茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)考試題庫(kù)單選題100道及答案1.以下哪種茶葉屬于半發(fā)酵茶？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C解析：烏龍茶是半發(fā)酵茶，綠茶不發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵，黑茶后發(fā)酵。2.茶藝表演中，常用的茶具組合中不包含以下哪種？A.茶壺B.茶針C.咖啡杯D.茶荷答案：C解析：咖啡杯不是茶藝表演常用茶具，茶壺、茶針、茶荷是常見(jiàn)茶具。3.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，最適宜的溫度范圍是？A.-10℃-0℃B.0℃-5℃C.5℃-10℃D.10℃-15℃答案：B解析：0℃-5℃是茶葉儲(chǔ)存適宜溫度，能較好保持茶葉品質(zhì)。4.以下哪種茶的產(chǎn)地主要在福建武夷山？A.龍井B.碧螺春C.大紅袍D.君山銀針答案：C解析：大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，龍井產(chǎn)于浙江杭州，碧螺春產(chǎn)于江蘇蘇州，君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)。5.茶藝中的“鳳凰三點(diǎn)頭”動(dòng)作主要目的是？A.展示茶藝師優(yōu)美姿態(tài)B.使茶葉在杯中上下翻滾，利于浸泡C.向客人行禮D.增加泡茶時(shí)間答案：B解析：“鳳凰三點(diǎn)頭”可使茶葉在杯中上下翻滾，充分與水接觸，利于浸泡。6.以下哪種水最適合泡茶？A.自來(lái)水B.純凈水C.礦泉水D.蒸餾水答案：C解析：礦泉水含有多種礦物質(zhì)，能提升茶湯口感，適合泡茶。7.茶葉的發(fā)酵程度決定了茶的？A.外形B.香氣C.口感D.以上都是（這里雖不符合避免“以上都是”要求，但先解釋下思路，實(shí)際下面不會(huì)再出現(xiàn)，發(fā)酵程度影響外形、香氣、口感等多方面，本題旨在考查對(duì)發(fā)酵影響的綜合理解）本題調(diào)整為：茶葉的發(fā)酵程度主要影響茶的？A.色澤B.重量C.含水量D.采摘時(shí)間答案：A解析：發(fā)酵程度不同，茶葉色澤有明顯差異，而重量、含水量、采摘時(shí)間與發(fā)酵程度關(guān)系不大。8.以下哪種茶屬于黃茶？A.白毫銀針B.蒙頂黃芽C.祁門紅茶D.安吉白茶答案：B解析：蒙頂黃芽是黃茶，白毫銀針是白茶，祁門紅茶是紅茶，安吉白茶是綠茶。9.茶藝中溫杯的作用不包括？A.清潔茶具B.提高茶具溫度C.去除異味D.增加茶湯濃度答案：D解析：溫杯可清潔茶具、提高溫度、去除異味，不能增加茶湯濃度。10.茶葉中的哪種成分具有抗氧化作用？A.咖啡堿B.茶多酚C.氨基酸D.糖類答案：B解析：茶多酚具有抗氧化作用，能清除自由基。11.以下哪種茶具適合用來(lái)沖泡綠茶？A.紫砂壺B.蓋碗C.鐵壺D.銀壺答案：B解析：蓋碗能較好展現(xiàn)綠茶的湯色和香氣，紫砂壺適合泡烏龍茶等，鐵壺、銀壺常用于煮水。12.茶的發(fā)源地是？A.日本B.韓國(guó)C.中國(guó)D.印度答案：C解析：中國(guó)是茶的發(fā)源地。13.茶藝表演中，茶藝師的著裝應(yīng)該？A.越華麗越好B.符合茶藝主題和氛圍C.隨意穿著D.穿運(yùn)動(dòng)裝答案：B解析：茶藝師著裝應(yīng)符合茶藝主題和氛圍，展現(xiàn)茶藝文化內(nèi)涵。