ICS65.020.20CCSB05DB33112024-04-08發(fā)布IDB3311/T278—2024前言 32規(guī)范性引用文件 33術(shù)語(yǔ)和定義 34栽培場(chǎng)地 35栽培時(shí)間 46菌種選擇 47制棒 47.1培養(yǎng)料 47.2裝袋 48滅菌要求 49接種 510培菌管理 510.1菌絲培養(yǎng) 510.2菌棒管理 5 511.1脫袋 511.2出菇管理 512病蟲(chóng)害防治 513采收與冷藏 514生產(chǎn)檔案 6DB3311/T278—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本部分的某些內(nèi)容可能涉及專利，本部分的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由麗水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：麗水市農(nóng)林科學(xué)研究院、松陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、松陽(yáng)縣季榮富家庭農(nóng)場(chǎng)。本文件主要起草人：曾凡清、呂明亮、薛振文、程長(zhǎng)標(biāo)、劉勇勇、季榮富、蔣俊、劉昆、李伶俐、杜平海。本文件屬首次發(fā)布。3DB3311/T278—2024高海拔香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了高海拔香菇生產(chǎn)的栽培場(chǎng)地、栽培時(shí)間、菌種選擇、制棒、滅菌要求、接種、培菌管理、出菇、病蟲(chóng)害防治、采收與冷藏、生產(chǎn)檔案。本文件適用于海拔600m以上地區(qū)的香菇層架生產(chǎn)和立棒生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)GB19170香菇菌種GB/Z26587香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求DB3311/T103食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯管理規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。4栽培場(chǎng)地4.1應(yīng)選擇海拔600m以上，遠(yuǎn)離污染源，交通方便，水源充足的地塊，環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的規(guī)定，水質(zhì)符合GB5749的規(guī)定。4.2栽培棚應(yīng)朝陽(yáng)，遠(yuǎn)離風(fēng)口，水電設(shè)施齊備。應(yīng)選擇鋼架大棚，外覆塑料薄膜，棚頂不低于4m，大小因地制宜，長(zhǎng)度不超過(guò)20m。不同栽培類型的搭棚要求如下：a)層架栽培。大棚內(nèi)擺放若干個(gè)栽培架，每個(gè)栽培架的規(guī)格長(zhǎng)×寬×高為150cm×40cm×190cm或150cm×80cm×190cm，每個(gè)栽培架分7層，每層間隔不少于22cm，最下層離地面20cm左右。栽培架之間留寬100cm～140cm的走道。外遮陽(yáng)棚由遮陰網(wǎng)和鋼架組成，外遮陽(yáng)棚高于栽培大棚50cm，用于遮陽(yáng)和隔熱，外遮陽(yáng)棚上鋪設(shè)噴霧管道，棚內(nèi)溫度高于30℃時(shí)啟動(dòng)噴水降溫。b)立棒栽培。大棚內(nèi)設(shè)栽培畦面140cm，拉8根鐵絲，每個(gè)畦面一行放8棒，畦與畦之間間隔80cm，畦面每間隔160cm拉一橫杠，固定鐵絲。大棚外加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)調(diào)光。