居民飲料消費(fèi)調(diào)查報(bào)告居民飲料消費(fèi)調(diào)查報(bào)告「篇一」本次調(diào)查通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、武漢、沈陽(yáng)、西安6個(gè)城市的1925名飲品消費(fèi)者的訪(fǎng)問(wèn)，重點(diǎn)研究了8類(lèi)飲品產(chǎn)品中的23個(gè)品牌。本次研究中所選定的品牌主要是在各個(gè)產(chǎn)品領(lǐng)域中的全國(guó)性的國(guó)外或國(guó)產(chǎn)品牌，但由于執(zhí)行時(shí)間和條件的限制，未能涵蓋飲品行業(yè)的所有優(yōu)秀品牌，如統(tǒng)一、三元等。本次研究所涉及的品牌包括：國(guó)產(chǎn)品牌仍需努力本次研究，根據(jù)零點(diǎn)調(diào)查公司的品牌價(jià)值初診模型，一個(gè)品牌的品牌價(jià)值可分為品牌價(jià)值內(nèi)涵和品牌價(jià)值外延兩部分。品牌價(jià)值內(nèi)涵是品牌價(jià)值的核心部分，反映了品牌的內(nèi)在價(jià)值，是靠品牌長(zhǎng)期積累而形成的，不可能在一朝一夕迅速提升。品牌價(jià)值內(nèi)涵分為情感和功能兩個(gè)層面，其中情感層面包括歷史傳承、人格特征、個(gè)人聯(lián)系度、可感知的價(jià)值、文化特征等五個(gè)維度;功能層面包括可感知的質(zhì)量和功能利益兩個(gè)維度。品牌價(jià)值外延是品牌價(jià)值的擴(kuò)展部分，反映了品牌內(nèi)在價(jià)值的影響力和滲透力。它是可以通過(guò)廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等手段有效提升的品牌價(jià)值部分，通常包括對(duì)品牌名稱(chēng)、品牌標(biāo)志、廣告語(yǔ)、形象使者、經(jīng)營(yíng)理念等認(rèn)知度和美譽(yù)度的測(cè)量。在不同品牌價(jià)值維度上，各個(gè)品牌表現(xiàn)各不相同。綜合比較，可口可樂(lè)、百事可樂(lè)和雪碧無(wú)論在品牌價(jià)值內(nèi)涵還是外延上都比較突出。從消費(fèi)者的感受來(lái)看，這三個(gè)品牌無(wú)論從豐富的品牌內(nèi)涵還是強(qiáng)大而成功的市場(chǎng)推廣上，都得到了消費(fèi)者的認(rèn)同。其他品牌，如芬達(dá)、農(nóng)夫山泉、康師傅、光明、露露、娃哈哈、健力寶、椰樹(shù)、美年達(dá)和樂(lè)百氏等也各有千秋。總體來(lái)說(shuō)、飲品品牌價(jià)值內(nèi)涵的差異主要體現(xiàn)在情感層面，而在功能層面上的差異不大。作為較早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的飲品品牌可口可樂(lè)，以其悠久的歷史和豐富的背景、獨(dú)特的個(gè)性和突出的社會(huì)形象在情感層面的歷史傳承、人格特征和社會(huì)文化特征維度上得到消費(fèi)者的充分認(rèn)可。百事可樂(lè)也以其獨(dú)特的個(gè)性和文化在歷史傳承、人格特征和社會(huì)文化特征維度上有上佳表現(xiàn)。除此之外，健力寶獨(dú)特的企業(yè)背景，都樂(lè)和旭日升的突出個(gè)性，雀巢的文化內(nèi)涵，光明與消費(fèi)者的個(gè)人情感聯(lián)系度，都樂(lè)和露露的檔次感和物有所值感都對(duì)消費(fèi)者有很強(qiáng)的沖擊力。在品牌價(jià)值外延上，可口可樂(lè)、百事可樂(lè)和雪碧在深度和廣度上均有很大的影響力和好感度，而楊協(xié)成和都樂(lè)這樣的品牌雖然在認(rèn)知度上遠(yuǎn)低于其他品牌，但在消費(fèi)者心目中卻有一定的美譽(yù)度，因此這兩個(gè)品牌如果能夠繼續(xù)維持品牌在消費(fèi)者心目中的良好形象，擴(kuò)大品牌的知名度，將會(huì)有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)潛力。通過(guò)重點(diǎn)比較在可樂(lè)、汽水、果汁、即飲茶和奶類(lèi)飲品中的中國(guó)大陸品牌和臺(tái)灣及國(guó)外品牌，可以發(fā)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)品牌在品牌塑造中的優(yōu)劣勢(shì)。上面以圖示的方式體現(xiàn)了各個(gè)品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵和外延的具體表現(xiàn)。內(nèi)圈是品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵各個(gè)維度上的表現(xiàn)，內(nèi)圈的面積越大表明品牌價(jià)值內(nèi)涵實(shí)力越強(qiáng)，外層表明品牌在品牌價(jià)值外延上的表現(xiàn)，同樣面積越大表明品牌價(jià)值外延實(shí)力越強(qiáng)?？傮w來(lái)說(shuō)，國(guó)外品牌和合資品牌在品牌價(jià)值上優(yōu)于中國(guó)大陸的本土品牌，這與國(guó)外品牌較為超前的品牌意識(shí)和其在品牌形象塑造上的高投入直接相關(guān)。國(guó)外品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵上表現(xiàn)得更為均衡。當(dāng)品牌各個(gè)維度處于平衡狀態(tài)并且相互支持的時(shí)候，品牌的優(yōu)勢(shì)便會(huì)得到強(qiáng)化。如果各個(gè)維度中任何一項(xiàng)偏弱，或者給出的是相互抵觸的信息，必然導(dǎo)致品牌在消費(fèi)者心中的形象混亂，從而產(chǎn)生負(fù)面感受。大部分國(guó)產(chǎn)品牌在人格特征上顯得比較單薄，沒(méi)有個(gè)性。獨(dú)特的人格特征有助于品牌傳播，更主要的是樹(shù)立品牌的個(gè)性，締造一種為消費(fèi)者接受的心理定位。這種在心理定位上的共鳴會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，并進(jìn)而轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)中的口碑流傳與推薦。如果一個(gè)品牌沒(méi)有形成人格特征或人格特征不清晰，則會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)品牌形象與定位的混亂，并疏遠(yuǎn)這一品牌。一個(gè)沒(méi)有人格特征的品牌就像一個(gè)沒(méi)有人格特征的人一樣，是容易被忽略的。但國(guó)內(nèi)品牌在個(gè)人聯(lián)系度上則較國(guó)外品牌有一定長(zhǎng)處。這些國(guó)產(chǎn)飲品品牌雖然在市場(chǎng)及社會(huì)的外在表現(xiàn)上沒(méi)有國(guó)外品牌那么強(qiáng)勢(shì)，但卻給中國(guó)的消費(fèi)者更多親密的感覺(jué)。在中國(guó)消費(fèi)者心目中，這些國(guó)產(chǎn)品牌雖然不是什么領(lǐng)導(dǎo)品牌，卻更像自己熟悉的好友，是生活中擁有美好回憶的、親密而不可分割的一部分。這種情感若能輔之以品牌價(jià)值的其他維度的良好表現(xiàn)，將會(huì)形成強(qiáng)大的影響力。綜合來(lái)看，國(guó)產(chǎn)品牌在品牌價(jià)值內(nèi)涵的各個(gè)維度上表現(xiàn)不夠均衡，形象不夠豐滿(mǎn)。