（新版）公共衛(wèi)生綜合知識考試題（附答案）單選題1.紫外線殺菌作用最強的波段是（）。A、210nm～230nmB、250nm～270nmC、230nm～250nmD、270nm～290nm參考答案：B2.紫外線空氣消毒器采用的是（）殺菌燈。A、普通直管熱陰極低壓汞紫外線B、高強度紫外線C、低臭氧紫外線D、高臭氧紫外線參考答案：C3.主要用于測量在疾病和治療影響下行為改變和角色功能表現(xiàn)的量表是（）A、ＱＷＢ評價量表B、疾病影響量表（ＳＩＰ）C、健康調(diào)查量表（ＳＦ－３６）D、癌癥患者生活功能指標量表（ＦＬＩＣ）參考答案：B4.中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（）制定A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當競爭法》參考答案：C5.中華人民共和國國務(wù)院發(fā)布的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》是什么時間公布實施的？（）A、37750B、37385C、37504D、37869參考答案：A6.中國營養(yǎng)學(xué)會提出的成年男子、輕體力勞動者蛋白質(zhì)推薦攝入量為：（）A、75g/dB、65g/dC、85g/dD、95g/d參考答案：A7.診斷成年女性貧血的標準為血紅蛋白濃度低于（）A、140g/LB、130g/L-3-C、120g/LD、110g/L參考答案：D8.在社區(qū)健康促進的實施策略中，對（）歲以上居民要實施高血壓篩檢。A、35歲B、40歲C、45歲D、50歲參考答案：A9.在清洗后確定檢測的每套集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的主風(fēng)管中，至少選擇（）個代表性采樣點。A、3B、5C、6D、10參考答案：B10.與慢性支氣管炎的發(fā)生關(guān)系最密切的是（）A、吸煙B、感染因素C、理化因素D、氣候異常參考答案：A11.與軍團菌病人癥狀類似疾病是（）A、結(jié)核病B、心臟病C、過敏疾病D、肺炎參考答案：D12.有關(guān)食品安全快速檢測技術(shù)的結(jié)果錯誤的說法是（）。A、使用現(xiàn)場快速檢測技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)B、對初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標準及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進行檢驗C、快速檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標準及有關(guān)要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當根據(jù)實際情況采取食品安全保障措施D、使用現(xiàn)場快速檢測技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果應(yīng)該立即直接作為執(zhí)法依據(jù)參考答案：D13.有關(guān)食品安全的正確表述是（）A、經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細菌B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、含有食品添加劑的食品一定是不安全的D、食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的參考答案：B14.有礙食品安全的疾病包括（）A、活動性肺結(jié)核B、滲出性或化膿性皮膚病C、霍亂D、以上都是參考答案：D15.用紫外線燈消毒室內(nèi)空氣時，什么情況下需要適當延長照射時間？（）A、溫度低于10℃或高于40℃，相對濕度大于60%B、溫度低于20℃或高于50℃，相對濕度大于70%C、溫度低于20℃或高于40℃，相對濕度大于60%D、溫度低于20℃或高于60℃，相對濕度大于50%參考答案：C16.用鹽酸標準溶液滴定氨水時，最適宜的指示劑是（）A、酚酞B、石蕊C、甲基橙D、中性紅參考答案：C17.影響人群易感性升高的因素是（）。A、新生兒增加B、新生兒減少C、隱形感染D、計劃免疫參考答案：A18.影響人群易感性減低的因素是（）。A、傳染病流行B、新生兒增加C、免疫人口免疫力自然消退D、易感人口遷入?yún)⒖即鸢福篈19.影響傳染病流行的因素是（）。A、自然因素B、社會因素C、地理因素D、自然因素和社會因素參考答案：D20.疫源地消毒按消毒因子不同把消毒分為（）種。A、1B、2C、3D、4參考答案：C21.疫源地消毒按消毒時機分（）。A、疫源地消毒和預(yù)防性消毒B、預(yù)防性消毒和隨時消毒C、隨時消毒和終末消毒D、疫源地消毒和終末消毒參考答案：C22.疫情期間，在食堂就餐時，以下不正確的是（）A、錯峰用餐B、自帶餐具C、送餐分餐D、面對面堂食參考答案：D23.疫情期間，公共場所的工作人員出現(xiàn)疑似癥狀時，應(yīng)立刻停止工作，疑似癥狀不包括以下哪個？（）A、發(fā)熱B、咳嗽C、頭暈D、乏力參考答案：C24.乙醇不能與下列何種物質(zhì)配合產(chǎn)生協(xié)同殺菌作用（）A、碘B、氯己定C、苯扎溴銨D、次氯酸鈉參考答案：D25.依據(jù)《公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》要求，空調(diào)送風(fēng)中細菌總數(shù)衛(wèi)生要求應(yīng)為（）。A、≤10Cfu/m3B、≤50Cfu/m3C、≤100Cfu/m3D、≤500Cfu/m3參考答案：D】-106-#根據(jù)《食物中毒事故處理辦法》規(guī)定，（）以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門主管管轄范圍內(nèi)食物中毒事故的監(jiān)督管理工作。A、省級B、市級C、縣級D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)參考答案：C26.依據(jù)《公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》要求，空調(diào)送風(fēng)中細菌總數(shù)衛(wèi)生要求應(yīng)為（）。A、≤10Cfu/m3B、≤50Cfu/m3C、≤100Cfu/m3D、≤500Cfu/m3參考答案：D27.一套80m3的住房，在室內(nèi)外溫差為20℃時，把室內(nèi)空氣交換一遍需要時間為：（）A、開窗9分鐘B、開窗12分鐘C、開窗15分鐘D、開窗20分鐘參考答案：A28.一般成人每天攝入熱能最低不低于（）kCal。A、800B、900C、1000D、1100參考答案：D29.嚴重創(chuàng)傷性休克后，首先應(yīng)預(yù)防的是：（）A、感染B、輸血并發(fā)癥C、急性心力衰竭D、腸麻痹參考答案：A30.現(xiàn)行生活飲用水衛(wèi)生標準中規(guī)定的菌落總數(shù)限量值是多少?（）A、0CFU/mlB、1CFU/mlC、10CFU/mlD、100CFU/ml參考答案：D31.縣級以上政府有關(guān)部門對已經(jīng)發(fā)生或發(fā)現(xiàn)可能引起突發(fā)公共衛(wèi)生事件的情形時，應(yīng)當向哪個部門通報？（）A、同級衛(wèi)生部門B、同級政府C、上級政府D、下級政府參考答案：A32.縣級以上地方人民政府應(yīng)當履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構(gòu)參考答案：C33.夏季家中的案板、刀具要想達到徹底消毒的目的，需要怎么處理（）。A、用沸水澆燙B、用流動水沖洗C、用堿水刷洗D、用洗潔精刷洗參考答案：A34.下列細菌引起的食物中毒病死率相對較高的為（）A、沙門氏菌B、肉毒梭菌C、副溶血性弧菌D、產(chǎn)氣莢膜梭菌參考答案：B35.下列哪種食品是天然鈣的良好來源（）A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、雞蛋參考答案：B36.下列加工制作可以在專用操作區(qū)內(nèi)進行的是（）A、生食類食品B、裱花蛋糕C、所有冷食類食品D、現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤參考答案：D37.下列關(guān)于通風(fēng)排煙的要求，表述錯誤的是：（）。A、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐用具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。B、烹飪場所應(yīng)采用機械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)附有機械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。C、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機械排風(fēng)排氣裝置，宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。D、排氣口應(yīng)保持暢通，可不裝網(wǎng)罩。參考答案：D38.下列傳染病中按照甲類傳染病管理的病種是:（）A、艾滋病B、H5N1禽流感C、肺炭疽D、傷寒和副傷寒參考答案：C39.細菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（）。A、夏季食物易受污染B、進食熟肉類食品多C、人口流動性大D、氣溫較高，微生物易于生長繁殖參考答案：D40.未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么（）A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃C、食品發(fā)酵，但可以吃D、無所謂參考答案：B41.土壤中哪類微生物數(shù)量最多?（）A、細菌B、真菌C、藻類D、原生微生物參考答案：A42.突發(fā)事件應(yīng)急工作應(yīng)當遵循什么方針？