茶藝師模擬練習題含答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、濃醇,收斂性強B、清醇,收斂性弱C、清醇,收斂性強D、濃醇,收斂性弱正確答案：A2.在科學飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和價格C、季節(jié)、氣候和體質D、季節(jié)、氣候和器具正確答案：C3.茶樹性()、濕潤,對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫暖B、喜涼爽C、喜溫涼D、喜溫熱正確答案：C4.茶藝師在接待外賓的服務中應()。A、細心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、因人而異、看客施禮的態(tài)度D、根據賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度正確答案：B5.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。A、抑制香氣的溢出B、降低溫度C、潤壺D、利于香氣和滋味的揮發(fā)正確答案：D6.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、茶箸B、茶匙C、敲打碗邊和碗口D、倒置茶碗正確答案：C7.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、云南三道茶B、潮汕工夫茶C、四川蓋碗茶D、蒙古奶茶正確答案：B8.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、桔香B、乳香C、陳香D、蜜香正確答案：B9.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受苦味。A、舌根B、舌兩側C、舌心D、舌尖正確答案：A10.展銷會的主題明確,才能提綱挈領,確定展銷會的(),有針對性的收集各種參展資料,把所有產品做有機的排列、組合。A、資金籌集、贊助商洽、冠名權B、邀請單位、贊助商洽C、區(qū)間劃分、展位招商D、傳播方式、溝通方式和接待形式正確答案：D11.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、燒傷B、感冒C、解暑D、清熱正確答案：B12.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,木碗花紋細膩,造型美觀,具有散熱慢的特點。A、布朗族B、蒙古族C、傣族D、藏族正確答案：D13.開展道德評價時,()對提高道德品質修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互攀比C、自我批評D、相互批評正確答案：C14.沖泡調飲紅茶的水溫以()為宜。A、25°答案:CB、60°答案:CC、70°答案:CD、90°答案:C正確答案：D15.清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、五大茶類C、四大茶類D、六大茶類正確答案：D16.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘(),大都為對口葉,芽葉已成熟。A、二葉一芽B、五葉一芽C、一葉一芽D、四葉一芽正確答案：A17.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、水質B、壺溫C、水溫D、水量正確答案：C18.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、政策規(guī)定C、文化修養(yǎng)D、職業(yè)活動正確答案：D19.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務、有聲服務,其中“有聲”服務是指()。A、問候之聲、詢問之聲、服務之聲B、迎賓之聲、送客之聲、導客之聲C、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲正確答案：D20.構思()是展覽會會務準備工作之一。A、整個展覽結構B、會務安排C、展位布局圖D、展覽活動安排正確答案：A21.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銀制B、銅制C、錫制D、石制正確答案：B22.在旅游過程中,引導賓客購茶的同時,制做加工()一同出售,更能引發(fā)游客的購茶興趣。A、具地方風情的物品B、手工制品C、民俗服裝D、精美的茶具正確答案：D23.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為(),日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。A、潤壺B、干壺C、玩壺D、燙壺正確答案：A24.開展道德評價具體體現在茶藝人員之間()。A、相互批評和監(jiān)督B、學習和攀比C、監(jiān)督和揭發(fā)D、批評與自我批評正確答案：D25.在荷蘭中國餐館中,最受歡迎的茶是()。A、綠茶B、茉莉花茶C、普洱茶D、紅茶正確答案：B26.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、維吾爾族B、苗族C、藏族D、蒙古族正確答案：D27.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、清代D、元代正確答案：A28.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、晚生遲采的特性B、高產和優(yōu)質的特性C、早生早采的特性D、性狀和特性正確答案：D29.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、70°答案:CB、75°答案:CC、85°答案:CD、90°答案:C正確答案：D30.碧螺春的香氣特點是()。A、鮮嫩帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、甜醇帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香正確答案：D31.