2025屆黑龍江省哈爾濱市實驗中學高三（最后沖刺）生物試卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內相應位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．編碼CFTR蛋白基因的模板鏈上缺失AAA或AAG三個堿基，導致CFTR蛋白缺少一個苯丙氨酸，引發(fā)囊性纖維病。下列不正確的是（）A．編碼CFTR蛋白基因中發(fā)生堿基對的缺失屬于基因突變B．與苯丙氨酸對應的密碼子為AAA或AAGC．細胞中合成CFTR蛋白需要tRNA、mRNA、rRNA參與D．CFTR蛋白基因缺失堿基對后轉錄形成的mRNA中嘧啶比例降低2．下列關于“噬菌體侵染細菌”實驗的敘述，錯誤的是（）A．需分別用35S、32P對不同噬菌體進行標記B．攪拌目的是使細菌外的噬菌體與細菌分離C．用35S標記的噬菌體進行實驗，保溫時間過長會使沉淀物中出現較強的放射性D．該實驗能證明DNA是噬菌體的遺傳物質，但不能直接證明蛋白質不是遺傳物質3．下列關于神經元及其膜上動作電位的敘述，錯誤的是（）A．神經元膜上特定的通道蛋白是產生電位變化的基礎B．多個小電位疊加到一定閥值可以產生動作電位C．動作電位不會隨著傳導距離的增加而衰減D．動作電位會因刺激強度的增強而增大4．某實驗小組用細菌甲（異養(yǎng)生物）作為材料來探究不同條件下種群增長的特點，設計了三個實驗組，每組接種相同數量的細菌甲后進行培養(yǎng)，培養(yǎng)過程中定時更新培養(yǎng)基，三組的更新時間間隔分別為3h、10h、23h，得到a、b、c三條種群增長曲線，如圖所示。下列敘述錯誤的是A．細菌甲能夠將培養(yǎng)基中的有機物分解成無機物B．培養(yǎng)基更換頻率的不同，可用來表示環(huán)境資源量的不同C．在培養(yǎng)到23h之前，a組培養(yǎng)基中的營養(yǎng)和空間條件都是充裕的D．培養(yǎng)基更新時間間隔為23h時，種群增長不會出現J型增長階段5．某科研小組對水稻進行轉基因，將雄配子致死基因A、紫色素生成基因P導入細胞，發(fā)現兩個基因插入位置如圖所示。已知基因P的表達可使種子呈現紫色，對該轉基因個體分析錯誤的是（）A．該個體產生含有A、P基因的雌配子比例約為1：1B．若在次級精母細胞中同時出現基因A與P，可能的原因是減數第一次分裂前期發(fā)生了交叉互換C．形成配子時，基因A與P的分離只能發(fā)生在減數第一次分裂后期D．該轉基因個體自交一代種子全為紫色，含有致死基因的個體占1/26．下表中人體不同細胞的壽命和分裂能力不同，以下說法錯誤的是（）細胞種類小腸上皮細胞癌細胞紅細胞白細胞壽命1?2天不死性120天5?7天能否分裂能能不能大多數不能A．白細胞的凋亡比紅細胞快，這與白細胞吞噬病原體有關B．癌細胞的無限增殖是由正?；蛲蛔?yōu)樵┗蛞鸬腃．通常情況下，細胞的分化程度越高，細胞分裂能力越弱D．小腸上皮細胞壽命最短，這與基因控制的凋亡有關7．下圖為生物遺傳信息傳遞與表達過程示意圖，數字表示過程。下列有關敘述正確的是（）A．煙草花葉病毒遺傳信息傳遞的過程與上圖表示的過程是相同的B．②、③過程中的堿基配對方式是相同的C．參與①和②過程的酶相同D．圖示③的生理過程完全可能發(fā)生在動物細胞有絲分裂間期8．（10分）獅子魚多棲息于溫帶靠海岸的巖礁或珊瑚礁內，但在馬里亞納海溝7000米以下的深海環(huán)境生存著一個通體透明的新物種――超深淵獅子魚。該環(huán)境具有高壓、終年無光等特殊極端條件。研究發(fā)現，該超深淵獅子魚基因組中與色素、視覺相關的基因發(fā)生了大量丟失，這些遺傳變異共同造成了這一物種的奇特表型和對超深淵極端環(huán)境的適應能力。下列說法正確的是（）A．超深淵獅子魚與溫帶靠海岸分布的獅子魚一定不能交配成功B．在深海環(huán)境中，超深淵獅子魚個體間在斗爭過程中相互選擇，共同進化C．在海底漆黑環(huán)境的誘導下，超深淵獅子魚的眼睛應已退化D．因自然選擇，超深淵獅子魚種群與溫帶靠海岸獅子魚種群的基因庫不同二、非選擇題9．