（）A、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責(zé)B、預(yù)防為主，常備不懈C、反應(yīng)及時，措施果斷D、依靠科學(xué)，加強合作參考答案：B43.突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理指揮部根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理的需要，可以對以下哪些環(huán)節(jié)采取控制措施。（）A、食物B、食物和水源C、水源D、交通參考答案：B44.突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生后，關(guān)于信息的正確發(fā)布，以下描述不正確的是：（）A、各級業(yè)務(wù)機構(gòu)對于傳染病事件的報告、調(diào)查、處置的相關(guān)信息應(yīng)建立信息交換渠道。B、在調(diào)查處置過程中，發(fā)現(xiàn)屬非本機構(gòu)職能范圍的，不必要將調(diào)查信息移交相應(yīng)的責(zé)任機構(gòu)。C、按規(guī)定權(quán)限，及時公布事件有關(guān)信息，并通過專家利用媒體向公眾宣傳防病知識，傳達政府對群眾的關(guān)心，正確引導(dǎo)群眾積極參與疾病預(yù)防和控制工作。D、在調(diào)查處置結(jié)束后，應(yīng)將調(diào)查結(jié)果相互通報。參考答案：B45.突發(fā)公共衛(wèi)生事件的反應(yīng)分為幾級？（）A、4級B、3級C、2級D、1級參考答案：A46.痛風(fēng)最初侵犯：（）A、第一跖趾關(guān)節(jié)B、膝關(guān)節(jié)C、腕關(guān)節(jié)D、踝關(guān)節(jié)參考答案：A47.痛風(fēng)患者應(yīng)限制鈉鹽攝入，通常用量為每日（）。A、2-4克B、2-5克C、3-6克D、4-6克參考答案：B48.通過成本效益分析，你認為對冠心病所采取的預(yù)防措施中，下列哪一種最好（）A、戒煙（ＣＯＳＴ／ＱＡＬＹ＜１８０美元）B、控制高血壓（ＣＯＳＴ／ＱＡＬＹ≤１７００美元）C、控制血脂水平（ＣＯＳＴ／ＱＡＬＹ≥１７００美元）D、戒煙和控制高血壓參考答案：A49.鐵路運營食品經(jīng)營者遺失《食品經(jīng)營許可證》的，應(yīng)當于遺失后（）日內(nèi)在報刊上公開聲明作廢，持相關(guān)證明和補辦申請向原發(fā)證機關(guān)申請補發(fā)。A、30B、40C、50D、60參考答案：D50.鐵路運營食品經(jīng)營者需要延續(xù)《食品經(jīng)營許可證》的，應(yīng)當在許可證有效期屆滿（）日前向原許可機關(guān)提出延續(xù)申請。逾期提出延續(xù)申請的，按照新申請許可辦理。A、10B、15C、20D、30參考答案：D51.鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室作出準予許可的決定，需要頒發(fā)許可證件的，應(yīng)當自作出決定之日起（）個工作日內(nèi)，向申請人頒發(fā)、送達加蓋鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室印章的《食品經(jīng)營許可證》。A、5B、10C、15D、20參考答案：B52.鐵路車站、列車發(fā)生（）人數(shù)以上集體性或有死亡的食物中毒事件，可定義為鐵路突發(fā)公共衛(wèi)生事件。A、2B、3C、5D、30參考答案：B53.糖尿病患者運動時的心率數(shù)值不超過（）。A、160-年齡B、170-年齡C、175-年齡D、180-年齡參考答案：B54.鼠疫是主要通過下列哪種媒介傳播的自然疫源性烈性傳染病。（）A、野鼠B、鼠蚤C、蚊子D、家鼠參考答案：B55.屬于滅菌劑的化學(xué)消毒劑是（）A、氯己定（洗必泰）B、碘伏C、乙醇D、甲醛參考答案：D56.室內(nèi)通風(fēng)一般優(yōu)先考慮以下哪種通風(fēng)方式？（）A、自然通風(fēng)B、集中空調(diào)通風(fēng)C、植物凈化D、空氣凈化器參考答案：A57.食源性疾病指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（）A、食物儲存時保持潔凈，生熟分開B、使用冰箱長時間儲存食物C、煮熟食物D、使用安全的水和原材料加工食物參考答案：B58.食物中毒最常見的是（）。A、化學(xué)性食物中毒B、細菌性食物中毒C、有毒植物中毒D、有毒動物食物中毒參考答案：B59.食物中的"天然毒素"主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分，這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）A、山藥B、花生C、四季豆D、紅薯參考答案：C60.食品中嘌呤含量高的食物有（）。A、奶制品B、蛋類C、香菇D、細糧參考答案：C61.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品參考答案：D62.食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告，造成嚴重后果的，資質(zhì)認定部門應(yīng)當（）其資質(zhì)認定證書。A、注銷B、暫停C、撤銷D、責(zé)令限期整改參考答案：C63.食品的進貨查驗記錄和進貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）A、3個月B、6個月，沒有明確保質(zhì)期的不少于24個月C、12個月D、18個月參考答案：B64.食品安全事故調(diào)查組應(yīng)當由（）名以上調(diào)查員組成。A、1B、2C、3-76-D、4參考答案：C65.食品安全事故調(diào)查員應(yīng)當由具有（）年以上流行病學(xué)調(diào)查工作經(jīng)驗的衛(wèi)生相關(guān)專業(yè)人員擔任。A、半年B、1年C、2年D、3年參考答案：B66.食品安全事故調(diào)查員應(yīng)當由具有（）年以上流行病學(xué)調(diào)查工作經(jīng)驗的衛(wèi)生相關(guān)專業(yè)人員擔任。A、5B、10C、15D、20參考答案：D67.食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查標本和樣品應(yīng)當盡可能在采集后（）小時內(nèi)進行檢驗。A、6小時B、12小時C、24小時D、48小時參考答案：C68.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當（）使用。A、分開B、混用C、不要分開D、擦擦再用參考答案：A69.聲音的頻率范圍是（）A、20Hz＜f＜20000HzB、f＜200Hz或f＞20000HzC、f＜200Hz或f＞2000HzD、20Hz＜f＜2000Hz參考答案：A70.生命質(zhì)量評價適用于（）A、臨床療效的評價B、疾病負擔評估C、人群健康狀況的評定D、以上都是參考答案：D71.沙門氏菌食物中毒潛伏期為（）。A、2-4小時B、8-24小時C、4-48小時D、1-7天參考答案：C72.沙門菌食物中毒的主要食物來源（）。A、家畜家禽B、乳及乳制品C、海產(chǎn)品D、腌制食品參考答案：A73.如穿刺已成功，采集中途血流突然停止應(yīng)（）。A、將采血針旋轉(zhuǎn)半周B、拔出采血針C、繼續(xù)進針D、囑采樣人握拳參考答案：A74.肉毒梭菌食物中毒的中毒食品多為（）。A、熟肉類B、罐頭C、自制發(fā)酵豆類D、剩飯參考答案：C75.肉毒梭菌食物中毒的中毒多發(fā)生在（）A、夏秋季B、冬春季C、冬季D、夏季參考答案：B76.任何單位和個人發(fā)現(xiàn)責(zé)任報告單位和責(zé)任疫情報告人有瞞報、緩報、謊報突發(fā)公共衛(wèi)生事件和傳染病疫情情況時，應(yīng)向當?shù)兀ǎ﹫蟾?。A、政府部門B、衛(wèi)生行政部門C、疾控中心D、公安機關(guān)參考答案：B77.熱力消毒的程序（）A、除渣―→洗滌―→清洗―→消毒程序進行。B、除渣―→清洗―→洗滌―→消毒程序進行。C、除渣―→洗滌―→消毒―→清洗程序進行。D、洗滌―→除渣―→清洗―→消毒程序進行。參考答案：A78.群體性不明原因性傳染病疫情分為幾級？（）A、4級B、3級C、2級D、1級參考答案：B79.取得《食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定證書》的檢驗機構(gòu)，在批準的能力范圍內(nèi)開展檢驗活動時，可在其檢驗報告上使用食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定標志。標志應(yīng)印在檢驗報告封面頁的左上方，并在標志下印上獲得批準的證書號。其標志為：（）A、CBAB、CMAC、CAL-71-D、CNAS參考答案：B80.禽流感的最長潛伏期為（）天。A、1B、3C、5D、7參考答案：D81.七步洗手注意些什么？（）A、用洗手液清洗B、用消毒液清洗C、每一步至少15秒D、清洗10秒?yún)⒖即鸢福篊82.判定職業(yè)性有害因素的方法原理來自于（）研究的因果關(guān)系A(chǔ)、職業(yè)衛(wèi)生學(xué)B、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)C、臨床醫(yī)學(xué)D、流行病學(xué)參考答案：D83.女，60歲，高溫天氣戶外活動4小時，出現(xiàn)口渴、尿少，突然暈倒。最可能的原因是（）A、稀釋性低鈉血癥B、等滲性缺水C、急性腎衰竭D、高滲性缺水參考答案：D84.女，29歲。焦慮不安，緊張，多食，體重減輕5月余。為明確診斷，需要檢查的是（）A、血T3、T4、TSHB、血鉀C、肝功能D、腎功能參考答案：A85.男，50歲。發(fā)現(xiàn)高血壓3年，未治療。查體：血壓150/85mmHg。該患者的血壓屬于（）A、正常高值B、單純收縮期高血壓C、理想血壓D、正常血壓參考答案：B86.男，40歲。飲酒后持續(xù)性上腹疼痛10小時，向腰背部放射，伴惡心，嘔吐，發(fā)熱，無血尿。最可能的診斷為（）A、急性胰腺炎B、膽囊炎C、消化性潰瘍D、腸梗阻參考答案：A87.