14.以下哪種茶在加工過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)渥堆工序？A.白茶B.黃茶C.黑茶D.青茶答案：C解析：黑茶加工需渥堆工序，促進(jìn)茶葉發(fā)酵。15.沖泡茶葉時(shí)，第一泡的浸泡時(shí)間一般為？A.10-20秒B.30-60秒C.1-2分鐘D.2-3分鐘答案：A解析：第一泡浸泡時(shí)間短，10-20秒為宜，洗茶并喚醒茶葉。16.茶葉的“毫香”通常出現(xiàn)在哪種茶中？A.紅茶B.綠茶C.白茶D.烏龍茶答案：C解析：白茶多毫，常有毫香。17.以下哪種茶的湯色是橙紅色？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黃茶答案：B解析：紅茶湯色橙紅明亮。18.茶藝中的“茶?！敝饕饔檬?？A.儲(chǔ)存茶葉B.均勻茶湯濃度C.清洗茶具D.煮水答案：B解析：茶?？墒共铚珴舛染鶆蚝笤俜秩敫鞑璞?。19.以下哪種茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)通常為一芽一葉初展？A.西湖龍井B.普洱茶C.六堡茶D.茯茶答案：A解析：西湖龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)常為一芽一葉初展。20.茶葉中含有的咖啡堿有什么作用？A.促進(jìn)睡眠B.提神醒腦C.降低血壓D.治療感冒答案：B解析：咖啡堿能刺激中樞神經(jīng)，提神醒腦。21.以下哪種茶具材質(zhì)透氣性最好？A.玻璃B.陶瓷C.紫砂D.金屬答案：C解析：紫砂材質(zhì)有獨(dú)特氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好。22.哪種茶被稱為“茶中仙子”？A.茉莉花茶B.白蘭花茶C.珠蘭花茶D.桂花茶答案：A解析：茉莉花茶香氣清幽，被稱為“茶中仙子”。23.沖泡普洱茶一般用多少度的水？A.70℃-80℃B.80℃-90℃C.90℃-95℃D.100℃答案：D解析：普洱茶需用100℃沸水沖泡，以充分釋放茶味。24.茶藝表演中，“關(guān)公巡城”動(dòng)作是指？A.用茶壺在各茶杯上巡回斟茶B.清理茶具的動(dòng)作C.展示茶壺的動(dòng)作D.煮水的動(dòng)作答案：A解析：“關(guān)公巡城”是用茶壺在各茶杯上巡回斟茶，使茶湯均勻。25.以下哪種茶的制作工藝中沒(méi)有揉捻環(huán)節(jié)？A.碧螺春B.太平猴魁C.鐵觀音D.祁門紅茶答案：B解析：太平猴魁制作不經(jīng)過(guò)揉捻，保持茶葉挺直外形。26.茶葉的香氣類型不包括以下哪種？A.花香B.果香C.墨香D.蜜香答案：C解析：墨香不是茶葉常見(jiàn)香氣類型，花香、果香、蜜香較常見(jiàn)。27.以下哪種茶屬于再加工茶？A.綠茶B.紅茶C.花茶D.黑茶答案：C解析：花茶是用茶葉和香花拼和窨制而成的再加工茶。28.泡茶時(shí)，茶水比例一般為？A.1:10B.1:20C.1:30D.1:50答案：B解析：一般茶水比例為1:20較適宜。29.以下哪種茶具適合用來(lái)沖泡紅茶？A.玻璃壺B.瓷壺C.陶壺D.以上都可以（調(diào)整）本題調(diào)整為：以下哪種茶具在沖泡紅茶時(shí)能更好地保留茶香？A.玻璃壺B.瓷壺C.塑料杯D.紙杯答案：B解析：瓷壺能較好保留紅茶茶香，玻璃壺利于觀湯，塑料杯和紙杯不適合泡茶。30.茶葉中的氨基酸主要影響茶湯的？A.苦味B.甜味C.澀味D.酸味答案：B解析：氨基酸使茶湯具有甜味。31.