國家公共營養(yǎng)師測試題（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.合格奶粉不會出現(xiàn)().A、結(jié)晶B、天然的淡黃色C、松散柔軟D、清淡的乳香氣正確答案：A2.如果要在固體食物標簽上標為“低能量食物”,則其能量的含量應()A、≤80KJ/100gB、≤170KJ/100gC、≤200KJ/100gD、≤150KJ/100g正確答案：B3.魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于()表示魚體開始腐敗.A、50%B、40%C、60%D、30%正確答案：B4.我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用()等農(nóng)藥.A、六六六和DDTB、有機磷C、擬除蟲菊酯D、氨基甲酸酯類正確答案：A5.相對靜止著的、內(nèi)守的、下降的、寒冷的、晦暗的皆屬()A、陽B、陰陽平衡C、陰陽失衡D、陰正確答案：D6.臟腑陰陽中()歸屬于陰。A、膽B(tài)、肺C、胃D、膀胱正確答案：B7.肱骨上端()構(gòu)成肱骨。A、肱骨外科頸和肱骨內(nèi)外側(cè)髁B、肱骨體和肱骨下端C、肱骨體和肱骨內(nèi)外上髁D、肱骨外科頸和肱骨下端正確答案：B8.()是按摩師從事心理服務的最起碼要求。A、傾聽B、共情C、真誠D、尊重正確答案：D9.骨膜、骨質(zhì)和()構(gòu)成活體內(nèi)每個骨塊。A、密質(zhì)骨B、松質(zhì)骨C、骨髓腔D、骨髓正確答案：D10.腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()A、7-8天降至最低B、7-8天開始增加C、7—8天明顯減少D、7—8天達到高峰正確答案：D11.一成年男性的BMI值為18,判斷其為().A、正常范圍B、超重C、消瘦D、肥胖正確答案：C12.UL是()的水平A、日常攝取高限?B、建議攝入?C、低于RNI??D、低于AI正確答案：A13.血海穴的定位()。A、血海位于大腿內(nèi)側(cè),髕底內(nèi)側(cè)端上2寸,當股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處B、血海位于大腿外側(cè),髕底外側(cè)端上3寸,當股四頭肌外側(cè)頭的隆起處C、血海位于大腿外側(cè),髕底外側(cè)端上2寸,當股四頭肌外側(cè)頭的隆起處D、血海位于大腿內(nèi)側(cè),髕底內(nèi)側(cè)端上3寸,當股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處正確答案：A14.()穴位主治遺精、遺尿、尿頻、尿急、月經(jīng)不調(diào)、帶下等。A、百會B、中府。C、少海D、關(guān)元正確答案：D15.器官是由()的結(jié)構(gòu)單位。A、多種組織構(gòu)成的,具有一定形態(tài),能行使一定生理功能B、多種組織構(gòu)成的能行使一定生理功能C、一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的能行使一定生理功能D、多種組織構(gòu)成的,具一定細胞數(shù)量,能行使一定生理功能正確答案：A16.智力是()。A、生活最基本的條件B、心理健康的重要標準C、反映人所有綜合能力的值D、以上均正確正確答案：D17.()是搖法的主要作用之一。A、滑利關(guān)節(jié)B、疏筋活血C、鎮(zhèn)靜止痛D、放松肌肉正確答案：A18.津液的輸布主要是依靠脾、肺、腎、肝和()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、胃B、三焦C、膀胱D、小腸正確答案：B19.上肢部按摩常用穴位不包括()。A、大椎穴B、曲池穴、內(nèi)關(guān)穴C、合谷穴、勞宮穴D、手三里穴正確答案：A20.足骨是由()組成。