耐高溫、耐濕的物品和器材，應(yīng)首選什么滅菌方法？（）A、干熱滅菌B、環(huán)氧乙烷滅菌C、壓力蒸汽滅菌D、化學(xué)消毒劑浸泡滅菌參考答案：C88.哪種菌屬可在咸肉和鹽漬食品上生長，引起食物變質(zhì)（）A、鹽桿菌屬和鹽球菌屬B、腸桿菌屬C、乳桿菌屬D、芽孢桿菌屬參考答案：A89.目前輻照已廣泛應(yīng)用于食品的保鮮和殺菌，其優(yōu)點有（）A、能消滅微生物，防止病蟲危害B、由于射線穿透力強，可在不打開包裝的情況下進行消毒C、輻照殺菌還能延長食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時間D、以上均正確參考答案：D90.某食品檢驗資質(zhì)認定證書及標志自（）起正式使用。A、申報之日B、發(fā)布之日C、批準之日D、評審之日參考答案：C91.慢性阻塞性肺疾病急性加重時，常見的致病菌是（）A、大腸埃希菌B、肺炎鏈球菌C、銅綠假單胞菌D、金黃色葡萄球菌參考答案：B92.旅客列車環(huán)境質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)測項目有（）。A、微小氣候、SO2、新風(fēng)量、照度、噪聲、公共用品B、微小氣候、O3、噪聲、照度、新風(fēng)量、公共用品C、微小氣候、空氣質(zhì)量、照度、新風(fēng)量、噪聲、公共用品D、微小氣候、甲苯、噪聲、照度、新風(fēng)量、公共用品參考答案：C93.流行性感冒確定診斷的主要依據(jù)是（）A、血清學(xué)檢查B、病毒分離C、血常規(guī)檢查D、病毒核酸檢查參考答案：B94.流行過程的基本條件是：（）A、患者病原攜帶者、受污染的動物B、周圍性、地區(qū)性、季節(jié)性C、傳染源、傳播途徑、易感人群D、散發(fā)、流行、爆發(fā)流行參考答案：C95.列車鼠密度調(diào)查，調(diào)查車廂布滑石粉塊面積大小為（）。A、10×10cmB、20×20cmC、30×30cmD、40×40cm參考答案：B96.列車鼠密度測定采用粉劑法，以餐車為中心向兩側(cè)共抽?。ǎ┕?jié)車廂布放滑石粉。A、5B、10C、12D、15參考答案：B97.空調(diào)系統(tǒng)的（）是重要的軍團菌孽生場所。A、冷卻塔水B、風(fēng)管C、盤管D、濾網(wǎng)參考答案：A98.空調(diào)系統(tǒng)，風(fēng)管消毒后其內(nèi)表面細菌總數(shù)、真菌總數(shù)的去除率應(yīng)大于（）。A、60%B、70%C、80%D、90%參考答案：D99.可以用塑料袋配制的氣體是（）A、一氧化碳B、苯C、臭氧D、二甲苯參考答案：A100.靜脈穿刺時，采血針與手臂應(yīng)呈（）度左右。A、30B、45C、40D、35參考答案：A101.健康危險因素是指（）A、導(dǎo)致死亡的外部原因B、導(dǎo)致疾病的外部原因C、導(dǎo)致疾病和死亡的內(nèi)部原因D、在機體內(nèi)外環(huán)境中存在的使疾病或死亡發(fā)生的可能性增加的因素-73-參考答案：D102.健康危險因素評價是研究危險因素與什么疾病發(fā)病及死亡之間數(shù)量依存關(guān)系及其規(guī)律性的一種技術(shù)方法（）A、傳染病B、寄生蟲C、營養(yǎng)不良D、慢性病參考答案：D103.甲型肝炎和戊型肝炎的主要傳播途徑為（）A、血液B、密切接觸C、糞-口D、飛沫參考答案：C104.甲類傳染病和乙類傳染病中的肺炭疽和艾滋病農(nóng)村應(yīng)在接到疫情報告后（）h內(nèi)采取消毒措施。A、2B、4C、8D、12參考答案：D105.甲類傳染病和乙類傳染病中的肺炭疽和艾滋病城市應(yīng)在接到疫情報告后（）內(nèi)采取消毒措施。A、2hB、4hC、6hD、12h參考答案：C106.集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，一般風(fēng)管清洗后多少時間內(nèi)進行清洗后采樣。（）A、7天內(nèi)B、7天后C、10天內(nèi)D、10天后參考答案：A107.集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，風(fēng)管清洗后內(nèi)表面的積塵量應(yīng)每平方米小于多少。（）A、0gB、1gC、10gD、20g參考答案：B108.疾病預(yù)防控制機構(gòu)和接種單位，應(yīng)當建立真實、完整的購進、分發(fā)、供應(yīng)疫苗記錄，記錄應(yīng)當保存至超過疫苗有效期（）年備查。A、5B、2C、3D、4參考答案：B109.霍亂的預(yù)防措施中哪項不正確：（）A、普遍預(yù)防服用抗菌藥物B、建立腹瀉腸道門診C、加強飲用水消毒和食品管理D、疫苗接種參考答案：A110.霍亂帶菌者是指無腹瀉或嘔吐等臨床癥狀，但（）中檢出O1群或/和O139群霍亂弧菌。A、嘔吐物B、血液C、糞便D、尿液參考答案：C111.活動后左腰部絞痛，伴肉眼血尿、惡心、嘔吐。首先考慮的疾病是（）A、泌尿系結(jié)石B、慢性腎炎C、泌尿系腫瘤D、腎臟自發(fā)性破裂參考答案：A112.環(huán)境污染對人群健康影響重要是（）A、急慢性中毒、致癌作用B、慢性中毒、致癌作用C、急性中毒、亞急性中毒、慢性中毒D、致癌、致畸、致突變參考答案：A113.環(huán)境衛(wèi)生學(xué)研究對象涉及（）A、生活居住環(huán)境B、大氣圈土壤巖石圈和生物圈C、自然環(huán)境和生活環(huán)境D、以上都是參考答案：C114.何謂微生物殺滅率:（）A、殺滅微生物數(shù)量達90%以上所需的時間B、用百分率表示微生物數(shù)量減少的值C、滅菌處理后物品上存在微生物的概率D、微生物減少數(shù)量的對數(shù)值參考答案：B115.好發(fā)肺部轉(zhuǎn)移的為：（）A、肝癌B、絨毛膜癌C、乳腺癌D、以上都是參考答案：C116.國內(nèi)衛(wèi)生部發(fā)布《旅店業(yè)衛(wèi)生原則》（BG9663-1996）不涉及（）A、小氣候B、氨C、噪聲D、二氧化碳參考答案：B117.關(guān)于隱性感染，下列哪項敘述不正確？（）A、無或僅有輕微損傷B、不能通過免疫學(xué)檢查發(fā)現(xiàn)C、無癥狀、體征甚至生化變化D、有的可轉(zhuǎn)變?yōu)椴≡瓟y帶者參考答案：B118.關(guān)于輸尿管結(jié)石的描述正確的是（）A、腎區(qū)疼痛，有的無癥狀B、腎絞痛，腰部陣發(fā)性疼痛C、排尿突然中斷D、尿痛，會陰部疼痛參考答案：B119.關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法，以下哪種是錯誤的？（）A、淡鹽水浸泡洗滌B、小蘇打浸泡洗滌C、切碎后沖洗D、40度溫水浸泡洗滌參考答案：C120.關(guān)于流行性感冒病毒下列哪項是正確的?（）A、流行性感冒病毒屬副粘液病毒B、分甲、乙、丙三型C、甲型不變異D、乙型及丙型可感染人類及多種動物參考答案：B121.關(guān)于保健食品，以下說法正確的是？（）A、保健食品可以當作藥品，有治療疾病的作用B、所有人都可以吃保健食品C、有保健功能的食品都是保健食品D、保健食品具有特定的保健功能參考答案：D122.關(guān)于X線防護，哪種說法不正確（）A、應(yīng)重視防護，控制輻射量并采取有效措施B、合理使用X線檢查，保護患者與工作人員C、尤其重視孕婦、小兒患者的防護D、距離防護是利用X線輻射量與距離成反比這一原理，增加X線源與人體間的距離以減少輻射量的措施參考答案：D123.公共場所衛(wèi)生監(jiān)督是指:（）A、在現(xiàn)場進行衛(wèi)生檢查和行政處罰B、監(jiān)督和促進經(jīng)營單位履行《條例》規(guī)定的職責(zé)C、強制推行預(yù)防和控制疾病的措施D、開展預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督參考答案：B124.公共場所竣工驗收的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督重點內(nèi)容是:（）A、給排水設(shè)施B、通風(fēng)排氣設(shè)施C、衛(wèi)生間、消毒間、潔凈用品存放間＋給排水設(shè)施＋通風(fēng)排氣設(shè)施D、吸煙區(qū)域設(shè)置參考答案：C125.公共場所從業(yè)人員必須無（）才能上崗。A、職業(yè)禁忌癥B、慢性病C、高血壓D、血液病參考答案：A126.公共場合集中空調(diào)系統(tǒng)所引起人群健康危害重要涉及（）A、空氣傳播性疾病B、過敏性疾病C、不良建筑綜合癥D、以上都是參考答案：D127.公共場合發(fā)生健康危害事故報告負責(zé)人是（）A、負責(zé)這一場合衛(wèi)生監(jiān)督員B、場合衛(wèi)生負責(zé)人C、場合員工D、以上都是參考答案：B128.根據(jù)《食物中毒事故處理辦法》規(guī)定，（）以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門主管管轄范圍內(nèi)食物中毒事故的監(jiān)督管理工作。A、省級B、市級C、縣級D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)參考答案：C129.高血壓的診斷標準為收縮壓和/或舒張壓≥（）。A、120/80B、130/85C、140/90D、150/95參考答案：C130.副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）。A、奶類B、畜禽肉類C、蛋類D、海產(chǎn)品參考答案：D131.輻射的本質(zhì)是（）A、能量B、質(zhì)量C、數(shù)量D、速度參考答案：A132.反映糖尿病長期控制的指標（）A、空腹血糖B、血壓C、糖化血紅蛋白D、尿糖參考答案：C133.發(fā)生食物中毒后，患者呼吸時可嗅到苦杏仁味，可考慮攝入（）食物A、變質(zhì)甘蔗食物B、曼陀羅食物C、霉變谷物D、含氰甙類食物參考答案：D134.發(fā)生食物中毒后，患者呼吸時可嗅到苦杏仁味，可考慮攝入（）食物。A、變質(zhì)甘蔗食物B、曼陀羅食物C、霉變谷物D、含氰甙類食物參考答案：D135.發(fā)生食品安全事故的單位未依照本條例規(guī)定采取措施并報告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；造成嚴重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。