山東省淄博市七年級生物下冊4.2.3關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全教學設(shè)計2新人教版主備人備課成員設(shè)計思路同學們，今天我們要一起探索一個至關(guān)重要的主題——合理營養(yǎng)與食品安全。想象一下，你們每天吃的食物，不僅填飽了肚子，還能讓你們茁壯成長，是不是覺得很有趣呢？所以，這節(jié)課，我們就來聊聊怎么吃得更健康、更安全。我會用各種生動有趣的方式，讓你們在輕松愉快的氛圍中，學到這些知識。準備好了嗎？讓我們一起開啟這場營養(yǎng)與安全的奇妙之旅吧！??????????????核心素養(yǎng)目標分析1.科學素養(yǎng)：了解人體所需營養(yǎng)素種類及其功能，形成科學的飲食習慣。

2.家國情懷：認識到食品安全問題的重要性，增強社會責任感和民族自豪感。

3.創(chuàng)新思維：在學習過程中，學會思考如何創(chuàng)新食品搭配，提高營養(yǎng)吸收效率。

4.實踐能力：通過實際操作，掌握食品安全的基本知識和技能，培養(yǎng)動手能力。

5.生命觀念：認識到健康飲食對個人生命質(zhì)量的重要性，樹立正確的生命觀。學情分析同學們，作為七年級的學生，你們正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，對營養(yǎng)和健康的需求尤為迫切。從知識層面來看，你們對食物的基本概念有所了解，但對營養(yǎng)素的具體種類和作用可能還比較模糊。在能力方面，你們具備一定的觀察能力和初步的分析能力，但獨立思考和解決問題的能力還有待提高。

在素質(zhì)方面，同學們普遍具備良好的學習興趣，但部分同學可能存在飲食不規(guī)律、偏食挑食等不良習慣，這可能會影響他們對合理營養(yǎng)與食品安全知識的接受和應(yīng)用。行為習慣上，同學們在課堂上積極參與，但個別同學可能存在注意力不集中、參與度不高的情況。

這些學情特點對課程學習產(chǎn)生了一定的影響。首先，需要通過生動有趣的教學方法激發(fā)學生的學習興趣，幫助他們建立正確的營養(yǎng)觀念。其次，針對部分同學的不良飲食習慣，需在教學中強調(diào)食品安全的重要性，引導他們養(yǎng)成良好的飲食習慣。最后，通過實踐活動，提高同學們的實踐能力和問題解決能力，使他們能夠?qū)⑺鶎W知識應(yīng)用到實際生活中?？傊?，了解同學們的學情，有助于我們更好地設(shè)計教學活動，提高教學效果。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《人教版七年級生物下冊》教材，以便于跟隨課程內(nèi)容學習。

2.輔助材料：準備與營養(yǎng)素相關(guān)的圖片、食品安全知識圖表，以及相關(guān)的健康飲食視頻，豐富教學內(nèi)容。

3.實驗器材：準備一些簡單的食材和工具，如水果、蔬菜、量杯等，用于演示食物中營養(yǎng)素的檢測。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，以便學生進行小組討論；在實驗操作臺附近預(yù)留空間，確保實驗安全進行。教學過程設(shè)計一、導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對合理營養(yǎng)與食品安全的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“同學們，你們知道什么樣的飲食才是健康的嗎？食品安全對我們來說重要嗎？”

展示一些關(guān)于健康飲食和食品安全問題的圖片或視頻片段，讓學生初步感受合理營養(yǎng)與食品安全的重要性。

簡短介紹合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念和重要性，為接下來的學習打下基礎(chǔ)。

二、合理營養(yǎng)與食品安全基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解合理營養(yǎng)的定義，包括其主要組成元素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。

詳細介紹營養(yǎng)素的功能，使用圖表或示意圖幫助學生理解不同營養(yǎng)素對身體的作用。

三、合理營養(yǎng)與食品安全案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解合理營養(yǎng)與食品安全的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的合理營養(yǎng)與食品安全案例進行分析。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學生全面了解合理營養(yǎng)與食品安全在生活中的實際應(yīng)用。

