食堂燃煤管理制度培訓(xùn)?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂燃煤管理，確保燃煤使用安全、規(guī)范、高效，保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂燃煤的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、安全管理等相關(guān)活動(dòng)。3.管理原則遵循安全第一、節(jié)約能源、規(guī)范操作、環(huán)保達(dá)標(biāo)的原則，確保食堂燃煤管理符合國(guó)家法律法規(guī)及公司相關(guān)規(guī)定要求。二、職責(zé)分工1.行政部門(mén)負(fù)責(zé)食堂燃煤管理工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)與監(jiān)督檢查。審核燃煤采購(gòu)計(jì)劃，確保采購(gòu)資金的合理使用。定期組織對(duì)食堂燃煤管理工作進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。2.采購(gòu)部門(mén)根據(jù)食堂需求和行政部門(mén)審核意見(jiàn)，負(fù)責(zé)燃煤的采購(gòu)工作。選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，確保燃煤質(zhì)量符合要求。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)燃煤運(yùn)輸、驗(yàn)收等相關(guān)事宜。3.食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定食堂燃煤使用計(jì)劃，合理安排燃煤用量，提高能源利用效率。組織食堂工作人員進(jìn)行燃煤使用操作培訓(xùn)，確保正確、安全使用燃煤。負(fù)責(zé)食堂燃煤儲(chǔ)存設(shè)施的日常檢查與維護(hù)，保證儲(chǔ)存安全。4.安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食堂燃煤使用過(guò)程中的安全工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，制定安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。定期組織安全檢查，及時(shí)消除安全隱患，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行糾正和處理。負(fù)責(zé)組織開(kāi)展安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，提高員工安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。三、采購(gòu)管理1.供應(yīng)商選擇采購(gòu)部門(mén)應(yīng)通過(guò)招標(biāo)、詢價(jià)、考察等方式，選擇具備以下條件的供應(yīng)商：具有合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、煤炭經(jīng)營(yíng)許可證等證件齊全有效。信譽(yù)良好，無(wú)不良經(jīng)營(yíng)記錄，在行業(yè)內(nèi)有較高的口碑。所供燃煤質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司要求，具有質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。具備良好的售后服務(wù)，能夠及時(shí)響應(yīng)公司需求并解決問(wèn)題。建立供應(yīng)商評(píng)估檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題、交貨不及時(shí)等情況，及時(shí)進(jìn)行整改或更換供應(yīng)商。2.采購(gòu)計(jì)劃食堂管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)食堂用煤量、庫(kù)存情況等因素，每月底前制定下月度燃煤采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)行政部門(mén)審核。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)明確燃煤的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、預(yù)計(jì)采購(gòu)時(shí)間等內(nèi)容，確保采購(gòu)工作有計(jì)劃、有針對(duì)性地進(jìn)行。行政部門(mén)根據(jù)食堂實(shí)際需求和預(yù)算情況，對(duì)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行審核，審核通過(guò)后交采購(gòu)部門(mén)組織實(shí)施。3.采購(gòu)合同采購(gòu)部門(mén)與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，合同應(yīng)明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括燃煤的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、付款方式、違約責(zé)任等條款。嚴(yán)格按照合同約定執(zhí)行采購(gòu)任務(wù)，確保燃煤按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。如因特殊情況需要變更合同條款，應(yīng)提前與供應(yīng)商協(xié)商一致，并簽訂書(shū)面補(bǔ)充協(xié)議。4.驗(yàn)收管理燃煤到貨后，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)及時(shí)通知食堂管理部門(mén)、安全管理部門(mén)等相關(guān)人員共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括燃煤的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等，應(yīng)按照合同約定和國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)驗(yàn)收合格的燃煤，填寫(xiě)驗(yàn)收單，各方簽字確認(rèn)后辦理入庫(kù)手續(xù)；對(duì)驗(yàn)收不合格的燃煤，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其更換或處理，直至符合要求為止。四、儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存設(shè)施食堂應(yīng)設(shè)置專門(mén)的燃煤儲(chǔ)存場(chǎng)地，儲(chǔ)存場(chǎng)地應(yīng)具備防雨、防潮、防火、防盜等功能。儲(chǔ)存場(chǎng)地應(yīng)鋪設(shè)水泥地面，四周設(shè)置圍墻或圍擋，高度不低于[X]米，防止燃煤散落和外部人員進(jìn)入。配備必要的通風(fēng)設(shè)備，保持儲(chǔ)存場(chǎng)地空氣流通，防止煤炭自燃。根據(jù)食堂用煤量和儲(chǔ)存周期，合理確定儲(chǔ)存場(chǎng)地的大小，確保燃煤有足夠的存儲(chǔ)空間。2.分類存放燃煤應(yīng)按照品種、規(guī)格、質(zhì)量等進(jìn)行分類存放，不同品種、規(guī)格的燃煤應(yīng)分開(kāi)堆放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。對(duì)優(yōu)質(zhì)煤、普通煤等不同質(zhì)量等級(jí)的燃煤應(yīng)分別存放，避免混淆使用，影響食堂爐灶的燃燒效果和使用壽命。3.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)食堂管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)燃煤庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，每月至少進(jìn)行一次全面盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)燃煤數(shù)量短缺、質(zhì)量異常等情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。