為飲品消費(fèi)者把脈1、飲品代替普通水，消費(fèi)者表示更歡迎飲品從早期上等社會(huì)餐桌上的奢侈品，到初入尋常百姓家父母省吃?xún)€用作為孝敬老人疼愛(ài)孩子的表示，到現(xiàn)在漫街都是價(jià)格各異、檔次不同、包裝迥異的各種飲品，所有的人幾乎都可以毫不猶豫，在任何地方隨意買(mǎi)到自己想要的飲品。飲品從其誕生開(kāi)始，最根本的目的是在普通水之外讓人們有更多的解渴飲品可以選擇。在人們的傳統(tǒng)觀念中，飲品更多是作為一種普通水的補(bǔ)充。但時(shí)至今日，飲品在中國(guó)人的飲用消費(fèi)中則大有替代普通水之勢(shì)。在本次調(diào)查的6大城市中，除了2.6%的受訪(fǎng)者回答基本不喝飲品外，絕大部分的受訪(fǎng)者都較常喝飲品，其中占三成以上的人日常飲品的消費(fèi)量相當(dāng)(14.3%)或超過(guò)了(18.0%)普通水的飲用量?？磥?lái)飲品已在不知不覺(jué)中成為平常百姓的日常生活必需品，變得與穿衣、吃飯一樣自然。2、飲品品類(lèi)變數(shù)大，情有獨(dú)鐘不容易如今的市場(chǎng)上，飲品種類(lèi)五花八門(mén)，廠(chǎng)家不斷推陳出新，向人們提供不同口味、成份、功效的飲品。面對(duì)各種類(lèi)型的飲品，人們有不同的選擇習(xí)慣?？傮w看來(lái)，多數(shù)消費(fèi)者(71.2%)都不會(huì)只局限于一種飲品，而會(huì)喝幾種;衷情于一種類(lèi)型飲品的人群比例較少，僅占8.3%;也有20.5%的消費(fèi)者在不同種類(lèi)的飲品間轉(zhuǎn)換，沒(méi)有較明確的選擇范圍，他們只是有什么喝什么，不管什么種類(lèi)。在各類(lèi)飲品中，最受消費(fèi)者歡迎的是可樂(lè)類(lèi)的飲品，有92.1%的消費(fèi)者會(huì)喝各種品牌的可樂(lè)產(chǎn)品;瓶裝水(80.1%)雖然在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)普及的時(shí)間不是很長(zhǎng)，但現(xiàn)在已與傳統(tǒng)汽水飲品(81.3%)擁有相近比例的消費(fèi)者;即飲茶類(lèi)飲品在進(jìn)入市場(chǎng)初期，由于與傳統(tǒng)的飲茶觀念和飲茶習(xí)慣有很大的沖突，而一度存有爭(zhēng)議，但現(xiàn)在這一產(chǎn)品也有了較大的市場(chǎng)。相比之下，在本次研究所涉及的8類(lèi)飲品產(chǎn)品中，同樣作為傳統(tǒng)飲品經(jīng)過(guò)現(xiàn)代技術(shù)加工的飲品，豆奶類(lèi)產(chǎn)品在消費(fèi)者中的選擇比例就較低，僅有不到三成的消費(fèi)者喝即飲豆奶類(lèi)產(chǎn)品。3、品牌主導(dǎo)飲品選擇，價(jià)格、便利顯神通在飲品行業(yè)，同類(lèi)飲品產(chǎn)品的品質(zhì)差異不大，價(jià)格也并不懸殊，因此品牌因素會(huì)很大程度地作用于消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)選擇上。通過(guò)研究消費(fèi)者選擇某種飲品的品牌選擇習(xí)慣，我們把消費(fèi)人群劃分為具有忠誠(chéng)性單品牌選擇(只喜歡一個(gè)牌子)、習(xí)慣性單品牌選擇(總是買(mǎi)一個(gè)牌子，但說(shuō)不上喜歡，只是習(xí)慣了)、多品牌選擇(兩三個(gè)牌子換著買(mǎi))、追求方便(不看牌子，見(jiàn)到什么牌子，就買(mǎi)什么牌子)、價(jià)格導(dǎo)向型(不看牌子，哪個(gè)便宜就買(mǎi)哪個(gè))等五個(gè)群體。居民飲料消費(fèi)調(diào)查報(bào)告「篇二」篇一：國(guó)內(nèi)果汁飲料市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告——陳標(biāo)為進(jìn)一步了解國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)情況，更好的迎合消費(fèi)者口味，幫助企業(yè)做出正確的戰(zhàn)略決策，擴(kuò)大企業(yè)市場(chǎng)占有略。我公司于20xx年1月—20xx年3月對(duì)國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研。通過(guò)對(duì)濟(jì)南、昆明、成都、貴陽(yáng)、上海、北京6個(gè)城市近2個(gè)月曾經(jīng)喝過(guò)果汁普通市民采用配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例分配名額進(jìn)行了一次調(diào)查。具體情況如下?；厩闆r中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，國(guó)內(nèi)果汁機(jī)果汁飲料實(shí)際產(chǎn)量超過(guò)百萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)33.1%，市場(chǎng)滲透率達(dá)35.6%，居飲料行業(yè)第四，但國(guó)內(nèi)果汁人均消費(fèi)僅為1公斤，為世界果汁平均消費(fèi)水平的1/7，西歐國(guó)家平均消費(fèi)量的1/4。我國(guó)水果資源豐富，其中，蘋(píng)果產(chǎn)量是世界第一，柑橘產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量居世界前列。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)，到20xx年，我國(guó)國(guó)之產(chǎn)量已達(dá)150萬(wàn)—160萬(wàn)，人均果汁年消費(fèi)量達(dá)1.2公斤。20xx年，預(yù)計(jì)果汁產(chǎn)量達(dá)195萬(wàn)—240萬(wàn)，人均年消費(fèi)量達(dá)1.5公斤。分析與結(jié)論今日，我公司對(duì)濟(jì)南、昆明、成都、貴陽(yáng)、上海、北京6個(gè)城市果汁飲料市場(chǎng)進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我們隊(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了簡(jiǎn)要的分析。追求綠色、天然、營(yíng)養(yǎng)成為消費(fèi)者喝果汁飲料的主要目的。品種多、口味多是果汁市場(chǎng)的顯著特點(diǎn)，據(jù)濟(jì)南、昆明、成都、貴陽(yáng)、上海、北京6個(gè)城市市場(chǎng)調(diào)查顯示，每家大型超市內(nèi)，果汁飲料的品種都在120鐘左右，廠(chǎng)家達(dá)十幾家，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，果汁的品質(zhì)及創(chuàng)新成為果汁企業(yè)獲利的關(guān)鍵因素，品牌果汁飲料的淡旺季銷(xiāo)售量無(wú)明顯區(qū)分。目標(biāo)消費(fèi)群：調(diào)查顯示，在選擇果汁飲料的消費(fèi)群體中，15—24歲年齡段的占了34.3%,25—34歲年齡段的占了28.4%，其中又以女性消費(fèi)者居多。營(yíng)銷(xiāo)購(gòu)買(mǎi)因素：1.