A、7塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨B、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3塊骰骨C、7塊跗骨,5塊跖骨,15塊趾骨D、8塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨正確答案：A21.牙齦腫脹、出血可能是由于()缺乏造成的.A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D正確答案：C22.食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學和()四個方面的指標.A、貨架時間B、微生物C、食品性質(zhì)D、加工方式正確答案：B23.維生素B6參與()A、部分氨基酸代謝B、所有氨基酸代謝C、全部水代謝D、部分水代謝正確答案：A24.下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成A、碘B、鈣C、銅D、鈉正確答案：C25.下列關(guān)于腎俞穴主治錯誤的是()。A、頭昏B、嘔吐C、水腫D、不孕正確答案：B26.人體游離上肢骨由()組成。A、肱骨、鎖骨、橈骨、尺骨、腕骨、掌指骨B、肱骨、肩胛骨、尺骨、橈骨、掌骨、指骨C、肱骨、鎖骨、肩胛骨、橈骨、尺骨、手骨D、肱骨、橈骨、尺骨、腕骨、掌骨、指骨正確答案：D27.心反射區(qū)的位置是在()。A、右足腳掌第三跖骨與第四跖骨間B、左足腳掌第三跖骨與第四跖骨間C、左足腳掌第四跖骨與第五跖骨間D、右足腳掌第二跖骨與第三跖骨間正確答案：C28.用食鹽保存海魚,用鹽量不應低于().A、5%B、20%C、15%D、10%正確答案：C29.腧穴的定位方法有四種,即骨度分寸法、體表標志法、簡易取穴法和()。A、“阿是”法B、固定標志法C、活動標志法D、手指比量法正確答案：D30.巴氏殺菌是殺死所有的().A、細菌B、生物C、致病菌D、微生物正確答案：C31.命門穴的應用最準確的是()。A、用于陽痿、遺精、帶下、痛經(jīng)等B、用于四肢冰冷、失眠、多夢等C、用于遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強痛、畏寒等D、用于陽痿、遺精、帶下、遺尿、月經(jīng)不調(diào)、腰脊強痛等正確答案：D32.()穴的定位是在尺側(cè)腕屈肌腱的橈側(cè)凹陷處,腕橫紋尺側(cè)端。A、太淵B、列缺C、神門D、大陵正確答案：C33.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素,下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是().A、酸奶B、奶粉C、乳飲料D、牛奶正確答案：C34.母乳化奶粉中應脫去牛奶中部分(),以減少腎溶質(zhì)負荷,并促進其吸收.A、鈣、磷、鈉B、乳糖C、脂肪D、維生素D正確答案：A35.從業(yè)人員踐行“公道”規(guī)范的基本要求是()A、堅持原則、不近人情、無私無畏、敢于犧牲B、平等待人、公私分明、堅持原則、追求真理C、崇尚科學、堅持真理、童叟無欺、人人平等D、團結(jié)同志、防微杜漸、以人為本、共同進步正確答案：B36.有機磷農(nóng)藥的主要急性毒性為().A、肝臟損害B、血液系統(tǒng)障礙C、抑制膽堿酯酶活性D、致癌性正確答案：C37.胸腹部按摩常用的手法有()。A、推法、揉法、拿法、按法、壓法、摩法B、拿法、按法、壓法、摩法、擦法C、推法、揉法、拿法、滾法D、壓法、摩法、擦法、揉滾法正確答案：A38.循行過頸肩部的有()經(jīng)。A、手、足少陽、足厥陰以及督脈B、手、足少陽、足太陽及足太陰經(jīng)C、手、足少陽、足太陽以及督脈D、手、足少陰、足太陽以及督脈正確答案：C39.計算蛋白質(zhì)氨基酸模式時,以其含量為1的氨基酸是()A、色氨酸B、?；撬酑、賴氨酸D、組氨酸正確答案：A40.軀干骨是由()組成的。A、椎骨、鎖骨、肋骨B、胸骨、鎖骨、肋骨C、椎骨、鎖骨、肩胛骨D、椎骨、胸骨、肋骨正確答案：D41.中府穴定位是()。A、前胸,平第一肋間隙,距胸正中線6寸B、胸前正中線上平第一肋,距胸正中線6寸C、前胸,平第四肋D、胸骨上窩中央正確答案：A42.當推拿手法作用于體表時能起到()的作用。