引導學生思考這些案例對個人健康的影響，以及如何通過改善飲食習慣來預(yù)防食品安全問題。

四、學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一個與合理營養(yǎng)或食品安全相關(guān)的主題進行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

五、課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對合理營養(yǎng)與食品安全的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

六、課堂小結(jié)（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)合理營養(yǎng)與食品安全的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，包括合理營養(yǎng)的概念、營養(yǎng)素的功能、食品安全案例等。

強調(diào)合理營養(yǎng)與食品安全在現(xiàn)實生活或?qū)W習中的價值和作用，鼓勵學生進一步探索和應(yīng)用相關(guān)知識。

布置課后作業(yè)：讓學生撰寫一篇關(guān)于合理營養(yǎng)與食品安全的短文或報告，以鞏固學習效果。

七、課后延伸活動（5分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的實際操作能力和創(chuàng)新能力。

過程：

課后，學生可以嘗試進行家庭食譜的設(shè)計，結(jié)合所學知識，創(chuàng)造性地制作健康餐點。

鼓勵學生參與社區(qū)食品安全宣傳活動，提高公眾對合理營養(yǎng)與食品安全的認識。教學資源拓展1.拓展資源：

-營養(yǎng)學基礎(chǔ)：介紹不同營養(yǎng)素的作用、食物來源和每日推薦攝入量。

-食品安全知識：探討食品污染的類型、預(yù)防措施以及食品安全法規(guī)。

-健康飲食模式：介紹地中海飲食、得舒飲食等國際認可的飲食模式。

-食品添加劑：講解食品添加劑的種類、作用和合理使用標準。

2.拓展建議：

-學生可以閱讀《營養(yǎng)學基礎(chǔ)》書籍，了解營養(yǎng)素對身體的具體影響。

-觀看食品安全相關(guān)的紀錄片或講座，如《食品安全在身邊》等，增強食品安全意識。

-參與學?；蛏鐓^(qū)組織的健康飲食講座，了解不同人群的營養(yǎng)需求。

-設(shè)計自己的健康食譜，結(jié)合所學知識，為家人準備一頓營養(yǎng)均衡的晚餐。

-通過互聯(lián)網(wǎng)資源，查找有關(guān)食品添加劑的信息，了解其對人體的影響。

-參與學校實驗課程，學習如何檢測食物中的營養(yǎng)成分。

-組織家庭或班級討論，分享對合理營養(yǎng)與食品安全的理解和實踐經(jīng)驗。

-閱讀相關(guān)科普文章，如《如何識別食品標簽》、《食品安全小常識》等，提高自我保護能力。

-參與社區(qū)服務(wù)活動，如食品安全檢查、健康知識宣傳等，將所學知識應(yīng)用于實際。

-利用節(jié)假日，帶領(lǐng)家人參觀農(nóng)場或食品加工廠，了解食品從生產(chǎn)到消費的全過程。

-通過網(wǎng)絡(luò)平臺，關(guān)注營養(yǎng)學和食品安全領(lǐng)域的最新研究動態(tài)，保持知識更新。

-參加營養(yǎng)師培訓課程，學習專業(yè)的營養(yǎng)知識，為將來從事相關(guān)工作打下基礎(chǔ)。課后作業(yè)1.實踐作業(yè)：