口味酸甜的味道銷(xiāo)得最好，低糖營(yíng)養(yǎng)性果汁飲品是市場(chǎng)追求的主流。2.包裝家庭消費(fèi)首選750ml個(gè)1L的塑料瓶大包裝；260ml的小瓶裝和利樂(lè)包為即買(mǎi)即飲或旅游時(shí)的首選；禮品裝是家庭送禮是的選擇；新穎別致的杯型因喝完飲料后杯子可當(dāng)茶杯用，所以也影響了部分消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決定。飲料種類(lèi)選擇：品牌選擇：品牌認(rèn)知渠道：購(gòu)買(mǎi)渠道：一次性購(gòu)買(mǎi)量：措施與建議（一）提高產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量，樹(shù)立品牌。綠色、天然、營(yíng)養(yǎng)果汁飲料是目前果汁消費(fèi)的主流品種。低糖營(yíng)養(yǎng)性果汁飲品是市場(chǎng)追求的主流。品種多、口味多是果汁市場(chǎng)的顯著特點(diǎn)，果汁的品質(zhì)及創(chuàng)新成為果汁企業(yè)獲利的關(guān)鍵因素，品牌果汁飲料的淡旺季銷(xiāo)售量無(wú)明顯區(qū)分。企業(yè)在樹(shù)立品牌的過(guò)程中讓消費(fèi)者知道企業(yè)、愛(ài)上企業(yè)最后忠誠(chéng)于企業(yè)。（二）把主要的消費(fèi)群體鎖定在15—24歲年齡段和25—34歲年齡的女性。調(diào)查顯示，在選擇果汁飲料的消費(fèi)群體中，15—24歲年齡段的占了34.3%,25—34歲年齡段的占了28.4%，其中又以女性消費(fèi)者居多。所以，企業(yè)在生產(chǎn)、研發(fā)、銷(xiāo)售針對(duì)這類(lèi)人群開(kāi)發(fā)適合她們口味的果汁飲料。（三）注重果汁口味和包裝。調(diào)查顯示，酸甜的味道銷(xiāo)得最好，低糖營(yíng)養(yǎng)性果汁飲品是市場(chǎng)追求的主流。企業(yè)應(yīng)生產(chǎn)綠色、天然、營(yíng)養(yǎng)果汁飲料，并且口味偏向于酸和甜。家庭消費(fèi)首選750ml個(gè)1L的塑料瓶大包裝；260ml的小瓶裝和利樂(lè)包為即買(mǎi)即飲或旅游時(shí)的首選；禮品裝是家庭送禮是的選擇；新穎別致的杯型因喝完飲料后杯子可當(dāng)茶杯用，所以也影響了部分消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決定。這些都要求企業(yè)在產(chǎn)品上市之前針對(duì)不同的消費(fèi)群體及習(xí)慣。選擇恰當(dāng)?shù)陌b。（四）加強(qiáng)廣告宣傳。廣告起著影響消費(fèi)的重要作用，調(diào)查顯示，有75.4%的消費(fèi)者是通過(guò)廣告知道果汁品牌的。所以加強(qiáng)廣告宣傳可以很快讓消費(fèi)者了解到企業(yè)的產(chǎn)品，在潛移默化中勾起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，使企業(yè)盈利。（五）選擇恰當(dāng)?shù)匿N(xiāo)售渠道。數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者大多在超市購(gòu)買(mǎi)果汁，起比率達(dá)到61.3%。其次是個(gè)體商店，比率是28.4%。企業(yè)在選擇銷(xiāo)售渠道時(shí)主要選擇的渠道是超市，再是個(gè)體商店。篇二：果汁飲料調(diào)查報(bào)告一-調(diào)查背景：中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，國(guó)內(nèi)果汁及果汁飲料實(shí)際產(chǎn)量超過(guò)百萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)33.1﹪，市場(chǎng)滲透率達(dá)36.5﹪，居飲料行業(yè)第四位，但國(guó)內(nèi)果汁人均消費(fèi)量?jī)H為1公斤，位世界平均消費(fèi)量的1／7，西歐國(guó)家平均消費(fèi)量的1／4，市場(chǎng)需求潛力巨大。我國(guó)的水果資源豐富，其中，蘋(píng)果產(chǎn)量是世界第一，柑橘產(chǎn)量為世界第三，梨，桃等產(chǎn)量居世界前列。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到20xx年，我國(guó)預(yù)計(jì)果汁產(chǎn)量可達(dá)150—160萬(wàn)噸，人均年均消費(fèi)量達(dá)1.5公斤。調(diào)查目的：為深入了解××市果汁飲料市場(chǎng)前景及消費(fèi)者對(duì)其的看法，為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和決策提供依據(jù)，為企業(yè)增強(qiáng)自己的優(yōu)點(diǎn),改進(jìn)自身的缺點(diǎn),多生產(chǎn)適合消費(fèi)者需要的類(lèi)型,按消費(fèi)者和市場(chǎng)的需要開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,進(jìn)而在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟,取得更大的成功,進(jìn)而得更多的利益。二-果汁飲料市場(chǎng)分析：近日，我公司對(duì)××市果汁飲料市場(chǎng)進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我們隊(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了簡(jiǎn)要的德分析。隨著我國(guó)居民生活水平的提高，人均收入的不斷增加，人們的,消費(fèi)觀念有著翻天覆地的變化,飲料已從昔日的生活奢侈品轉(zhuǎn)為日常的生活必需品。追求綠色，天然，營(yíng)養(yǎng)成為消費(fèi)者和果汁飲料的主要目的。因此果汁飲料存在著巨大的潛在市場(chǎng)等待挖掘，在未來(lái)必將大有作為。目前已將有各種品種，口味的果汁日益充斥這市場(chǎng)，據(jù)某市場(chǎng)調(diào)查顯示，每家大超市內(nèi)，果汁飲料的品種都在120種以上，廠(chǎng)家達(dá)十幾家，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，果汁的品質(zhì)及創(chuàng)新成為果汁企業(yè)獲利的關(guān)鍵因素，品牌果汁飲料的淡旺季銷(xiāo)售無(wú)明顯區(qū)分。產(chǎn)品的品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量之爭(zhēng)已日益顯現(xiàn)出來(lái)，日益成為果汁行業(yè)爭(zhēng)取至高點(diǎn)的焦點(diǎn)。目標(biāo)消費(fèi)群調(diào)----查顯示，果汁飲料的主要消費(fèi)群體主要集中青少年（34﹪），中年人也是重要的果汁飲料消費(fèi)群體（28.4﹪）。其中又以女性居多。購(gòu)買(mǎi)因素----口味：酸甜的味道銷(xiāo)的最好，低糖營(yíng)養(yǎng)性果汁飲品是市場(chǎng)需求的主流；包裝：家庭消費(fèi)首選750ml和1L裝的塑料瓶大包裝；260ml的小瓶裝和利樂(lè)包為即買(mǎi)即飲或旅游時(shí)的首選；禮品裝是家庭送禮時(shí)的選擇；新穎別致的杯型因喝完飲料后瓶子可當(dāng)茶杯用，所以也影響了部分消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決定。