某餐飲公司運(yùn)營(yíng)手冊(cè)

企業(yè)簡(jiǎn)介

一、企業(yè)概述

XXX餐飲品牌成立于XXXX年，是XXXX的中文譯音，青春，爰。

唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)，所以，請(qǐng)向人生百味問(wèn)好。

Xxxx,不僅僅是餐廳，更多的是一種生活態(tài)度，永遠(yuǎn)樂(lè)觀，永遠(yuǎn)熱愛(ài)，

永遠(yuǎn)用于、敢于、樂(lè)于擁抱人生中每一種味道。

味覺(jué)永遠(yuǎn)不老。

二、經(jīng)營(yíng)理念

(-)企業(yè)精神

1、創(chuàng)業(yè)時(shí)期的企業(yè)精神為〃三靠精神〃------靠志氣、靠拼搏、靠智

靠志氣——XXXX的事業(yè)靠的是XXXX人一往無(wú)前的勇氣、強(qiáng)烈的使命感、

必勝的信念和高遠(yuǎn)的志向，這是XXXX賴以生存和發(fā)展的脊梁。

靠拼搏——XXXX人崇尚拼搏精神，提倡挑戰(zhàn)自我，不怕困難,銳意進(jìn)

取，這是XXXX人自立自強(qiáng)的根本。

靠智慧——知識(shí)就是力量,智慧就是財(cái)富。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，XXXX人只有不

斷地學(xué)習(xí)創(chuàng)新，不斷地超越探索,才能永立不敗之地,這是XXXX事業(yè)

蓬勃發(fā)展的動(dòng)力和源泉。

2、新時(shí)期的企業(yè)為〃三個(gè)追求”------追求創(chuàng)造、追求進(jìn)取、追求超

越。

企業(yè)的生命源于創(chuàng)造；企業(yè)的成功源于進(jìn)??；企業(yè)的輝煌源于超越。

（二）經(jīng)營(yíng)哲學(xué)-----顧客是太陽(yáng)

〃一切以顧客為中心，圍繞著太陽(yáng)旋轉(zhuǎn)〃，是我們經(jīng)營(yíng)的最高原則。顧

客之于我們?nèi)缣?yáng)之于萬(wàn)物，顧客是我們存在的基礎(chǔ)。顧客是恩人、是

朋友、是老師，是顧客給了我們工作的機(jī)會(huì)工作的樂(lè)趣，工作的價(jià)值、

生活的意義。每一個(gè)XXXX人都應(yīng)該發(fā)自內(nèi)心的、真誠(chéng)的感激顧客，顧

客的滿意就是我們的工作目標(biāo)，為顧客創(chuàng)造最有價(jià)值的服務(wù)是我們的最

局）目標(biāo)。

（三）經(jīng)營(yíng)原則-----三味一薄

1、品味—宏揚(yáng)餐飲文化，營(yíng)造舒適環(huán)境，奉獻(xiàn)超值服務(wù)，追求盡善盡

美。

2、風(fēng)味—挖掘特色，迎合大眾口味，烹調(diào)精益求精，菜點(diǎn)別具一格。

3、人情味——真誠(chéng)待客，熱情服務(wù),淳樸自然，顧客至上。

4、薄利多銷—高品質(zhì)，低利潤(rùn)，高享受，低價(jià)格。

三、經(jīng)營(yíng)模式

1、XXXX市場(chǎng)定位為〃中檔價(jià)位、中等規(guī)模、地域特色的快時(shí)尚中餐

店"；所針對(duì)的顧客是以工薪階層為主的中檔消費(fèi)層；店鋪規(guī)模為300

平米；人均消費(fèi)為30至50元。

2、XXXX的經(jīng)營(yíng)方式為正規(guī)模式的直營(yíng)店，公司直接投資、統(tǒng)一管理、

統(tǒng)一采購(gòu)配送、統(tǒng)一

品種和價(jià)格、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

3、XXXX以舌尖中國(guó)餐飲文化為特色，推崇時(shí)尚風(fēng)、時(shí)尚情、時(shí)尚韻、

時(shí)尚味，從地域文化到飲食文化，充分展示餐飲文化的深厚底蘊(yùn)。

4、XXXX產(chǎn)品四大系歹U：xxx,xxxx,xxxxx。。。。。

在結(jié)合本地化的經(jīng)營(yíng)理念指導(dǎo)下，創(chuàng)造了為廣大顧客所樂(lè)于接受的地方

特色菜肴。

第二部分：人事管理一薪酬管理一考勤制度一獎(jiǎng)懲制度

一■用人原則

(-)公開(kāi)公平原則:

（二）身體健康、五官端正、無(wú)體臭、無(wú)傳染疾病、無(wú)神經(jīng)性疾病、無(wú)

不良嗜好；

（三）戶籍不限，身份證、健康證、學(xué)歷證等合法證件必須齊全。

（四）基層人員要求高中以上文化程度，25歲以下；管理人員要求大

專以上文化程度，35歲以下。

三.聘用程序

面試一試工—體檢一試用期一簽訂《勞務(wù)合同》一續(xù)約

（一）面試

1、用人部門應(yīng)向求職者介紹我公司的基本情況和有關(guān)規(guī)定（如公司概

況、公司發(fā)展規(guī)劃、上班時(shí)間、工資、福利、考核、崗位職責(zé)等），以

便對(duì)方選擇。

2、應(yīng)聘者填寫(xiě)《求職登記表》，將身份證、學(xué)歷證、技術(shù)職稱等證件

的原件及復(fù)印件交人事部審核。

3、用人部門根據(jù)崗位需求對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初試（包括形象、年齡、學(xué)歷、