將()結合,可開發(fā)深入茶園、茶廠、農家,參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、旅游與茶園B、茶園與制作加工C、自然環(huán)境與人文景觀D、茶樹與制茶方法正確答案：C32.西湖龍井的產地是()。A、梧洲B、杭州C、蘇州D、湖州正確答案：B33.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、酥油茶B、擂茶C、竹筒茶D、奶茶正確答案：B34.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈()或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、綠B、黃綠C、深綠D、翠綠正確答案：C35.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”的作用是()。A、提高香氣、有利滋味溢出B、將茶葉曬干C、將茶葉烘干D、將茶葉炒干正確答案：A36.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、只有消毒殺菌的作用B、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可C、僅為了清洗茶具D、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗正確答案：D37.臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主,一般采用()泡法。A、大桶B、小壺C、蓋杯D、瓷杯正確答案：B38.臺灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、淋壺C、沖水D、斟茶正確答案：D39.君山銀針屬于()類。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、黃茶正確答案：D40.宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果,可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、()。A、白族三道茶B、工夫茶藝C、太極茶藝D、武夷茶道正確答案：C41.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、樹立個人威望B、獲得個人名利的資本C、樹立個人信譽D、提高技術能力正確答案：C42.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、廉B、美C、儉D、真正確答案：C43.()的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細長鮮爽,湯色金黃。A、毛蟹B、鐵觀音C、黃金桂D、本山正確答案：C44.宋代哥窯的產地在()。A、浙江龍泉B、河南臨汝C、河南鈞洲D、河北曲陽正確答案：A45.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、用沸水燙熱茶壺B、茶壺放入壺盤中沖入開水C、靠水溫來烘茶D、用火將茶葉烤干正確答案：C46.明代號稱制壺“四名家”是()。A、董翰、趙梁、元錫、供春B、鳴遠、曼生、董翰、趙梁C、鳴遠、曼生、元錫、供春D、董翰、趙梁、元錫、時朋正確答案：D47.配料茶準備的程序要求泡茶臺的右側放置()。A、開水壺B、蓋杯C、賞茶碟D、配料缸正確答案：A48.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、將茶葉放進干熱的茶壺中B、用沸水燙熱茶壺C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁正確答案：A49.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、剛沸的水沖泡B、冰水沖泡C、生水現燒D、開水涼冷后沖泡正確答案：C50.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、避免壺底水滴落杯中B、抑制茶香散發(fā)C、保持茶壺溫度D、給茶壺降溫正確答案：A51.寺廟僧侶中流行的()倡導“靜省序凈”的禪宗文化思想。A、禪師茶藝B、民間茶藝C、文人茶藝D、佛教茶藝正確答案：A52.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、五福茶B、八寶茶C、酥油茶D、油炒茶正確答案：D53.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。A、荷蘭B、美國C、新加坡D、馬來西亞正確答案：D54.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、烘茶B、備器C、沖茶D、品茶正確答案：D55.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、3B、7C、6D、5正確答案：C56.宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、()。A、陸羽B(yǎng)、盧仝C、皎然D、黃庭堅正確答案：D57.具有“白如玉,明如鏡,薄如紙,聲如磐”是()茶具的特點。A、景瓷B、宜陶C、金屬D、黑釉正確答案：A58.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導()的禪宗文化思想。A、“精儉清和”B、“靜空”C、“靜省序凈”D、“空無”正確答案：C59.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、聘禮B、食用C、藥用D、禮品正確答案：C60.白族的”三道茶”的品飲順序依次為(),并以此來喻示人生哲理。A、辣茶-苦茶-甜茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、苦茶-甜茶-回味茶正確答案：D61.