飲料種類(lèi)選擇習(xí)慣----調(diào)查顯示，大部分的消費(fèi)者都會(huì)喝多種飲料（71.2%），不介意喝什么飲料的消費(fèi)者只有20.5%，只有少部分的消費(fèi)者會(huì)鐘情于長(zhǎng)期喝一種飲料（8.3%）品牌選擇習(xí)慣----調(diào)查顯示，半數(shù)以上的被調(diào)查的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)會(huì)嘗試多種品牌（54.6%），習(xí)慣性單品牌選擇的消費(fèi)者有13.1%；因品牌忠誠(chéng)性做出單品牌選擇的有14.2%；價(jià)格導(dǎo)向占據(jù)了2.5%;追求方便的比例為15.5%。飲料品牌認(rèn)知渠道----調(diào)查顯示，廣告是消費(fèi)者認(rèn)知品牌的首要渠道（75.4%），可見(jiàn)廣告的影響力和其魅力所在；自己親身喝過(guò)才知道認(rèn)識(shí)某飲料品牌的占被調(diào)查者58.4%；在賣(mài)飲料的地方認(rèn)識(shí)的占24.5%；經(jīng)親友介紹才認(rèn)識(shí)的占11.1%。購(gòu)買(mǎi)渠道選擇----調(diào)查顯示，超市是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水果飲料最主要的場(chǎng)所（61.3%）；隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者占2.5%；在個(gè)體商店購(gòu)買(mǎi)的占28.4%；在批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的占2.5%；在大中型商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的占5.4%；酒店、快餐廳等餐飲場(chǎng)所也具有較大的購(gòu)買(mǎi)潛力，有待挖掘。一次購(gòu)買(mǎi)量----調(diào)查顯示，選擇喝多少就買(mǎi)多少的有62.4%；選擇一次性批發(fā)很多的有7.6%；會(huì)多買(mǎi)一點(diǎn)存的有29.9%。三-結(jié)論與建議通過(guò)對(duì)調(diào)查資料的分析我們得到以下結(jié)論：①產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)：青少年和中年人是果汁飲料的主要消費(fèi)群（倆者總和為62.7﹪），尤其以女性消費(fèi)者居多。從中我們也可以推出隨著中國(guó)老年化的快速增長(zhǎng)，中老年人市場(chǎng)也存在較大的發(fā)展空間，可以成為我們未來(lái)的發(fā)展的方向。②廣告宣傳與品牌建立：品牌產(chǎn)品時(shí)消費(fèi)者的首選，廣告是消費(fèi)者最主要的品牌認(rèn)知渠道。目前品牌水果飲料的淡旺季的銷(xiāo)售量沒(méi)有明顯的區(qū)分。品牌水果飲料是市場(chǎng)的銷(xiāo)售主流，是主要的獲利點(diǎn)。③影響消費(fèi)的購(gòu)買(mǎi)因素：酸甜味道的銷(xiāo)售的最好，低糖營(yíng)養(yǎng)性果汁飲料是市場(chǎng)需求的主流。消費(fèi)者會(huì)根據(jù)不同的需求的不同來(lái)決定其購(gòu)買(mǎi)的水果飲料包裝容量的大小。同時(shí)新穎獨(dú)特的外形包裝設(shè)計(jì)對(duì)消費(fèi)者有著很重要的吸引力。④大部分的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和飲用多種飲料，少部分的消費(fèi)者鐘情于一種飲料。多種口味的水果飲料是發(fā)展的必然之路。以滿(mǎn)足消費(fèi)者求新的渴望。⑤超市是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水果飲料最主要的場(chǎng)所。個(gè)體商店也是消費(fèi)者的重要購(gòu)買(mǎi)水果飲料的重要渠道，酒店、快餐廳等餐飲場(chǎng)所也具有較大的購(gòu)買(mǎi)潛力，有待挖掘。對(duì)我們銷(xiāo)售渠道的建設(shè)有指導(dǎo)意義⑥絕大部分的消費(fèi)者都會(huì)根據(jù)自己的需求或多一點(diǎn)來(lái)來(lái)決定自己的購(gòu)買(mǎi)量。我們可以以此來(lái)指導(dǎo)我們的銷(xiāo)售策劃方案（例如搭售，捆綁銷(xiāo)售等）和產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)。以更好的的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求和企業(yè)的銷(xiāo)售。由以上幾點(diǎn)結(jié)論中我們可以得到很多的信息，以下給予幾點(diǎn)建議：1、注重品牌建立和品牌宣傳。品牌推廣的成功與否不但決定了其知名度，而且對(duì)其美譽(yù)度和消費(fèi)者的忠誠(chéng)度的增加都有好處。根據(jù)調(diào)查所知廣告是消費(fèi)者認(rèn)識(shí)產(chǎn)品的首要原因，因此必須在銷(xiāo)售額增加的基礎(chǔ)上加大廣告的投放力度和密度，從消費(fèi)者的心理樹(shù)立對(duì)產(chǎn)品的良好品牌形象。同時(shí)節(jié)假日或定期搞新產(chǎn)品的推廣活動(dòng)，投資適量的資金進(jìn)行免費(fèi)的試飲和促銷(xiāo)活動(dòng)，讓消費(fèi)者從親身飲用中了解我們的產(chǎn)品，宣傳我們的產(chǎn)品。在日益復(fù)雜與激烈的水果飲料的市場(chǎng)中，唯有走品牌的道路才能讓企業(yè)走得更遠(yuǎn)，才能更好的提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，獲得更多的利潤(rùn)。2、加強(qiáng)產(chǎn)品的的創(chuàng)新，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。無(wú)論什么時(shí)候，無(wú)論什么東西沒(méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有發(fā)展前途，遲早都會(huì)被社會(huì)潮流所淘汰，企業(yè)也是如此，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，因此企業(yè)要求發(fā)展，就必須不斷的探索，不斷的來(lái)發(fā)適合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。果汁的品質(zhì)和創(chuàng)新已成為果汁企業(yè)獲利的關(guān)鍵因素，調(diào)查顯示出消費(fèi)者都熱衷于多種產(chǎn)品，口味不斷的變化，如果沒(méi)有創(chuàng)新，企業(yè)的前途則不言而喻了。質(zhì)量是產(chǎn)品的靈魂，只有不斷提產(chǎn)品的質(zhì)量水平，才能確保產(chǎn)品在消費(fèi)者中的良好形象，才能在眾多的產(chǎn)品中脫穎而出。