工作經(jīng)驗(yàn)、家庭狀況、個(gè)人特長(zhǎng)、喜好、品質(zhì)性格、跳槽原因及來(lái)我公

司求職的目的），對(duì)應(yīng)聘者的情況進(jìn)行詳細(xì)記錄和評(píng)估。

4、用人部門將初試合格者檔案交給相對(duì)應(yīng)的主管部門負(fù)責(zé)人，安排好

時(shí)間由主管部門講行復(fù)試（主要是講行崗位技能以及素質(zhì)要求的面試）。

5、凡應(yīng)聘合格者，應(yīng)在《求職登記表》上注明^員工試工的時(shí)間、試

工崗位等。

（二）試工

1、根據(jù)主管部門的意見(jiàn)安排試工，試工期為3天。

2、試工合格者，3天試工期納入試用期；不合格者將不被錄用，3天試

工期不計(jì)發(fā)工資。

（三）體檢

1、在試工期間，應(yīng)聘者須到指定醫(yī)院進(jìn)行指定項(xiàng)目的體檢，辦理健康

證。

2、體檢及辦證費(fèi)用由員工自行預(yù)先支付，工作滿一年后可以找店長(zhǎng)報(bào)

銷該年體檢費(fèi)。

3、員工每年必須進(jìn)行一次體檢。

四、終止勞務(wù)合同

（-）辭職

在合同期間，員工因家庭或個(gè)人等原因主動(dòng)要求終止《勞務(wù)合同》為辭

職。

1、辭職的程序:

(1)試用期員工應(yīng)提前7天(或以7天的薪金作為補(bǔ)償)、正式員工

應(yīng)提前30天(或以10天的薪金作為補(bǔ)償)寫(xiě)書(shū)面辭職申請(qǐng)，給本部

門負(fù)責(zé)人和店長(zhǎng)。

3、辭職申請(qǐng)必須以書(shū)面形式提交，公司不接受任何經(jīng)電話、同事和親

友轉(zhuǎn)達(dá)的辭職申請(qǐng)。

二)辭退

1、有以下情況者，公司可以辭退員工：

(1)失職、經(jīng)常犯錯(cuò)、屢教不改的；

(2)不能勝任本崗工作且難以安排的員工；

(3)員工患病或工傷，醫(yī)療期滿后，不能從事原工作，也不宜改調(diào)其

他工作的；

(4)按照國(guó)家關(guān)于企業(yè)辭退違紀(jì)員工的規(guī)定及本《手冊(cè)》紀(jì)律處分，

員工屬于應(yīng)予辭退的；

(5)公司因生產(chǎn)或生產(chǎn)技術(shù)條件發(fā)生變化而出現(xiàn)盈余人員的；

(6)公司某一實(shí)體宣告破產(chǎn)或?yàn)l臨破產(chǎn)處于法定整頓期間的；

(7)試用期不合格者。

(三)開(kāi)除：

L有以下情況者，公司可以開(kāi)除員工。

(1)連續(xù)曠工3天或1年中曠工累計(jì)5天予以開(kāi)除。

(2)道德敗壞，影響公司形象者立即開(kāi)除。

(3)員工違犯國(guó)家法律，被拘留或判刑，公司將予立即開(kāi)除。

(4)員工違犯公司紀(jì)律，公司將視情況給予相應(yīng)的處分，直至開(kāi)除。

2、被開(kāi)除的員工接到開(kāi)除通知后，必須立即辦理完所有手續(xù)，離開(kāi)公

司。

(四)、離職須知：

1、無(wú)論辭退或辭職的員工，必須于離職前將所經(jīng)手辦理的職務(wù)工作向

直屬主管交接清楚，因離職過(guò)程中未完善交接手續(xù)而使公司蒙受損失者,

相關(guān)人員應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

2、已決定離職的員工應(yīng)堅(jiān)持服務(wù)至最后的工作日，借故怠慢工作者，

公司有權(quán)立即終止其任職，而不須給予任何補(bǔ)償。任意缺勤者做曠工論

處。從曠工當(dāng)日起，視為自動(dòng)離職。

3、凡按公司規(guī)定辦理離職手續(xù)者(即：所發(fā)放、借用的全部物品交還；

工牌等有效證件交還；通訊費(fèi)交納"昔閱資料交還)，公司發(fā)給相應(yīng)離

職證明。

4、離職手續(xù)辦理程序:

(1)員工：

①員工將領(lǐng)用物品、證件、資料等交還給公司負(fù)責(zé)人，公司負(fù)責(zé)人在

《離職審批表》的“物品簽收"一

欄簽批意見(jiàn)。

②員工與部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行工作交接，部門負(fù)責(zé)人在《離職審批表》的〃工

作交接〃一欄簽批意見(jiàn)。

③店長(zhǎng)審核《離職審批表》的各項(xiàng)內(nèi)容后，簽批意見(jiàn)并通知其結(jié)算工資

④離職員工的當(dāng)月工資由下月統(tǒng)一發(fā)放。

五、考核

考核是指通過(guò)技術(shù)考評(píng)和日常工作表現(xiàn)評(píng)估，結(jié)合對(duì)員工的工作能力、

工作表現(xiàn)等方面進(jìn)行的一種評(píng)價(jià)，考核通常都與員工的工資、獎(jiǎng)金、津

貼、升遷直接掛鉤。

(-)月度評(píng)估

每月對(duì)員工工作表現(xiàn)和工作業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估結(jié)果跟本月的獎(jiǎng)金、職

務(wù)津貼掛鉤。

(二)季度考評(píng)

