中級(jí)茶藝師習(xí)題（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要在于()A、假度B、鮮度C、醇度D、**度正確答案：C2.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味減弱B、鮮爽味提高C、新鮮度提高D、新鮮度下降正確答案：A答案解析：泡茶水溫過(guò)高會(huì)使茶葉中的有效成分過(guò)度浸出，導(dǎo)致茶湯鮮爽味減弱?！八稀本褪侵杆疁剡^(guò)高，所以茶湯品質(zhì)鮮爽味減弱。3.以下()茶葉是因人名而得名的。A、碧螺春B、龍井茶C、本山D、鐵觀音正確答案：A4.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、芽葉B、枝條C、葉D、芽正確答案：A答案解析：茶樹在日平均溫度較高時(shí)生長(zhǎng)雖快但芽葉易趨粗老。溫度較高時(shí)，茶樹生長(zhǎng)速度加快，芽葉的發(fā)育進(jìn)程也會(huì)相應(yīng)加快，從而更容易變得粗老。5.“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分而。是出自()A、許次紓的《茶疏》B、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》C、張?jiān)吹摹恫桎洝氛_答案：B6.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、熱氣B、暖流C、寒流D、溫度正確答案：D答案解析：溫度是引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素之一。溫度過(guò)高會(huì)加速茶葉內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的香氣、口感等品質(zhì)下降，促使茶葉更快地變質(zhì)。而熱氣、暖流、寒流等通常不是直接引發(fā)茶葉變質(zhì)的關(guān)鍵主要因素。7.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。A、七分滿B、半杯C、全滿D、八分滿正確答案：A答案解析：首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常七分滿即可，這樣既不會(huì)溢出又能體現(xiàn)對(duì)客人的尊重。8.茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展，遍布大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外，出現(xiàn)了一些講究茶、水、火、具等()的茶館。A、點(diǎn)茶技藝B、烹茶技藝C、泡茶技藝D、煮茶技藝正確答案：C9.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。A、碧玉泉B、月兒泉C、陸子泉D、玉液泉正確答案：D答案解析：玉液泉位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。10.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、地域文化上C、行為舉止上D、儀態(tài)上正確答案：C答案解析：茶藝師在工作中的禮節(jié)體現(xiàn)在多個(gè)方面，其中包括語(yǔ)言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。服飾上的禮節(jié)和儀態(tài)上的禮節(jié)也屬于禮節(jié)范疇，但不如行為舉止上的禮節(jié)全面和具有概括性，地域文化上與茶藝師工作禮節(jié)并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。行為舉止涵蓋了茶藝師在工作中的各種動(dòng)作、姿態(tài)等，如走姿、站姿、手勢(shì)等，這些都能體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重和專業(yè)素養(yǎng)，與語(yǔ)言禮節(jié)共同構(gòu)成了茶藝師工作中的禮節(jié)內(nèi)容。11.綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、以上選項(xiàng)都不是正確答案：A12.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、先潤(rùn)茶后注水B、先注水后投茶C、先投茶后注水D、先注水后潤(rùn)茶正確答案：B答案解析：上投法是先注水后投茶。即先向杯中注入適量熱水，然后再投入茶葉。這種方法適用于外形緊結(jié)重實(shí)、芽頭肥壯的綠茶，如碧螺春等，可使茶葉在水中緩慢舒展，展現(xiàn)出茶葉的鮮嫩和香氣。13.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至十分滿B、至七成滿C、至五成滿D、至六成滿正確答案：B答案解析：綠茶用玻璃杯沖泡時(shí)，一般沖水至七成滿即可，這樣既能充分浸潤(rùn)茶葉，又能避免茶葉溢出，還便于欣賞茶葉舒展的姿態(tài)和茶湯色澤。14.茶藝師服務(wù)時(shí)要求站姿的姿勢(shì)端正，兩腳跟并攏，腳尖略分開(kāi)，“丁”字步或()字形。A、“V”B、"Y”C、“X”D、“W"正確答案：A15.明朝許次紓在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《中國(guó)茶經(jīng)》C、《茶箋》D、《茶疏》正確答案：C答案解析：《茶箋》中說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。