根據(jù)庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整燃煤采購(gòu)計(jì)劃，合理控制庫(kù)存水平，避免積壓或缺貨現(xiàn)象發(fā)生。五、使用管理1.使用計(jì)劃食堂管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)每天的用餐人數(shù)、菜品制作需求等因素，合理制定燃煤使用計(jì)劃，確保食堂爐灶正常運(yùn)行，滿足用餐需求。使用計(jì)劃應(yīng)明確各爐灶每天的燃煤用量、使用時(shí)間等內(nèi)容，避免浪費(fèi)和不合理使用。2.操作規(guī)范食堂工作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專門(mén)的燃煤使用操作培訓(xùn)，熟悉燃煤爐灶的操作方法和安全注意事項(xiàng)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。點(diǎn)火前應(yīng)檢查爐灶設(shè)備是否正常，通風(fēng)是否良好，確保無(wú)安全隱患后再進(jìn)行點(diǎn)火操作。燃燒過(guò)程中應(yīng)根據(jù)爐灶火力需求，合理調(diào)節(jié)燃煤供應(yīng)量，保持火勢(shì)穩(wěn)定，避免出現(xiàn)冒黑煙、熄火等現(xiàn)象。用餐結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉爐灶，清理爐渣和余煤，保持爐灶及周邊環(huán)境整潔。3.節(jié)能措施鼓勵(lì)食堂工作人員采取節(jié)能措施，提高燃煤能源利用效率。如優(yōu)化爐灶燃燒參數(shù)，定期清理爐灶煙道，確保煙道暢通，減少熱量損失。根據(jù)不同季節(jié)和用餐人數(shù)，合理調(diào)整爐灶開(kāi)啟數(shù)量和使用時(shí)間，避免不必要的能源浪費(fèi)。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的節(jié)能教育，提高節(jié)能意識(shí)，形成全員參與節(jié)能的良好氛圍。六、安全管理1.安全制度安全管理部門(mén)應(yīng)制定食堂燃煤使用安全管理制度，明確安全責(zé)任、安全操作規(guī)程、安全檢查要求等內(nèi)容，確保燃煤使用安全。食堂管理部門(mén)應(yīng)將安全管理制度傳達(dá)給每一位工作人員，并組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)，確保工作人員熟悉安全規(guī)定，掌握安全操作技能。2.安全檢查安全管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂燃煤儲(chǔ)存和使用情況進(jìn)行安全檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。檢查內(nèi)容包括燃煤儲(chǔ)存場(chǎng)地的安全設(shè)施是否完好，通風(fēng)設(shè)備是否正常運(yùn)行，燃煤使用過(guò)程中是否存在違規(guī)操作等情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改，整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保安全隱患得到徹底消除。3.防火防爆食堂應(yīng)配備必要的滅火器材，如滅火器、消防沙等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。在燃煤儲(chǔ)存和使用區(qū)域，嚴(yán)禁煙火，設(shè)置明顯的防火標(biāo)志。如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，采取相應(yīng)的防火措施，并在專人監(jiān)護(hù)下進(jìn)行。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的防火安全教育，提高防火意識(shí)，掌握火災(zāi)應(yīng)急處置方法，如火災(zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救等技能。4.應(yīng)急管理安全管理部門(mén)應(yīng)制定食堂燃煤使用安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。定期組織食堂工作人員進(jìn)行應(yīng)急演練，至少每半年進(jìn)行一次，提高員工應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。發(fā)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速采取有效措施進(jìn)行救援和處置，及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，并保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。七、環(huán)保管理1.環(huán)保要求食堂燃煤管理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保相關(guān)法律法規(guī)要求，采取有效措施減少燃煤燃燒過(guò)程中污染物的排放。選用低硫、低灰分的優(yōu)質(zhì)燃煤，降低二氧化硫、氮氧化物、顆粒物等污染物的產(chǎn)生量。對(duì)燃煤爐灶進(jìn)行升級(jí)改造，安裝高效的除塵、脫硫、脫硝等環(huán)保設(shè)備，確保污染物排放達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。2.污染物排放監(jiān)測(cè)食堂應(yīng)按照環(huán)保部門(mén)的要求，定期委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)燃煤燃燒過(guò)程中的污染物排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)向公司和環(huán)保部門(mén)報(bào)告。根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整環(huán)保措施，確保污染物排放持續(xù)達(dá)標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)污染物排放超標(biāo)，應(yīng)立即查找原因，采取有效措施進(jìn)行整改，直至達(dá)標(biāo)為止。3.廢渣處理食堂應(yīng)建立燃煤廢渣處理制度，對(duì)燃煤燃燒后的廢渣進(jìn)行妥善處理。廢渣應(yīng)定期清理，運(yùn)至指定的廢渣處理場(chǎng)所進(jìn)行處理，嚴(yán)禁隨意傾倒，避免對(duì)環(huán)境造成污染。在廢渣運(yùn)輸和處理過(guò)程中，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，防止廢渣灑落和揚(yáng)塵污染。八、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食堂燃煤管理工作進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，定期或不定期對(duì)采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、安全、環(huán)保等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食堂燃煤使用安全情況進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)下達(dá)整改通知，跟蹤整改落實(shí)情況。采購(gòu)部門(mén)應(yīng)定期向行政部門(mén)匯報(bào)燃煤采購(gòu)情況，包括供應(yīng)商選擇、采購(gòu)合同執(zhí)行、燃煤驗(yàn)收等方面的情況，接受行政部門(mén)的監(jiān)督。2.考核機(jī)制建立食堂燃煤管理工作考核機(jī)制，將燃煤管理工作納入食堂工作人員績(jī)效考核體系?？己藘?nèi)容包括燃煤采購(gòu)成本控制、庫(kù)存管理、使用效率、安全管理、