每季進(jìn)行一次全方面的業(yè)務(wù)考評(píng)，并結(jié)合本季度日常工作表現(xiàn)評(píng)估情況

對(duì)員工的工資進(jìn)行調(diào)整。

（三）半年考核

每半年對(duì)員工進(jìn)行一次全方面的業(yè)務(wù)考評(píng)，并根據(jù)半年來(lái)每月的評(píng)估情

況、每季的考核情況綜合考慮，考核結(jié)果與工資調(diào)整掛鉤。

（四）年終考核

每年年底或年初對(duì)員工進(jìn)行一次全方面的業(yè)務(wù)考評(píng)，并根據(jù)一年來(lái)每月

的評(píng)估情況、每季的考核情況綜合考慮，考核結(jié)果與第二年的工資和升

遷直接掛鉤。

（二）升遷的條件和依據(jù)：

各職級(jí)的員工，公司依據(jù)事業(yè)的發(fā)展，員工的業(yè)績(jī)、職位空缺和政策提

供調(diào)整機(jī)會(huì)，考慮的因素有：

1、部門業(yè)務(wù)發(fā)展的需要；

2、員工考核、考勤記錄及行政制度遵守情況；

3、員工過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷；

4、員工的能力、發(fā)展?jié)摿捌返拢?/p>

5、工齡。

（三）升遷方式：

1、升級(jí)：職位不變，職級(jí)變更。

2、升職：職位變更，職級(jí)隨之變更。

（四）升遷的程序

1、所有升級(jí)與升職必須依據(jù)考核情況，由部門負(fù)責(zé)人向店長(zhǎng)提出書(shū)面

申請(qǐng)，店長(zhǎng)簽批

意見(jiàn)后（主管級(jí)以上人員的升遷必須經(jīng)總經(jīng)理審批同意）

2、所有升職、調(diào)職的員工有為期1-3個(gè)月的新職位實(shí)習(xí)期，實(shí)習(xí)期

間的工資、崗位津貼等參照《級(jí)別工資表》實(shí)習(xí)級(jí)執(zhí)行。

3、實(shí)習(xí)期滿，經(jīng)主管部門考核后核定級(jí)別。

薪酬管理

一、總則

（-）薪酬是企業(yè)對(duì)員工給企業(yè)所做的貢獻(xiàn)所給予的相應(yīng)回報(bào)。

（二）薪酬是以下幾個(gè)方面的總稱：基本薪金（工資）、效益薪金（獎(jiǎng)

金）、附加薪金（崗位津貼）、福利（包括食宿安排、醫(yī)療保險(xiǎn)、有薪

假期、公費(fèi)旅游、生日賀金、消費(fèi)優(yōu)惠等）

（三）發(fā)薪方式

員工薪金采用月薪制，每月15號(hào)發(fā)放薪資

二.工斐

（-）工資結(jié)構(gòu)：

工資由工齡工資、級(jí)別工資兩部分組成。

1、工齡工資

正式員工工齡滿1年者，從下1個(gè)月起，每月享受200元工齡工資，

并逐年遞增。

2、級(jí)別工資

級(jí)別工資是指通過(guò)對(duì)員工業(yè)務(wù)素質(zhì)、技術(shù)水平、工作能力的考核評(píng)估決

定其職務(wù)和級(jí)別，并按職級(jí)體系中相對(duì)應(yīng)的工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放的工資。

（二）工資調(diào)整

1、試用期：

員工試用期內(nèi)依據(jù)試用的職務(wù)及暫定的級(jí)別，試用期滿，表現(xiàn)良好，員

工薪酬可獲調(diào)整。

2、工資調(diào)整的依據(jù)：

工資調(diào)整分整體調(diào)整和局部調(diào)整兩個(gè)方面。

(1)工資整體調(diào)整的依據(jù)：①公司財(cái)政狀況；②同行業(yè)薪酬水平；③

國(guó)內(nèi)通貨膨脹率。

(2)工資局部調(diào)整的依據(jù)：工資的局部調(diào)整是指對(duì)部分正式員工職級(jí)

工資的調(diào)整。

①員工的工作表現(xiàn)評(píng)估、業(yè)務(wù)考評(píng)成績(jī)、綜合考核結(jié)果；

②日常獎(jiǎng)懲記載；

③職務(wù)的變動(dòng)和級(jí)別的升降。

3、工資調(diào)整期限：

(1)每月進(jìn)行月度表現(xiàn)評(píng)估；每半年進(jìn)行一次綜合考核。

(2)每6個(gè)月業(yè)務(wù)考評(píng)結(jié)束后，對(duì)于個(gè)別表現(xiàn)優(yōu)異、業(yè)務(wù)進(jìn)步突出或

表現(xiàn)較差、業(yè)務(wù)水平差的員工工資進(jìn)行一次調(diào)整；

(3)每半年綜合考核結(jié)束后，對(duì)員工工資進(jìn)行一次全面調(diào)整。

4、工資調(diào)整程序

(1)員工工資調(diào)整程序

①員工寫(xiě)出自我總結(jié)、評(píng)估；

②部門負(fù)責(zé)人會(huì)同店長(zhǎng)，提出工資調(diào)整意見(jiàn)書(shū)呈總經(jīng)理批準(zhǔn)。

(2)公司總部員工工資調(diào)整、評(píng)定程序

①員工寫(xiě)出自我總結(jié)、評(píng)估；

②部門負(fù)責(zé)人呈報(bào)店長(zhǎng)，店長(zhǎng)審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

三、獎(jiǎng)金

獎(jiǎng)金分為：效益獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)勵(lì)金

獎(jiǎng)金是對(duì)在本職工作之外有特殊貢、工作業(yè)績(jī)突出，成績(jī)優(yōu)異者所給予

的獎(jiǎng)勵(lì)，是對(duì)優(yōu)秀員工的一種鼓方式。

(-)效益獎(jiǎng)金：

效益是企業(yè)對(duì)員工超時(shí)、超額、高質(zhì)量、高效率完成工作為企業(yè)創(chuàng)造了

良好的效益所給予的獎(jiǎng)金，

以激勵(lì)員工進(jìn)一步努力提高工作質(zhì)量和工作效益，取得更佳效益。

(1)門店的效益獎(jiǎng)金以總體水平根據(jù)門店的經(jīng)營(yíng)效益而定。

具體根據(jù)：該店?duì)I業(yè)額指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、人員培訓(xùn)指標(biāo)3項(xiàng)指標(biāo)以及安