A、一千元以上十萬元以下B、二千元以上十萬元以下C、二千元以上五萬元以下D、二千元以上十萬元以上-72-參考答案：B136.對室內(nèi)物體表面進行消毒，應(yīng)按照（）、先上后下、先左后右的順序，依次進行噴灑消毒或擦拭消毒。A、先下后上B、后外C、先里D、先里后外參考答案：D137.典型的胃潰瘍癥狀是（）A、進行性吞咽困難B、進餐后上腹痛，至下一餐前緩解C、不潔飲食后上腹痛，伴嘔吐腹瀉D、空腹及夜間上腹痛，進食后可緩解參考答案：B138.典型的十二指腸潰瘍的癥狀特點是（）A、進行性吞咽困難B、進餐后上腹痛，至下一餐前緩解C、不潔飲食后上腹痛，伴嘔吐腹瀉D、空腹及夜間上腹痛，進食后可緩解參考答案：D139.低滲性缺水的常見病因是（）A、大量出汗B、攝入水不足C、急性機械性腸梗阻D、大量使用利尿酸類利尿藥參考答案：D140.當消費者遇到食品安全問題時，可撥打全國統(tǒng)一舉報熱線（）進行舉報投訴？A、12319B、12365C、12369D、12315參考答案：D141.當室內(nèi)紫外線燈管（30W）輻射強度不大于（）時，應(yīng)及時更換。A、30μw/cm2B、50μw/em2C、70μw/cm2D、100μw/em2參考答案：C142.當公共場合發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件，場合經(jīng)營者應(yīng)在（）內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政部門報告。A、半小時B、1小時C、2小時D、4小時參考答案：C143.傳染病流行三個環(huán)節(jié)兩個因素是（）A、傳染源、傳播途徑、易感人群：社會因素、自然因素-5-B、傳染源、呼吸道嬰幼兒：社會因素、自然因素C、病原體、消化道痢疾病人：物理因素、化學(xué)因素D、傳染源、傳播途徑、易感人群：生物因素、社會因素參考答案：A144.傳染病流行過程中的三個環(huán)節(jié)是（）。A、傳染源傳播途徑易感人群B、傳染源傳播途徑宿主C、傳染源宿主易感人群D、傳播途徑宿主易感人群參考答案：A145.儲藏食品必須做到（）。A、防塵B、防蠅C、防霉D、以上都是參考答案：D146.測定某化工廠的汞含量，其取樣點應(yīng)是（）A、工廠總排污口B、車間排污口C、簡易汞回收裝置排污口D、取樣方便的地方參考答案：B147.測定大氣中NO2時，需要在現(xiàn)場同時測定氣溫和氣壓，其目的是（）A、了解氣象因素B、換算標況體積C、判斷污染水平D、以上都對參考答案：B148.餐用具最佳的消毒辦法是（），因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。A、自來水強力沖洗-78-B、化學(xué)消毒C、熱力消毒D、以上都不是參考答案：C149.餐飲具保潔場所屬于哪類操作區(qū)（）A、清潔操作區(qū)B、準清潔操作區(qū)C、一般操作區(qū)D、以上都不是參考答案：B150.餐飲服務(wù)提供者加工食品時可以添加（）A、藥品B、任何中藥材C、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D、少數(shù)西藥參考答案：C151.采血室使用紫外線消毒，每日一次，時間至少為（）A、40-60分鐘B、60-120分鐘C、20-30分鐘D、10-15分鐘參考答案：A152.不屬于"條例"認定監(jiān)督管理范疇公共場合是（）A、寫字樓B、賓館飯店C、商場D、侯車室參考答案：A153.不耐熱，也不耐腐蝕的醫(yī)療器械和精密儀器選用的滅菌方法是（）A、過氧乙酸浸泡30分鐘B、壓力蒸汽半小時C、2%戊二醛浸泡10小時D、福爾馬林熏2小時參考答案：C154.被評價者的實際年齡４１歲，評價年齡４３.５歲，增長年齡３６歲，此被評者屬于（）A、健康型B、自創(chuàng)性危險因素型C、一般性危險型D、難以改變的危險因素型參考答案：A155.辦理健康證明，必須（）到市疾控中心進行相關(guān)項目檢查，檢查合格后，方可辦理健康證明。A、親屬B、本人C、同事D、朋友參考答案：B156.X線成像的基礎(chǔ)基于（）A、熒光效應(yīng)B、感光效應(yīng)C、電離效應(yīng)D、穿透性參考答案：D157.pH計用以指示pH的電極是（）。A、甘汞電極B、玻璃電極C、參比電極D、測定電極參考答案：B】1#環(huán)境質(zhì)量標準、污染物排放標準、環(huán)境基礎(chǔ)標準、樣品標準和方法標準統(tǒng)稱為（），是我國環(huán)境法律體系的一個重要組成部分。A、環(huán)境系統(tǒng)B、環(huán)境認證C、環(huán)境質(zhì)量D、環(huán)境標準參考答案：D】1#測定水中總磷時，采集水樣應(yīng)加（），至pH≤2保存。A、HClB、HNO3C、H2SO4D、H3PO4參考答案：B】1#滅菌劑是可殺滅（）使其達到滅菌要求的制劑。A、一切微生物（包括細菌芽孢）B、細菌C、微生物D、病毒參考答案：A158.COD是指示水體中的主要污染指標。（）A、氧含量B、含營養(yǎng)物質(zhì)量C、含有機物及還原性無機物量D、含有機物及氧化物量參考答案：C159.2型糖尿病的特點是（）A、都有"三多一少"表現(xiàn)B、患者體型均較肥胖C、患者空腹血糖都增高D、少數(shù)以酮癥酸中毒為首發(fā)表現(xiàn)參考答案：D160.2004年12月實施《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定，報告?zhèn)魅静》N類的數(shù)目為（）種。A、25B、34C、35D、39參考答案：D161.1克脂肪可以釋放能量為：（）A、9kcalB、4kcalC、7kcalD、2kcal參考答案：A162.《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》是由下列哪個組織頒布的:（）A、全國人大B、國務(wù)院C、衛(wèi)生部D、省人民政府參考答案：B163.（）有權(quán)舉報食品安全違法行為。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品企業(yè)參考答案：A164.（）消毒劑可殺滅一切細菌繁殖體、病毒、真菌及其孢子等，對細菌芽孢也有一定殺滅作用。A、高效B、中效C、低效D、強效參考答案：A165.（）消毒劑僅可殺滅細菌繁殖體和親脂細胞。A、高效B、中效C、低效D、強效參考答案：C166.（）消毒劑僅可殺滅分支桿菌、真菌、病毒及細菌等微生物。A、高效B、中效C、低效D、強效參考答案：B167.（）提供企業(yè)應(yīng)當定期維護食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。A、餐飲服務(wù)B、食品生產(chǎn)C、食品加工D、食品流通參考答案：A168.（）屬于乙類傳染病。（）A、麻風(fēng)包蟲病B、麻疹狂犬病C、登革熱黑熱病D、風(fēng)疹流行性腮腺炎參考答案：B169.（）是指與含氯消毒劑氧化能力相當?shù)穆攘?。A、有效氯B、含氯量C、生物耗氧量D、氧化量參考答案：A170.（）是健康管理的關(guān)鍵，是慢性病綜合防治的重點。A、健康風(fēng)險評估B、信息采集C、健康跟蹤隨訪D、健康干預(yù)參考答案：D171.（）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責(zé)。A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、消費者參考答案：C多選題1.預(yù)防空腸彎曲菌食物中毒的措施有（）。A、接觸動物或生的動物制品后要及時洗手；B、牛奶要加熱消毒后食用；C、防止生熟交叉污染；D、注意個人衛(wèi)生，不喝生水，不吃不潔食物參考答案：ABCD2.以下哪幾項是公共場所衛(wèi)生管理檔案的主要內(nèi)容：（）A、衛(wèi)生管理部門、人員設(shè)置情況及衛(wèi)生管理制度B、衛(wèi)生設(shè)施的種類和明細C、衛(wèi)生許可證申請表D、公共衛(wèi)生用品進貨索證管理情況參考答案：AD3.以下哪幾項是公共場所經(jīng)營者申請衛(wèi)生許可證時應(yīng)當提交的資料：（）A、法定代表人或者負責(zé)人的學(xué)歷證明B、公共場所衛(wèi)生檢測或者評價報告C、公共場所地址方法示意圖、平面圖和衛(wèi)生設(shè)施平面布局圖D、衛(wèi)生許可證申請表參考答案：BCD4.下列那些說法是正確的（）。A、一次便檢合格，即可確定不是沙門氏菌帶菌者B、體檢合格者體檢后仍有可能感染有礙食品安全的疾病C、發(fā)現(xiàn)工人臉色不好時應(yīng)責(zé)令其去醫(yī)院檢查D、患上呼吸道疾病對食品安全無影響參考答案：BC5.水樣采集時，一般理化指標采樣前應(yīng)先用水樣蕩洗采樣器、容器和塞子2-3次（油類除外）。微生物指標水樣的采集應(yīng)（）A、采樣瓶需經(jīng)滅菌處理B、用水樣蕩洗采樣瓶C、避免手指、物品對采樣瓶口的沾污D、不得用水樣涮洗已滅菌的采樣瓶參考答案：ACD6.公共場所禁止吸煙應(yīng)當做好以下幾項工作：（）A、設(shè)置醒目的禁止吸煙警語和標志B、室外公共場所設(shè)置的吸煙區(qū)不得位于行人必經(jīng)的通道上C、不得設(shè)置自動售煙機D、開展吸煙危害健康的宣傳，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻參考答案：ABCD7.公共場所按照衛(wèi)生標準、規(guī)范要求應(yīng)進行衛(wèi)生檢測的主要項目：（）A、空氣、微小氣候B、水質(zhì)、采光、照明、噪聲C、顧客用品用具D、鼠、蟑密度參考答案：ABC8.對受污染的供水單位解除控制恢復(fù)供水的前提是（）A、水質(zhì)污染得到有效控制B、水質(zhì)檢測結(jié)果符合國家衛(wèi)生標準C、傳染病危害已經(jīng)消除D、政府通知參考答案：ABC9.《生活飲用水衛(wèi)生標準》中列出部分分散式供水水質(zhì)指標。其中，不按集中式供水水質(zhì)要求的毒理學(xué)指標有（）A、鉛B、砷C、硝酸鹽D、氟化物參考答案：BCD10.