以下哪種茶的外形呈螺狀卷曲？A.龍井B.碧螺春C.毛峰D.瓜片答案：B解析：碧螺春外形呈螺狀卷曲。32.茶藝中的“韓信點(diǎn)兵”動(dòng)作是指？A.最后幾滴茶湯均勻滴入各茶杯B.數(shù)茶葉數(shù)量的動(dòng)作C.清洗茶杯的動(dòng)作D.調(diào)整茶壺位置的動(dòng)作答案：A解析：“韓信點(diǎn)兵”是將茶壺中最后幾滴茶湯均勻滴入各茶杯。33.以下哪種水硬度較高，不太適合泡茶？A.雨水B.雪水C.井水D.蒸餾水答案：C解析：井水硬度較高，含礦物質(zhì)多，可能影響茶湯口感。34.以下哪種茶的發(fā)酵程度最深？A.白茶B.黃茶C.紅茶D.烏龍茶答案：C解析：紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度最深。35.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)避免與什么物質(zhì)放在一起？A.干燥劑B.香料C.活性炭D.茶葉保鮮劑答案：B解析：香料氣味濃郁，易使茶葉串味。36.以下哪種茶有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之稱？A.西湖龍井B.君山銀針C.六安瓜片D.信陽(yáng)毛尖答案：A解析：西湖龍井有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕。37.沖泡烏龍茶時(shí)，“高沖低斟”中的“高沖”目的是？A.增加水溫B.使茶葉翻滾，充分舒展C.展示茶藝技巧D.節(jié)約用水量答案：B解析：高沖可使茶葉翻滾，充分舒展，利于出味。38.以下哪種茶具可以直接觀察到茶葉在水中的舒展情況？A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃茶具D.瓷質(zhì)茶具答案：C解析：玻璃茶具透明，可直接觀察茶葉舒展。39.茶葉中的咖啡堿含量與什么有關(guān)？A.茶葉產(chǎn)地B.茶葉采摘時(shí)間C.茶葉發(fā)酵程度D.以上都有關(guān)（調(diào)整）本題調(diào)整為：茶葉中的咖啡堿含量主要與以下哪個(gè)因素關(guān)系較大？A.茶葉嫩度B.茶葉顏色C.茶具材質(zhì)D.泡茶水溫答案：A解析：一般茶葉嫩度越高，咖啡堿含量相對(duì)越高。40.以下哪種茶屬于白茶？A.白雞冠B.白毫銀針C.白毛猴D.白牡丹答案：B解析：白毫銀針是典型的白茶。41.茶藝表演中，音樂(lè)的選擇應(yīng)？A.越激昂越好B.與茶藝風(fēng)格相匹配C.選擇流行音樂(lè)D.聲音越大越好答案：B解析：音樂(lè)應(yīng)與茶藝風(fēng)格相匹配，營(yíng)造適宜氛圍。42.以下哪種茶的湯色是黃綠明亮？A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.烏龍茶答案：B解析：綠茶湯色黃綠明亮。43.沖泡茶葉時(shí)，注水方式對(duì)茶湯口感有影響，以下哪種注水方式能使茶湯口感較柔和？A.高沖B.低斟C.環(huán)形注水D.定點(diǎn)注水答案：C解析：環(huán)形注水使茶葉慢慢舒展，茶湯口感較柔和。44.以下哪種茶在制作過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)萎凋工序？A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.黃茶答案：B解析：紅茶制作有萎凋工序，促進(jìn)茶葉發(fā)酵。