3、適當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)新的具有巨大潛力銷(xiāo)售渠道，逐步實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售渠道的多元化，降低企業(yè)的銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在消費(fèi)者主要集中于超市購(gòu)買(mǎi)水果飲料，個(gè)體商店也是主要的購(gòu)買(mǎi)渠道，而其他的渠道卻占很少得比例，這一方面反映了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)心理，同時(shí)也從側(cè)面反映了企業(yè)的銷(xiāo)售渠道目前還沒(méi)有足夠完善，許多的潛在的市場(chǎng)渠道沒(méi)有得到足夠的挖掘。同時(shí)比較單一的渠道必然加大競(jìng)爭(zhēng)者相互之間的強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)，不利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。應(yīng)該更多的讓我們的產(chǎn)品進(jìn)入個(gè)人商店和小超市，這些方便消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷(xiāo)售面。4、一切以實(shí)際出發(fā)，一切以市場(chǎng)為導(dǎo)向。抓住以青少年和中年人這批主要消費(fèi)群體，尤其是女性消費(fèi)者。開(kāi)發(fā)適合他們口味的不同種類(lèi)，不同包裝的水果飲料。目前中國(guó)存在著非常巨大的潛在的消費(fèi)市場(chǎng)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略出發(fā)，把脈市場(chǎng)走向，不斷探索和挖掘潛在的消費(fèi)市場(chǎng)。5、實(shí)行多品牌戰(zhàn)略，滿(mǎn)足消費(fèi)者多品牌的心理。多品牌戰(zhàn)略不是每一企業(yè)都能一蹴而就的，但是作為飲料行業(yè)有必要在企業(yè)的不斷發(fā)展的前提下，不斷的實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的。當(dāng)然，由于調(diào)查的受眾的樣本數(shù)量有限，不可能完全反應(yīng)市場(chǎng)的的真實(shí)情況，可能會(huì)存在一定的片面性。要通過(guò)實(shí)踐來(lái)不斷的檢驗(yàn)我們的報(bào)告反應(yīng)的真實(shí)性與可靠性。當(dāng)然我們的報(bào)告也有一定的參考性。篇三：XX市果汁飲料市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告中國(guó)作為一個(gè)人口大國(guó)，人均消費(fèi)量在世界范圍內(nèi)占有不容忽視的地位，因而果汁飲料作為休閑、聚餐、娛樂(lè)不可或缺的一種飲品，擁有著巨大的市場(chǎng)潛力。加之我國(guó)有著豐富的水果資源，到20xx年預(yù)計(jì)人均年消費(fèi)量可達(dá)1.5公斤。但實(shí)際上我國(guó)的平均消費(fèi)水平卻只達(dá)到世界水平的1/7，西歐國(guó)家的1/4。到底是什么影響了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望？是什么阻礙了果汁飲料的銷(xiāo)售？為此，近日我公司對(duì)市果汁飲料市場(chǎng)進(jìn)行了一次市場(chǎng)調(diào)查，調(diào)查以問(wèn)卷形式展開(kāi)，對(duì)小區(qū)和街道市民隨機(jī)的填寫(xiě)調(diào)查。一、市場(chǎng)背景1.市場(chǎng)現(xiàn)狀中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，國(guó)內(nèi)果汁及果汁飲料實(shí)際產(chǎn)量超過(guò)百萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)33.1%，市場(chǎng)滲透率達(dá)36.5%，居飲料行業(yè)第4位，但國(guó)內(nèi)果汁人均年消費(fèi)量?jī)H為1kg，為世界果汁平均消費(fèi)水平的1/7，西歐國(guó)家的平均消費(fèi)量為1/4，市場(chǎng)需求潛力巨大。2.市場(chǎng)特點(diǎn)追求綠色、天然、營(yíng)養(yǎng)成為消費(fèi)者喝果汁飲料的主要目的。品種多、口味多是果汁行業(yè)的顯著特點(diǎn)。據(jù)調(diào)查顯示，每家大型超市內(nèi)果汁飲料品種都在120種左右，廠(chǎng)家達(dá)十幾家，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，果汁的品質(zhì)及創(chuàng)新成為果汁企業(yè)獲利的關(guān)鍵因素，品牌果汁飲料的淡旺季銷(xiāo)量無(wú)明顯區(qū)分。3.國(guó)內(nèi)資源狀況我國(guó)水果資源豐富，其中，蘋(píng)果產(chǎn)量是世界第一，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量居世界前列。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，20xx年，預(yù)計(jì)果汁產(chǎn)量達(dá)195萬(wàn)—240萬(wàn)噸，人均年消費(fèi)量達(dá)1.5公斤。二、消費(fèi)特點(diǎn)1．目標(biāo)消費(fèi)群：調(diào)查顯示，在選擇果汁飲料的消費(fèi)群中，15--24歲年齡段占了34.3%；25--34歲年齡段的占了28.4%。其中，又以女性消費(fèi)者居多。2．影響購(gòu)買(mǎi)因素：（1）口味：酸甜的味道銷(xiāo)量好。低糖營(yíng)養(yǎng)性果汁飲品是市場(chǎng)需求的主流。（2）包裝：家庭消費(fèi)首選750ml和1L裝的塑料瓶大包裝；260ml的小瓶裝和利樂(lè)包為即買(mǎi)即飲或旅游時(shí)的首選；禮品裝是家庭送禮時(shí)的選擇；新穎別致的杯型因喝完飲料瓶子可以當(dāng)茶杯用，所以也影響了部分消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決定。3．飲料種類(lèi)選擇習(xí)慣：72.1%的消費(fèi)者表示不會(huì)僅限于一種，會(huì)喝多種飲料；有什么喝什么的占了20.5%；表示就喝一種的有8.3%。4．品牌選擇習(xí)慣：習(xí)慣于多品牌選擇的消費(fèi)者有54.6%；習(xí)慣性單品牌選擇的有13.1%；因品牌忠誠(chéng)性做出單品牌選擇的有14.2%；價(jià)格導(dǎo)向占據(jù)了2.5%；追求方便的比例為15.5%。5．飲料品牌認(rèn)知渠道：廣告：75.4%；自己喝過(guò)才知道：58.4%；賣(mài)飲料的地方：24.5%；親友介紹：11.1%。6．購(gòu)買(mǎi)渠道選擇：在超市購(gòu)買(mǎi)：61.3%；隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)：2.5%；個(gè)體商店購(gòu)買(mǎi)：28.4%；批發(fā)市場(chǎng)：2.5%；大中型商場(chǎng)：5.4%；酒店、快餐廳等餐飲場(chǎng)所也具有較大的購(gòu)買(mǎi)潛力。