《生活飲用水衛(wèi)生標準》中，微生物指標包括（）A、大腸埃希氏菌B、賈第鞭毛蟲C、隱孢子蟲D、菌落總數(shù)參考答案：ABCD判斷題1.自然菌是存在某一試驗對象上人工污染的細菌。A、正確B、錯誤參考答案：B2.準高速、快速、旅游列車蟑螂密度不超過1只／車廂，其它客車不超過2／車廂。A、正確B、錯誤參考答案：A3.準高速、快速、國際聯(lián)運、旅游、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價旅客列車應(yīng)達到無鼠要求，其它客車不超過5%。A、正確B、錯誤參考答案：A4.主流醫(yī)學(xué)仍然未能有效地治療最常見的慢性病。A、正確B、錯誤參考答案：A5.重大活動餐飲服務(wù)、超過100人以上的一次性聚餐等，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品按品種盛放于清洗消毒后密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，留樣重量不少于125g。A、正確B、錯誤參考答案：A6.中效消毒劑僅可殺滅分枝桿菌、真菌病毒及細菌繁殖體等微生物。A、正確B、錯誤參考答案：A7.中效消毒劑包括碘消毒劑、醇類、二氧化氯消毒劑。A、正確B、錯誤參考答案：A8.中和劑是在微生物殺滅試驗中，用以消除實驗微生物與消毒劑的混合液中和微生物表面上殘留的消毒劑，使其失去對微生物抑制和殺滅作用的試劑A、正確B、錯誤參考答案：A9.中和產(chǎn)物是中和劑與消毒劑作用后的產(chǎn)物。A、正確B、錯誤參考答案：A10.制作現(xiàn)榨果汁、食用冰等可以使用自來水。A、正確B、錯誤參考答案：B11.制作生食海產(chǎn)品時可以不在專間操作。A、正確B、錯誤參考答案：B12.紙煙煙霧包含3800多種已知的化學(xué)物質(zhì)，主要有害成分包括尼古丁、焦油、潛在性致癌物一氧化碳和煙塵。A、正確B、錯誤參考答案：A13.直接從事供、管水的人員必須取得體檢合格證后方可上崗工作，并1年進行1次健康體檢。A、正確B、錯誤參考答案：A14.直接從事供、管水的人員，不必經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗工作。A、正確B、錯誤參考答案：B15.站、車應(yīng)經(jīng)常保持環(huán)境清潔、整齊，及時清除垃圾，消除鼠蟑等病媒生物孳生條件。A、正確B、錯誤參考答案：A16.站、車鼠蟑等病媒生物防制從業(yè)人員，須取得鐵路衛(wèi)生主管部門頒發(fā)的從業(yè)證書，方可從事站、車鼠蟑等病媒生物的殺滅工作。A、正確B、錯誤參考答案：A17.站、車使用的殺蟲、滅鼠藥物應(yīng)符合國家有關(guān)要求，嚴禁使用國家明令禁止使用的殺滅藥物。A、正確B、錯誤參考答案：A18.在疫情期間要嚴格落實屬地、部門、單位、個人"四方責(zé)任"，建立全社會共同防控體系。A、正確B、錯誤參考答案：A19.在食品中，按照國家有關(guān)標準規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑，不會對人體健康造成傷害。A、正確B、錯誤參考答案：A20.在流感流行季節(jié)前接種流感疫苗不能減少患流感的機會或減輕流感的癥狀。A、正確B、錯誤參考答案：A21.載體是試驗微生物的支持物。A、正確B、錯誤參考答案：A22.預(yù)包裝食品標簽不應(yīng)以暗示性的語言、圖形、符號，使消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。A、正確B、錯誤參考答案：A23.有效氯指消毒劑的含氯量。A、正確B、錯誤參考答案：B24.有效氯是衡量含氯消毒劑氧化能力的標志，是指含氯消毒劑氧化能力相當?shù)穆攘俊、正確B、錯誤參考答案：A25.有傳染源存在時對其排出的病原體可能污染的環(huán)境和物品及時進行消毒叫時消毒。A、正確B、錯誤參考答案：A26.用于制作現(xiàn)榨飲料、食用冰等食品的水，應(yīng)為通過符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。A、正確B、錯誤參考答案：A27.意外傷害是造成兒童和成年人死亡的主要原因，所有年齡段人群死亡人數(shù)中的15%是由于意外傷害所造成的。A、正確B、錯誤參考答案：A28.疫源地消毒是對存在或者曾經(jīng)存在傳染源場所進行的消毒。A、正確B、錯誤參考答案：A29.疫情防控期間，編造虛假疫情信息，在網(wǎng)絡(luò)等公眾場合散布的，或者明知是虛假信息還幫助散布和傳播的，涉嫌違反《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》第六十五條、《治安管理處罰法》第二十五條。嚴重擾亂社會秩序的，可能涉嫌違反《刑法》第二百九十一條之一，構(gòu)成編造、故意傳播虛假信息罪。A、正確B、錯誤參考答案：A30.抑菌指采用化學(xué)或物理方法抑制或妨礙細菌生長繁殖及其活性的過程。A、正確B、錯誤參考答案：A31.抑菌指采用化學(xué)或物理方法滅菌或妨礙細菌生長繁殖的過程。A、正確B、錯誤參考答案：B32.需要冷藏的熟制食品，應(yīng)當在冷卻后及時冷藏。A、正確B、錯誤參考答案：A33.新建、改建和擴建的集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)當進行預(yù)防空氣傳播性疾病的衛(wèi)生學(xué)評價，評價合格后方可投入運行。A、正確B、錯誤參考答案：A34.新建、大修車輛，必須達到防鼠要求。管路、電纜與車廂連接處縫隙不得大于5毫米；運營車輛縫隙大于5毫米的，應(yīng)與堵塞。A、正確B、錯誤參考答案：A35.消毒劑根據(jù)殺菌水平分為高效、中效、低效三類。A、正確B、錯誤參考答案：A36.消毒的實用劑量要低于現(xiàn)場試驗所測結(jié)果，應(yīng)對人體和環(huán)境無危害，對物品無損害。A、正確B、錯誤參考答案：A37.未加碘食鹽的標簽無需標注"未加碘"字樣。A、正確B、錯誤參考答案：B38.委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應(yīng)當提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。A、正確B、錯誤參考答案：A39.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以支付時，應(yīng)當先繳納罰款、罰金。A、正確B、錯誤參考答案：B40.為用戶提供日常飲用水的供水站屬于二次供水。A、正確B、錯誤參考答案：B41.為使房間或封閉空間空氣溫度、濕度、潔凈度和氣流速度等參數(shù)達到設(shè)定的要求，而對空氣進行集中處理、輸送、分配的所有設(shè)備、管道及附件、儀器儀表的總和，稱之為集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)。A、正確B、錯誤參考答案：A42.為了避免浪費，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。A、正確B、錯誤參考答案：B43.鐵路站車發(fā)生30人以上或者死亡1人以上的重大食物中毒時，執(zhí)行公務(wù)的衛(wèi)生、客運人員可直接向部衛(wèi)生主管部門報告。A、正確B、錯誤參考答案：A44.鐵路沿線由水源直接取水，未經(jīng)任何設(shè)施或僅有簡易設(shè)施處理，經(jīng)輸水管網(wǎng)送到用戶的供水方式按照分散式供水管理。A、正確B、錯誤參考答案：A45.鐵路疾病預(yù)防控制機構(gòu)在接到食物中毒事件報告后，經(jīng)初步核實在4小時內(nèi)向路局衛(wèi)生管理部門和所在地疾病控制機構(gòu)進行報告。A、正確B、錯誤參考答案：B46.添加了食品添加劑的食品一定不安全。A、正確B、錯誤參考答案：B47.天然食品添加劑一定比化學(xué)合成的食品添加劑更安全。A、正確B、錯誤參考答案：B48.糖尿病是一種具有遺傳傾向的全身慢性代謝性疾病，膳食結(jié)構(gòu)的改變，高脂肪、高糖、高膽固醇飲食對該病的發(fā)生起著推波助瀾的作用。A、正確B、錯誤參考答案：A49.鼠疫和瘧疾在我國傳染病中都屬于甲類傳染病。A、正確B、錯誤參考答案：A50.鼠類是色盲，所以對所有的顏色感覺都是灰色的。A、正確B、錯誤參考答案：A51.鼠類的適應(yīng)性很強，主要原因是壽命短和繁殖力強。A、正確B、錯誤參考答案：A52.售出后的菜品消費者如果未食用完，餐飲服務(wù)提供者可以回收加工后再次銷售。A、正確B、錯誤參考答案：B53.食源性疾病的病原因子包括細菌及其毒素、寄生蟲和原蟲、病毒和立克次體、有毒動物、有毒植物、真菌毒素、化學(xué)性污染和目前尚未明確的病原因子。A、正確B、錯誤參考答案：A54.食源性疾病包括三個基本要素，即傳播疾病的媒介-食物、食源性疾病的致病因子-食物中的病原體、臨床特征-急性中毒性或感染性表現(xiàn)。A、正確B、錯誤參考答案：A55.食源性急性亞硝酸鹽中毒是進食了含有較大量的亞硝酸鹽食物后，在短期內(nèi)引起的以高鐵血紅蛋白癥為主的全身性疾病。A、正確B、錯誤參考答案：A56.食用堿面（蘇打、純堿）作為酸度調(diào)節(jié)劑可用于生干面、生濕面制品，其最大使用量可按生產(chǎn)需要適量使用。A、正確B、錯誤參考答案：A57.食物中毒診斷標準主要以流行病學(xué)調(diào)查資料及病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)，實驗室診斷是為了確定中毒的病因而進行的。A、正確B、錯誤參考答案：A58.食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：醬油等添加毛發(fā)水摻假。A、正確B、錯誤參考答案：A59.食品污染造成的危害包括影響食品的感官性狀、造成食物中毒、引起機體的慢性危害及對人類的致畸、致突變和致癌作用。A、正確B、錯誤參考答案：A60.食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、正確B、錯誤參考答案：A61.食品添加劑應(yīng)當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明"食品添加劑"字樣。A、正確B、錯誤參考答案：A62.食品生產(chǎn)企業(yè)不得制定低于食品安全國家標準或者地方標準要求的企業(yè)標準。