江蘇下午茶培訓(xùn)課件有限公司匯報(bào)人：XX目錄第一章下午茶文化起源第二章下午茶的禮儀規(guī)范第四章下午茶的食品搭配第三章下午茶的茶藝展示第五章下午茶的環(huán)境布置第六章下午茶的營(yíng)銷(xiāo)策略下午茶文化起源第一章英國(guó)下午茶歷史17世紀(jì)末，安娜女王開(kāi)始在下午時(shí)段享用茶點(diǎn)，逐漸演變成英國(guó)下午茶的傳統(tǒng)。安娜女王的下午茶維多利亞時(shí)代，下午茶成為英國(guó)中上階層的日常習(xí)慣，茶點(diǎn)和禮儀逐漸規(guī)范化。維多利亞時(shí)代的下午茶19世紀(jì)中葉，貝德福德公爵夫人安娜將下午茶帶入社交圈，使之成為時(shí)尚。貝德福德公爵夫人推廣010203江蘇地區(qū)特色揚(yáng)州早茶文化蘇州評(píng)彈與茶文化蘇州評(píng)彈是江蘇傳統(tǒng)藝術(shù)，與茶文化相結(jié)合，成為下午茶時(shí)分的娛樂(lè)活動(dòng)。揚(yáng)州早茶以其獨(dú)特的點(diǎn)心和茶藝聞名，是江蘇地區(qū)下午茶文化的重要組成部分。南京云錦茶藝南京云錦茶藝展示了江蘇茶藝的精湛技藝，下午茶時(shí)分品茶賞錦，體驗(yàn)傳統(tǒng)文化。下午茶文化演變下午茶最初是貴族的消遣活動(dòng)，隨著時(shí)間推移，逐漸普及至中產(chǎn)階級(jí)和平民。從貴族到平民01傳統(tǒng)英式下午茶以三明治、司康和蛋糕為主，現(xiàn)代下午茶則融合了多種文化元素，茶點(diǎn)更加豐富多樣。茶點(diǎn)的多樣化02隨著下午茶文化的流行，許多商家開(kāi)始推出主題下午茶，如藝術(shù)下午茶、音樂(lè)下午茶等，使其成為一種商業(yè)活動(dòng)。下午茶的商業(yè)化03下午茶的禮儀規(guī)范第二章基本禮儀要求下午茶場(chǎng)合通常要求著裝整潔，女士可選擇優(yōu)雅的連衣裙，男士則應(yīng)穿著西裝或休閑西裝。著裝得體01客人應(yīng)在主人示意后入座，避免提前或延遲，保持禮貌和尊重。適時(shí)入座02學(xué)習(xí)使用茶具和點(diǎn)心盤(pán)的正確方式，如使用茶匙攪拌茶水時(shí)應(yīng)避免發(fā)出聲響。正確使用餐具03在交談中保持聲音適中，避免大聲喧嘩，尊重他人，避免討論敏感話題。交談適度04江蘇地區(qū)禮儀特點(diǎn)01在江蘇，晚輩在下午茶時(shí)會(huì)先為長(zhǎng)輩斟茶，體現(xiàn)對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬和孝順。尊重長(zhǎng)輩02江蘇人講究在下午茶時(shí)保持低聲交談，避免大聲喧嘩，以營(yíng)造和諧的社交氛圍。輕聲交談03江蘇下午茶講究品茶順序，通常先品淡茶，再品濃茶，最后品嘗點(diǎn)心，體現(xiàn)對(duì)茶文化的尊重。品茶順序禮儀培訓(xùn)要點(diǎn)下午茶場(chǎng)合建議穿著得體，女士可選擇優(yōu)雅的連衣裙，男士則應(yīng)著西裝或休閑西裝。著裝要求交談時(shí)應(yīng)保持聲音適中，避免大聲喧嘩，尊重他人，不打斷對(duì)方講話，保持禮貌用語(yǔ)。交談禮儀使用茶具時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免發(fā)出響聲，正確使用茶匙和點(diǎn)心夾，保持桌面整潔。餐桌禮儀下午茶的茶藝展示第三章茶藝基本流程選擇適合的茶葉和茶具是茶藝展示的第一步，如使用紫砂壺泡制鐵觀音。選茶與備器掌握正確的水溫和沖泡時(shí)間，如用90度左右的水沖泡龍井，以保持茶葉的鮮爽。沖泡技巧用熱水預(yù)熱茶具，清潔茶具表面，為泡茶創(chuàng)造一個(gè)干凈的環(huán)境。溫杯與潔具品鑒茶湯的色、香、味，與參與者交流茶的種類(lèi)和沖泡心得，增進(jìn)體驗(yàn)感。品鑒與交流江蘇特色茶藝碧螺春茶以其獨(dú)特的卷曲形和清甜口感聞名，江蘇茶藝師展示其特有的高沖低斟手法。碧螺春沖泡技藝宜興紫砂壺是江蘇的傳統(tǒng)工藝品，茶藝師通過(guò)紫砂壺泡茶，展現(xiàn)茶湯的醇厚與茶香的持久。宜興紫砂壺泡茶雨花茶產(chǎn)自南京，以其形似雨花石而得名，茶藝展示中注重茶葉的色澤和香氣的品鑒。雨花茶的品鑒茶藝表演技巧茶具的擺放要符合美學(xué)原則，既方便使用又具有觀賞性，如茶盤(pán)的整潔與對(duì)稱。茶具的擺放藝術(shù)泡茶時(shí)的手勢(shì)和動(dòng)作要流暢優(yōu)雅，體現(xiàn)茶藝的美感，如鳳凰三點(diǎn)頭等經(jīng)典動(dòng)作。優(yōu)雅的泡茶動(dòng)作茶藝師需掌握不同茶葉所需的水溫，以確保茶的香氣和味道得到最佳展現(xiàn)。精準(zhǔn)的水溫控制下午茶的食品搭配第四章茶點(diǎn)選擇原則選擇茶點(diǎn)時(shí)，應(yīng)考慮色彩的和諧，如使用色彩鮮艷的水果和糕點(diǎn)來(lái)吸引視覺(jué)。