4DB3311/T278—20245栽培時(shí)間栽培宜分批進(jìn)行，具體時(shí)間安排見(jiàn)表1：表1栽培時(shí)間1234注：表1為海拔600m左右的栽培時(shí)間安排，海拔每上升100m，接種時(shí)間適當(dāng)提前10d～15d。6菌種選擇選擇抗逆性強(qiáng)、易于管理、產(chǎn)量高、商品性好的中短菌齡（90d～120d）香菇品種。根據(jù)不同的出菇季節(jié)選擇不同溫型的品種進(jìn)行接種，1月、2月選擇中高溫型，5月選擇中低溫型，10月選擇廣溫型。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19170的要求。7制棒7.1培養(yǎng)料質(zhì)量應(yīng)符合NY/T5099的規(guī)定。春秋季配方：雜木屑78%、麥麩20%、石膏1%、白糖（或紅糖）1%，含水量50%～60%。夏季配方：雜木屑77%、麥麩20%、石膏2%、白糖（或紅糖）1%，含水量50%～55%。注：木屑選用硬雜木為主的闊葉樹(shù)枝干加工成0.3cm～0.8cm的顆粒。7.2裝袋7.2.1栽培袋要求外袋選擇折徑15cm×55cm、厚0.0055cm以上的聚乙烯袋，內(nèi)袋選擇折徑14.5cm×54cm、厚度0.001cm左右的免割保水袋。7.2.2裝袋要求木屑先預(yù)濕，按配方混合均勻。裝料長(zhǎng)度為40cm±1cm，每袋裝料重量為2.0kg±0.1kg。8滅菌要求裝袋后應(yīng)及時(shí)滅菌，滅菌時(shí)宜2h內(nèi)溫度上升至65℃以上。滅菌方式分為：a)常壓滅菌：料袋中心溫度達(dá)到100℃,保持12h～14h，自然冷卻待用。b)微壓滅菌：料袋中心溫度達(dá)到105℃,保持8h～10h，自然冷卻待用。5DB3311/T278—20249接種9.1采用接種箱或開(kāi)放式接種，接種前接種區(qū)域、接種用具等熏蒸消毒處理。9.2在潔凈環(huán)境下接種，菌種應(yīng)符合GB19170的要求，每棒接種3穴～4穴，孔徑2.5cm～2.8cm，深3cm～4cm，菌種成塊塞滿接種口。9.3接種后用套袋封住接種口或用薄膜貼住接種口，墻式堆疊，堆放高度宜10層以下。10培菌管理10.1菌絲培養(yǎng)10.1.1培養(yǎng)場(chǎng)地應(yīng)遮光，菌絲生長(zhǎng)直徑8cm～10cm時(shí)脫袋（撕膜）翻堆，及時(shí)剔除不萌發(fā)或受污染的菌棒。10.1.2翻堆后的菌棒采取“井”字形橫豎交叉，菌種口朝外堆放。春季層架栽培直接放入栽培架上培養(yǎng)。保持棚內(nèi)溫度22℃~26℃,直到菌絲發(fā)滿整個(gè)菌棒。10.1.3冬季培菌時(shí)，加蓋保溫材料提高發(fā)菌溫度。10.2菌棒管理10.2.1菌絲發(fā)滿整個(gè)菌棒后，選擇涼爽的天氣進(jìn)行刺孔，天氣炎熱時(shí)可選擇早晚刺孔。每袋均勻刺孔60個(gè)～80個(gè)，刺孔深度6cm～7cm，直徑0.3cm～0.5cm。10.2.2刺孔后菌棒培養(yǎng)環(huán)境應(yīng)保持空氣流通，調(diào)控環(huán)境溫度20℃~25℃、空氣濕度80%以下，增加散射光，促進(jìn)菌絲轉(zhuǎn)色。11.1脫袋選擇在晴天早晚氣溫15℃~25℃時(shí)進(jìn)行。11.2出菇管理11.2.1春秋季出菇，大棚內(nèi)溫度低于10℃時(shí)加蓋雙層薄膜保溫出菇，天氣晴朗的中午通風(fēng)2h，早晚蓋膜保溫，結(jié)合天氣情況可噴水1次～2次，保持空氣濕度80%以上。采完一潮菇后，加大通風(fēng)量，養(yǎng)菌7d～10d，選擇晴天注水，注水后的菌棒不超過(guò)脫袋時(shí)的重量。11.2.2夏季出菇，待菌棒生理成熟后，提前1d對(duì)菌棒進(jìn)行拍打，脫袋后通過(guò)大棚薄膜的開(kāi)閉拉大棚內(nèi)溫差，刺激出菇。結(jié)合天氣情況早晚噴水1次～2次，保持空氣濕度80%以上。采完一潮菇后，加強(qiáng)通風(fēng)，養(yǎng)菌5d～7d后注水，注水時(shí)間在傍晚進(jìn)行。12病蟲(chóng)害防治按GB/Z26587的規(guī)定進(jìn)行。13采收