食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全指標嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準的，可直接使用。A、正確B、錯誤參考答案：B63.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。A、正確B、錯誤參考答案：A64.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案。A、正確B、錯誤參考答案：A65.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。A、正確B、錯誤參考答案：B66.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當檢驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。A、正確B、錯誤參考答案：A67.食品經(jīng)營許可申請人應(yīng)當對許可申請材料的真實性負責(zé)。A、正確B、錯誤參考答案：A68.食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負責(zé)制度。A、正確B、錯誤參考答案：A69.食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質(zhì)食品。A、正確B、錯誤參考答案：B70.食品安全事故調(diào)查在難以調(diào)查事故全部病例或事故暴露人群不確定時，適合開展病例對照研究。A、正確B、錯誤參考答案：A71.食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查送檢標本和樣品應(yīng)當由調(diào)查員提供檢驗項目和樣品相關(guān)信息。A、正確B、錯誤參考答案：A72.食品安全監(jiān)管部門對有不良記錄的食品產(chǎn)生經(jīng)營者可以增加監(jiān)督檢查頻次。A、正確B、錯誤參考答案：A73.食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。A、正確B、錯誤參考答案：A74.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。A、正確B、錯誤參考答案：B75.食品安全標準應(yīng)當供公眾免費查閱。A、正確B、錯誤參考答案：A76.生物負載指被測試的一個單位物品上承載活性微生物的總數(shù)。A、正確B、錯誤參考答案：A77.生食類食品一般特指生食水產(chǎn)品，盡量不要生食淡水水產(chǎn)品。A、正確B、錯誤參考答案：A78.生活方式就是指人們在日常生活中形成的相對固定的行為舉止和思維定勢及習(xí)慣。A、正確B、錯誤參考答案：A79.涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品，必須進行衛(wèi)生安全性評價。A、正確B、錯誤參考答案：A80.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當預(yù)先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可后，辦理工商登記。A、正確B、錯誤參考答案：A81.沙門氏菌食物中毒急性腹瀉以黃色或黃綠色水樣便為主，有惡臭。A、正確B、錯誤參考答案：A82.殺滅時間是受試指示物樣本，經(jīng)殺菌因子作用后全部樣本無菌生長的最長作用時間。A、正確B、錯誤參考答案：B83.殺滅率指在微生物殺滅試驗中，用百分率表示微生物數(shù)量減少的值。A、正確B、錯誤參考答案：A84.殺滅對數(shù)值指當微生物數(shù)量以對數(shù)表示時，消毒前后微生物數(shù)量減少的對數(shù)值。A、正確B、錯誤參考答案：A85.殺菌劑量包含有兩個參數(shù)，一是殺菌因子的強度，二是作用時間。A、正確B、錯誤參考答案：A86.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。A、正確B、錯誤參考答案：A87.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。A、正確B、錯誤參考答案：A88.普通病人用過的物品，可先清洗后消毒。A、正確B、錯誤參考答案：A89.漂白粉消毒與溫度的關(guān)系是每升高10℃，殺菌時間可縮短50%-60%。A、正確B、錯誤參考答案：A90.漂白粉是中效消毒劑。A、正確B、錯誤參考答案：A91.判斷原因不明的食物中毒，必要時可由二名副主任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)生專家就進行評定。A、正確B、錯誤參考答案：B92.名人名星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責(zé)任。A、正確B、錯誤參考答案：A93.慢性病和亞健康的防治需改變生活方式，而健康的生活方式必須通過健康教育和健康管理來實現(xiàn)。A、正確B、錯誤參考答案：A94.旅客列車環(huán)境質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)測項目中，微小氣候包括溫度、相對濕度、風(fēng)速、空氣質(zhì)量細菌總數(shù)、CO、CO2、可吸入顆粒等，茶具、臥具等公共衛(wèi)生用品物體表面細菌總數(shù)、大腸菌數(shù)、致病菌。A、正確B、錯誤參考答案：A95.列車硬座應(yīng)有鼠蟑毒餌盒各5個，分別固定于車廂四角和乘務(wù)間暖管下。A、正確B、錯誤參考答案：A96.列車鼠密度調(diào)查采用粉劑法，布粉面積要求30×30cm。A、正確B、錯誤參考答案：A97.冷食類食品一般指無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，包括熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。A、正確B、錯誤參考答案：A98.客運船舶、火車客車等交通運輸工具上的供水（有獨自制水設(shè)施者除外）屬于二次供水。A、正確B、錯誤參考答案：A99.可以用切過生肉的菜板切熟食。A、正確B、錯誤參考答案：A100.可以使用甲醛泡發(fā)海產(chǎn)品。A、正確B、錯誤參考答案：B101.可以將未密封的熟食和生肉一起存放。A、正確B、錯誤參考答案：B102.抗菌指采用化學(xué)或物理方法抑制或殺滅細菌生長繁殖及其活性的過程。A、正確B、錯誤參考答案：B103.抗菌指采用化學(xué)或物理方法殺滅或妨礙細菌生產(chǎn)繁殖及其活性的過程。A、正確B、錯誤參考答案：A104.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書。A、正確B、錯誤參考答案：A105.進口的預(yù)包裝食品可以不標注中文標簽。A、正確B、錯誤參考答案：B106.進口的食品、食品添加劑應(yīng)當按照國家衛(wèi)生行政部門的要求隨附合格證明材料。A、正確B、錯誤參考答案：B107.解讀個人體檢報告時，可以針對單一數(shù)據(jù)或指標提出指導(dǎo)意見。A、正確B、錯誤參考答案：A108.接觸直接入口食品的包裝材料、餐具、飲具和容器應(yīng)當無毒、清潔。A、正確B、錯誤參考答案：A109.健康信息包括健康相關(guān)信息、疾病相關(guān)信息、健康素質(zhì)能力、健康壽命等信息。A、正確B、錯誤參考答案：A110.健康干預(yù)是指對影響健康的不良行為、不良生活方式及習(xí)慣等危險因素以及由此導(dǎo)致的不良健康狀態(tài)進行綜合處置的醫(yī)學(xué)措施與手段。A、正確B、錯誤參考答案：A111.健康干預(yù)包括健康咨詢與健康教育、營養(yǎng)與運動干預(yù)，心理與精神干預(yù)、健康風(fēng)險控制與管理以及就醫(yī)指導(dǎo)等。A、正確B、錯誤參考答案：A112.健康不僅僅是沒有疾病或不虛弱，而是體格、精神與社會適應(yīng)的良好狀態(tài)。A、正確B、錯誤參考答案：A113.加碘食鹽應(yīng)當有明顯標識并標明碘的含量。A、正確B、錯誤參考答案：A114.集中式供水是自水源集中取水，通過輸配水管網(wǎng)送到用戶或者公共取水點的供水方式，包括自建設(shè)施供水。A、正確B、錯誤參考答案：A115.集中式供水單位必須取得當?shù)乜h級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的衛(wèi)生許可證。A、正確B、錯誤參考答案：A116.患有突發(fā)傳染病或者疑似突發(fā)傳染病而拒絕接受檢疫、強制隔離或者治療，過失造成傳染病傳播，情節(jié)嚴重，危害公共安全的，依照《刑法》第一百一十五條第二款規(guī)定，按照過失以危險方法危害公共安全罪定罪處罰，處三年以上七年以下有期徒刑。A、正確B、錯誤參考答案：A117.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。A、正確B、錯誤參考答案：A118.患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。A、正確B、錯誤參考答案：B119.環(huán)境與健康息息相關(guān)，保護環(huán)境能促進健康。A、正確B、錯誤參考答案：A120.化學(xué)消毒完畢后不一定使用流動水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味。A、正確B、錯誤參考答案：B121.過氧乙酸是高效消毒劑。A、正確B、錯誤參考答案：A122.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。A、正確B、錯誤參考答案：A123.國家對供水單位和涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品實行衛(wèi)生許可制度。A、正確B、錯誤參考答案：A124.各類飯館（餐廳）均應(yīng)有防蟑螂、防蠅、防蟲和防鼠害的措施。A、正確B、錯誤參考答案：A125.