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、茶葉、茶具B、客來敬茶的禮節(jié)C、茶歌、茶舞D、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾正確答案：D62.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、維生素B、兒茶素C、氨基酸D、咖啡堿正確答案：B63.茶藝師職業(yè)道德的基本準則,就是指()。A、努力鉆研業(yè)務,追求經濟效益第一B、提高自身修養(yǎng),實現自我提高C、精通業(yè)務,不斷提高技能水平D、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量正確答案：D64.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A、石英水壺B、瓷制水壺C、酒精爐D、陶制水壺正確答案：D65.品潮汕工夫茶應先嗅香氣后品滋味,稱為“()”。A、盡杯謝茶B、烘茶沖點C、品香審韻D、煮水候湯正確答案：C66.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二甜三回味B、一苦二回味三甜C、一甜二苦三回味D、一甜二回味三苦正確答案：A67.陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的()。A、陶工名B、地名C、吉祥語D、國號正確答案：D68.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺(杯)B、候水C、賞茶D、溫壺(杯)正確答案：D69.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、蠟面茶D、北苑貢茶正確答案：D70.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和()。A、茶藝演示B、言語交往C、微笑服務D、接待禮儀正確答案：B71.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以“天人合一”()為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。A、“茶禪一味”B、“客來敬茶”C、提高茶藝D、“推廣茶文化”正確答案：A72.摩洛哥是世界()最大的進口國,消費者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、花茶正確答案：B73.在商品服務介紹時,茶藝師應善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、()、增強顧客的購買欲、爭取達成交易。A、主動展示商品B、培養(yǎng)顧客的興趣C、在陳列商品時突出優(yōu)點D、與顧客交談了解顧客的喜好正確答案：B74.檢查茶藝館茶具情況,最主要應檢查茶具是否()。A、美觀B、配套C、貴重D、清潔正確答案：D75.明代文人茶藝的代表人物有:()、文征明、唐伯虎。A、李漁B、梅堯臣C、朱權D、周高起正確答案：C76.當茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是()。A、顧客B、吧臺茶藝師C、茶藝師D、領班正確答案：A77.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。A、“茶禪一味”B、“以茶修身”C、“以茶修行”D、“以茶禪定”正確答案：D78.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、答案:C答案:Anyouhelpme?B、M答案:AyIhelpe答案:Dyou?C、M答案:AyIhelpyou?D、M答案:AyIhelpsyou?正確答案：C79.茶藝人員的培訓應遵守的共同原則有:自覺性原則、()、獨立性原則和理論聯系實際原則。A、競爭原則B、創(chuàng)新原則C、效益原則D、主動原則正確答案：D80.調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個,用來()。A、打撈添加物B、增加茶湯濃度C、調勻茶湯D、觀看湯色正確答案：C81.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成,又稱“()”。A、六合茶B、十里香C、三清茶D、八寶茶正確答案：A82.游客從昆明出發(fā),先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。A、彝族的腌茶B、竹桶茶C、苦茶D、三道茶正確答案：A83.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現,特別要注意維護國格和人格。A、“中國傳統(tǒng)禮儀官”B、“民間外交官”C、“主人翁”D、“中國茶文化傳播大使”正確答案：B84.“龍虎斗”是()的飲茶習俗。A、唯吾爾族B、納西族C、侗族D、傣族正確答案：B85.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,有祖師真容、茶、花、()、畫即可。A、惠山竹爐B、香C、宜興紫砂壺D、奇石茶盤正確答案：B86.人們在日常生活中,從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、以茶代酒B、喝茶到喝調味茶C、喝茶到品茶D、將茶列為開門七件事之一正確答案：C87.()又稱“三才碗”,蘊含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、茶盅B、蓋碗C、兔毫盞D、紫砂壺正確答案：B88.沖泡茶的過程中,在以下()動作是不規(guī)范的,不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、奉茶時將茶湯溢出B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、用杯托雙手將茶奉到賓客面前D、雙手平穩(wěn)奉茶正確答案：A89.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、廣東B、閩北C、臺灣D、閩南正確答案：B90.下列屬于展覽會經費開支項目的是()。A、展位出租費B、贊助費C