A、醒腦提神B、增強正氣C、平衡陰陽D、激發(fā)和調(diào)整經(jīng)氣正確答案：D43.孕早期孕婦嘔吐嚴重到完全不能進食時,應從靜脈補充葡萄糖150g以上對胎兒的主要作用是()A、防畸形B、防骨骼發(fā)育異常C、防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響D、防止出生低體重正確答案：C44.促進非血紅素鐵吸收的因素為().A、多糖B、磷酸C、茶葉D、肉因子正確答案：D45.接待臺的職責包括()。A、向賓客介紹保健品B、引導賓客將隨身攜帶的衣物放置指定地點C、向賓客介紹公司概況D、帶領(lǐng)賓客去其他營業(yè)網(wǎng)點正確答案：B46.在五行中,將具有寒涼、滋潤、向下運行等性質(zhì)或作用的事物均歸屬于()。A、火B(yǎng)、金C、水D、土正確答案：C47.按法要求用力()穩(wěn)而持續(xù)胸腹部常用穴位不包括。A、由重到輕B、由輕到重C、由輕到重再到輕D、輕到重再加重正確答案：C48.完全屬于六腑的一組是()。A、胃、膽、肝B、肺、三焦、膽C、肝、膽、胃D、三焦、膀胱、膽正確答案：D49.()時期的保健按摩形成了正規(guī)的體系。A、先秦B、隋唐C、春秋戰(zhàn)國D、宋、金、元正確答案：B50.世界首富比爾?蓋茨決定,將自己的幾百億美元資產(chǎn)捐贈給慈善機構(gòu),你認為他做出這個決定的初衷是().A、錢太多了,花不完B、一時心血來潮C、炒作D、為社會盡一些責任正確答案：D51.引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是().A、魚、蝦類B、咸菜類C、奶類及制品D、禽、畜肉類正確答案：A52.團結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項()。A、顧全大局、共同前進B、互相尊重、平等互助C、通力協(xié)作、共同進步D、唯我獨尊、居高臨下正確答案：D53.()靜脈常作為靜脈穿刺的部位。A、中B、深C、淺D、大正確答案：C54.加深關(guān)節(jié)窩,()和運動時起緩沖作用是膝關(guān)節(jié)半月板的主要生理功能。A、減少關(guān)節(jié)穩(wěn)定性B、關(guān)節(jié)接觸面變小C、增加關(guān)節(jié)穩(wěn)定性D、關(guān)節(jié)接觸面變平正確答案：C55.按摩起源于()。A、集體的智慧和力量,原始的勞動B、人的智慧、勞動和生活實踐C、人的本能行為、集體的智慧和力量D、人的本能行為和勞動、生活實踐正確答案：D56.曲澤定位:微屈肘,位于肘橫紋中,肱二頭肌腱()緣。A、內(nèi)側(cè)B、尺側(cè)C、橈側(cè)D、外側(cè)正確答案：B57.推法屬于()類手法。A、擠壓B、擺動C、振動D、摩擦正確答案：D58.鋅缺乏時表現(xiàn)為().A、骨質(zhì)軟化B、甲狀腺腫大C、生長發(fā)育遲緩D、克山病正確答案：C59.()是股四頭肌的主要功能。A、維持人體直立,內(nèi)收大腿,伸膝關(guān)節(jié)B、維持人體直立,屈大腿,伸膝關(guān)節(jié)C、維持人體直立,外展大腿,伸膝關(guān)節(jié)D、維持人體直立,伸大腿,伸膝關(guān)節(jié)正確答案：B60.獻身型是()。A、低層職業(yè)道德的境界B、高層次職業(yè)道德的境界C、最高層次職業(yè)道德的境界D、中層次職業(yè)道德的境界正確答案：B61.既是營養(yǎng)素又是著色劑的是()。A、酸性紅B、胡蘿卜素C、胭脂紅D、莧菜紅正確答案：B62.團結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項()。A、唯我獨尊、居高臨下B、互相尊重、平等互助C、顧全大局、共同前進D、通力協(xié)作、共同講光正確答案：A63.胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵,一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量().A、4~6個月B、7~8個月C、1~2個月D、2~3個月正確答案：A64.