全生產(chǎn)等完成情況綜合核算評(píng)定。

（2）個(gè)人的效益獎(jiǎng)金根據(jù)本人的工作績(jī)效、工作表現(xiàn)、出勤率、事故

率、獎(jiǎng)懲情況等方面的綜合評(píng)估結(jié)果

來(lái)確定。

（3）效益獎(jiǎng)金一般以月度為單位核算評(píng)定。

（二）獎(jiǎng)勵(lì)金

1、是對(duì)獲得各種獎(jiǎng)勵(lì)的員工所頒發(fā)的獎(jiǎng)金，包括：受到嘉獎(jiǎng)、記功、

記大功的員工，以及最佳員工、最佳技術(shù)能手、競(jìng)賽優(yōu)勝者等。

2、獎(jiǎng)勵(lì)金分月度、季度、年度3種，經(jīng)民主評(píng)定，結(jié)合考核評(píng)估產(chǎn)生。

3、獎(jiǎng)勵(lì)金可以現(xiàn)金形式發(fā)放，也可發(fā)放實(shí)物（獎(jiǎng)品），或其他獎(jiǎng)勵(lì)形

式。

（三）伙食津貼：

公司因特殊情況不能提供免費(fèi)工作餐，可給予相應(yīng)的伙食津貼。

二.福利

（一）食宿

1、公司員工，一律免費(fèi)提供早、中、晚餐。

2、全體員工免費(fèi)安排集體宿舍住宿。

(二)有薪假期

1、月度工休假

為了保證員工有充沛的精力投入工作，正式員工每月享受4天有薪工休

試用期前7天沒(méi)假期，臨時(shí)工無(wú)有薪工休。

2、法定假期

(1)國(guó)家規(guī)定的法定假期：

元旦1天清明節(jié)1天五一勞動(dòng)節(jié)1天端午節(jié)1天中秋節(jié)1天國(guó)

慶節(jié)3天春節(jié)：3天

(2)員工除有薪月工休假外，每年可享有11天國(guó)家法定假期。倘因工

作需要，公司安排員工在法定假期上班，員工可在假期的當(dāng)月內(nèi)獲得補(bǔ)

假。未能補(bǔ)假者，法定假期計(jì)發(fā)加班工資或下月補(bǔ)休。

3、年假

(1)年假是公司為老員工提供的福利，員工工作達(dá)1年以上可享受有

薪年假。

休假天數(shù)為：工齡滿1年3天，滿3年6天，滿5年以上10天。

(2)有薪年假?gòu)?1月1日至12月31日止，年假不能累積至下一年。

(3)員工申請(qǐng)年假，應(yīng)于1個(gè)月前提交書(shū)面申請(qǐng)，由公司統(tǒng)一安排。

(4)休年假應(yīng)以不影響業(yè)務(wù)和工作為前提，公司如因工作需要，不能

安排休年假，年假期計(jì)發(fā)加班工資。

4、病假、工傷假

(1)病假

①正式員工，每月享有1天有薪病假，病假當(dāng)天發(fā)全額工資，不享受

獎(jiǎng)金；需要開(kāi)醫(yī)院證明(縣級(jí)以上醫(yī)院)

②有薪病假不能累積。

(2)工傷假

①員工因執(zhí)行公務(wù)致傷，經(jīng)有關(guān)部門和醫(yī)療單位確認(rèn)后可按國(guó)家規(guī)定作

工傷處理；

②不按規(guī)范操作造成的傷害不作工傷論；

③工傷假在1個(gè)月內(nèi)為全工資，1月以上者由公司討論決定。

5、婚假

工齡滿1年的員工按國(guó)家法定婚齡（男23周歲，女21周歲）結(jié)婚,

享受3天有薪婚假；

6、喪假

員工的直系親屬（指配偶、子女、父母、祖父母、配偶之父母、兄弟姐

妹等）不幸去世，可請(qǐng)3天有薪喪假。

7、產(chǎn)假

員工必須遵守國(guó)家計(jì)劃生育法規(guī)，工齡滿2年的員工，可申請(qǐng)享受30

天有薪產(chǎn)假。超過(guò)30天可申請(qǐng)停薪留職，停薪留職最長(zhǎng)不超過(guò)半年年。

女性員工產(chǎn)后半年內(nèi)每天可享有嬰兒哺乳假1小時(shí)，不得累計(jì)使用。

（四）其他福利

1、生日賀金

員工過(guò)生日，可獲得公司饋贈(zèng)的生日賀金，以現(xiàn)金或禮物形式體現(xiàn)。

2、組織旅游

（1）春游：為豐富員工生活，工齡滿一年的員工集體組織員工春游。

（2）旅游：3年以上工齡的員工每?jī)赡杲M織一次公費(fèi)旅游，每年年度

最佳員工、獲得各項(xiàng)重大獎(jiǎng)勵(lì)的員工、優(yōu)秀管理人員組織一次公費(fèi)旅游。

(3)旅游時(shí)間依貢獻(xiàn)大小、工齡長(zhǎng)短、職務(wù)級(jí)別而不同，一般為3—

10天,旅游時(shí)間計(jì)入年假。

3、員工消費(fèi)優(yōu)惠

(1)凡公司員工，憑工號(hào)牌或工作證可在本店就餐消費(fèi)享有優(yōu)惠；

(2)員工必須在非工作時(shí)間內(nèi)參與消費(fèi)；

(3)就餐消費(fèi)優(yōu)惠僅限本公司員工本人。

(4)員工消費(fèi)優(yōu)惠細(xì)則，按公司規(guī)定執(zhí)行。

4、困難補(bǔ)助(不要)

工齡滿兩年以上的員工，本人或家中發(fā)生意外事故或人員傷亡，遇到很

大經(jīng)濟(jì)困難時(shí)，經(jīng)本人所在部門申請(qǐng)，上報(bào)公司研究批準(zhǔn)，可給予適當(dāng)