7．一次購(gòu)買(mǎi)量：選擇喝多少就買(mǎi)多少的占62.4%；選擇一次性批發(fā)很多的占7.6%；會(huì)多買(mǎi)一點(diǎn)存著的占29.9%三、建議通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)果汁飲料在中國(guó)有著巨大的市場(chǎng)潛力，并且沒(méi)有著明顯的淡旺季區(qū)分。在消費(fèi)過(guò)程中年輕女性消費(fèi)者是主要的消費(fèi)群體，同時(shí)果汁飲料又以酸甜、低糖營(yíng)養(yǎng)性口味的知名品牌銷(xiāo)售業(yè)績(jī)佳，而廣告是讓消費(fèi)者熟知品牌的重要渠道。據(jù)此，我們提出以下幾點(diǎn)建議：（1）企業(yè)在生產(chǎn)研發(fā)過(guò)程中要注重果汁飲料的品質(zhì)及創(chuàng)新能力與意識(shí)。（2）產(chǎn)品在進(jìn)行宣傳時(shí)要注意加大廣告宣傳的力度。（3）企業(yè)在組織銷(xiāo)售貨品時(shí)要根據(jù)市場(chǎng)的變化制定來(lái)相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)策略。（4）企業(yè)要注重打造屬于自己的、有自身特色的自主品牌。居民飲料消費(fèi)調(diào)查報(bào)告「篇三」隨著氣溫升高、世界杯到來(lái)，飲料銷(xiāo)售開(kāi)始進(jìn)入旺季，飲料市場(chǎng)群雄爭(zhēng)鹿。各飲料廠(chǎng)商紛紛通過(guò)推新口味、新品類(lèi)，改進(jìn)包裝，多渠道投放廣告，展開(kāi)各種市場(chǎng)活動(dòng)等方式搶占市場(chǎng)份額。消費(fèi)者是否會(huì)對(duì)這些舉措買(mǎi)賬？這取決于廠(chǎng)商對(duì)消費(fèi)者的了解程度，例如消費(fèi)者選購(gòu)飲料時(shí)是怎樣的決策過(guò)程，以及他們對(duì)飲料有哪些新需求？同時(shí)，世界杯是否對(duì)飲料消費(fèi)會(huì)產(chǎn)生影響，例如哪些類(lèi)型的飲料會(huì)增長(zhǎng)？消費(fèi)者的消費(fèi)行為有何變化？他們更偏好哪些品牌？贊助世界杯對(duì)品牌產(chǎn)生了怎樣的影響？帶著這些疑問(wèn)，全球著名市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)益普索（Ipsos）聯(lián)合搜狐展開(kāi)了對(duì)消費(fèi)者的研究，重點(diǎn)包括識(shí)別消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)不同類(lèi)型飲料時(shí)的考慮因素；消費(fèi)者對(duì)不同類(lèi)型飲料的廣告或市場(chǎng)活動(dòng)的認(rèn)知及其認(rèn)知渠道；贊助世界杯對(duì)飲料品牌的偏好度、消費(fèi)量和品牌形象有何實(shí)質(zhì)影響。為了解世界杯前后飲料市場(chǎng)的變化，該項(xiàng)目分兩期執(zhí)行，分別于世界杯之前和世界杯之后進(jìn)行。本報(bào)告針對(duì)第一期（世界杯之前）的調(diào)查所撰寫(xiě)。冰爽的口味和口感更易獲得青睞為了贏得消費(fèi)者，各飲料廠(chǎng)商全方位出擊，但哪個(gè)因素才最能打動(dòng)消費(fèi)者呢？益普索（Ipsos）聯(lián)手搜狐的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對(duì)不同類(lèi)型的飲料，消費(fèi)者有不同的看法和認(rèn)知，進(jìn)而在選購(gòu)飲料的時(shí)候，購(gòu)買(mǎi)考慮因素也不盡相同。具體而言，除運(yùn)動(dòng)/功能型飲料外，飲料的口味/口感/味道是最重要的購(gòu)買(mǎi)考慮因素。而運(yùn)動(dòng)/功能型飲料由于是功效/作用驅(qū)動(dòng)型的飲料，消費(fèi)者首先會(huì)考慮其功效或作用，其次才是口味/口感/味道。但什么是消費(fèi)者喜愛(ài)的口味和口感呢？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在炎熱的夏季，消費(fèi)者偏好清爽、冰爽的口味和口感，如薄荷味、檸檬味、藍(lán)莓味、蘆薈味。同時(shí)，混合型的飲料，由于能夠帶來(lái)更加豐富的口感和口味，也頗受消費(fèi)者歡迎，消費(fèi)者提及如下組合：茶+碳酸，果汁+碳酸，茶+果汁，果汁+酒，果汁+運(yùn)動(dòng)型/功能型飲料。另外，有些被訪(fǎng)者也認(rèn)為，那些具備顆粒感/添加內(nèi)容的飲料（如加入QQ軟糖或果粒），也很有吸引力。除口味/口感/味道外，對(duì)碳酸飲料、啤酒、瓶裝水和包裝的茶飲料來(lái)說(shuō)，品牌是消費(fèi)者的第二大購(gòu)買(mǎi)考慮因素；對(duì)包裝的果汁及果汁飲料來(lái)說(shuō)，不含有或盡量少含添加劑是消費(fèi)者的第二大購(gòu)買(mǎi)考慮因素。益普索（Ipsos）調(diào)查顯示與排在前兩位的購(gòu)買(mǎi)考慮因素比較集中不同，排在第三位的購(gòu)買(mǎi)考慮因素則比較分散，不同類(lèi)型的飲料有不同的關(guān)注重點(diǎn)，分別為價(jià)格/促銷(xiāo)，購(gòu)買(mǎi)方便，產(chǎn)品是否含有營(yíng)養(yǎng)/有益成分，功效/作用，產(chǎn)品是否有添加劑等。一個(gè)有意思的發(fā)現(xiàn)是，廣告、產(chǎn)品代言人等因素并沒(méi)有被消費(fèi)者列入重要的考慮因素。但這兩項(xiàng)恰恰也是形成品牌印象的重要因素，因此并不能表明企業(yè)可以對(duì)此不加以重視。電視是消費(fèi)者看到或聽(tīng)說(shuō)飲料廣告/市場(chǎng)活動(dòng)的最主要渠道，緊隨其后的是互聯(lián)網(wǎng)。在消費(fèi)者最喜歡的品牌中，按品類(lèi)不同，碳酸飲料為可口可樂(lè)，啤酒為青島啤酒，運(yùn)動(dòng)型/功能型飲料分別為脈動(dòng)、紅牛和佳得樂(lè)，包裝的茶飲料為康師傅，包裝的果汁及果汁飲料為美汁源，瓶裝水為農(nóng)夫山泉。另外，隨著“低碳”、“環(huán)保”成為今年的熱詞，飲料廠(chǎng)商在這個(gè)夏天，還需要增加一個(gè)新的考量因素——環(huán)保。目前，在減碳理念下，“拒喝瓶裝飲料”運(yùn)動(dòng)在國(guó)外方興未艾。在中國(guó)，消費(fèi)者的普通需求是采用環(huán)保/低碳包裝，例如，使用環(huán)保材質(zhì)，在包裝上宣傳環(huán)保，使用注重環(huán)保的品牌代言人。這些行為雖然不會(huì)對(duì)飲用過(guò)程本身產(chǎn)生影響，但能幫助企業(yè)建立好的品牌形象。另外，也有一些消費(fèi)者認(rèn)為，市面上大部分飲料包裝太花哨，且看起來(lái)雷同。他們希望包裝較為簡(jiǎn)潔，并能突出特點(diǎn)。有些被訪(fǎng)者希望在材料上有所創(chuàng)新，例如冰鎮(zhèn)過(guò)的飲料瓶身在常溫下會(huì)慢慢變濕，令手不舒服，希望有可以保持瓶身干爽的包裝材料。居民飲料消費(fèi)調(diào)查報(bào)告「篇四」上周,申萬(wàn)食品飲料上漲2.13%,跑贏上證綜指(1.39%)。細(xì)分板塊中,其他酒類(lèi)(13.38%)、食品綜合(6.31%)、肉制品(4.92%)漲幅居前。