個人生活物品可以存放在貯存食品原料的場所內(nèi)。A、正確B、錯誤參考答案：B126.革蘭氏陽性和陰性細菌、真菌對含氯消毒劑均高度敏感。A、正確B、錯誤參考答案：A127.高效消毒劑可殺滅一切細菌繁殖體（包括分支桿菌），病毒真菌及其孢子芽，對細菌芽孢（致病性芽孢菌）也有一定殺滅作用。A、正確B、錯誤參考答案：A128.高效消毒劑包括戊二醛、過氧乙酸、二溴海因、碘消毒劑。A、正確B、錯誤參考答案：B129.高危險性物品，必須選用消毒的方法處理。A、正確B、錯誤參考答案：B130.高危險性物品，必須選用滅菌的方法處理。A、正確B、錯誤參考答案：A131.復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的，復(fù)檢費用由復(fù)檢申請人承擔；復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門承擔。A、正確B、錯誤參考答案：A132.反式脂肪酸可以使血清低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高，而使高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）降低，因此有增加心血管疾病的危險，不主張多食用人造黃油和富含反式脂肪酸的食物。A、正確B、錯誤參考答案：A133.凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、正確B、錯誤參考答案：B134.二次供水是集中式供水在入戶之前經(jīng)再度儲存、加壓和消毒或深度處理，通過管道或容器送給用戶的供水方式。A、正確B、錯誤參考答案：A135.對食物中毒患者進行調(diào)查訪談時首選首例、末例等特殊病例。A、正確B、錯誤參考答案：A136.對可能受到病原微生物污染的物品和場所進行消毒為預(yù)防性消毒。A、正確B、錯誤參考答案：A137.低效消毒劑僅可殺滅細菌繁殖體和親脂病毒。A、正確B、錯誤參考答案：A138.低溫能徹底殺滅微生物，所以冰箱可用來長期保存食品。A、正確B、錯誤參考答案：B139.低度危險性物品，一般可用低水平消毒方法或只作一般清潔處理，僅在特殊情況下，才作特殊的消毒要求。A、正確B、錯誤參考答案：A140.單位和個人違反《傳染病防治法》導(dǎo)致傳染病傳播、流行，給他人人身、財產(chǎn)造成損害的，應(yīng)當依法承擔民事責(zé)任。A、正確B、錯誤參考答案：A141.醇類、碘消毒劑屬中效消毒劑。A、正確B、錯誤參考答案：A142.臭蟲在自然條件下可以存活一年左右。A、正確B、錯誤參考答案：A143.臭蟲分為溫帶臭蟲和熱帶臭蟲。A、正確B、錯誤參考答案：A144.臭蟲不能傳播乙肝病毒。A、正確B、錯誤參考答案：A145.城市自來水供水企業(yè)水質(zhì)企業(yè)日常檢測工作由本單位負責(zé)管理。A、正確B、錯誤參考答案：B146.城市常見的蟑螂有德國小蠊、黑胸大蠊和美洲大蠊三種，其中尤以德國小蠊最常見又最難殺滅。A、正確B、錯誤參考答案：A147.超市、商場等食品經(jīng)營者對臨近保質(zhì)期的食品不用特別標示或者集中陳列出售。A、正確B、錯誤參考答案：B148.倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源。A、正確B、錯誤參考答案：A149.常規(guī)條件下存放時間超過2小時的熟食品，再次食用時可以不需要再加熱。A、正確B、錯誤參考答案：B150.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當制定并實施原料采購控制要求，確保所購原料符合食品安全標準。A、正確B、錯誤參考答案：A151.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當對消費者提出的投訴立即核實，妥善處理。A、正確B、錯誤參考答案：A152.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當定期清理排水溝內(nèi)的污物。A、正確B、錯誤參考答案：A153.餐飲服務(wù)提供者能使用工業(yè)用洗滌劑、消毒劑對餐飲具進行清洗、消毒。A、正確B、錯誤參考答案：B154.餐飲服務(wù)提供者可以在食品庫房內(nèi)存放殺蟲劑、鼠藥。A、正確B、錯誤參考答案：A155.餐飲服務(wù)提供者可以使用盛放過油漆、涂料等工業(yè)產(chǎn)品的容器盛放食品原料。A、正確B、錯誤參考答案：B156.餐飲服務(wù)提供者可以使用盛放過農(nóng)藥化肥的包裝袋盛放食品原料。A、正確B、錯誤參考答案：B157.餐飲服務(wù)提供者可以出借、轉(zhuǎn)讓食品經(jīng)營許可證。A、正確B、錯誤參考答案：A158.餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營的酒水飲料可以從取得許可證的生產(chǎn)企業(yè)、商場超市采購，不得銷售假酒。A、正確B、錯誤參考答案：A159.餐飲服務(wù)提供者采購蔬菜水果時要查驗蔬菜水果的感官性狀。A、正確B、錯誤參考答案：A160.餐飲服務(wù)提供者采購肉類時應(yīng)當索取肉品的檢疫合格證明。A、正確B、錯誤參考答案：A161.餐飲服務(wù)提供者不得采購來源不明、標識不清、感官性狀異常的食用油。A、正確B、錯誤參考答案：A162.餐飲服務(wù)單位的食品處理區(qū)內(nèi)，廢棄物容器應(yīng)與加工用容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標識。A、正確B、錯誤參考答案：A163.餐飲服務(wù)單位的加工經(jīng)營場所可設(shè)置滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右的高度，且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距離。A、正確B、錯誤參考答案：A164.餐車后廚車廂壁及有關(guān)設(shè)備要消除（縫隙），防止鼠蟑棲息繁殖。A、正確B、錯誤參考答案：A165.采用藥激法對客運車站進行蟑螂密度監(jiān)測時，監(jiān)測部位不少于20個點。A、正確B、錯誤參考答案：A166.采購的食品添加劑標簽上應(yīng)該載明"食品添加劑"字樣。A、正確B、錯誤參考答案：A167.扁豆中含有一種被稱為紅細胞凝集素的物質(zhì)，因此生食后能引起中毒，但這種物質(zhì)經(jīng)充分加熱即可被破環(huán)，所以扁豆必須炒熟煮透后食用。A、正確B、錯誤參考答案：A168.本扎溴銨屬低效消毒劑。A、正確B、錯誤參考答案：A169.被甲類傳染病病人，以及肝炎、結(jié)核、艾滋病、炭疽病人的排泄物、分泌物、血等污染的器材和物品，應(yīng)該清洗再消毒或滅菌處理。A、正確B、錯誤參考答案：B170.暴露時間是消毒或滅菌物品受到消毒因子作用的時間。A、正確B、錯誤參考答案：A171.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品可對其制定食品安全地方標準。A、正確B、錯誤參考答案：B172.按照病原物一般將食物中毒分為細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒五類。A、正確B、錯誤參考答案：A173.P4實驗室是生物安全級別最高的實驗場所，可用于開展針對高級別高致病性病原微生物的研究。A、正確B、錯誤參考答案：A174.D值為殺滅微生物數(shù)量達95%所需的時間（min）。A、正確B、錯誤參考答案：B175.5%的過氧乙酸5min可殺滅結(jié)核菌和真菌。A、正確B、錯誤參考答案：A176.1%的過氧乙酸1-10min可殺滅細菌繁殖體。A、正確B、錯誤參考答案：A177.《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》規(guī)定：上級調(diào)查機構(gòu)負責(zé)對下級調(diào)查機構(gòu)開展事故流行病學(xué)調(diào)查提供技術(shù)支持。A、正確B、錯誤參考答案：A178.《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證一律無效。A、正確B、錯誤參考答案：B簡答題1.做出食品安全事故調(diào)查結(jié)論的依據(jù)是什么？答：調(diào)查組應(yīng)當在綜合分析現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查、食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和實驗室檢驗三方面結(jié)果基礎(chǔ)上做出調(diào)查結(jié)論。2.制訂監(jiān)測方案一般應(yīng)包括哪幾步？答：（1）確定監(jiān)測目的；（2）收集相關(guān)資料；（3）布點：布點原則、布點方法、布點數(shù)目；（4）采樣：采樣時間、采樣頻率、采樣方法、采樣儀器；（5）樣品運輸和保存；（6）測定：按相關(guān)方法進行測定；（7）數(shù)據(jù)處理和利用3.志賀菌屬的特性？答：志賀菌為需氧或兼性厭氧菌，革蘭陰性桿菌，無芽孢，無莢膜，無鞭毛，不能運動。4.直接從事供、管水的人員包括哪些人員？答：直接從事供、管水的人員包括從事凈水人員、取樣、化驗人員、二次供水衛(wèi)生管理人員和水池、水箱清洗人員。5.蟑螂孳生所需要的四個基本條件?答：蟑螂喜歡選擇溫暖、潮濕、食物豐富和多縫隙的場所棲居，這就是它們孳生所需要的4個基本條件。6.站車衛(wèi)生監(jiān)察應(yīng)注重發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，不同類型的問題有不同的處理方法。請簡述何謂"A類問題"、"B類問題"、"C類問題"？答：對可能導(dǎo)致食品安全事故的危害因素等重大問題，列為A類問題。發(fā)現(xiàn)重點檢查項目不合格的，列為B類問題對發(fā)現(xiàn)一般性問題的，列為C類問題。7.原料采購實行索證索票制度要求采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品必須索取供貨者相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照和以及產(chǎn)品檢驗合格證明等文件，如實記錄哪些，并保留進貨票據(jù)（發(fā)票），臺賬記錄齊全？