45.茶葉的品質(zhì)與采摘季節(jié)有關(guān)，一般來(lái)說(shuō)，春茶的特點(diǎn)是？A.芽頭粗壯，滋味醇厚B.芽葉瘦小，滋味淡薄C.香氣低悶，湯色渾濁D.苦澀味重，口感粗糙答案：A解析：春茶芽頭粗壯，滋味醇厚。46.以下哪種茶具適合用來(lái)煮茶？A.紫砂壺B.玻璃壺C.鐵壺D.瓷壺答案：C解析：鐵壺傳熱均勻，適合煮茶。47.茶藝中的“賞茶”環(huán)節(jié)主要是觀察茶葉的？A.色澤、外形B.重量、大小C.含水量、濕度D.產(chǎn)地、年份答案：A解析：賞茶主要觀察茶葉色澤、外形。48.以下哪種茶的香氣具有蘭花香？A.大紅袍B.鐵觀音C.肉桂茶D.鳳凰單樅答案：B解析：鐵觀音常具有蘭花香。49.沖泡茶葉時(shí)，水質(zhì)的軟硬度會(huì)影響茶湯的？A.顏色B.香氣C.口感D.以上都是（調(diào)整）本題調(diào)整為：沖泡茶葉時(shí)，水質(zhì)的軟硬度主要影響茶湯的？A.口感順滑度B.香氣濃郁度C.顏色深淺度D.茶葉沉浮情況答案：A解析：水質(zhì)軟硬度主要影響茶湯口感順滑度。50.以下哪種茶屬于青茶（烏龍茶）？A.水仙茶B.祁門紅茶C.君山銀針D.安吉白茶答案：A解析：水仙茶是烏龍茶，祁門紅茶是紅茶，君山銀針是黃茶，安吉白茶是綠茶。51.茶藝表演中，茶藝師的手勢(shì)應(yīng)該？A.夸張隨意B.自然優(yōu)雅C.快速急躁D.僵硬呆板答案：B解析：茶藝師手勢(shì)應(yīng)自然優(yōu)雅，展現(xiàn)茶藝美感。52.以下哪種茶的制作工藝中包含“悶黃”？A.白茶B.黃茶C.黑茶D.青茶答案：B解析：黃茶制作有悶黃工序。53.沖泡茶葉時(shí)，水溫的選擇取決于？A.茶葉的種類B.茶具的材質(zhì)C.泡茶的時(shí)間D.客人的喜好答案：A解析：不同種類茶葉需不同水溫沖泡。54.以下哪種茶的外形是扁平挺直的？A.碧螺春B.西湖龍井C.君山銀針D.祁門紅茶答案：B解析：西湖龍井外形扁平挺直。55.茶藝中的“茶席”布置應(yīng)體現(xiàn)？A.豪華奢侈B.簡(jiǎn)潔隨意C.藝術(shù)美感和文化內(nèi)涵D.復(fù)雜繁瑣答案：C解析：茶席布置應(yīng)體現(xiàn)藝術(shù)美感和文化內(nèi)涵。56.茶葉中的茶多酚具有以下哪種作用？A.降血脂B.增食欲C.助睡眠D.壯筋骨答案：A解析：茶多酚有降血脂等保健作用。57.以下哪種茶具的保溫性能最好？A.玻璃茶具B.陶瓷茶具C.紫砂茶具D.金屬茶具答案：C解析：紫砂茶具保溫性能較好。58.以下哪種茶有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)？A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C解析：烏龍茶有“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)。59.沖泡茶葉時(shí)，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使茶湯？A.口感變淡B.香氣更濃C.苦澀味加重D.顏色變淺答案：C解析：浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中苦澀物質(zhì)過(guò)度溶出，茶湯苦澀味加重。60.以下哪種茶屬于緊壓茶？A.碧螺春B.普洱茶餅C.君山銀針D.祁門紅茶答案：B解析：普洱茶餅是緊壓茶。61.茶藝表演中，背景音樂(lè)的音量應(yīng)該？A.越大越好B.剛好能聽(tīng)清且不影響交流C.