的困難補(bǔ)助。

5、年終獎(jiǎng)

凡公司正式員工(試用期不計(jì)算)每一個(gè)月100獎(jiǎng)金，主管級(jí)以上員工

沒(méi)月200獎(jiǎng)金，由總經(jīng)理年底統(tǒng)一發(fā)放。中途離職員工不享受。(全年

考勤長(zhǎng)期不合格，當(dāng)月請(qǐng)事假天數(shù)累計(jì)滿5天，扣發(fā)當(dāng)月年終獎(jiǎng)，當(dāng)月

績(jī)效考核低于最低分，扣發(fā)當(dāng)月年終獎(jiǎng)，違反公司制度規(guī)定，扣發(fā)年終

獎(jiǎng))

考勤制度

一■總則

為了促進(jìn)員工自律，確保工作時(shí)間和效率，增強(qiáng)員工的事業(yè)心和工作責(zé)

任感，使員工個(gè)人價(jià)值在工作中得到充分體現(xiàn)，特制定本制度，凡公司

員工都必須嚴(yán)格遵守。

二、出勤

（-）上下班時(shí)間

1、上班時(shí)間上午9:30—2:00,下午5:00—9:30,中午休息時(shí)

間和晚上9:30以后安排人值班。

1、全公司員工都必須提前10分鐘上班以便作好上班前的準(zhǔn)備工作。

（二）就餐、午休時(shí)間

1、公司各分店一日三餐用餐時(shí)間、午休時(shí)間穿插于工作時(shí)間中，根據(jù)

實(shí)際情況靈活安排；

（三）出勤記錄

1、出勤率是考核員工工作表現(xiàn)的重要依據(jù)之一，任何部門和個(gè)人不許

以任何形式弄虛作假；

2、考勤由各部門主管按日如實(shí)記載，月末匯總上報(bào)；

3、員工上下班必須打卡

4、考勤記錄包括按時(shí)上下班、遲到、早退、離崗、曠工、病事假、工

休、節(jié)假日休息等。

三.遲到.早退.離崗

(-)違紀(jì)界定

L有下列情形之一者視為遲到：

(1)未按公司規(guī)定的上班時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班；

(2)晚于主管特別規(guī)定的時(shí)間上班；

(3)到崗做私事；

(4)公司或部門召集的會(huì)議在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)未到。

2、有下列情形之一者視為早退：

(1)未到公司規(guī)定的下班時(shí)間提前下班；

(2)早于主管特別規(guī)定的下班時(shí)間下班；

(3)未完成當(dāng)天規(guī)定應(yīng)當(dāng)完成的工作任務(wù)提前下班；

(4)擅自提前脫崗組織各種活動(dòng)。

3、工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)擅自外出視為離崗。

(二)處理標(biāo)準(zhǔn)

1、1個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)3次扣除當(dāng)月全勤50%;累計(jì)6次扣除當(dāng)

月全勤獎(jiǎng)，壘計(jì)7-9次扣除全勤獎(jiǎng)及當(dāng)月月休一天,;壘計(jì)10次以上扣

除全月獎(jiǎng)金.

2、遲到或早退10分鐘以內(nèi)，每次罰款10元

3、遲到或早退20分鐘以內(nèi)，每次罰款20元

4、遲到或早退30分鐘以內(nèi)，每次罰款30元

5、遲到或早退1小時(shí)以內(nèi)，按曠工半天處理

6、遲到或早退1小時(shí)以上，按曠工一天處理

7、1年內(nèi)遲到、早退累計(jì)超過(guò)20次，年終獎(jiǎng)金扣除20%,超過(guò)40

次，年終獎(jiǎng)金扣除50%。

四、曠工

(-)違紀(jì)界定

有下列情形之一者，視為曠工:

1、擅自未請(qǐng)假不上班者；

2、請(qǐng)假未得到批準(zhǔn)而擅自不上班者；

3、本屬當(dāng)班，卻未事先征得部門經(jīng)理同意而擅自與他人調(diào)班者。

4、用欺騙或隱瞞手段獲得病事假者。

5、請(qǐng)病事假未得到批準(zhǔn)而擅自離崗或不到崗者.

(二)處理標(biāo)準(zhǔn)

曠工屬嚴(yán)重違紀(jì)行為，應(yīng)從重處理。

1、曠工半天扣除1.5天薪金，并扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金的50%;

2、1個(gè)月內(nèi)曠工累計(jì)1天，扣除3天薪金和當(dāng)月獎(jiǎng)金的80%;累計(jì)2

天者，扣除10天薪金和全月獎(jiǎng)金；累計(jì)3天者，扣除全月薪金、津貼

和獎(jiǎng)金，并按擅自離職，予以開(kāi)除處理；

五.病事假

(-)病假

L員工因病不能上班，必須辦理請(qǐng)假手續(xù)：

(1)一般病號(hào)應(yīng)親自向部門負(fù)責(zé)人書(shū)面申請(qǐng)告假，并由公司根據(jù)病情

狀況和實(shí)際工作情況予以安排或批準(zhǔn)，員工必須執(zhí)行.

（2）居住較遠(yuǎn)（本市內(nèi)、須乘車）的一般病號(hào)，不能托人告假,可用

電話直接向部門負(fù)責(zé)人請(qǐng)假，復(fù)工當(dāng)日補(bǔ)辦手續(xù)。凡托人告假者，部門

負(fù)責(zé)人有權(quán)拒絕批準(zhǔn)，視同未請(qǐng)假.

（3）重病號(hào)、急診病號(hào)、在外地生病的員工，可用電話申請(qǐng)告假，復(fù)

工當(dāng)日補(bǔ)辦手續(xù)。

2、員工生病應(yīng)到附近正規(guī)醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明及交費(fèi)單

呈交核實(shí)，病假方為有效。雖辦理了病假手續(xù)，但無(wú)正規(guī)醫(yī)院病情證明,

組織核查病情屬實(shí)，算事假.