色彩搭配01茶點(diǎn)應(yīng)與茶的口感相輔相成，如甜點(diǎn)配紅茶，以達(dá)到口感上的平衡和互補(bǔ)?？诟衅胶?2根據(jù)季節(jié)變化選擇食材，如夏季可選用清涼解暑的點(diǎn)心，冬季則可選用溫暖的糕點(diǎn)。季節(jié)性食材03茶點(diǎn)的選擇應(yīng)考慮其文化寓意，如選用具有吉祥寓意的點(diǎn)心，增添下午茶的文化氛圍。文化寓意04江蘇特色茶點(diǎn)蘇州的糕點(diǎn)以其精致和甜度適中著稱，如松鼠桂魚(yú)糕、棗泥糕等，是下午茶的佳選。蘇州糕點(diǎn)揚(yáng)州三丁包是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以其獨(dú)特的餡料和鮮美的口感深受食客喜愛(ài)。揚(yáng)州三丁包南京鹽水鴨是江蘇的傳統(tǒng)名菜，以其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美而聞名，常作為下午茶的咸味點(diǎn)心。南京鹽水鴨食品與茶的搭配水果與花茶甜點(diǎn)與紅茶0103新鮮水果如草莓與茉莉花茶搭配，可提升茶香，同時(shí)享受水果的鮮甜。在江蘇下午茶中，甜點(diǎn)如紅豆糕常與香氣濃郁的紅茶搭配，增添風(fēng)味。02咸味點(diǎn)心如小籠包與清淡的綠茶相配，可平衡口感，避免過(guò)于油膩。咸點(diǎn)與綠茶下午茶的環(huán)境布置第五章環(huán)境布置要點(diǎn)選擇合適的音樂(lè)播放輕柔的古典音樂(lè)或爵士樂(lè)，營(yíng)造輕松愉悅的下午茶氛圍。使用柔和的照明色彩搭配和諧使用溫馨的色彩搭配，如淡雅的米色、粉色或藍(lán)色，創(chuàng)造和諧的視覺(jué)效果。采用暖色調(diào)燈光，避免過(guò)于刺眼，為顧客提供一個(gè)溫馨舒適的環(huán)境。布置鮮花與綠植擺放新鮮的花卉和綠植，增添自然氣息，讓空間更加生動(dòng)和有活力。江蘇風(fēng)格裝飾蘇式園林元素在江蘇風(fēng)格的下午茶環(huán)境中，可融入蘇式園林的假山、流水和亭臺(tái)樓閣等元素，營(yíng)造寧?kù)o雅致的氛圍。傳統(tǒng)蘇繡裝飾使用蘇繡作為桌布、靠墊或墻面裝飾，展現(xiàn)江蘇傳統(tǒng)手工藝的精致與美感，增添空間的文化氣息。古典家具搭配選擇明清時(shí)期的古典家具，如紅木桌椅，與現(xiàn)代下午茶環(huán)境相結(jié)合，體現(xiàn)江蘇深厚的歷史文化底蘊(yùn)。營(yíng)造氛圍技巧選擇適宜的音樂(lè)01播放輕柔的古典音樂(lè)或爵士樂(lè)，為下午茶時(shí)光增添一份優(yōu)雅和寧?kù)o。使用柔和的照明02采用暖色調(diào)燈光或蠟燭光，營(yíng)造溫馨舒適的下午茶氛圍，讓人心情放松。布置鮮花和綠植03在桌上或周?chē)鷶[放鮮花和綠植，增添自然氣息，讓環(huán)境更加生動(dòng)和愉悅。下午茶的營(yíng)銷(xiāo)策略第六章市場(chǎng)定位分析目標(biāo)消費(fèi)群體文化元素融入價(jià)格策略定位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析江蘇地區(qū)下午茶市場(chǎng)應(yīng)聚焦年輕白領(lǐng)與商務(wù)人士，滿足他們對(duì)品質(zhì)生活的追求。分析同區(qū)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，了解他們的優(yōu)勢(shì)與不足，為自身定位提供參考。根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)水平，制定合理的價(jià)格策略，確保產(chǎn)品性價(jià)比吸引顧客。結(jié)合江蘇本地文化特色，如蘇繡、園林等，打造具有地域特色的下午茶體驗(yàn)。營(yíng)銷(xiāo)推廣方法利用微博、微信等社交平臺(tái)發(fā)布下午茶特色內(nèi)容，吸引目標(biāo)顧客群體，提高品牌知名度。社交媒體營(yíng)銷(xiāo)定期推出限時(shí)折扣、買(mǎi)一送一等優(yōu)惠活動(dòng)，刺激消費(fèi)者在特定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)。限時(shí)優(yōu)惠活動(dòng)與當(dāng)?shù)刂┲骰蛎朗臣液献?，通過(guò)他們的推薦來(lái)吸引粉絲嘗試江蘇特色下午茶。合作推廣舉辦下午茶文化體驗(yàn)活動(dòng)，如茶藝表演、點(diǎn)心制作課程，增加顧客參與感，提升品牌形象。文化體驗(yàn)活動(dòng)01020304客戶服務(wù)與維護(hù)通過(guò)會(huì)員積分、優(yōu)惠券等激勵(lì)措施，增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度，促進(jìn)回頭客的增加