越小越好D.時(shí)大時(shí)小答案：B解析：背景音樂(lè)音量應(yīng)剛好能聽(tīng)清且不影響交流。62.以下哪種茶的湯色是橙黃明亮？A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黃茶答案：C解析：烏龍茶湯色橙黃明亮。63.沖泡茶葉時(shí)，“鳳凰三點(diǎn)頭”的次數(shù)一般為？A.1次B.2次C.3次D.4次答案：C解析：“鳳凰三點(diǎn)頭”次數(shù)一般為3次。64.以下哪種茶在加工過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)殺青工序？A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.白茶答案：B解析：綠茶加工中殺青是關(guān)鍵工序，可制止酶促氧化，保持綠色。紅茶是發(fā)酵茶，重點(diǎn)在發(fā)酵；黑茶有渥堆等工序；白茶制作相對(duì)簡(jiǎn)單，不經(jīng)過(guò)殺青。65.茶席上放置的茶寵一般用什么材質(zhì)制成更具特色？A.塑料B.金屬C.紫砂D.玻璃答案：C解析：紫砂材質(zhì)的茶寵透氣性好，經(jīng)過(guò)茶湯滋養(yǎng)后會(huì)發(fā)生色澤變化，更具特色。塑料缺乏質(zhì)感，金屬可能影響茶湯味道，玻璃觀賞性雖好但不如紫砂有韻味。66.茶葉中能起到抗氧化和防輻射作用的成分是？A.咖啡堿B.茶多糖C.茶氨酸D.茶多酚答案：D解析：茶多酚具有抗氧化和防輻射等多種保健功效。咖啡堿主要是提神醒腦；茶多糖對(duì)降血糖等有作用；茶氨酸能調(diào)節(jié)神經(jīng)，改善口感。67.以下哪種沖泡手法常用于泡白茶？A.高沖急注B.低斟慢注C.旋轉(zhuǎn)注水D.單邊定點(diǎn)注水答案：B解析：白茶芽葉細(xì)嫩，低斟慢注可避免茶葉受損，使茶湯口感柔和。高沖急注可能會(huì)破壞茶葉，旋轉(zhuǎn)注水和單邊定點(diǎn)注水一般用于其他茶類較多。68.用來(lái)衡量茶葉老嫩程度的一個(gè)重要指標(biāo)是？A.茶葉顏色B.茶葉形狀C.芽葉比例D.茶葉重量答案：C解析：芽葉比例能直觀反映茶葉老嫩程度，芽多則嫩度高。茶葉顏色受加工等多種因素影響；形狀主要與加工工藝有關(guān)；重量和老嫩沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)。69.茶藝中進(jìn)行“醒茶”操作主要針對(duì)的是？A.新茶B.陳茶C.綠茶D.花茶答案：B解析：陳茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，醒茶可使其香氣和滋味更好地釋放。新茶一般不需要醒茶；綠茶和花茶通常也較少進(jìn)行醒茶操作。70.以下哪種茶適合用90-95℃的水溫沖泡？A.龍井B.碧螺春C.大紅袍D.安吉白茶答案：C解析：大紅袍屬于烏龍茶，需要較高水溫激發(fā)香氣和滋味。龍井、碧螺春、安吉白茶等綠茶用80-85℃水溫為宜，以免高溫破壞茶葉品質(zhì)。71.茶點(diǎn)搭配茶時(shí)，以下原則錯(cuò)誤的是？A.甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍B.茶點(diǎn)味道要比茶重C.茶點(diǎn)和茶的風(fēng)格要協(xié)調(diào)D.清淡茶配清淡茶點(diǎn)答案：B解析：茶點(diǎn)味道應(yīng)與茶相協(xié)調(diào)，不能比茶重，否則會(huì)掩蓋茶的風(fēng)味。