許次紓在《茶箋》里有相關(guān)記載，對(duì)黃茶的演變等情況進(jìn)行了闡述。16.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色一邊聞香、嘗味，A、五B、三C、七D、十正確答案：D17.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、中年顧客正確答案：A答案解析：女性顧客在購(gòu)物時(shí)通常更為細(xì)致，會(huì)觀察商品細(xì)微之處，注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較商品所花費(fèi)的時(shí)間較多。男性顧客購(gòu)物相對(duì)更干脆，青年顧客和中年顧客的購(gòu)物特點(diǎn)也不完全符合題干描述的這種非常注重細(xì)節(jié)且挑選費(fèi)時(shí)多的情況。18.點(diǎn)茶這道程序一般是()A、投茶一注湯一調(diào)膏B、投茶一調(diào)膏一注湯C、注湯一投茶一調(diào)膏D、注湯一調(diào)膏一投茶正確答案：B答案解析：點(diǎn)茶的程序一般是先投茶，然后將茶與少量水調(diào)成膏狀，最后再注湯。所以順序是投茶一調(diào)膏一注湯，答案選B。19.以下交往中中選交名片正確的做法是()A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)道交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過(guò)去正確答案：B20.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆正確答案：D答案解析：生茶的制作工藝包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選、分級(jí)等，而渥堆是熟茶制作工藝中特有的環(huán)節(jié)，所以選D。21.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A、泰國(guó)B、臺(tái)灣C、朝鮮D、韓國(guó)正確答案：D答案解析：日本和韓國(guó)在茶文化方面都較為講究禮法，茶藝服務(wù)人員為其泡茶時(shí)要注意泡茶規(guī)范。朝鮮雖也有茶文化但與日本、韓國(guó)在禮法注重程度及風(fēng)格上與題目描述不完全契合；臺(tái)灣是中國(guó)省級(jí)行政區(qū)，并非一個(gè)國(guó)家；泰國(guó)的茶文化特點(diǎn)與題干中注重喝茶禮法的描述不相符。所以答案選韓國(guó)。22.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清激明亮正確答案：C23.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《茶經(jīng)》B、《晏子春秋》C、《茶錄》D、《十六湯品》正確答案：B答案解析：《晏子春秋》中記載了“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”，描述了晏子生活節(jié)儉，飲食簡(jiǎn)單，其中提到了茗菜，說(shuō)明當(dāng)時(shí)茶已進(jìn)入人們生活。24.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶正確答案：C答案解析：少數(shù)民族飲用的磚茶，由于磚茶原料較為粗老，內(nèi)含物質(zhì)豐富且緊密，需要較高的水溫來(lái)充分浸出茶葉的有效成分，所以要求水溫更高，將磚茶敲碎放在鍋中熬煮是一種常見(jiàn)的飲用方式。選項(xiàng)A中沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變淺而不是變黃；選項(xiàng)B水溫越高，溶解度越大；選項(xiàng)D泡茶不僅僅是將水燒到所要求的溫度，還需要考慮投茶量、浸泡時(shí)間等因素，以達(dá)到最佳的茶湯品質(zhì)。25.黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“葉色油黑或褐紅、湯色福黃或褐紅，葉底()”。A、紅葉B、褐紅C、黃褐D、暗褐正確答案：B26.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、陶壺B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、普通玻璃杯正確答案：A答案解析：名優(yōu)綠茶沖泡一般選用透明度高的玻璃器具，以便欣賞茶葉舒展和茶湯色澤。普通玻璃杯、高檔玻璃杯、玻璃壺都適合，而陶壺會(huì)影響對(duì)名優(yōu)綠茶外形和湯色的觀察，不適合。27.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)A、黃山毛峰B、君山銀針C、六安瓜片D、滇紅工夫茶正確答案：C28.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、紅茶B、黑茶C、白茶D、綠茶正確答案：D答案解析：綠茶是不發(fā)酵茶，其制作工藝主要是采摘、殺青、揉捻、干燥等，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程，能較好地保留鮮葉的天然物質(zhì)，具有清湯綠葉的品質(zhì)特征。白茶屬于微發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶。29.