乳品(1.70%)、啤酒(0.67%)、白酒(0.45%)漲幅分列后三位。重組、轉(zhuǎn)型類(lèi)股票漲幅領(lǐng)先。1.整體觀點(diǎn):目前市場(chǎng)風(fēng)格在有主題有概念的成長(zhǎng)股,食品飲料缺乏主題催化,難有表現(xiàn)機(jī)會(huì),仍然從價(jià)值角度建議看待食品飲料,輕板塊,重個(gè)股！從彈性和業(yè)績(jī)角度尋找個(gè)股機(jī)會(huì)。2.酒水板塊:中秋十一雙節(jié)過(guò)后,行業(yè)銷(xiāo)售進(jìn)入平淡期,板塊缺乏催化因素。10月份白酒產(chǎn)量同比增長(zhǎng)6.22%,1-10月累計(jì)同比增長(zhǎng)4.82%,是三大類(lèi)酒中產(chǎn)量增速最高的。葡萄酒和啤酒1-10月累計(jì)分別下滑0.88%和5.73%。未來(lái)酒水行業(yè)增長(zhǎng)的核心邏輯是:擠壓式發(fā)展下的行業(yè)集中度提升、消費(fèi)升級(jí)。3.大眾品板塊:板塊基本面依然比較平淡,10月醬油產(chǎn)量增長(zhǎng)15.38%,較之前躍升明顯但還需要繼續(xù)觀察,乳制品增速回落至6.99%。在CPI整體低迷的情況下大眾品企業(yè)收入增速提升較為困難,而成本端后續(xù)下降空間有限,行業(yè)促銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)卻日趨激烈,利潤(rùn)增長(zhǎng)高于收入增長(zhǎng)的狀態(tài)不可持續(xù)。關(guān)注創(chuàng)新能力強(qiáng),具備新興消費(fèi)屬性的個(gè)股。4、個(gè)股推薦及配置邏輯:重點(diǎn)關(guān)注業(yè)績(jī)能持續(xù)增長(zhǎng)、現(xiàn)金流好、有催化的個(gè)股:1)價(jià)值股配置:基本面持續(xù)走好的貴州茅臺(tái)(600519)、洋河股份(002304)、古井貢酒(000596)。2)彈性股配置:老白干酒(600559)(增發(fā)落地,業(yè)績(jī)釋放+并購(gòu)重組)、瀘州老窖(000568)(中高端酒市場(chǎng)恢復(fù),業(yè)績(jī)彈性大)、安琪酵母(600298)(收入利潤(rùn)高速增長(zhǎng),外延發(fā)展空間廣)。另外關(guān)注轉(zhuǎn)型婚慶市場(chǎng)的今世緣。5、風(fēng)險(xiǎn)提示:1)通縮風(fēng)險(xiǎn)下,終端消費(fèi)持續(xù)走弱,企業(yè)業(yè)績(jī)回暖低于預(yù)期;2)食品安全問(wèn)題居民飲料消費(fèi)調(diào)查報(bào)告「篇五」此次評(píng)價(jià)主是通過(guò)對(duì)4款含乳飲料產(chǎn)品的28項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果僅有3款產(chǎn)品符合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，合格率為75%，具體合格批次見(jiàn)下文。(注：本報(bào)告僅對(duì)抽檢產(chǎn)品負(fù)責(zé)，不代表未檢測(cè)產(chǎn)品不合格)一、評(píng)價(jià)產(chǎn)品所有評(píng)價(jià)產(chǎn)品均為預(yù)包裝產(chǎn)品。評(píng)價(jià)的4款含乳飲料產(chǎn)品中，3款合格，合格產(chǎn)品的抽樣地點(diǎn)為北京的連鎖超市集團(tuán)。二、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)食品安全是一個(gè)全球問(wèn)題，各國(guó)及世界衛(wèi)生組織、歐盟均有自己的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，此次評(píng)價(jià)并不是單一借鑒中國(guó)或者某個(gè)國(guó)家或組織的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而是將國(guó)標(biāo)和以歐標(biāo)為主的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)加以統(tǒng)一，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是采用國(guó)標(biāo)和歐標(biāo)中的較嚴(yán)者作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)(詳見(jiàn)表2)。例如，含乳飲料中真菌毒素黃曲霉毒素M1的限量標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)GB2761規(guī)定為≤0.5μg/kg，歐標(biāo)(EU)No165/2010規(guī)定為≤0.05μg/kg，此次含乳飲料中黃曲霉毒素M1的限量標(biāo)準(zhǔn)就采用了歐標(biāo)中規(guī)定的≤0.05μg/kg。評(píng)價(jià)產(chǎn)品排名主要是從含有危害的種類(lèi)多少和含量高低兩方面綜合考量，檢出危害種類(lèi)越少、對(duì)人體健康危害程度小、不具有累積效應(yīng)的、含量低的排名越靠前，反之，檢出危害種類(lèi)多，含量越高的排名則靠后。三、評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)項(xiàng)目考慮含乳飲料的生產(chǎn)過(guò)程：原料調(diào)配→均質(zhì)→滅菌→(活性乳酸菌飲料無(wú)灌裝前的殺菌步驟)→成品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、上市流通，分析每個(gè)環(huán)節(jié)可能引入的危害因素，同時(shí)結(jié)合近幾年發(fā)生的食品安全事件或報(bào)道，確認(rèn)項(xiàng)目所需的食品安全分析檢測(cè)指標(biāo)，包括重金屬、真菌毒素、微生物、食品添加劑、苯甲酸、三聚氰胺、亞硝酸鹽28項(xiàng)。1重金屬5項(xiàng)：總砷、鉛、鎘、總汞、銅原料乳及其它原料可能含有重金屬，這是由環(huán)境污染、飲用水、食物污染等因素而導(dǎo)致的。(1)鉛攝入超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢、反應(yīng)遲鈍、對(duì)大腦造成永久的不可逆的損傷，鉛會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、心腦血管、骨骼系統(tǒng)造成損傷、損傷肝腎功能;(2)砷攝入超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致胃腸道、肝臟、腎臟、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)病變，還可能導(dǎo)致癌變;(3)鎘不是人體的必需元素。攝入超標(biāo)表現(xiàn)為背和腿疼痛、腹脹和消化不良，可導(dǎo)致骨痛病;(4)汞攝入過(guò)量可損傷神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟。(5)銅攝入過(guò)量主要會(huì)在肝臟等組織中大量蓄積，可引發(fā)肝硬化。