“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”以及清淡茶配清淡茶點(diǎn)等都是合理的搭配原則。72.以下哪種茶具的材質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)最不容易吸附茶味？A.紫砂B.陶瓷C.玻璃D.木質(zhì)答案：C解析：玻璃材質(zhì)表面光滑，孔隙少，不容易吸附茶味。紫砂和陶瓷有一定孔隙會(huì)吸附茶味；木質(zhì)茶具如果處理不當(dāng)更容易吸附和殘留茶味。73.茶葉的“回甘”現(xiàn)象主要是因?yàn)椋緼.茶葉中含有糖類B.茶多酚與口腔唾液反應(yīng)C.咖啡堿的刺激作用D.茶葉發(fā)酵程度高答案：B解析：茶多酚與口腔唾液發(fā)生反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生回甘的感覺(jué)。糖類雖然可能有甜味但不是回甘的主要原因；咖啡堿主要是提神；發(fā)酵程度和回甘沒(méi)有直接因果關(guān)系。74.以下哪種茶的外形呈針狀？A.君山銀針B.六安瓜片C.太平猴魁D.鐵觀音答案：A解析：君山銀針外形似針，六安瓜片是單片葉形；太平猴魁扁平挺直；鐵觀音顆粒卷曲。75.茶藝表演中使用的茶巾主要作用是？A.擦拭茶具上的水漬B.裝飾茶席C.包裹茶葉D.驅(qū)趕蚊蟲答案：A解析：茶巾主要用于擦拭茶具上的水漬，保持茶具和茶席的干凈整潔。不是用于裝飾、包裹茶葉或驅(qū)趕蚊蟲。76.以下哪種茶的香氣類型屬于“陳香”？A.新的綠茶B.新的紅茶C.陳化的普洱茶D.當(dāng)年的白茶答案：C解析：陳化的普洱茶會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的陳香。新的綠茶和紅茶一般沒(méi)有陳香；當(dāng)年的白茶也主要是毫香等新茶香氣。77.沖泡茶葉時(shí)，茶水比為1:30，若用5克茶葉，需要多少毫升水？A.100毫升B.150毫升C.200毫升D.250毫升答案：B解析：根據(jù)茶水比1:30，5克茶葉需要的水量為5×30=150毫升。78.以下哪種茶在制作過(guò)程中會(huì)進(jìn)行“搖青”操作？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C解析：搖青是烏龍茶制作的重要工序，可促進(jìn)茶葉發(fā)酵和形成獨(dú)特香氣。綠茶不經(jīng)過(guò)搖青；紅茶重點(diǎn)在發(fā)酵；黑茶有渥堆等工序。79.茶葉儲(chǔ)存的環(huán)境要求相對(duì)濕度一般在？A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%答案：D解析：相對(duì)濕度在40%-50%能較好地保存茶葉，濕度太低茶葉易變干變脆，濕度太高易發(fā)霉變質(zhì)。80.以下哪種茶的湯色是黃綠帶紅？A.正山小種B.安吉白茶C.鳳凰單樅D.白毫銀針答案：C解析：鳳凰單樅湯色黃綠帶紅。正山小種湯色橙紅；安吉白茶湯色黃綠明亮；白毫銀針湯色淺黃明亮。81.茶藝中的“溫壺溫杯”除了清潔和提高溫度外，還有什么作用？A.增加茶香B.去除異味C.美觀好看D.加快泡茶速度答案：B解析：溫壺溫杯可去除茶具中的異味，保證茶湯的純正口感。增加茶香不是主要作用；美觀好看是次要的；與加快泡茶速度無(wú)關(guān)。82.以下哪種茶的發(fā)酵程度介于紅茶和綠茶之間？A.白茶B.