酒店專項安全管理制度?一、總則1.目的為加強酒店安全管理，確保酒店客人、員工的生命財產(chǎn)安全，保障酒店正常經(jīng)營秩序，特制定本專項安全管理制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房、餐廳、會議室、娛樂場所、辦公區(qū)域、員工宿舍以及酒店附屬設(shè)施等，同時適用于酒店全體員工、入住客人及進入酒店的其他人員。3.安全管理方針堅持"安全第一、預(yù)防為主、綜合治理"的方針，建立健全安全管理體系，強化安全責(zé)任意識，積極預(yù)防和應(yīng)對各類安全事故，確保酒店安全運營。二、安全管理組織架構(gòu)及職責(zé)1.安全管理委員會成立以酒店總經(jīng)理為主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員的安全管理委員會，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)酒店的安全管理工作，制定安全管理政策和目標(biāo)，審議重大安全事項，協(xié)調(diào)解決安全管理工作中的重大問題。2.安全管理部門及職責(zé)安保部負(fù)責(zé)酒店日常安全保衛(wèi)工作，制定并執(zhí)行安全保衛(wèi)制度和流程。負(fù)責(zé)酒店出入口的人員和車輛登記、檢查，維護酒店治安秩序，預(yù)防和打擊各類違法犯罪活動。負(fù)責(zé)酒店消防設(shè)施設(shè)備的日常檢查、維護和管理，組織開展消防培訓(xùn)和演練，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效，員工和客人掌握基本消防知識和技能。負(fù)責(zé)對酒店重點部位（如財務(wù)室、機房、配電室、貴重物品存放處等）進行安全監(jiān)控，制定并落實重點部位安全防范措施。負(fù)責(zé)協(xié)助處理酒店內(nèi)各類突發(fā)事件，及時向上級報告并配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。工程部負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的安全運行管理，制定設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)計劃并組織實施，確保設(shè)施設(shè)備安全可靠運行。負(fù)責(zé)對酒店電氣系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、燃?xì)庀到y(tǒng)、電梯等重點設(shè)施設(shè)備進行定期檢查、維護和維修，及時消除安全隱患。負(fù)責(zé)對酒店施工現(xiàn)場進行安全監(jiān)督管理，確保施工安全，防止因施工引發(fā)安全事故。負(fù)責(zé)制定并組織實施酒店能源安全管理制度，確保能源供應(yīng)安全，合理節(jié)約能源?？头坎控?fù)責(zé)客房區(qū)域的安全管理，對客房設(shè)施設(shè)備進行日常檢查，確?？头績?nèi)設(shè)施設(shè)備安全完好，為客人提供安全舒適的住宿環(huán)境。負(fù)責(zé)對客房內(nèi)客人的貴重物品進行提醒和保管服務(wù)，協(xié)助客人做好安全防范措施，如提醒客人關(guān)好門窗、保管好個人財物等。負(fù)責(zé)對客房區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作進行安全管理，確保清潔用品的正確使用，避免因清潔工作引發(fā)安全事故。餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的安全管理，制定并執(zhí)行餐飲區(qū)域安全管理制度和操作規(guī)程。負(fù)責(zé)對餐飲設(shè)施設(shè)備進行日常檢查和維護，確保爐灶、烤箱、蒸箱、冷藏設(shè)備等餐飲設(shè)備安全運行，防止發(fā)生火災(zāi)、燃?xì)庑孤┑劝踩鹿?。?fù)責(zé)對食品加工過程進行安全管理，確保食品安全衛(wèi)生，防止食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。負(fù)責(zé)對餐廳內(nèi)客人的人身和財產(chǎn)安全進行保護，提醒客人保管好個人財物，維護餐廳內(nèi)的秩序。其他部門各部門負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的安全管理工作，制定并執(zhí)行本部門安全管理制度和操作規(guī)程，對本部門員工進行安全教育培訓(xùn)，組織開展安全自查自糾活動，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，配合酒店安全管理部門做好相關(guān)安全管理工作。三、安全管理制度1.人員安全管理員工入職安全培訓(xùn)新員工入職時，必須參加酒店組織的安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店安全管理制度、崗位職責(zé)安全要求、消防安全知識、應(yīng)急處理技能等。培訓(xùn)合格后方可上崗，未經(jīng)培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格者不得上崗作業(yè)。員工日常安全教育各部門應(yīng)定期組織員工進行安全教育，每月至少開展一次安全培訓(xùn)或安全會議，傳達(dá)酒店安全管理要求，通報近期安全事故案例，提高員工安全意識和防范能力。同時，各部門應(yīng)結(jié)合本部門實際工作，對員工進行崗位安全操作規(guī)程培訓(xùn)，確保員工熟悉并遵守操作規(guī)程。外來人員安全管理酒店應(yīng)嚴(yán)格控制外來人員進入酒店，確因工作需要進入酒店的外來人員，必須進行登記，說明來訪事由、有效證件號碼、聯(lián)系方式等信息，并經(jīng)被訪部門或人員同意后，由安保人員引領(lǐng)方可進入酒店。外來人員在酒店內(nèi)必須遵守酒店安全管理制度，不得隨意進入非工作區(qū)域?？腿税踩?wù)酒店員工應(yīng)向客人提供必要的安全提示和服務(wù)，如提醒客人關(guān)好門窗、保管好貴重物品、注意消防安全等。對于客人提出的安全問題和需求，應(yīng)及時給予幫助和解決?？