個(gè)人禮收是以()為支點(diǎn)，以（）為基礎(chǔ)。A、道德修養(yǎng)B、個(gè)人修養(yǎng)C、個(gè)人道德D、修養(yǎng)個(gè)人正確答案：B答案解析：個(gè)人禮收是以個(gè)人修養(yǎng)為支點(diǎn)，個(gè)人修養(yǎng)涵蓋了個(gè)人在道德、行為、學(xué)識(shí)等多方面的素養(yǎng)，它為個(gè)人禮收提供了內(nèi)在的支撐和規(guī)范。而道德修養(yǎng)更側(cè)重于道德層面的修煉，個(gè)人道德是個(gè)人修養(yǎng)中的一部分，修養(yǎng)個(gè)人表述不準(zhǔn)確，相比之下個(gè)人修養(yǎng)更全面地概括了作為個(gè)人禮收基礎(chǔ)的內(nèi)容。30.沖泡黃茶的水溫一般選擇()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水正確答案：C答案解析：黃茶屬于輕發(fā)酵茶，沖泡黃茶水溫一般以90℃-100℃為宜，這樣能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，選項(xiàng)C符合要求。A選項(xiàng)60℃水溫較低，難以充分泡出黃茶風(fēng)味；B選項(xiàng)70℃也不太能完全展現(xiàn)黃茶特色；D選項(xiàng)100℃沸水對(duì)于一些細(xì)嫩的黃茶可能會(huì)導(dǎo)致茶葉燙熟，影響口感。31.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠)正確答案：B答案解析：黃山毛峰外形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A選項(xiàng)描述的是君山銀針的特點(diǎn)；C選項(xiàng)描述的是滇紅的特點(diǎn)；D選項(xiàng)描述的是六安瓜片的特點(diǎn)。32.茶藝館的職位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、()、茶藝師、服務(wù)員等。A、迎賓員B、茶藝員C、雜工D、茶藝小姐正確答案：A答案解析：茶藝館的職位設(shè)置中，迎賓員是較為常見(jiàn)的崗位之一，負(fù)責(zé)迎接顧客等工作。而茶藝員包含在題目已有的“茶藝師”范疇，雜工不屬于茶藝館典型的專門職位分類，茶藝小姐表述不準(zhǔn)確，相比之下，迎賓員符合茶藝館職位設(shè)置的常見(jiàn)崗位，所以選A。33.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入()杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。A、2/4B、1/3C、2/5D、3/4正確答案：B34.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的()工作A、監(jiān)督B、領(lǐng)導(dǎo)C、檢查D、服務(wù)正確答案：D答案解析：茶藝館領(lǐng)班接受指派工作后，主要職責(zé)是負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作，包括對(duì)服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行管理和把控，以確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)體驗(yàn)。領(lǐng)導(dǎo)、檢查、監(jiān)督等工作雖然也是其職責(zé)的一部分，但都圍繞服務(wù)工作展開(kāi)，核心還是服務(wù)。35.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、禮品B、藥用C、食用D、聘禮正確答案：B答案解析：《神農(nóng)本草》是中國(guó)古代第一部藥學(xué)專著，書中最早記載了茶的藥用價(jià)值。36.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶正確答案：B答案解析：祁門紅茶是世界三大高香紅茶之一，其湯色紅艷明亮，杯沿有一道明顯的“金圈”。滇紅工夫茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯；川紅工夫茶外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤(rùn)；寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋。所以本題答案選B。37.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味正確答案：B答案解析：優(yōu)質(zhì)綠茶的香氣特點(diǎn)多樣，其中板栗香、奶油香或鍋炒香是其常見(jiàn)的香氣表現(xiàn)。不同的優(yōu)質(zhì)綠茶可能會(huì)呈現(xiàn)出這些香氣中的一種或幾種。選項(xiàng)A中香氣馥郁帶鮮花香一般更常見(jiàn)于一些花茶等；選項(xiàng)C中甜香或焦糖香不是優(yōu)質(zhì)綠茶典型的香氣特點(diǎn)；選項(xiàng)D中清香帶海藻味不符合優(yōu)質(zhì)綠茶香氣特征。38.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()A、以選用白茶為好B、以選擇綠茶為上C、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普爾茶更為合適D、可選擇紅茶正確答案：C答案解析：身體肥胖的人飲茶時(shí)選擇去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適，能幫助分解脂肪、促進(jìn)消化、降低血脂等，對(duì)肥胖者健康有益。