，以控制血糖水平。

17.A

解析思路：高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入，以控制血壓。

18.D

解析思路：貧血患者需要增加富含鐵的食物攝入，以補(bǔ)充體內(nèi)的鐵質(zhì)。

19.D

解析思路：骨質(zhì)疏松癥患者需要增加富含鈣的食物攝入，以幫助骨骼健康。

20.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良患者需要增加富含維生素的食物攝入，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：兒童青少年時(shí)期，蛋白質(zhì)需求較高，但并非占總能量攝入的15%-20%。

2.×

解析思路：老年人應(yīng)適量攝入脂肪，尤其是ω-3脂肪酸，對(duì)健康有益。

3.×

解析思路：孕晚期能量需求增加，但增加幅度通常為20%-30%，而非10%。

4.×

解析思路：哺乳期婦女的能量需求增加，但增加幅度通常為20%-30%，而非30%。

5.√

解析思路：鈣是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，兒童青少年時(shí)期鈣攝入量不足會(huì)影響骨骼健康。

6.√

解析思路：老年人牙齒松動(dòng)或缺失可能導(dǎo)致咀嚼困難，攝入不足，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

7.√

解析思路：孕婦和哺乳期婦女的鐵需求量增加，以預(yù)防貧血。

8.√

解析思路：糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入，以降低血糖水平。

9.√

解析思路：高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入，以減少體內(nèi)水分潴留和血壓升高。

10.√

解析思路：肥胖癥患者應(yīng)減少能量攝入，增加膳食纖維攝入，有助于控制體重。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.孕婦在孕晚期對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素的需求特點(diǎn)：蛋白質(zhì)需求增加，以支持胎兒發(fā)育；鈣需求增加，以預(yù)防孕婦和胎兒骨質(zhì)疏松；鐵需求增加，以預(yù)防貧血；維生素需求增加，尤其是葉酸和維生素D。

2.適合老年人食用的低脂肪、高蛋白的食物：雞胸肉、豆腐、魚(yú)類、瘦肉、雞蛋、低脂乳制品等。

3.哺乳期婦女在飲食中應(yīng)注意的幾個(gè)方面：增加能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，保證母乳質(zhì)量；適量攝入富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的食物；保證足夠的液體攝入；避免過(guò)量攝入咖啡因和酒精。

4.糖尿病患者在飲食管理中應(yīng)遵循的“三低一高”原則：低糖、低鹽、低脂肪、高纖維。

四、論述題（每題10分，共2題）

1