头坎繎?yīng)定期對客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備進行檢查，確?？头堪踩２惋嫴繎?yīng)加強對餐廳內(nèi)食品衛(wèi)生和安全管理，防止發(fā)生食品安全事故。2.設(shè)施設(shè)備安全管理設(shè)施設(shè)備采購與驗收酒店采購的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，在采購前應(yīng)對供應(yīng)商進行資質(zhì)審查，確保所采購的設(shè)施設(shè)備質(zhì)量可靠、安全性能良好。設(shè)施設(shè)備到貨后，應(yīng)組織相關(guān)部門進行驗收，驗收合格后方可投入使用。設(shè)施設(shè)備安裝與調(diào)試設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)由專業(yè)人員按照安裝說明書進行操作，確保安裝牢固、正確，避免因安裝不當(dāng)引發(fā)安全事故。設(shè)施設(shè)備安裝完畢后，應(yīng)進行調(diào)試和試運行，經(jīng)檢驗合格后方可正式投入使用。設(shè)施設(shè)備日常維護保養(yǎng)各部門應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)檔案，制定設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)計劃，明確維護保養(yǎng)責(zé)任人和維護保養(yǎng)周期。工程部應(yīng)定期對酒店各類設(shè)施設(shè)備進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)施設(shè)備故障和安全隱患。對于重要設(shè)施設(shè)備，應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，確保在突發(fā)情況下能夠及時采取有效措施進行處置。設(shè)施設(shè)備更新與改造隨著酒店經(jīng)營的發(fā)展和技術(shù)的進步，應(yīng)及時對設(shè)施設(shè)備進行更新與改造，以提高設(shè)施設(shè)備的安全性和可靠性。設(shè)施設(shè)備更新與改造項目應(yīng)進行可行性研究和安全評估，確保更新改造后的設(shè)施設(shè)備符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)和酒店安全管理要求。3.消防安全管理消防設(shè)施設(shè)備管理安保部應(yīng)建立消防設(shè)施設(shè)備臺賬，對酒店內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備進行詳細(xì)登記，包括名稱、型號、數(shù)量、位置、購置時間、維護保養(yǎng)記錄等信息。定期對消防設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。消防設(shè)施設(shè)備不得隨意挪用、拆除或損壞，如因工作需要必須進行改動的，應(yīng)提前向安保部申請，并經(jīng)批準(zhǔn)后方可實施。消防通道與疏散通道管理酒店內(nèi)的消防通道和疏散通道應(yīng)保持暢通無阻，嚴(yán)禁在通道內(nèi)堆放雜物或停放車輛。疏散通道的門應(yīng)向外開啟，不得設(shè)置門鎖或障礙物。定期對消防通道和疏散通道進行檢查，確保通道標(biāo)識清晰、照明良好。火災(zāi)預(yù)防措施加強對酒店員工和客人的消防安全教育，普及消防安全知識，提高火災(zāi)防范意識。酒店內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，如需設(shè)置吸煙區(qū)，應(yīng)遠(yuǎn)離易燃、易爆物品，并設(shè)置明顯的標(biāo)識。對酒店內(nèi)的電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、易燃物品等進行嚴(yán)格管理，定期進行檢查，防止因電氣故障、燃?xì)庑孤┑纫l(fā)火災(zāi)?；馂?zāi)應(yīng)急預(yù)案制定完善的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時的應(yīng)急處置流程和各部門、各崗位的職責(zé)分工。定期組織員工進行火災(zāi)應(yīng)急演練，確保員工熟悉火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，掌握火災(zāi)報警、滅火、疏散逃生等基本技能?；馂?zāi)發(fā)生時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速組織人員疏散，及時報警，并采取有效的滅火措施，最大限度地減少火災(zāi)損失。4.食品安全管理食品采購管理餐飲部應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，對供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等資質(zhì)證明文件進行審核，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，做到源頭可追溯。食品儲存管理設(shè)置專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。對易腐食品應(yīng)進行冷藏或冷凍儲存，確保食品質(zhì)量安全。定期對食品儲存?zhèn)}庫進行檢查，清理過期、變質(zhì)食品。食品加工過程管理嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。加工食品的工具、容器應(yīng)專用，定期清洗消毒。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時間等關(guān)鍵參數(shù)，防止食品受到污染或變質(zhì)。對食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，做好使用記錄。