（二）事假

員工遇特別事由，必須告假時(shí)，應(yīng)提前48小時(shí)書(shū)面請(qǐng)假，公司可酌情

批準(zhǔn)無(wú)薪事假。凡口頭申請(qǐng)或

托人告假者，不予準(zhǔn)假。

（三）審批權(quán)限

1、部門負(fù)責(zé)人可批準(zhǔn)2日以內(nèi)假期；

2、普通員工請(qǐng)假3-7天由店長(zhǎng)批準(zhǔn)，8天以上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)；

3、主管級(jí)以上請(qǐng)假2日以內(nèi)，由店長(zhǎng)批準(zhǔn)，5日以上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn);

4、管理人員、技術(shù)工種、特殊崗位人員（出納員、收銀員、維修員、

庫(kù)管員、宿舍管理員），請(qǐng)假超過(guò)2天，必須店長(zhǎng)同意；

（四）處理標(biāo)準(zhǔn)

1個(gè)月內(nèi)病假超過(guò)2天，從第3天起扣除當(dāng)天薪金;事假扣除當(dāng)天薪金口

個(gè)月內(nèi)病事假3-5天扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，6-10天扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)和獎(jiǎng)

金的50%,11—15天扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)和獎(jiǎng)金的70%,15天以上當(dāng)月

無(wú)全勤獎(jiǎng)，無(wú)獎(jiǎng)金。

六、工休及節(jié)假曰

1、員工的工休日及節(jié)假日休息由所在的部門負(fù)責(zé)人按工作需要于每月

25日前排好工休表，若遇突擊任務(wù)，部門負(fù)責(zé)人可作臨時(shí)調(diào)整，員工

必須服從.

2、如因特殊情況或工作需要，需調(diào)整工休時(shí)間者，應(yīng)提前24小時(shí)申請(qǐng),

申請(qǐng)程序同請(qǐng)假。

獎(jiǎng)懲制度

一、總則

（-）為了確保全公司的工作效率和工作質(zhì)量，促進(jìn)員工的個(gè)人發(fā)展,

特制定本獎(jiǎng)懲制度。

(二)公司在管理中將嚴(yán)格執(zhí)行〃獎(jiǎng)懲分明、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、客觀、公正、

公平〃的原則，即有功必獎(jiǎng)，有過(guò)必罰，實(shí)事求是，制度面前人人平等。

(三)獎(jiǎng)勵(lì)和處罰都只是一種手段，不是最終目的。全公司員工都應(yīng)

當(dāng)自覺(jué)遵守公司的紀(jì)律，腳踏實(shí)地，奮發(fā)向上，使自己在人格上受到尊

重，在物質(zhì)上得到收獲，在事業(yè)上取得成就。

二、獎(jiǎng)勵(lì)

(-)獎(jiǎng)勵(lì)類別

1、獎(jiǎng)勵(lì)依時(shí)段分有月度獎(jiǎng)、季度獎(jiǎng)、年度獎(jiǎng)。

(1)月度獎(jiǎng)

月度獎(jiǎng)指每月根據(jù)各分店及公司員工個(gè)人業(yè)績(jī)狀態(tài)的考評(píng)而給予的獎(jiǎng)

勵(lì)。設(shè)有月獎(jiǎng)金等。

(2)季度獎(jiǎng)

季度是指綜合各分店及員工個(gè)人當(dāng)季各月的業(yè)績(jī)狀態(tài)進(jìn)行考評(píng)而給予

的獎(jiǎng)勵(lì)。主要有個(gè)人獎(jiǎng)和集體獎(jiǎng)。

(3)年度獎(jiǎng)

年度獎(jiǎng)是指綜合各分店及員工個(gè)人當(dāng)年各季的業(yè)績(jī)狀態(tài)進(jìn)行考評(píng)，并在

當(dāng)年年底給予的獎(jiǎng)勵(lì)。主要有個(gè)人獎(jiǎng)、集體獎(jiǎng)。

2、依性質(zhì)和范疇分，有個(gè)人獎(jiǎng)、集體獎(jiǎng)、競(jìng)賽獎(jiǎng)、特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。

(1)個(gè)人獎(jiǎng)

個(gè)人獎(jiǎng)是對(duì)員工在各方面表現(xiàn)優(yōu)異或某一工作領(lǐng)域表現(xiàn)出色而給予的

獎(jiǎng)勵(lì)，主要有最佳員工、服務(wù)明星、微笑天使、禮貌小姐、禮貌先生、

最佳技術(shù)能手等獎(jiǎng)項(xiàng)。其中，最佳技術(shù)能手包括最佳廚師、

(二)獎(jiǎng)勵(lì)條例

1、表?yè)P(yáng)是指員工在短期內(nèi)的某些工作方面取得了一定的業(yè)績(jī)而立即給

予的激勵(lì)，分口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)

表?yè)P(yáng)等。員工具備下列類似行為之一者，應(yīng)予表?yè)P(yáng)：

(1)當(dāng)月某一具體工作能出色完成，無(wú)任何過(guò)失者；

(2)在當(dāng)月工作中為領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議，為崗位工作排憂解難者；

(3)工作勤奮努力，積極向上，有顯著進(jìn)步者；

(4)在部門工作中團(tuán)結(jié)協(xié)作，助人為樂(lè)，表現(xiàn)突出者；

(5)在本崗位中，處處為企業(yè)著想，厲行節(jié)約者；

(6)自覺(jué)遵守公司規(guī)章制度，堪稱表率者；

(7)工作任勞任怨，不計(jì)較個(gè)人名利得失者；

(8)能自覺(jué)、主動(dòng)承擔(dān)本崗位以外的工作者；

(9)熱情服務(wù)，受到顧客稱贊者；

(10)拾金不昧者；

(11)當(dāng)月在某一方面表現(xiàn)突出者。

2、嘉獎(jiǎng)：

嘉獎(jiǎng)是指員工集體或個(gè)人在某一工作領(lǐng)域作出了較大貢獻(xiàn)而給予的獎(jiǎng)