植物性食物中鐵的主要存在形式是()A、血紅素鐵B、功能性鐵C、血紅素鐵和非血紅素鐵D、非血紅素鐵正確答案：D65.道別時注意觀察賓客的()。A、神情B、相貌C、服裝D、氣質(zhì)正確答案：A66.()不屬于保健調(diào)理師文明服務。A、言而無信B、談吐文雅C、舉止大方D、善始善終正確答案：A67.以下物質(zhì)中,吸收最快的是().A、果糖B、戊糖C、葡萄糖D、甘露醇正確答案：C68.嚴格限制脂肪的膳食,要求全天供應的脂肪量應().A、<20gB、20~40gC、純碳水化合物D、〈40g正確答案：A69.消化腺是分泌()的器官。A、胃酸B、粘液C、消化液D、胃酶正確答案：C70.關(guān)于硒的生理功能,以下描述不正確的是()A、活化各種酶系B、調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝C、甲基化硒化物可抑制癌細胞生長D、可能有抗腫瘤作用正確答案：A71.下列哪項不屬于食品添加劑的功能()。A、掩蓋食品腐敗變質(zhì)B、抗氧化C、增鮮D、防腐正確答案：B72.按摩時皮膚出汗較多應選用()。A、酊劑B、按摩乳膏C、滑石粉D、紅花油正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.肥豬肉中含較多的()。A、植物固醇B、多不飽和脂肪酸C、飽和脂肪酸D、膽固醇E、單不飽和脂肪酸正確答案：CD2.下列敘述正確的是()。A、防腐劑主要通過抑制食品中的微生物生長而起到防止腐敗變質(zhì)作用的B、苯甲酸鈉可以用于汽酒和汽水的防腐C、焦亞硫酸鈉和焦亞硫酸鉀屬于防腐劑D、山梨酸和山梨酸鉀屬于酸味調(diào)節(jié)劑E、苯甲酸和苯甲酸鈉屬于防腐劑正確答案：ABCE3.缺乏可導致貧血的物質(zhì)有()。A、維生素CB、維生素DC、葉酸D、尼克酸正確答案：AC4.社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有()A、單向交流B、雙向交流C、大眾交流D、參與式交流正確答案：ABCD5.膳食纖維的生理作用有()A、降血壓B、促進腸蠕動C、防癌D、降血糖正確答案：ABCD6.下列食品中,富含維生素A的是()A、肉類B、動物內(nèi)臟C、米面D、魚肝油正確答案：BD7.維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種,下列哪些是水溶性維生素()。A、維生素CB、維生素EC、維生素B2D、維生素B6正確答案：ACD8.下列關(guān)于職業(yè)化的說法中,正確的是().A、職業(yè)化是新型勞動觀的核心內(nèi)容B、職業(yè)化要求依靠直覺和靈活應變來適應職場變化C、職業(yè)化提高個人和組織競爭力的必由之路D、職業(yè)化是全球職場的通用語言和職場文化正確答案：ACD9.下列哪些屬于抗氧化劑?()A、二丁基羥基甲苯B、沒食子酸丙酯C、果膠D、明礬E、木糖醇正確答案：AB10.促進鈣吸收的因素有()A、維生素DB、乳糖C、膳食纖維D、色氨酸正確答案：AB11.禽肉的營養(yǎng)特點()A、易消化吸收B、含氮浸出物少C、脂肪含量少D、蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要E、脂肪熔點低正確答案：ACDE12.維生素A缺乏引起()A、干眼病B、腳氣病C、夜盲癥D、壞血病正確答案：AC13.計算身體質(zhì)量指數(shù)時,需要的數(shù)據(jù)有()。A、體重B、性別C、年齡D、身高正確答案：AD14.維生素B2()A、堿性環(huán)境中穩(wěn)定B、水溶性較強C、水溶性較低D、酸性環(huán)境中穩(wěn)定正確答案：BD15.營養(yǎng)咨詢的主要形式()A、媒體咨詢B、查閱書報C、門診咨詢D、書信咨詢E、電話咨詢正確答案：ACDE16.道德是一定社會、一定階級調(diào)節(jié)()之間的各種關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A、人與人B、個人與社會C、個人與自然D、個人與集體E、以上都是正確答案：ABCDE17.計算蛋白質(zhì)的消化率需要了解(