《茶藝與茶道》考試題庫一、選擇題1、（）在茶席設計中占主體位置。A.茶葉B.茶器C.插花D.鋪墊2、茶席席布在選擇地，宜純色為（）,碎花為（）,繁花為（）。A.上次下B.次上下C.上下次D.次上下3、使茶湯滋味呈現(xiàn)鮮爽味的呈味物質(zhì)主要是（）。A.茶多酚B.氨基酸C.茶多糖D.咖啡堿4、茶多酚對于溫度比較敏感，一般當溫度高于（）容易大量溶出。A.40CB.60"CC.80°CD.100℃5、舌頭的不同部位對各種滋味的敏感度不同，一般舌根對（）敏感。A.鮮味B.酸澀味C.甜味D.苦味6、人們在聞武夷巖茶香氣時，常聞（）。A干茶香B蓋杯香C湯香D掛杯香7、我國的紅茶有（）三大類，A.速溶紅茶 B.小種紅茶 C.工夫紅茶 D.紅碎茶8、我國的（）被國外行家把它與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶并列為世界三大高香茶。A.祁門工夫紅茶 B.滇紅工夫茶C.寧紅工夫茶D.閩紅工夫茶8、沖泡紅茶、花茶、黃茶、白茶時，茶水比一般以（）為宜。A.1:18~20B.1:25C.1:30D.1:509、茶室音樂一般采用（）A.我國古典名曲 B.天籟之聲C.搖滾樂曲 D.專為品茗譜寫的樂曲10、茶掛的裝裱形式最好是（）。A.金裝B.軸裝C.屏裝D.框裝11、舌頭的不同部位對各種滋味的敏感度不同，一般舌根對（）敏感。A.鮮味B.酸澀味C.甜味D.苦味12、喝綠茶時配置茶點茶果一般以0的茶點茶果為宜。A.酸甜味B.咸味C.甜味D.鮮味13、茶藝師的發(fā)型、妝容屬于禮儀中的（）A.儀表美B.儀態(tài)美（風度美） C.語言美D.心靈美14、沖池鐵觀音，最適合用溫度（）的水沖泡，泡出的茶湯香高味醉。A.80cCB.90℃C.95℃D.100℃15、90,,左右的鞠躬禮稱作（）＜,A.草禮B.行禮C.真禮D.赫禮16.茶人精神是指茶人的形象或茶人應有的道德情操、風范、精神面貌，唐朝陸羽提倡（）的茶人精神。A.儉清和靜 B.廉美和敬 C.精行儉德D.和靜怡真17、唐代陸羽的煎茶法中在第一沸時向水中投入（）。A.鹽B.茶C.煮沸的水D.茶與鹽18、在茶藝沖泡過程中，茶葉的用量、（）,茶葉的浸泡時間是沖泡的三大要素。A壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量19、在蒙區(qū)有"寧可三日無肉，不可一日無茶"之說，藏民喜愛酥油茶的原因有（）。A.營養(yǎng)豐富 B.驅(qū)寒充饑C.提神解乏D.滋味關(guān)妙20、沖泡綠茶時，通常一只容量為100750ml的玻璃杯，投茶量為（）。A.1-2gB1-1.5gC.2-3gD.3-4g21、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶22、下列名泉中，曾被稱為"天下第一泉”的有（）A廬山康王谷谷簾泉 B.鎮(zhèn)江中泠泉 C.北京玉泉山玉泉 D.濟南嵌］突泉23、明代被人稱為"紫砂三大妙手"的三位紫砂壺藝大師是A時大彬B.李仲芳D.徐友泉D.惠孟臣24、茶葉沖泡程序中，"溫潤泡"的目的是（）。A.抑制香氣的溢出 B.利于香氣和滋味的發(fā)揮 C.減少內(nèi)含物的溶出D.保持茶壺的色澤25、普洱茶技加工工藝和品質(zhì)特點可分為（）..A散茶B.緊壓茶C.生茶D.熟茶26、“水以清、輕、甘，冽為美，"出自來徽宗趙估所著的（）A,《茶疏》 B.《茶譜》 C.《茶錄》 D.《大觀茶論》27、享有盛名的現(xiàn)代紫砂壺藝大師是0。A.供春B.陳曼生C.惠孟臣D.顧景舟28、茶掛的裝裱形式最好是0A.金裝B.軸裝C.屏裝D.框裝29、“茶性必發(fā)于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。''出自（）。A.《茶經(jīng)》B,《茶錄》 C.《茶疏》D.《梅花草堂筆記》二、判斷題1、女性茶藝表演者戴手鏈能平添不少風韻。（X）2、紅茶的英文是RedTea,黑茶的英文是BlackTea.（×）3、白茶是我國的特產(chǎn)，主要產(chǎn)于福建省與廣東省。（×）4、蓋碗一式三件，上有蓋，中有碗，下有托，又稱為"三才碗"，蘊含"天時地利人和"之意。 （√）5、追求自然，崇尚古樸是明代文人茶藝的追求。（√）6、人們利用茶的過程經(jīng)歷了藥用、食用與飲用階段，這三個階段是獨立存在的。（X）7、茶桌上不能將壺嘴、剪刀等尖銳的部位對人，以示對人的尊重。（√）8、白族三道茶，第一道為甜茶，第二道為苦茶，第三道為回味茶。（X）9、焚香、插花、掛畫、點茶，合稱宋人"四藝" （√）10、龍井茶沖泡中"涼湯"的作用是預防燙熟茶芽，使茶湯熟湯失味。（√）三、名詞解釋茶藝：茶藝是泡茶技藝與品茶的技藝。茶道:茶道是指以一定的環(huán)境氣氛為基調(diào)，以品茶、置茶、烹茶、點茶為核心，以語言、動作、器具、裝飾為體現(xiàn)，以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵的品茶約會的整套禮儀和個人修養(yǎng)的全面體現(xiàn)，是有關(guān)修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。