而綠茶未經(jīng)發(fā)酵，寒性較強(qiáng)；紅茶性溫，適合胃寒人群；白茶茶性清涼，功效各有特點(diǎn)，但對(duì)于肥胖人群來(lái)說(shuō)，在去脂方面不如烏龍茶和普洱茶針對(duì)性強(qiáng)。39.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、茶食B、氣氛C、水質(zhì)D、茶興正確答案：C答案解析：明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)水質(zhì)、茶具、茶葉俱佳。水質(zhì)對(duì)于泡茶至關(guān)重要，優(yōu)質(zhì)的水才能充分展現(xiàn)茶葉的色香味，與茶具、茶葉共同構(gòu)成良好的品茗體驗(yàn)，而氣氛、茶興、茶食并非明代茶道簡(jiǎn)潔強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵要素。40.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、微笑B、點(diǎn)頭禮C、鞠躬禮D、伸手禮正確答案：B答案解析：注目禮和點(diǎn)頭禮一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。點(diǎn)頭禮能展現(xiàn)出對(duì)客人的友好與關(guān)注，與注目禮搭配使用，更能體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重，在這種場(chǎng)景下較為合適。伸手禮主要用于見(jiàn)面或告辭等場(chǎng)景；鞠躬禮程度較深，常用于正式場(chǎng)合的敬意表達(dá)；微笑不屬于禮節(jié)。所以綜合來(lái)看，應(yīng)選點(diǎn)頭禮。41.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善，言而有信。A、熱情特客B、專業(yè)服務(wù)C、真誠(chéng)待人D、以客戶為中心正確答案：A42.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無(wú)熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、黑釉壺正確答案：B答案解析：紫砂壺是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高。用紫砂壺泡茶，不失原味，且香不渙散，得茶之真香真味，同時(shí)還能保持茶葉的香氣，不易產(chǎn)生熟湯味。白瓷壺質(zhì)地緊密，透氣性不如紫砂壺；玻璃壺主要優(yōu)點(diǎn)是觀賞性強(qiáng)，但吸香性等不如紫砂壺；黑釉壺也不具備紫砂壺這些獨(dú)特的泡茶優(yōu)勢(shì)。43.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、素質(zhì)B、儀表C、專業(yè)D、服飾正確答案：D44.泡飲普洱茶-般用()以上的水沖泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正確答案：D45.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開(kāi)水沏泡而成。A、綠豆B、紅豆C、黑豆D、黃豆正確答案：D答案解析：豆子茶一般是取適量的茶和炒香的黃豆、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開(kāi)水沏泡而成。紅豆、黑豆、綠豆較少用于制作豆子茶。46.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、鐵觀音B、正山小種C、本山D、武夷巖茶正確答案：D答案解析：武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。其中的大紅袍享有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高持久，“巖韻”明顯。47.綠茶中茶多酚含量一般為茶葉干物質(zhì)的()A、20%-45%B、15%-35%C、25%-50%D、10%-30%正確答案：B48.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、佛手B、鐵觀音C、本山D、大紅袍正確答案：D答案解析：大紅袍屬于閩北烏龍茶，不屬于閩南烏龍茶。鐵觀音、佛手、本山均為閩南烏龍茶的主要代表茶。49.下列關(guān)于陸羽沏茶澤水的理解正確的是()。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶，山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶正確答案：C答案解析：陸羽認(rèn)為選水以山泉水為上，但并非所有山泉水都適合沏茶，山泉水有優(yōu)劣之分，A選項(xiàng)說(shuō)“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶不準(zhǔn)確；井水只要水質(zhì)好是可以泡茶的，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；遠(yuǎn)離人煙的江水如果水質(zhì)好也適合煮茶，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。所以C正確。50.茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)向他們推薦一些()茶點(diǎn)A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖D、香菇絲正確答案：C答案解析：俄羅斯人喜歡甜口的茶點(diǎn)，冬瓜糖符合甜口的特點(diǎn)，而炒花生、炒黃豆、香菇絲一般不屬于甜口茶點(diǎn)類型。51.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和()。A、力量B、禮貌C、藝術(shù)D、恰當(dāng)正確答案：D答案解析：茶藝師在服務(wù)時(shí)，語(yǔ)言準(zhǔn)確能清晰傳達(dá)信息，恰當(dāng)則能根據(jù)不同場(chǎng)景、不同顧客等選擇最合適的表達(dá)方式，使交流更順暢、舒適，讓顧客感受到良好的服務(wù)體驗(yàn)。力量并非語(yǔ)言方面重點(diǎn)考量的因素；禮貌是基本要求，但恰當(dāng)更能全面體現(xiàn)服務(wù)語(yǔ)言的精妙；藝術(shù)側(cè)重于語(yǔ)言的美感等，恰當(dāng)包含了更廣泛的合適性，更符合茶藝師服務(wù)語(yǔ)言的要點(diǎn)。52.精神上愉悅的感悟與()是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、想像B、感知C、享受D、升華正確答案：D答案解析：“怡”的第三個(gè)層次是精神上愉悅的感悟與升華。中國(guó)茶道之“怡”包含三個(gè)層次，首先是物質(zhì)層面感官的愉悅感知，其次是心靈層面的享受，最后是精神層面愉悅的感悟與升華。53.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂園、紅棗等，A、撮泡B、瀹飲C、清飲D、調(diào)飲法正確答案：D答案解析：調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂園、紅棗等，以改變茶湯的滋味和口感。瀹飲法、清飲法、撮泡法都不涉及在茶湯中添加其他物品來(lái)改變茶湯風(fēng)味，主要是以直接沖泡茶葉飲用為主。54.“龍虎斗”是源于(),是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D納西族正確答案：C答案解析：龍虎斗是壯族的特色美食，在壯族民間被視為一種強(qiáng)身保健的良藥。壯族人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，利用當(dāng)?shù)氐氖巢暮酮?dú)特的烹飪方法制作出了這道美食。55.下列不是中式點(diǎn)心類的是().A、豆腐干B、蛋糕C、茶葉蛋D、包子正確答案：B答案解析：蛋糕通常是西式點(diǎn)心，起源于歐洲等地區(qū)。包子是中國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵面制品，屬于中式點(diǎn)心；茶葉蛋是中國(guó)傳統(tǒng)小吃，將雞蛋鹵制而成，屬于中式點(diǎn)心類；豆腐干也是中國(guó)常見(jiàn)的豆制品小吃，屬于中式點(diǎn)心范疇。56.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)B、門第相同C、一般的群眾D、一定是會(huì)品茶的人正確答案：A答案解析：文士茶藝對(duì)茶友選擇極為講究，注重的是茶友的內(nèi)在修養(yǎng)和品質(zhì)，人品高雅、有較好修養(yǎng)符合這一要求，而不是一定是會(huì)品茶的人，門第相同不是重點(diǎn)，一般群眾也不符合其對(duì)茶友選擇的標(biāo)準(zhǔn)。57.人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了()A、文化知識(shí)B、茶藝知識(shí)C、文藝知識(shí)D、個(gè)人見(jiàn)識(shí)正確答案：B58.()又名三生湯，是客家的-種特色食品。A、罐罐茶B、咸奶茶C、三道茶D、擂茶正確答案：D答案解析：擂茶又名三生湯，是客家的一種特色食品。擂茶一般是用茶葉、芝麻、花生等擂成漿糊狀，沖開(kāi)水而成。它口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，在客家地區(qū)廣泛流傳和飲用。59.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：C60.下列()屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、本山C、黃金桂D、毛蟹正確答案：A61.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、清湯、綠葉B、紅湯、紅葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香正確答案：B答案解析：紅茶的特征是紅湯、紅葉。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅湯、紅葉的品質(zhì)特征。而清湯、綠葉是綠茶的特征；黃湯、黃葉是黃茶的特征；天然的花果香是部分茶葉如碧螺春等具有的香氣特點(diǎn)，但不是紅茶最典型的特征。62.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾正確答案：D63.勞動(dòng)者享有()。