2真菌毒素1項(xiàng)：黃曲霉毒素M1原料乳可能含有黃曲霉毒素M1，這是由奶牛食入霉變的含有黃曲霉毒素B1的飼料在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成黃曲霉毒素M1而殘留在奶中的。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1代謝產(chǎn)物，是一種強(qiáng)烈的致癌物。3微生物6項(xiàng)：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌可能由于加工環(huán)境或者包材、人員手部等食品接觸面不清潔導(dǎo)致產(chǎn)品污染微生物甚至致病菌，或者殺菌過(guò)程不徹底都會(huì)導(dǎo)致微生物含量超標(biāo)。微生物超標(biāo)可能會(huì)導(dǎo)致急性食物中毒，引發(fā)急性腸胃炎以及其它相關(guān)的疾病。4食品添加劑13項(xiàng)：糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、山梨酸、色素9項(xiàng)調(diào)配過(guò)程中為了獲得理想的口感和色澤等原因會(huì)添加甜味劑、色素，也會(huì)添加防腐劑以延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。5苯甲酸苯甲酸在食品加工中通常作為防腐劑添加使用，但自然界中多種食品中含有天然生成的苯甲酸，含發(fā)酵乳(酸奶)的產(chǎn)品可能在酸奶發(fā)酵過(guò)程中自然產(chǎn)生苯甲酸。攝入超標(biāo)會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝、腎出現(xiàn)病理變化，生長(zhǎng)和壽命都將受到影響。6亞硝酸鹽原料乳不潔或長(zhǎng)時(shí)間受到微生物污染會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。0.2-0.5g即可引發(fā)中毒，甚至死亡，亞硝酸鹽還能引發(fā)癌癥。7三聚氰胺三聚氰胺是一種以尿素為原料生產(chǎn)的氮雜環(huán)有機(jī)化合物，原料乳可能含有三聚氰胺以提高蛋白質(zhì)檢出值。三聚氰胺不是食品添加劑，人體攝入可導(dǎo)致腎結(jié)石，還可能致癌。四、評(píng)價(jià)結(jié)果分析含乳飲料共抽樣檢測(cè)4款產(chǎn)品，結(jié)果顯示有3款產(chǎn)品符合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，合格率為75%，合格產(chǎn)品是【伊利】每益添低糖原味(350ml)、【養(yǎng)樂(lè)多】活菌型乳酸菌乳飲品(5*100ml)、【蒙?！空婀ＥＤ田嬈凡葺?250ml)。詳細(xì)的檢測(cè)結(jié)果請(qǐng)參見(jiàn)表3。合格產(chǎn)品在微生物、真菌毒素、三聚氰胺、亞硝酸鹽等多個(gè)項(xiàng)目均為未檢出，說(shuō)明合格產(chǎn)品在加工過(guò)程中對(duì)環(huán)境、人員、環(huán)境等方面衛(wèi)生控制良好。合格產(chǎn)品中有2款產(chǎn)品檢出微量苯甲酸，苯甲酸雖然在食品加工中通常作為防腐劑添加使用，用于抑制食品中微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但其防腐最佳PH為2.5—4.0，一般常用于酸性環(huán)境當(dāng)中，用量需達(dá)到0.1%～0.25%，所以，含乳飲料產(chǎn)品中的此種檢出水平不應(yīng)是人為添加。有資料表明，微生物生長(zhǎng)代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生苯甲酸，含乳飲料作為微生物發(fā)酵產(chǎn)品，可能含有微量的苯甲酸，正常食用不會(huì)影響人體健康。合格產(chǎn)品中有一款產(chǎn)品檢出重金屬鉛，重金屬鉛與生態(tài)環(huán)境中水、土壤、空氣關(guān)系更為密切，主要通過(guò)原料帶入，企業(yè)可以在原料的選擇上加以注意。表1：符合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品抽樣信息產(chǎn)品名稱(chēng)抽樣地點(diǎn)產(chǎn)品批號(hào)【養(yǎng)樂(lè)多】活菌型乳酸菌乳飲品(5*100ml)北京物美大成店卜蜂蓮花石佛營(yíng)店沃爾瑪北京陽(yáng)光分店20150402TJ20140906TJ20140312TJ【蒙?！空婀ＥＤ田嬈凡葺?250ml)北京京客隆青塔店天虹超市國(guó)展店北京物美北辰店1G20150323BB011G20140816BB091G20140113B2B【伊利】每益添低糖原味(350ml)北京卜蜂蓮花成府路店20150224C63E表2：含乳飲料產(chǎn)品評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)歐盟標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)1鉛(Pb)≤0.05mg/L≤0.02mg/kg≤0.02mg/kg2鎘(Cd)未規(guī)定未規(guī)定不得檢出3總砷(As)≤0.2mg/L未規(guī)定≤0.2mg/L4總汞(Hg)≤0.002mg/kg未規(guī)定≤0.002mg/kg5銅(Cu)≤5.0mg/L未規(guī)定≤5.0mg/L6黃曲霉毒素M1≤0.5μg/kg≤0.05μg/kg≤0.05μg/kg7沙門(mén)氏菌n=5,c=0,m=0/25mL不得檢出n=5,c=0,m=0/25mL8金黃色葡萄球菌n=5,c=0,m=100CFU/mL.M=1000CFU/mL不得檢出n=5,c=0,m=0/25mL9菌落總數(shù)≤100cfu/mL(殺菌乳酸菌飲料)未規(guī)定≤100cfu/mL(殺菌乳酸菌飲料)10大腸菌群≤3MPN/100mL未規(guī)定≤3MPN/100mL11霉菌≤30cfu/mL未規(guī)定≤30cfu/mL12酵母≤50cfu/mL未規(guī)定≤50cfu/mL13亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))未規(guī)定未規(guī)定≤0.06mg/kg14三聚氰胺≤2.5mg/kg≤2.5mg/kg≤2.5mg/kg15食品添加劑(甜味劑3項(xiàng)、色素9項(xiàng))依標(biāo)準(zhǔn)依標(biāo)準(zhǔn)兩者較嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)16山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))≤1.0g/kg禁用不得檢出17苯甲酸≤0.03g/kg未規(guī)定≤10mg/kg表3：符合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目【養(yǎng)樂(lè)多】活菌型乳酸菌乳飲品(5*100ml)【蒙?！空婀ＥＤ田嬈凡葺?250ml)【伊利】每益添低糖原味(350ml)1鉛(Pb)0.019mg/LNDND2鎘(Cd)、總砷(As)、總汞(Hg)、銅(Cu)NDNDND3黃曲霉毒素M1NDNDND4微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌NDNDND5亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))NDNDND6三聚氰胺NDNDN