勵(lì)。其主要方式為通報(bào)嘉獎(jiǎng)。

員工具備以下類似行為之一者，應(yīng)給予嘉獎(jiǎng)：

(1)全月全勤，工作態(tài)度認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作效率高，努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，

技術(shù)水平不斷提高者；

(2)提出合理化建議，并經(jīng)實(shí)施卓有成效者；

(3)為企業(yè)精打細(xì)算，厲行節(jié)約，控制成本成績(jī)顯著，并有典型事跡

者；

(4)調(diào)解較大糾紛息事寧人或勸同事遵紀(jì)守法，避免事故發(fā)生，堪稱

表率者；

(5)團(tuán)結(jié)友愛(ài)、互相協(xié)作，團(tuán)隊(duì)精神強(qiáng)，堪稱表率，并有典型事跡者；

(6)拾金不昧，價(jià)值在千元以上，兩千元以下者；

(7)爰護(hù)公物和資源，有顯著效果者；

(8)其它對(duì)公司有較大貢獻(xiàn)者。

3、記功:

記功是指員工集體或個(gè)人在某一工作領(lǐng)域作出了重大貢獻(xiàn)而給予的獎(jiǎng)

勵(lì)，分一等功、二等功、三等功等。

員工具備下列類似行為之一者，應(yīng)予記功：

(1)工作中自覺(jué)奉獻(xiàn)，技術(shù)精湛，在本崗位創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)，并有典型

事跡者；

(2)全年從未遲到、早退、離崗和請(qǐng)假，工作兢兢業(yè)業(yè)，勤奮努力者；

(3)積極鉆研技術(shù)，從事技術(shù)革新，改造設(shè)備或創(chuàng)造新品卓有成效，

給公司直接帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益者；

(4)服務(wù)優(yōu)秀，全月無(wú)事故，受顧客表?yè)P(yáng)5次以上，為公司或分店創(chuàng)

造良好聲譽(yù)者；

(5)及時(shí)檢舉或制止員工盜竊等不法行為，因而減少或防止分店財(cái)產(chǎn)

損失者；

(6)拾金不昧，價(jià)值在兩千元以上者；

(7)發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施，杜絕隱患，防止重大事故發(fā)生者；

其它對(duì)公司或分店有重大貢獻(xiàn)者。

4、記大功：

記大功是指員工集體或個(gè)人在某一工作領(lǐng)域作出了極其重大的貢獻(xiàn)而

給予的獎(jiǎng)勵(lì)。員工具備下列

類似行為之一者，應(yīng)記大功一次：

(1)遇有重大事故或?yàn)?zāi)害時(shí),為保護(hù)分店財(cái)產(chǎn)和顧客生命安全，見(jiàn)義

勇為者；

(2)當(dāng)公司面臨重大困難時(shí)，勇挑重?fù)?dān)者；

(3)積極為公司的經(jīng)營(yíng)管理及發(fā)展出謀劃策，卓有成效，使生意興隆，

得以快速發(fā)展者；

(4)拾金不昧，價(jià)值在萬(wàn)元以上者；

5、記特等功：

記特等功是指員工集體或個(gè)人為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展創(chuàng)造了非凡的

經(jīng)濟(jì)效益或作出了特殊貢

獻(xiàn)，而給予的獎(jiǎng)勵(lì)。員工具備下列類似行為之一者，應(yīng)記特等功一次：

(1)積極引進(jìn)、開(kāi)發(fā)新技術(shù)和新產(chǎn)品，具有可行性分析資料和報(bào)告，

試點(diǎn)成功，經(jīng)普及推廣后給企業(yè)帶

來(lái)顯著經(jīng)濟(jì)效益者；

(2)在本崗位上潛心鉆研，新產(chǎn)品狀得國(guó)家級(jí)專利者；

(3)改進(jìn)舊設(shè)備卓有成效者；

(4)開(kāi)源節(jié)流，避免了企業(yè)重大浪費(fèi)或經(jīng)濟(jì)損失者；

(5)特殊專案，績(jī)效卓越者；

(6)分店員工齊心協(xié)力，共同奮斗，在1個(gè)月或1個(gè)季度或1年內(nèi)，

使經(jīng)濟(jì)效益較之以往有大幅度提高。

(三)獎(jiǎng)勵(lì)程序

凡符合獎(jiǎng)勵(lì)條件者，由員工民主推選，部門負(fù)責(zé)人提名，店長(zhǎng)復(fù)查，報(bào)

總經(jīng)理批準(zhǔn)予以確認(rèn)，月度、季度或年度總結(jié)會(huì)上進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，并

存入員工檔案。

(四)獎(jiǎng)勵(lì)辦法

1、精神獎(jiǎng)

精神獎(jiǎng)是指以授予榮譽(yù)稱號(hào)、頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)等形式給予的獎(jiǎng)勵(lì)，具有鼓

舞、激勵(lì)等重要作用，是獎(jiǎng)勵(lì)中不可忽視的重要組成部分，是公司獎(jiǎng)勵(lì)

的主要辦法之一。

2、物質(zhì)獎(jiǎng)

物質(zhì)獎(jiǎng)是指以物質(zhì)形式給予的獎(jiǎng)勵(lì)，它是對(duì)取得一定業(yè)績(jī)的員工的一種

肯定和體現(xiàn)，是公司獎(jiǎng)勵(lì)的主要辦法之一。

(1)頒發(fā)獎(jiǎng)品或獎(jiǎng)金；

(2)晉升；

晉升是指對(duì)員工在公司組織的專業(yè)理論與實(shí)踐考核競(jìng)賽中達(dá)到了公司

規(guī)定的相關(guān)工種等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，或工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀而給予晉升級(jí)別或晉升