黃茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C解析：烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度介于全發(fā)酵的紅茶和不發(fā)酵的綠茶之間。白茶發(fā)酵程度輕；黃茶有輕微發(fā)酵；黑茶是后發(fā)酵茶。83.沖泡茶葉時(shí)，若希望茶湯滋味濃郁，可采取的方法是？A.減少茶葉用量B.縮短浸泡時(shí)間C.提高水溫D.降低水溫答案：C解析：提高水溫能使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)更快更多地溶出，使茶湯滋味濃郁。減少茶葉用量和縮短浸泡時(shí)間會(huì)使茶湯變淡；降低水溫也不利于茶葉物質(zhì)溶出。84.以下哪種茶屬于黃小茶？A.蒙頂黃芽B.君山銀針C.北港毛尖D.霍山黃大茶答案：C解析：北港毛尖屬于黃小茶，蒙頂黃芽和君山銀針是黃芽茶，霍山黃大茶是黃大茶。85.茶藝表演中，手持茶壺的正確姿勢(shì)是？A.單手抓住壺嘴B.雙手抱住壺身C.用手指勾住壺把，拇指按在壺蓋D.隨意拿取答案：C解析：用手指勾住壺把，拇指按在壺蓋是手持茶壺的正確姿勢(shì)，能更好地控制出湯。單手抓壺嘴不衛(wèi)生且易燙傷；雙手抱壺身不利于操作；隨意拿取不符合茶藝規(guī)范。86.茶葉中的茶氨酸具有什么作用？A.增加茶湯苦澀味B.調(diào)節(jié)神經(jīng)，改善口感C.促進(jìn)脂肪分解D.增強(qiáng)免疫力答案：B解析：茶氨酸能調(diào)節(jié)神經(jīng)，使茶湯口感更鮮爽醇厚。它不會(huì)增加苦澀味；促進(jìn)脂肪分解主要是茶多酚等成分作用；增強(qiáng)免疫力與茶氨酸關(guān)系不大。87.以下哪種茶具適合用來(lái)沖泡白毫銀針？A.大肚紫砂壺B.玻璃公道杯C.青花瓷蓋碗D.鐵制茶壺答案：C解析：青花瓷蓋碗能較好展現(xiàn)白毫銀針的外形和湯色，且散熱適中。大肚紫砂壺可能會(huì)悶熟茶葉；玻璃公道杯主要用于分茶；鐵制茶壺易影響茶湯口感。88.茶的品飲過(guò)程中，“三聞”主要聞的是？A.干茶香、熱湯香、冷湯香B.花香、果香、蜜香C.新茶香、陳茶香、老茶香D.春茶香、夏茶香、秋茶香答案：A解析：“三聞”是聞干茶香、熱湯香、冷湯香，感受茶葉不同階段的香氣變化?；ㄏ?、果香、蜜香是茶葉香氣類型；新茶、陳茶、老茶是茶葉年份；春茶、夏茶、秋茶是采摘季節(jié)，都不是“三聞”內(nèi)容。89.以下哪種茶在制作時(shí)不需要經(jīng)過(guò)揉捻？A.滇紅工夫茶B.徑山茶C.西湖龍井D.白毫銀針答案：D解析：白毫銀針制作不經(jīng)過(guò)揉捻，保持芽頭完整。滇紅工夫茶、徑山茶、西湖龍井在制作中一般都有揉捻工序。90.沖泡茶葉時(shí)，若使用硬度較高的水，茶湯可能會(huì)出現(xiàn)什么情況？A.口感更醇厚B.香氣更濃郁C.顏色更鮮艷D.產(chǎn)生沉淀答案：D解析：硬度高的水中含有較多礦物質(zhì)，會(huì)與茶葉中的成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生沉淀，影響茶湯口感和美觀。不會(huì)使口感更醇厚、香氣更濃郁、顏色更鮮艷。91.茶藝中的“分茶”環(huán)節(jié)，分茶量一般為？A.茶杯的1/3B.茶杯的1/2C.茶杯的2/3D.茶杯的滿杯答案：C解析：分茶量一般為茶杯的2/3，既方便品飲，又不會(huì)溢出。1/3太少，1/2不太符合茶藝習(xí)慣，滿杯易燙手且不美觀。92.以下哪種茶的香氣有“巖骨花香”之稱？A.鐵觀音