-題目：設(shè)計一份家庭一周食譜，確保每餐都包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

-要求：列出每天的三餐食譜，并說明每餐中主要營養(yǎng)素的來源。

-答案示例：

-星期一：

-早餐：燕麥粥（富含碳水化合物、維生素B群）、雞蛋（蛋白質(zhì)）、牛奶（鈣）

-午餐：米飯（碳水化合物）、紅燒魚（蛋白質(zhì)、脂肪）、涼拌黃瓜（維生素）

-晚餐：面條（碳水化合物）、清炒雞胸肉（蛋白質(zhì)）、西紅柿炒蛋（維生素、礦物質(zhì)）

-星期二：

-早餐：全麥面包（碳水化合物、膳食纖維）、豆?jié){（蛋白質(zhì)、鈣）

-午餐：烤鴨（蛋白質(zhì)、脂肪）、糙米飯（碳水化合物、膳食纖維）、紫菜湯（維生素、礦物質(zhì)）

-晚餐：土豆燉牛肉（蛋白質(zhì)、碳水化合物）、涼拌生菜（維生素、礦物質(zhì)）

2.分析作業(yè)：

-題目：分析以下食品標簽，指出其主要營養(yǎng)成分和適宜人群。

-要求：提供食品標簽圖片或文字描述，分析營養(yǎng)成分表。

-答案示例：

-食品標簽：某品牌全脂牛奶

-主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、維生素D

-適宜人群：適合所有年齡段的人群，特別是需要補充鈣和維生素D的人群。

3.案例分析作業(yè)：

-題目：閱讀以下食品安全案例，分析可能存在的食品安全問題，并提出解決方案。

-要求：提供食品安全案例，分析問題并提出改進措施。

-答案示例：

-案例描述：某餐廳提供的小吃中發(fā)現(xiàn)有異物。

-安全問題：可能存在食品污染，如異物污染或交叉污染。

-解決方案：餐廳應(yīng)立即停止銷售該批小吃，對廚房進行全面清潔消毒，對所有員工進行食品安全培訓。

4.創(chuàng)新作業(yè)：

-題目：設(shè)計一種新的健康食品，說明其營養(yǎng)成分、制作方法和適宜人群。

-要求：設(shè)計一種健康食品，包括其營養(yǎng)成分、制作步驟和適用人群。

-答案示例：

-食品名稱：五谷雜糧養(yǎng)生粥

-營養(yǎng)成分：全麥、燕麥、小米、紅豆、綠豆等

-制作方法：將五谷雜糧提前浸泡，加水煮成粥，可加入水果或堅果增加口感。

-適宜人群：適合需要控制體重、提高免疫力的人群。

5.應(yīng)用作業(yè)：

-題目：根據(jù)所學知識，制定一個為期一個月的飲食計劃，并說明如何確保營養(yǎng)均衡。

-要求：制定一個月的飲食計劃，包括每日三餐和加餐，并說明如何確保營養(yǎng)均衡。

-答案示例：

-飲食計劃：

-早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶

-午餐：米飯、蔬菜、瘦肉

-晚餐：面條、水果、堅果

-加餐：酸奶、堅果、水果

-營養(yǎng)均衡說明：確保每餐都有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，避免過多攝入高熱量、高脂肪的食物。教學評價1.課堂評價：

-提問：通過課堂提問，檢驗學生對合理營養(yǎng)與食品安全知識的掌握程度。例如，提問學生：“蛋白質(zhì)對人體的作用是什么？”或“食品安全問題有哪些類型？”

-觀察：在課堂上觀察學生的參與度、討論積極性和解決問題的能力。例如，觀察學生在小組討論中的表現(xiàn)，是否能夠積極發(fā)言、傾聽他人意見。

-測試：定期進行小測驗或課堂練習，以評估學生對知識點的理解和應(yīng)用能力。例如，出一些選擇題或簡答題，考察學生對營養(yǎng)素、食品安全知識的掌握。

2.作業(yè)評價：

-批改：對學生的課后作業(yè)進行認真批改，包括食譜設(shè)計、案例分析、創(chuàng)新設(shè)計等。在批改過程中，關(guān)注學生的思路是否清晰、內(nèi)容是否準確。

-點評：在作業(yè)批改后，給予學生具體的書面點評，指出優(yōu)點和不足，并提出改進建議。例如，對于食譜設(shè)計作業(yè)，可以評價營養(yǎng)搭配是否合理、食材選擇是否健康。

-反饋：及時將作業(yè)評價結(jié)果反饋給學生，鼓勵學生根據(jù)反饋進行自我反思和改進。例如，在課堂上展示優(yōu)秀作業(yè)，讓學生互相學習，共同提高。

3.互動評價：

-小組評價：在小組討論和展示環(huán)節(jié)，鼓勵學生互相評價，培養(yǎng)學生的合作精神和批判性思維。例如，在小組展示后，其他小組成員可以提出問題或建議。

-教師評價：在學生展示后，教師給予及時的口頭評