學習效果反饋公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素對人體生長發(fā)育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.玉米

B.西紅柿

C.面包

D.蘋果

E.豆腐

3.以下哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.營養(yǎng)不良

D.糖尿病

E.脂肪肝

4.公共營養(yǎng)師在制定膳食計劃時應考慮哪些因素？

A.個體健康狀況

B.年齡和性別

C.工作性質

D.生活習慣

E.食物過敏史

5.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.芝麻

C.綠茶

D.紅酒

E.牛奶

6.以下哪些人群需要增加鈣的攝入？

A.女性更年期

B.兒童青少年

C.老年人

D.孕婦

E.患有骨質疏松癥的患者

7.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.紅薯

B.萵苣

C.西瓜

D.橙子

E.漢堡包

8.公共營養(yǎng)師在進行營養(yǎng)評估時，應關注哪些指標？

A.體重

B.身高

C.肌肉量

D.脂肪量

E.膳食結構

9.以下哪些食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.紅棗

D.芝麻

E.豆腐

10.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.紅薯

D.橙子

E.花菜

11.以下哪些人群需要增加維生素D的攝入？

A.孕婦

B.嬰幼兒

C.老年人

D.患有佝僂病的人

E.患有骨質疏松癥的人

12.以下哪些食物富含鉀？

A.西瓜

B.芋頭

C.香蕉

D.花生

E.紅薯

13.以下哪些食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞肉

C.海鮮

D.谷物

E.蔬菜

14.以下哪些人群需要增加膳食纖維的攝入？

A.患有便秘的人

B.患有肥胖癥的人

C.患有糖尿病的人

D.患有心血管疾病的人

E.患有高血壓的人

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.芥藍

C.花菜

D.番茄

E.胡蘿卜

16.以下哪些人群需要增加維生素E的攝入？

A.患有心血管疾病的人

B.患有糖尿病的人

C.患有癌癥的人

D.患有視網膜病變的人

E.患有皮膚疾病的人

17.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.綠葉蔬菜

C.芝麻

D.豆腐

E.雞蛋

18.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.芝麻

D.瘦肉

E.雞蛋

19.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.肉類

D.谷物

E.蔬菜

20.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.蝦

C.雞蛋

D.芝麻

E.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作職責僅限于為個人提供膳食指導。（×）

2.營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素過多導致的身體不適。（×）

3.膳食指南的建議適用于所有年齡段的人群。（√）

4.食物中的脂肪都是不健康的，應該盡量減少攝入。（×）

5.兒童生長發(fā)育期需要充足的蛋白質攝入。（√）

6.碳水化合物的攝入量與血糖水平無關。（×）

7.維生素C可以通過陽光照射自然合成。（×）

8.水是人體內最重要的營養(yǎng)素之一。（√）

9.植物油比動物油更健康，可以大量攝入。（×）

10.公共營養(yǎng)師在進行營養(yǎng)評估時，不需要考慮患者的飲食習慣。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)健康服務中的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其在我國居民膳食指導中的重要性。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明如何根據個體情況制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用和策略。

2.分析營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)健康水平中的重要性，并探討如何有效開展營養(yǎng)教育活動。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABD

3.ABC

4.ABCDE

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCDE

9.ACD

10.BCD

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABD

18.ADE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)健康服務中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢、開展營養(yǎng)教育、制定個性化膳食計劃、監(jiān)測營養(yǎng)狀況、參與慢性病預防等。

2.“膳食寶塔”是根據我國居民膳食指南制定的，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。膳食寶塔有助于指導居民合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-營養(yǎng)不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降等。

-貧血：面色蒼白、頭暈、乏力等。

-佝僂?。汗趋雷冃?、生長發(fā)育遲緩等。

4.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-個體健康狀況：根據健康狀況調整食物種類和攝入量。

-年齡和性別：不同年齡和性別的人群對營養(yǎng)素的需求不同。

-工作性質：體力勞動者和腦力勞動者對營養(yǎng)的需求不同。

-生活習慣：飲食習慣和生活方式影響營養(yǎng)攝入。

-食物過敏史：避免攝入過敏食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用和策略包括：

-提供營養(yǎng)咨詢，指導居民改善飲食習慣。

-開展營養(yǎng)教育，提高居民對慢性病的認識。

-制定個性化膳食計劃，降低慢性病風險。

-監(jiān)測營養(yǎng)狀況，及時發(fā)現營養(yǎng)問題。

-參與慢性病預防項目，推廣健康生活方式。

2.營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)健康水平中的重要性體現在：

-提高居民對營養(yǎng)知識的了解。

-改善居民膳食