2025年茶藝師（中級(jí)）考試練習(xí)試題一、單選題（共84題，每題1分，共84分）1.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。A、葉底B、韻味C、品種D、香氣【正確答案】：D2.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A、冠心病B、齲齒C、糖尿病D、失眠【正確答案】：D3.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及（）的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。A、全發(fā)酵B、輕發(fā)酵C、后發(fā)酵D、重發(fā)酵【正確答案】：C4.茶道精神是（）的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶文化C、茶交易D、茶藝術(shù)【正確答案】：B5.綠茶開(kāi)湯審評(píng)的浸泡時(shí)間一般為（）。A、5分鐘B、3分鐘C、1分鐘D、10分鐘【正確答案】：A6.95°C.以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黃山毛峰【正確答案】：A7.（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、侗族C、苗族D、白族【正確答案】：A8.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和體質(zhì)B、季節(jié)、氣候和價(jià)格C、季節(jié)、氣候和包裝D、季節(jié)、氣候和器具【正確答案】：A9.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。A、300GB、350GC、450GD、250G【正確答案】：D10.宋代哥窯的產(chǎn)地（）。A、福建建州B、河南臨汝C、浙江龍泉D、浙江杭州【正確答案】：C11.（）水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、泉水C、海水D、井水【正確答案】：B12.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、（）、炒青、揉捻、干燥。A、做青B、殺青C、發(fā)酵D、渥堆【正確答案】：A13.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、煮茶的技藝B、炙茶的技藝C、點(diǎn)茶的技藝D、煎茶的技藝【正確答案】：D14.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、（）、杯托、茶船。A、茶針B、茶則C、茶巾D、蓋置【正確答案】：D15.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）。A、想繼續(xù)喝B、稍停再喝C、茶湯好喝D、不再喝了【正確答案】：D16.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、對(duì)弈盛行C、斗茶盛行D、習(xí)武盛行【正確答案】：A17.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A、湯色黑褐，湯味苦澀。B、湯色變淡，湯味帶咸。C、湯色加深，湯味變澀。D、湯色加深，湯味變淡?！菊_答案】：B18.下列選項(xiàng)中，（）不屬于禮儀最基本要素。A、語(yǔ)言B、服飾C、行為表情D、道德【正確答案】：D19.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、沱茶B、白茶C、花茶D、綠茶【正確答案】：D20.巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲（），多數(shù)配以糖和豆蔻。A、黑茶B、白茶C、黃茶D、綠茶【正確答案】：D21.茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和（）來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、又針對(duì)性的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡(jiǎn)捷的回答D、直接的回答【正確答案】：A22.狹義茶文化的含義是（）。A、茶的物質(zhì)財(cái)富B、茶的文化價(jià)值C、茶的精神財(cái)富D、茶的藝術(shù)價(jià)值【正確答案】：C23.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、溫壺（杯）D、用隨手泡【正確答案】：C24.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、（）、干燥。A、做青B、殺青C、發(fā)酵D、渥堆【正確答案】：C25.茶藝是（）的基礎(chǔ)。A、茶情B、茶俗C、茶道D、茶文【正確答案】：C26.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：（）。A、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段B、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段C、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段D、備器階段、沖泡階段、奉茶階段【正確答案】：A27.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。A、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛B、提高白我的法律保護(hù)意識(shí)C、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德【正確答案】：A28.沖泡綠茶的茶水比以（）為宜。A、1：20B、1：100C、I：90D、1：50【正確答案】：D29.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、分茶B、沖泡C、淋茶D、高沖水【正確答案】：B30.烏龍茶小壺點(diǎn)茶需將小壺置一般放在.（）。A、茶盤(pán)中B、茶船C、茶海上D、茶托上【正確答案】：C31.位營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講究（）。A、“華貴、精致”B、“文化、高貴”C、“幽、凈、雅、潔”D、“古典、華麗”【正確答案】：C32.沖泡名優(yōu)綠茶較適宜的水溫為（）。A、100度B、40度C、50度D、80度【正確答案】：D33.茶樹(shù)性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、避光的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、陰冷的環(huán)境D、、干燥的環(huán)境【正確答案】：B34.80°C.水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶【正確答案】：C35.世界上第一部（）的作者是陸羽。A、道書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、茶書(shū)D、史書(shū)【正確答案】：C36.沖泡黃小茶的適宜水溫為（）。A、65度B、90度C、85度D、75度【正確答案】：D37.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、自我批評(píng)B、批評(píng)檢查他人C、相互攀比D、相互批評(píng)【正確答案】：A38.（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、五代B、宋代C、元代D、明代【正確答案】：B39.擂茶在宋代稱(chēng)為（）。A、茗粥B、面粥C、黍粥D、米粥【正確答案】：A40.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）。A、一器多用B、鐵制茶具C、石制茶具D、陶制茶具【正確答案】：A41.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素【正確答案】：D42.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具"。A、王褒《茶經(jīng)》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《僮約》D、陸羽《僮約》【正確答案】：C43.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、語(yǔ)氣平和、熱情友好B、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了C、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答D、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢【正確答案】：A44.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、寧紅太子茶C、白族三道茶D、云南普洱茶【正確答案】：A45.潮汕工夫茶具質(zhì)地為（）。