茶度設計:指以茶為靈魂，以茶具為主體，在特定的空間形態(tài)中，與其他藝術(shù)形式相結(jié)合，所共同完成的一個有獨立主題的茶道藝術(shù)組合整體。茶會:一種備有茶水、點心的社交性聚會。2、茶具茶具：狹義的茶器具是指泡飲茶時直接在手中運用的器物，具有必備性、專用性的特征；而廣義上的茶器具則可包括茶幾、茶桌、座椅及飲茶空間的有關(guān)陳設物。蓋碗:用于沖泡茶葉，也可用于飲茶。水壺：燒水、儲水用的的器具。茶葉罐：用來貯放泡茶需用的茶葉。品茗杯:品飲茶湯的杯子。玻璃杯、蓋碗等泡品合一的器皿也屬于品茶器具。杯托：用來放置品茗杯的器具。水孟：盛放棄水、茶渣等物的器皿。茶道組合：茶則、茶針、茶匙、茶夾、漏斗組合起來裝在一個特制的竹或木制的著匙筒中，以方便取用，稱為“茶匙組合”。沖泡：在泡茶過程中的一道特有的程序四、名詞翻譯1、茶葉綠茶:這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。紅茶:也叫發(fā)酵茶。茶葉的一大類。是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝處理的茶葉。湯色紅亮，茶味甜醇。白茶:是一種不發(fā)酵，也不經(jīng)揉捻，制作技術(shù)特殊的茶。烏龍茶:烏龍茶也稱青茶，是我國的特有的茶類。烏龍茶既具有綠茶的鮮靈清純，紅茶的醇厚甘爽，又具有花茶的芬芳幽香，集眾美于一身，自成大家氣度，有著獨特的韻味，素有"茶中明珠"之稱。黃茶:茶葉的一大類，是通過堆積悶黃制成的，葉色和沏出的茶為黃色黑茶:黑茶因其成品茶外觀呈現(xiàn)黑色而得名，黑茶是六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶?；ú?花茶屬于生茶，主要以綠茶、紅茶和烏龍茶作為茶坯，配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用客制工藝制作而成，因此花茶也是綠茶的一種正山小種：我國最早的紅茶，福建特產(chǎn).加工過程中采用松柴明火加溫進行萎凋、干燥，具有強烈的松煙香。武夷巖茶:屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以"巖骨花香"的獨特巖韻著稱。五、簡答題1、茶藝與茶道的關(guān)系：茶藝與茶道既有聯(lián)系又有區(qū)別。茶藝是泡茶的技藝與品茶的藝術(shù)，更著重于物質(zhì)與技藝的層面，而茶道則是茶藝在實踐過程中所追求和體現(xiàn)的道德理想，更著重于精神層面。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，是茶道的載體，是茶事活動中物質(zhì)與精神的中介是表現(xiàn)茶道的外在形式。2、中國茶道精神與日本茶道精神，并分析兩者的區(qū)別？①中國茶道精神和--中庸之和，天人合一、和諧靜一安詳平和、寧靜致遠、清凈淡泊怡 和悅愉快真 物之真、情之真、性之真、道之真②日本茶道精神："四規(guī)七則""四規(guī)"和、敬、清、寂“七則"提前備好茶，提前放好炭，茶室應冬暖夏涼，室內(nèi)插花保持自然美，遵守時間，備好雨具，時刻把客人放在心上等3、茶藝的審美思想4、如何沖泡好一杯茶?六大茶類的沖泡有哪些技術(shù)要點？5、你認為一名合格的茶人，需要具4Hl些素養(yǎng)？1）學習茶與茶文化、2）茶道與茶藝的基礎知識，3）強化操作技能訓練，4）學習茶藝服務技巧，5）培養(yǎng)職業(yè)道德，6）掌握相關(guān)的法律法規(guī)。6、請簡述茶藝中的六個重要要素，你如何理解在茶藝過程中它們各自發(fā)揮的作用。茶藝六要素是人，茶，水，器，境，藝。一、人之美，人是茶藝最根本的要素，包括形體美，服飾美，發(fā)型美，儀態(tài)美，語言美，心靈美等方面。二、茶之美，在茶藝過程中，不僅是賞析茶的色，香，味，形之美，還可感悟到茶名之美。三、水之美，評水是茶藝的一項基本功，精茶需配美水，才能給人至高的享受。四、器之美，茶具的審美包括器形與組合兩方面。五、藝之美，包括茶藝程序編排的內(nèi)涵美和茶藝表演的動作美，神韻美，服裝道具美等方面。六、境之美，中國茶藝要求品茶時做到環(huán)境，藝境，人境，心境俱美。7、中華茶藝的特點有11些?每一個特點的解讀。（P32）1）文質(zhì)并重，尤重意境。2）百花齊放，不拘一格3）道法自然，崇靜尚4）內(nèi)省自性，追求怡真8、茶會有哪些組成要素，舉辦一場無我茶會需要籌備哪些?無我茶會與普通茶會在精神與形式上有何不同？無我茶會：需自帶茶具：壺一把、杯子四只、奉茶盤、茶巾、熱水瓶、坐墊各一個9、茶席設計的要素有哪些?如何通過茶席各要素的合理搭配訴說主題。茶席設計中最基本的構(gòu)成因素有：茶品、茶具、鋪墊、插花、焚香、掛畫、相關(guān)工藝品、茶點茶果、背景、音樂等。10、請簡述中國茶藝的特點？