2025年公共營養(yǎng)師考試現(xiàn)場經驗試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪種營養(yǎng)素在人體內不能合成？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

3.下列哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.肥胖

D.糖尿病

4.以下哪些是優(yōu)質蛋白質的來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.米飯

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

6.以下哪些食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.水果

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.牛奶

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.雞蛋

D.牛奶

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.谷物

C.雞蛋

D.牛奶

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.蛋黃

B.酵母

C.雞蛋

D.牛奶

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.瘦肉

D.面包

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.谷物

C.雞蛋

D.牛奶

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.瘦肉

D.面包

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.瘦肉

D.面包

17.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.米飯

19.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米飯

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發(fā)育和組織修復至關重要。（）

2.脂肪在人體內主要儲存能量，同時也有助于維持體溫和細胞功能。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源，同時也是大腦活動所必需的營養(yǎng)素。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，對預防骨質疏松有重要作用。（）

5.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會導致貧血。（）

6.維生素A對維持視力、免疫功能和皮膚健康至關重要。（）

7.維生素C有助于增強免疫力，促進鐵的吸收，還具有抗氧化作用。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼健康有重要作用。（）

9.鉀是維持心臟正常功能、調節(jié)血壓和神經肌肉活動的重要礦物質。（）

10.鈉是人體必需的礦物質，但過量攝入可能導致高血壓。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其意義。

3.描述如何通過膳食搭配來預防營養(yǎng)缺乏病。

4.說明在特殊人群（如孕婦、老年人）的膳食中應特別注意哪些營養(yǎng)素的攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用及其具體實踐方法。

2.分析當前我國居民膳食結構存在的問題，并提出相應的改進建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ACD

2.D

3.ABD

4.ABC

5.AB

6.AB

7.A

8.AB

9.A

10.AB

11.AB

12.A

13.ABC

14.AB

15.ABC

16.ABC

17.AB

18.AB

19.A

20.AB

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入油脂類食品、限量飲酒、吃清潔衛(wèi)生、未變質的食物。

2.食物金字塔是一個圖形化的營養(yǎng)指南，它展示了不同食物類別在膳食中的比例關系。其意義在于幫助人們了解如何平衡膳食，確保攝入足夠的營養(yǎng)素。

3.通過膳食搭配預防營養(yǎng)缺乏病的方法包括：確保食物多樣，攝入足夠的各類營養(yǎng)素；根據(jù)個體需求調整食物攝入量；注意食物的烹飪方法，減少營養(yǎng)素的損失；關注特殊人群的營養(yǎng)需求，進行針對性的膳食指導。

4.在特殊人群的膳食中應特別注意的營養(yǎng)素攝入包括：孕婦應增加鐵、葉酸、鈣、蛋白質等營養(yǎng)素的攝入；老年人應保證充足的蛋白質、鈣、維生素D、膳食纖維等營養(yǎng)素的攝入，同時注意預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。

四、論述題答案：

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢和指導、開展營養(yǎng)教育和健康促進活動、參與社區(qū)營養(yǎng)干預項目、監(jiān)測和評估營養(yǎng)狀況等。具體實踐方法包括：組織營養(yǎng)講座、開展營養(yǎng)篩查和評估、制定個性化的膳食計劃、推廣健康食品和烹飪方法、協(xié)調社區(qū)資源等。

2.當前我國居民膳食結構存在的問題包括：