A、紫砂B、金屬C、木制D、瓷器【正確答案】：D46.為（）賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。A、藏族〔判斷題〕B、苗族C、壯族D、白族【正確答案】：C47.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、茶葉銷(xiāo)售C、毛茶收購(gòu)D、對(duì)樣加工【正確答案】：A48.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A、播放進(jìn)行曲B、點(diǎn)香C、使光線柔和，空氣流通D、整理茶藝館的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物【正確答案】：A49.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高沖水B、淋茶C、沖泡D、分茶【正確答案】：C50.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是（）。A、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、坐正坐直顯端莊D、挺胸立腰顯精神【正確答案】：A51.茶樹(shù)最適宜種植的土壤是（）。A、沙性土壤B、酸性土壤C、中性土壊D、堿性土壤【正確答案】：B52.下列（）是中國(guó)“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州六一泉C、廬州玉簾泉D、蘇州白云泉【正確答案】：A53.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐C、茶湯紅亮，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮【正確答案】：B54.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。A、茶浮水面，鮮爽味減弱B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味提高D、茶葉下沉，新鮮度提高【正確答案】：A55.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：（）、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶海D、茶船【正確答案】：A56.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。A、季節(jié)B、香氣C、滋味D、湯色【正確答案】：B57.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法B、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法【正確答案】：D58.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是（）。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、要求被錄用權(quán)利C、休息休假的權(quán)D、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利【正確答案】：B59.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.【正確答案】：C60.（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、氧化處理B、靜置煮沸C、離子交換D、二次蒸餾【正確答案】：B61.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、龍井茶B、普洱茶C、紅茶D、烏龍茶【正確答案】：C62.世界上第一部（）的作者是陸羽A、兵書(shū)B(niǎo)、茶書(shū)C、農(nóng)書(shū)D、藥書(shū)【正確答案】：B63.工夫紅茶以（）為佳。A、杯泡法B、雙杯法C、壺泡法D、單杯法【正確答案】：C64.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。A、民事糾紛委員會(huì)B、向人民法院C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)【正確答案】：C65.唐代飲茶用的飲具為（）。A、盅B、碗C、壺D、瓷杯【正確答案】：B66.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、150B、250C、200D、50【正確答案】：D67.茶飲用的演變歷程為（）。A、生煮羹飲一一煮茶法一一點(diǎn)茶法一一撮泡法B、藥用一一食用法一一撮泡法C、撮泡法一一煮茶法一一點(diǎn)茶法D、生煮羹飲一一撮泡法一一煮茶法【正確答案】：A68.下列（）是中國(guó)“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、、廬山玉簾泉C、蘇州白云泉D、杭州六一泉【正確答案】：A69.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、政策規(guī)定D、職業(yè)活動(dòng)【正確答案】：D70.下列選項(xiàng)中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)B、賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問(wèn)C、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避D、仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一便【正確答案】：B71.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、文君井B、城內(nèi)井C、柳毅井D、薛濤井【正確答案】：B72.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A、黃綠B、橙紅C、綠黃D、橙黃【正確答案】：C73.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后B、含在口中不要急于吞下C、立即咽下D、小口慢吞【正確答案】：A74.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、青瓷茶具C、金屬茶具D、漆器茶具【正確答案】：A75.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、只有消毒殺菌的作用D、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗【正確答案】：D76.茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、（）類(lèi)五大類(lèi)。A、糕點(diǎn)類(lèi)B、咸點(diǎn)心類(lèi)C、中式點(diǎn)心類(lèi)D、傳統(tǒng)小吃類(lèi)【正確答案】：C77.花茶蓋碗沖泡時(shí)，先用竹簽（茶針）翻轉(zhuǎn)（）。A、碗蓋B、茶発C、水壺蓋D、茶罐蓋【正確答案】：A78.白茶主要特點(diǎn)是身披白毫湯色淺黃、味清爽口，其中最著名的白毫銀針產(chǎn)于（）。A、廣東B、浙江C、江西D、福建【正確答案】：D79.茶鮮葉內(nèi)干物質(zhì)所占的比重為（）。B、30-40%C、22-25%D、45-55%【正確答案】：C80.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：（）、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶荷B、茶海C、隨手泡D、茶船【正確答案】：A81.為體現(xiàn)禮儀，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。A、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕B、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕C、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕D、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕【正確答案】：B82.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（）茶點(diǎn)。A、咸橄欖B、花生酪C、牛肉干D、蘿卜干【正確答案】：B83.因加工方法不同，六大茶類(lèi)分別為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶和（）。A、花茶B、緊壓茶C、青茶D、普洱茶【正確答案】：C84.玻璃茶具在（）世紀(jì)才被廣泛應(yīng)用。A、19B、18C、21D、20【正確答案】：D二、判斷題（共16題，每題1分，共16分）1.陸羽從小在寺院里長(zhǎng)大，一生嗜茶.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A2.中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.據(jù)不完