答：實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等。8.預(yù)包裝食品指什么？答：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。9.影響飲用水消毒效果的因素有哪些？答：影響飲用水消毒效果的因素有消毒劑的投加量及接觸時間、水的PH值和水溫、水中微生物的種類和數(shù)量。10.影響人群易感性升高的主要因素是什么？答：①新生兒增加；②易感人口遷入；③免疫人口免疫力自然消退；④免疫人口死亡。11.影響人群易感性降低的主要因素？答：①計劃免疫；②傳染病流行；③隱性感染12.疫源地消毒分類答：疫源地消毒按照疫點內(nèi)有無傳染源常常被分為隨時消毒和終末消毒。13.疫源地消毒按消毒因子不同分類？答：分為物理消毒.化學(xué)消毒和生物消毒三類。14.疫源地被消滅的三個條件是什么？答：①傳染源被移走（住院隔離.死亡.移居）或消除了排菌狀態(tài)（痊愈）；②傳染源散播在外界環(huán)境中的病原體被徹底消除（消毒）；③所有易感的接觸者經(jīng)該病最長潛伏期觀察.未出現(xiàn)新病例或感染。15.消毒學(xué)研究的對象是什么？答：環(huán)境中存在的各種微生物，包括部分寄生蟲與蟲卵。16.消毒時限的要求是多少？答：按到甲類傳染病報告和乙類傳染病中的肺炭疽和艾滋病的疫情報告后，城市應(yīng)在6h內(nèi)，農(nóng)村應(yīng)在12h內(nèi)采取消毒措施，其它傳染病按病種不同應(yīng)在24h內(nèi)采取消毒措施。17.消毒產(chǎn)品包括哪些物品？答：包括消毒劑.消毒器械（含生物指示物.化學(xué)指示物和滅菌物品包裝物），衛(wèi)生用品和一次性使用醫(yī)療用品。18.消毒按消毒時機分類？答：按照消毒時機分為疫源地消毒和預(yù)防性消毒。19.危害旅客列車的老鼠有哪幾種侵入方式？答：一是經(jīng)食品、備品上車；二是行李、包裹攜帶；三是列車庫停時自行爬上；四是在車輛制造，維修，段修過程中爬入。20.突發(fā)公共衛(wèi)生事件，有哪些種類？答：種類：生物病原體疾?。▊魅静。?、食物中毒、自然災(zāi)害、職業(yè)中毒、不明原因群體發(fā)病、有毒有害污染群體中毒21.通過化學(xué)成份配伍組成復(fù)方消毒劑有哪些優(yōu)點？答：①提高殺菌效果；②增強消毒劑穩(wěn)定性；③增強去垢作用；④防止對物品腐蝕；⑤增進溶解作用。22.鐵路運營食品經(jīng)營是指什么？答：鐵路運營食品經(jīng)營是指在鐵路站車和鐵路運營站段范圍內(nèi)的食品加工、餐飲服務(wù)、食品銷售、食品運輸?shù)然顒印?3.鐵路餐車（餐吧）食品安全要求？答：鐵路餐車（餐吧）應(yīng)實行集中統(tǒng)一進貨、凈菜配送上車，做到食品冷藏、即時加工和餐具洗消合格，實行物品分類定位存放，避免交叉污染。24.誰是食品安全的第一責(zé)任人?答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人。25.試述黃曲霉毒素的性質(zhì)和去除食品中黃曲霉毒素的方法。答：（1）性質(zhì)：在紫外線下產(chǎn)生熒光、脂溶性、耐熱、在堿性條件下形成香豆素鈉鹽后溶于水。（2）去除方法：挑選霉粒法、碾壓加工法、植物油加堿去毒法、吸附法、加水搓洗法。26.食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查應(yīng)查閱哪些相關(guān)記錄？答：查閱可疑食品進貨記錄、可疑餐次的食譜或可疑食品的配方、生產(chǎn)加工工藝流程圖、生產(chǎn)車間平面布局圖等資料，生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)時間、溫度等記錄，設(shè)備維修、清潔、消毒記錄，食品加工人員的出勤記錄，可疑食品銷售和分配記錄等。27.食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查開展現(xiàn)場勘查應(yīng)當重點圍繞哪些環(huán)節(jié)進行？答：現(xiàn)場勘查應(yīng)當重點圍繞可疑食品從原材料、生產(chǎn)加工、成品存放等環(huán)節(jié)存在的問題進行。28.食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查的重點環(huán)節(jié)有哪些？答：重點環(huán)節(jié)有食品原料、生產(chǎn)加工人員、工用具設(shè)備、加工過程、成品保存條件等。29.食品添加劑指什么？答：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。30.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當如何處理？答：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。31.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進行怎樣的處理？答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。32.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明什么？答：標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。33.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，應(yīng)如實記錄什么？答：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。34.食品保質(zhì)期指什么？答：食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。35.食品安全指什么？答：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。36.食品安全事故調(diào)查結(jié)論中因果推論應(yīng)當考慮的因素有哪些？答：（1）關(guān)聯(lián)的時間順序；（2）關(guān)聯(lián)的特異性；（3）關(guān)聯(lián)的強度；（4）劑量反應(yīng)關(guān)系；（5）關(guān)聯(lián)的一致性；（6）終止效應(yīng)。37.食品安全事故的食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查不同于日常監(jiān)督檢查，調(diào)查方法有哪些？答：食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查方法包括訪談相關(guān)人員，查閱相關(guān)記錄，進行現(xiàn)場勘察、樣本采集等。38.生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生指標包括哪些指標？答：包括毒理學(xué)指標、細菌學(xué)指標、感觀性狀和一般化學(xué)指標、放射性指標。39.什么是等效連續(xù)聲級？答：對一個起伏的或不連續(xù)的噪聲，用一個相同時間內(nèi)聲能與之相等的連續(xù)穩(wěn)定的A聲級來表示該段時間內(nèi)噪聲的大小，即等效連續(xù)聲級。40.設(shè)計二次供水設(shè)施有哪些衛(wèi)生要求？答：（1）蓄水池周圍10m以內(nèi)、水箱周圍2m內(nèi)不應(yīng)有污水管線及污染物；（2）飲用水箱或蓄水池應(yīng)專用，不滲漏；（3）二次供水設(shè)施不得與市政供水管道直接連通；（4）使用的過濾、軟化、凈化、消毒設(shè)備、防腐涂料，必須有省級以上（含省級）衛(wèi)生部門頒發(fā)的"產(chǎn)品衛(wèi)生安全性評價報告"。41.請說出至少5種常用衛(wèi)生殺蟲劑主要劑型答：乳油、可濕性粉劑、粉劑、氣霧劑、水乳劑、煙劑、緩釋劑142.請說出TB-T1932-2009最新旅客列車病媒生物控制標準？答：鼠密度：空調(diào)車廂：不應(yīng)檢出；非空調(diào)車廂≤3%.蟑螂密度：空調(diào)車廂：不應(yīng)檢出；非空調(diào)車廂≤3只/車廂143.目前我局管內(nèi)發(fā)現(xiàn)臭蟲滋擾旅客的車廂主要部位分布在哪里？答：目前我局管內(nèi)發(fā)現(xiàn)的臭蟲主要分布在硬臥車廂的下鋪臥鋪腳和床板連接縫隙、下鋪臥鋪布與臥鋪板包扎的反折縫隙、中鋪防墜把手與臥鋪的連接縫隙、中鋪鋪板與板壁連接縫隙、上鋪鋪板與板壁連接縫隙內(nèi)。44.目前我國用于飲用水消毒的方法主要有哪些？答：主要有氯化消毒、二氧化氯消毒、紫外線消毒和臭氧消毒等。45.控制食品中沙門氏菌繁殖的措施？答：⑴食品低溫儲存是控制沙門菌繁殖的重要措施，加工后的熟肉制品要盡快地降溫，攤開存放在涼爽通風(fēng)的地方或裝有空調(diào)的儲藏間。食品工業(yè)、副食品商店、集體食堂、食品銷售網(wǎng)點均應(yīng)配置冷藏設(shè)-235-備，低溫儲藏肉類食品。⑵加工后的熟肉制品應(yīng)盡快食用。一般情況下烹調(diào)加工后的食品保存時間應(yīng)縮短在6小時之內(nèi)。46.介水傳染病的發(fā)病特點有哪些？答：（1）水源若為一次性嚴重污染，呈現(xiàn)暴發(fā)流行狀態(tài)，可在短期內(nèi)突然出現(xiàn)大量病人；（2）如果水源是經(jīng)常、多次的被污染，呈現(xiàn)散發(fā)流行趨勢，病例終年不斷；（3）病例分布與被污染水源的供水范圍一致，絕大多數(shù)病例都有飲用同一水源的歷史；（4）控制污染源，加強飲用水的凈化和消毒處理后，疾病的流行便會迅速終止；（5）病人臨床表現(xiàn)一般以發(fā)燒、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀為主。47.簡述綜合防塵和降塵措施？答：1革，改革生產(chǎn)工藝和革新生產(chǎn)設(shè)備，這是消除粉塵危害的根本途徑；2水，即濕式作業(yè)，而降低環(huán)境粉塵濃度；3密，將塵源密閉；4風(fēng)，加強通風(fēng)