LJ九(下)教學(xué)課件第十單元化學(xué)與健康第三節(jié)遠離有毒物質(zhì)1/33

世界上物質(zhì)豐富多彩，有能為我們提供充分營養(yǎng)，所以能夠作為我們食物。也有一些物質(zhì)會危害我們健康，甚至生命，我們應(yīng)該拒絕和遠離這些有毒和有害物質(zhì)！情景引入2/332.起源飲用水和不健康食品食物鏈大氣中1.主要有:含鉛、銅、汞、砷、錳等元素?zé)o機鹽。（即重金屬鹽）知識講解一、預(yù)防重金屬鹽中毒3/33一、試驗儀器和藥品

雞蛋清、蒸餾水、醋酸鉛溶液、硫酸銅溶液，濃硝酸、甲醛溶液、試管、試管夾、試管架、玻璃棒、量筒、燒杯、酒精燈。試驗探究蛋白質(zhì)變性4/33二、試驗步驟及現(xiàn)象試驗步驟現(xiàn)象加熱雞蛋清向雞蛋清中滴加醋酸鉛溶液向雞蛋清中滴加CuSO4溶液向雞蛋清中滴加濃硝酸向雞蛋清中滴加甲醛溶液用玻璃棒蘸取少許凝結(jié)了蛋白質(zhì)放在灑精燈上加熱雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清變黃無顯著現(xiàn)象5/33蛋白質(zhì)變性原因:引發(fā)蛋白質(zhì)變性原因可分為物理原因和化學(xué)原因兩類:1.物理原因：加熱、加壓、脫水、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波作用等；2.化學(xué)原因：強酸、強堿、尿素、重金屬鹽等。6/33

試驗結(jié)論：蛋白質(zhì)在熱、酸、甲醛及重金屬作用下發(fā)生化學(xué)改變，結(jié)構(gòu)就會被破壞，生理活性隨之消失。7/331.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？2.醫(yī)院慣用以下伎倆來殺菌消毒，請解釋原因：（1）煮沸法消毒醫(yī)療器械（2）注射時用酒精棉球擦皮膚（3）紫外線照射病房3.長久大量飲用酒精飲料對人體有沒有危害？為何？4.怎樣解釋生活中這些事例？（1）曬被子（2）流行感冒時室內(nèi)用醋熏（3）豆?jié){中加鹽鹵制成豆腐交流討論依據(jù)試驗現(xiàn)象及結(jié)論自行解答！8/33不知不覺鉛中毒急性人體鉛中毒，會引發(fā)嚴重腎、肝、腦、生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)機能障礙，造成死亡。輕度人體鉛中毒，會引發(fā)貧血等癥狀。從食物中攝入鉛大部分直接排出體外,但有少部分會吸收進入血液循環(huán),使血液中一些成份失去它們正常生理功效。我國鉛污染主要是因為燃燒含鉛汽油引發(fā)，含鉛油漆、涂料、防腐劑、殺蟲劑濫用、含鉛污水任意排放和工業(yè)垃圾隨意焚燒都會造成鉛污染。比如，計算機飛速發(fā)展使得其更新?lián)Q代異常頻繁，人們往往將廢舊計算機一丟了事，但極少有些人知道一個計算機顯示器和CPU中都含有較多鉛，它們這么進入環(huán)境，最終可能會進入你體內(nèi)。多識一點9/33二、不吃變質(zhì)食品

很多食品在加工和貯存過程中會受到菌類污染，尤其是在溫暖和潮濕環(huán)境中，這種污染會引發(fā)食物變質(zhì)。首先使食品失去了原有風(fēng)味和營養(yǎng)價值，更主要是食用后會對人體造成各種危害。知識講解10/33食品受到菌類污染。霉菌

霉菌是一類小分子量天然有機化合物，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，只有在280℃以上高溫才能使其完全破壞。其中，黃曲霉素毒性最大。主要引發(fā)肝癌。廣泛存在于變質(zhì)花生、玉米、麥類和谷類等農(nóng)產(chǎn)品中。引發(fā)食物變質(zhì)，產(chǎn)生有毒霉菌。11/33黃曲霉毒素12/33（1）變質(zhì)食物特征：表面：常有灰黃色霉斑；內(nèi)部：變?yōu)闇\棕色。（2）變質(zhì)食品危害：誤食后會引發(fā)惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等癥狀，長久食用可致神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷等。霉變食物13/33

一氧化碳是一個無色、無味氣體，難溶于水，在標(biāo)準(zhǔn)情況下，密度為1.250g/L,其毒性主要是因為與人體內(nèi)血紅蛋白結(jié)合，使紅細胞輸氧能力降低，造成氧氣供給不能滿足身體各器官需要，嚴重時會使人缺氧窒息死亡。1.一氧化碳：三、遠離煙草