A、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)C、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利正確答案：D答案解析：勞動(dòng)者享有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利，這是保障勞動(dòng)者提升自身素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要方面，有利于勞動(dòng)者更好地適應(yīng)工作需求和職業(yè)發(fā)展，所以每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利，勞動(dòng)者可以依法參與職業(yè)技能培訓(xùn)，包括參加正規(guī)的培訓(xùn)課程等，私自參加符合規(guī)定的職業(yè)技能培訓(xùn)也是被允許的。勞動(dòng)者接受職業(yè)技能培訓(xùn)權(quán)利是法定的，旨在提升其職業(yè)能力和素養(yǎng)，促進(jìn)就業(yè)和職業(yè)發(fā)展。64.茶藝表演時(shí)()的作用是營(yíng)造藝境。A、茶葉B、音樂(lè)C、香品D、香爐正確答案：B答案解析：茶藝表演中音樂(lè)可以為整個(gè)表演營(yíng)造出特定的藝術(shù)氛圍和情境，幫助觀眾更好地融入其中，感受茶藝所傳達(dá)的意境。茶葉是茶藝表演的主體內(nèi)容之一，主要用于展示泡茶、品茶等過(guò)程；香品和香爐在茶藝表演中可能會(huì)使用到，但主要功能不是營(yíng)造藝境，它們更多的是起到輔助增添文化氛圍等作用，并非像音樂(lè)那樣直接營(yíng)造藝境。65.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到()所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅(jiān)B、黃儒C、陸廷燦D、宋子安正確答案：A答案解析：黃庭堅(jiān)的這句詞生動(dòng)地描繪了一種難以言表的內(nèi)心感受，而品飲紅茶時(shí)那種獨(dú)特的韻味和帶來(lái)的心靈觸動(dòng)，有時(shí)也能讓人產(chǎn)生類似這樣難以用言語(yǔ)完全表達(dá)的美妙體驗(yàn)，與黃庭堅(jiān)所描述的境界相契合。66.茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種()的感覺(jué)。A、鮮艷B、夸張C、骯臟D、目眩正確答案：B67.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要()，在征得客人同意后方可超前走。A、低頭示意B、快速閃過(guò)C、說(shuō)清原因D、禮貌道歉正確答案：D答案解析：茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要禮貌道歉，在征得客人同意后方可超前走。這體現(xiàn)了對(duì)客人的尊重，避免給客人帶來(lái)不便或不被尊重的感覺(jué)。68.()其品質(zhì)特點(diǎn)是:條素細(xì)長(zhǎng)彎曲，毫多呈絨球狀，色黃黑，香氣鮮爽帶甘香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃A、正山小種B、坦洋工夫C、政和工夫D、白琳工夫正確答案：D69.從滋味上看普洱熟茶具有()A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無(wú)苦澀感正確答案：D答案解析：普洱熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝，苦澀味減輕，滋味較為醇厚順滑，通常無(wú)苦澀感。A選項(xiàng)口感強(qiáng)烈不是普洱熟茶典型滋味特點(diǎn)；B選項(xiàng)茶湯清香一般不是普洱熟茶的滋味，清香多見(jiàn)于綠茶等；C選項(xiàng)苦而帶澀不符合普洱熟茶滋味特性。70.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無(wú)機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)正確答案：A答案解析：茶葉中的主要藥用成分包括有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類。有機(jī)化合物類如茶多酚、咖啡堿、多糖等具有多種保健功效；無(wú)機(jī)化合物類如礦物質(zhì)等對(duì)人體健康也有一定作用。選項(xiàng)B只提到有機(jī)化合物類不全面；選項(xiàng)C只提及無(wú)機(jī)化合物類不準(zhǔn)確；選項(xiàng)D礦物質(zhì)只是無(wú)機(jī)化合物類中的一部分，不能完整概括茶葉中的主要藥用成分。71.下列與茶葉沖泡通過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無(wú)關(guān)的是()。A、衛(wèi)生干凈B、浸泡時(shí)間縮C、提高茶葉香氣D、增進(jìn)茶湯濃度正確答案：A72.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。A、提高自身修養(yǎng)B、遵守職業(yè)道德原則C、精通業(yè)務(wù)D、努力鉆研業(yè)務(wù)正確答案：B答案解析：茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。精通業(yè)務(wù)、努力鉆研業(yè)務(wù)、提高自身修養(yǎng)也是茶藝師應(yīng)具備的素質(zhì)，但不是基本準(zhǔn)則。二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.(