（10分）人和動物體內，溫度、pH、血糖的含量、水和無機鹽含量等都處于相對穩(wěn)定狀態(tài)，而這種相對穩(wěn)定是通過復雜的調節(jié)實現的。回答下列問題：（1）在炎熱的夏季，當人走進空調房間時，房間內的冷空氣會刺激冷覺感受器，受刺激部位的細胞膜對________________的通透性增加，使興奮部位膜內側陽離子濃度____________（填“高于”或“低于”）膜外側。所產生的興奮會沿傳入神經傳到_______________形成冷覺。（2）正常人飯后，胰靜脈血液中明顯增多的激素是____________________，該激素的分泌一方面是因血糖濃度升高直接刺激胰島B細胞的分泌活動，另一方面是下丘腦可通過神經系統(tǒng)分泌________________來控制胰島B細胞的分泌活動。（3）已知導致糖尿病的病因有多種，下圖表示糖尿病患者出現的一種機制，圖中R為抗體、T為靶細胞膜上S的受體。當T與S特異性結合時，能促進________，從而降低血糖濃度，而該患者體內的______產生的R也能與T結合，導致靶細胞膜上與S結合的T的數量大大減少，甚至沒有T與S結合，由此可推斷該種糖尿病還是一種____________病。10．（14分）2020年2月17日，西非、東非和南亞20多個國家受到蝗災影響，這輪蝗災的主角沙漠蝗蟲被認為是世界上最具破壞性的遷徙性害蟲。它們只有大約3個月的生命周期，在遷徙的過程中不斷進食、產卵、死亡。當前的蝗災始于紅海附近，初期在東非的肯尼亞、索馬里、埃塞俄比亞等國擴散。（1）印度和巴基斯坦受到本次蝗災影響，大量農田受損，現損失已達到百億盧比，決定印巴地區(qū)沙漠蝗蟲種群密度的直接因素有____。（2）控制蝗蟲的種群密度是避免蝗災的重要手段，調查蝗蟲幼體跳蝻密度常用的手段是樣方法，其原因是____。（3）中國蝗災防治工作組抵達巴基斯坦實地考察后，認為采用化學農藥防治和微生物農藥（微孢子蟲類和綠僵菌）等防治措施可快速有效控制蝗災。和前者相比，微生物農藥防治的優(yōu)勢是____。（4）《科學》2004年的一篇論文指出：“蝗蟲從獨居到群居的轉變，始于它們相互吸引而聚集在一起，發(fā)現并嗅到對方發(fā)出的氣味，或者用后肢彼此觸碰?！边@說明了____信息在促進種群繁衍中的重要作用。（5）從能量流動的角度分析，消滅蝗蟲，保證農業(yè)和畜牧業(yè)良性發(fā)展的目的是____。11．（14分）葡萄除了含有豐富的葡萄糖、果糖、麥芽糖外，還含有果膠、酒石酸、多種維生素和21種花青素。但葡萄不耐儲藏，因此除了鮮食，許多家庭都有自制葡萄酒的習慣。請回答下列相關問題：（1）下面是兩個利用葡萄汁發(fā)酵釀制葡萄酒的簡易裝置：①為了更好進行果酒發(fā)酵，必須控制好發(fā)酵條件。一方面在裝入葡萄汁的發(fā)酵瓶中要留出大約_______的空間；另一方面要控制發(fā)酵溫度在____________和10～12d的發(fā)酵時間。②若用該發(fā)酵瓶中得到葡萄酒制作葡萄醋，一是需要接入____________菌種；二是需要不間斷的對發(fā)酵瓶通入________________________。（2）①與甲裝置相比，乙裝置的優(yōu)點有：避免發(fā)酵瓶中氣壓過高，____________。某同學想用實驗探究A、B兩個品種的葡萄上野生酵母菌含量的多少，當他將等濃度等量的兩種葡萄汁用____________接種于平板上并培養(yǎng)一段時間后，該同學觀察到了多種不同的菌落，區(qū)別不同菌落的特征有____________（至少答出2點）。②有人為了增加含糖量在釀制葡萄酒前向發(fā)酵瓶中添加了大量的白糖，結果釀出的葡萄酒中幾乎檢測不到酒精，其失敗最可能的原因是____________。（3）工業(yè)生產上為了使優(yōu)良酵母細胞多次利用，可用固定化酵母細胞進行葡萄酒發(fā)酵。固定化酵母細胞常用的包埋劑是____________。不用固定化相關酶進行酒精發(fā)酵的主要原因是____________。12．某雌雄異株的二倍體植株，其花色有紅色和白色兩種。選一株白花雌株和一株白花雄株作為親本進行雜交，F1中白花：紅花=3：1。