香煙煙霧中含有4000各種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害物質(zhì)，而最為有害物質(zhì)是一氧化碳、尼古丁、焦油和重金屬鹽。知識講解14/332.尼古丁和焦油危害:

尼古丁是一個劇毒興奮劑，會使吸煙者對香煙產(chǎn)生依賴性。焦油可粘附于咽部和支氣管內(nèi)壁，誘發(fā)細胞病變。他們共同作用結(jié)果則會降低機體免疫能力和抵抗能力，誘發(fā)各種疾病和癌變。15/333.主動吸煙和被動吸煙:

香煙燃燒時可產(chǎn)生一氧化碳20~30mg，若許多吸煙者聚集在擁擠且不通風(fēng)房間內(nèi)，空氣中一氧化碳濃度可達0.05%，靠近發(fā)生煤氣中毒濃度。從而也危害了不吸煙者身體健康。

據(jù)資料顯示，不吸煙正常人體內(nèi)碳氧血紅蛋白濃度大約為0.5%，而吸煙嚴重者體內(nèi)碳氧血紅蛋白高達15%~20%，也就是說15%~20%血紅蛋白喪失了輸氧氣功效，從而造成缺氧。16/33吸煙者肺與不吸煙者肺17/331.常見毒品：鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、巴比妥類、大麻類等。2.危害：產(chǎn)生抗藥性對毒品依賴性四、拒絕毒品知識講解18/33

罌粟，原本是一個漂亮植物，但自從人們從這種嬌艷花中提煉出了鴉片之后，它便成了一個罪惡之花。在它誘惑下，成千上萬個靈魂從此墜入了萬劫不復(fù)痛苦深淵。一個個痛苦扭曲軀體，一個個百孔千瘡靈魂，一幕幕驚心怵目標(biāo)慘劇，讓人感到漂亮背后無比惡毒誘惑。罌粟罌粟花罌粟果鴉片19/33可卡因古柯葉片20/33嗎啡海洛因21/33大麻22/3323/3324/3325/33歸納總結(jié)1.對人體造成危害重金屬鹽：含鉛、銅、汞、砷、錳等元素?zé)o機鹽。2.蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)在熱、酸、甲醛及重金屬作用下發(fā)生化學(xué)改變，結(jié)構(gòu)就會被破壞，生理活性隨之消失。3.食品變質(zhì)環(huán)境：食品在加工和貯存過程中會受到菌類污染，尤其是在溫暖和潮濕環(huán)境中，這種污染會引發(fā)食物變質(zhì)。26/334.變質(zhì)食品危害：誤食后會引發(fā)惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等癥狀，長久食用可致神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷等。5.香煙煙霧成份:香煙煙霧中含有4000各種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害物質(zhì)，而最為有害物質(zhì)是一氧化碳、尼古丁、焦油和重金屬鹽。6.一氧化碳：與人體內(nèi)血紅蛋白結(jié)合，使紅細胞輸氧能力降低，造成氧氣供給不能滿足身體各器官需要，嚴重時會使人缺氧窒息死亡。27/337.尼古丁和焦油：尼古丁是一個劇毒興奮劑，會使吸煙者對香煙產(chǎn)生依賴性。焦油可粘附于咽部和支氣管內(nèi)壁，誘發(fā)細胞病變。8.毒品：鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、巴比妥類、大麻類等。9.毒品危害：長久吸毒可使人產(chǎn)生抗藥性和對毒品依賴性，即“毒癮”。吸毒對社會、家庭、個人都有極大危害。28/331.1969年，美國一個天文小組在宇宙星云中發(fā)覺了甲醛(化學(xué)式為CH2O)。下面說法正確是（）A．甲醛屬于無機化合物

B．甲醛是一個有機溶劑

C．甲醛是由碳和水組成混合物

D．食用被甲醛水溶液浸泡過產(chǎn)品對人體無害

B跟進訓(xùn)練29/332.化學(xué)與生活親密相關(guān)。生活中，以下做法不正確是()

A．食用牛奶補充蛋白質(zhì)

B．用霉變大豆制作豆腐

C．用灼燒方法判別羊毛和滌綸

D．食用含鈣食品預(yù)防骨質(zhì)疏松B30/333.《中學(xué)生守則》要求中學(xué)生不準(zhǔn)吸煙，這是因為吸煙有害身體健康。吸煙對人有害物質(zhì)是()

A．一氧化碳B．甲醛

C．黃曲霉素D．二氧化碳A31/334.中央電視臺播出《舌尖上中國》很受觀眾歡迎，該節(jié)目主要介紹中國美食及其制作方法。“飲食健康”是人們普遍生活追求，以下說法正確