食品留樣管理每餐次的食品成品應(yīng)進行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，標(biāo)明食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。對留樣食品進行觀察，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時報告并進行處理。食品安全自查與整改餐飲部應(yīng)定期組織食品安全自查，每月至少進行一次全面自查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，對提出的整改意見認(rèn)真落實，確保食品安全。四、安全檢查與隱患排查治理1.安全檢查計劃酒店應(yīng)制定年度安全檢查計劃，明確安全檢查的內(nèi)容、方式、頻率和責(zé)任人。安全檢查計劃應(yīng)涵蓋酒店所有區(qū)域和設(shè)施設(shè)備，包括但不限于人員安全、設(shè)施設(shè)備安全、消防安全、食品安全等方面。2.安全檢查方式日常檢查各部門員工應(yīng)在日常工作中對本部門區(qū)域進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理安全隱患。安保部應(yīng)加強對酒店公共區(qū)域的日常巡查，確保酒店治安秩序和消防安全。定期檢查每月由酒店安全管理委員會組織一次全面的安全檢查，各部門負(fù)責(zé)人參加，對酒店整體安全狀況進行檢查評估。每季度由安保部牽頭，聯(lián)合工程部、客房部、餐飲部等相關(guān)部門對酒店設(shè)施設(shè)備、消防安全、食品安全等進行專項檢查。季節(jié)性檢查根據(jù)不同季節(jié)的特點，開展季節(jié)性安全檢查。如夏季重點檢查防暑降溫措施、電氣設(shè)備安全、防汛安全等；冬季重點檢查防寒保暖措施、用火用電安全、消防設(shè)施設(shè)備防寒保暖等。節(jié)假日檢查在重大節(jié)假日期間，提前組織安全檢查，確保酒店安全運營。重點檢查人員值班安排、設(shè)施設(shè)備運行狀況、消防安全措施落實情況等。3.隱患排查治理對安全檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)建立隱患排查治理臺賬，詳細(xì)記錄隱患內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)時間、整改責(zé)任人、整改期限、整改措施等信息。對一般安全隱患，應(yīng)立即組織整改，整改責(zé)任人應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并將整改情況及時反饋給安全管理部門。對重大安全隱患，應(yīng)制定專項整改方案，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限，確保隱患得到徹底治理。整改完成后，應(yīng)組織相關(guān)人員進行驗收，驗收合格后方可銷號。對因安全隱患排查治理不力導(dǎo)致發(fā)生安全事故的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。五、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定根據(jù)酒店可能面臨的各類突發(fā)事件，制定完善的應(yīng)急預(yù)案體系，包括火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案、地震應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、治安突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施、應(yīng)急資源保障等內(nèi)容，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。2.應(yīng)急培訓(xùn)與演練定期組織員工進行應(yīng)急培訓(xùn)，使員工熟悉應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容，掌握應(yīng)急處置技能。應(yīng)急培訓(xùn)應(yīng)包括理論知識培訓(xùn)和實際操作演練，確保員工能夠正確應(yīng)對各類突發(fā)事件。每月至少組織一次應(yīng)急演練，演練內(nèi)容應(yīng)涵蓋火災(zāi)、地震、食品安全事故等常見突發(fā)事件，通過演練檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急反應(yīng)能力和協(xié)同配合能力。演練結(jié)束后，應(yīng)對演練效果進行評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時對應(yīng)急預(yù)案進行修訂和完善。3.應(yīng)急響應(yīng)與處置突發(fā)事件發(fā)生時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即向酒店相關(guān)部門報告，并采取必要的應(yīng)急措施進行先期處置，防止事件擴大。酒店應(yīng)急指揮中心接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門和人員趕赴現(xiàn)場進行應(yīng)急處置。各應(yīng)急救援小組應(yīng)按照職責(zé)分工，迅速開展救援工作，如疏散人員、滅火、搶險救援、醫(yī)療救護、信息發(fā)布等。在應(yīng)急處置過程中，應(yīng)及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事件進展情況，配合做好后續(xù)處置工作。六、安全責(zé)任追究1.責(zé)任界定原則根據(jù)"誰主管、誰負(fù)責(zé)"的原則，明確各部門、各崗位在安全管理工作中的責(zé)任。對于因工作失誤、違反安全管理制度或操作規(guī)程等原因?qū)е掳l(fā)生安全事故的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。2.責(zé)任追究方式警告對于初次違反安全管理制度，情節(jié)較輕，未造成安全事故的，給予警告處分，并責(zé)令其立即整改。罰款對于違