職位的獎(jiǎng)勵(lì)辦法。分逐級(jí)晉升或破格晉升兩種形式。

3、外派學(xué)習(xí)

外派學(xué)習(xí)是指連續(xù)3年被評(píng)為〃最佳員工〃或連續(xù)3次榮記〃特等功〃

而給予的獎(jiǎng)勵(lì)。

4、組織參觀旅游。

5、鼓勵(lì)獎(jiǎng)

鼓勵(lì)獎(jiǎng)是對(duì)積極參與競(jìng)賽活動(dòng)的員工的一種獎(jiǎng)勵(lì)，它是對(duì)員工的參與意

識(shí)、參與熱情和積極性的一種肯定與支持，對(duì)激勵(lì)員工奮發(fā)進(jìn)取具有潛

在的作用機(jī)制。

三、處罰

(-)過(guò)失條例

1、輕微過(guò)失

員工具備以下行為之一者，記輕微過(guò)失一次：

(1)無(wú)故遲到、早退，擅離工作崗位；

(2)上下班不按指定的員工通道進(jìn)出；

(3)非工作需要，下班后30分鐘內(nèi)未離開(kāi)對(duì)客服務(wù)區(qū)；

(4)上班時(shí)不戴工作帽，不穿工作服，不佩帶工牌，儀容、儀表不符

合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；

(5)上班扎堆閑聊、大聲喧嘩、吵鬧、嬉戲，談吐粗魯或污言穢語(yǔ)；

(6)上班聽(tīng)收錄機(jī)，吸煙，吃零食，看與工作無(wú)關(guān)的書(shū)籍報(bào)刊，隨意

串崗；

(7)在規(guī)定的更衣區(qū)以外的地方更衣；

(8)私人用品隨處放置，違反員工柜使用規(guī)定；

(9)違反安全規(guī)章制度，但未造成后果；

(10)不按規(guī)定地點(diǎn)就餐，就餐時(shí)不按秩序自覺(jué)排隊(duì)，浪費(fèi)飯菜；

(11)遇賓客不主動(dòng)問(wèn)好，不主動(dòng)讓路，對(duì)顧客不禮貌；

(12)未經(jīng)批準(zhǔn)，私自帶親屬朋友在對(duì)客服務(wù)區(qū)和工作區(qū)參觀；

(13)上班時(shí)間，未經(jīng)批準(zhǔn)接聽(tīng)私人電話，其它時(shí)間接打電話超過(guò)3

分鐘；

(14)使用客人專用設(shè)施用品，不愛(ài)護(hù)公物；

(15)違反宿舍管理制度；

(16)不注意個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生；

(17)犯有其它輕微過(guò)失。

2、過(guò)失

員工具備下列行為之一者，記過(guò)失1次：

(1)無(wú)故遲到早退3次以上或曠工4小時(shí)以內(nèi)；

(2)未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自調(diào)換崗位；

(3)偷吃分店的食物；

(4)私自送飯或按排親友在店中吃?。?/p>

(5)與顧客過(guò)份親密和有其它不正當(dāng)關(guān)系，私自跟客人外出；

(6)無(wú)病裝病騙取病假，編造虛假理由請(qǐng)事假；

(7)員工之間吵架斗毆造成惡劣影響次要責(zé)任者；

(8)不服從領(lǐng)導(dǎo)，有意怠慢工作，不履行工作職責(zé)，造成不良影響；

(9)發(fā)現(xiàn)東西損壞、丟失，不管不問(wèn)，不及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；

(10)有錯(cuò)不改，文過(guò)飾非，攬過(guò)推過(guò)的行為；

3、嚴(yán)重過(guò)失

員工具備下列行為之一者，記嚴(yán)重過(guò)失1次：

(1)拒絕服從領(lǐng)導(dǎo)的合理命令；

(2)醺酒上崗；

(3)未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自不上崗；

(4)B廣工4小時(shí)以上，7小時(shí)以內(nèi);

(5)故意減低工作效率，故意疏于職守，故意怠慢工作進(jìn)度，造成較

大影響；

(6)不遵從分店或公司規(guī)定的上下班及進(jìn)餐時(shí)間；

(7)搬弄是非，拉幫結(jié)派，煽風(fēng)點(diǎn)火，故意制造分裂，破壞團(tuán)結(jié)；

(8)因工作不努力，造成客人投訴，情節(jié)輕微者；

(9)隱瞞或不理會(huì)顧客的投訴；

(10)未經(jīng)公司許可在公司范圍內(nèi)做任何形式的私人買賣；

(11)擅自利用工作時(shí)間處理私人事務(wù)；

(12)委托他人代打卡或?yàn)樗舜蚩ǎ?/p>

(13)偽造病情證明書(shū)，騙取病假；

(14)因工作失誤，業(yè)務(wù)不熟練，造成較惡劣影響或造成安全隱患情節(jié)

輕微者；

4、重大過(guò)失

員工具備下列行為之一者，記重大過(guò)失1次：

(1)盜竊

(2)私自向外界提供公司各種資料、圖紙、信息，泄露公司秘密或偽

造文件；

(3)一次曠工達(dá)1天或每次曠工在4小時(shí)之內(nèi)，但在1個(gè)月內(nèi)重復(fù)違

反者；

(4)全年曠工累計(jì)10次(含10次)者；

(5)玩忽職守或違反操作規(guī)程，釀成重大事故，造成人員受傷或設(shè)備

損壞；

(6)用非法手段徇私舞弊，中飽私囊；

(7)參與打牌賭博；

(8)煽動(dòng)或參加打架鬧事；

(9)員工之間打架斗毆造成惡劣影響的主要責(zé)任者；

(10)與客人發(fā)生爭(zhēng)吵，當(dāng)客人面吵架罵人；

(11)管理人員假公濟(jì)私，