不考慮變異和X、Y染色體的同源區(qū)段，欲判斷控制花色性狀的基因數量和位置?；卮鹣铝袉栴}：（1）若花色由一對等位基因控制，要判斷基因位于常染色體還是X染色體，還需統(tǒng)計________________。（2）若花色由兩對等位基因（A/a、B/b）共同控制，且兩對基因位于同一對常染色體上。請在圖中標明親本植株的基因情況。并結合F1的性狀分離比，分析在群體中基因型和表現型的兩種對應情況：________，其余基因型表現為白色；________，其余基因型表現為白色。________（3）為進一步確定（2）題中基因型和表現型是哪種對應情況，可選用F1中植株進行一次雜交實驗，寫出實驗思路、預期結果及結論。實驗思路：將F1中___________________進行雜交，統(tǒng)計F2中植株表現型及比例。預期結果及結論：_____________________________________________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

囊性纖維病70%的患者中，編碼一個跨膜蛋白的基因缺失了3個堿基，導致CFTR蛋白在第508位缺少苯丙氨酸，進而影響了CFTR蛋白的結構，使CFTR轉運氯離子的功能異常，導致患者支氣管中黏液增多，管腔受阻，細菌在肺部大量生長繁殖，最終使肺功能嚴重受損?！驹斀狻緼、基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換，因此編碼CFTR蛋白基因中發(fā)生堿基缺失屬于基因突變，A項正確；B、密碼子在mRNA上，編碼CFTR蛋白基因的模板鏈上缺失AAA或AAG三個堿基，導致CFTR蛋白缺少一個苯丙氨酸，根據堿基互補配對原則，苯丙氨酸的密碼子是UUU或UUC，B項錯誤；C、細胞中合成CFTR蛋白包括轉錄和翻譯兩個過程，其中翻譯過程需要tRNA、mRNA、rRNA參與，C項正確；D、由前面分析可知，mRNA上缺少的密碼子含有的堿基都是嘧啶，故D項正確。故選B。【定位】遺傳信息的轉錄和翻譯【點睛】正確區(qū)分遺傳信息、遺傳密碼子和反密碼子（1）基因、密碼子、反密碼子的對應關系（2）氨基酸與密碼子、反密碼子的關系①每種氨基酸對應1種或幾種密碼子（密碼子簡并性），可由1種或幾種tRNA轉運。②1種密碼子只能決定1種氨基酸，1種tRNA只能轉運1種氨基酸。③密碼子有64種（3種終止密碼子，61種決定氨基酸的密碼子），反密碼子理論上有61種。2、C【解析】

噬菌體侵染細菌的過程：吸附→注入（注入噬菌體的DNA）→合成（控制者：噬菌體的DNA；原料：細菌的化學成分）→組裝→釋放。噬菌體侵染細菌的實驗步驟：分別用35S或32P標記噬菌體→噬菌體與大腸桿菌混合培養(yǎng)→噬菌體侵染未被標記的細菌→在攪拌器中攪拌，然后離心，檢測上清液和沉淀物中的放射性物質。【詳解】A、分別用35S、32P對不同噬菌體進行標記，其中35S標記的是噬菌體的蛋白質，32P標記的是噬菌體的DNA，A正確；B、攪拌的目的是使細菌外的噬菌體蛋白質外殼與細菌分離，B正確；C、35S標記的是噬菌體的蛋白質外殼，經過攪拌離心后，蛋白質外殼分布在上清液中，因此用35S標記的噬菌體進行實驗，保溫時間過長不會影響沉淀物中放射性的強弱，C錯誤；D、噬菌體侵染細菌時只有DNA進入細菌，蛋白質外殼留在細菌外，因此該實驗能證明DNA是遺傳物質，不能直接證明蛋白質不是遺傳物質，D正確。故選C?！军c睛】本題考查噬菌體侵染細菌實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現象及結論等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。3、D【解析】

靜息電位是指細胞膜未受刺激時，存在于細胞膜內外兩側的外正內負的電位差。動作電位是指可興奮細胞受到刺激時在靜息電位的基礎上產生的可擴布的電位變化過程。刺激神經元，神經元會興奮，達到閾刺激，會引起膜去極化，Na+內流，膜內正電荷越來越多，導致膜內為正膜外為負的反極化狀態(tài)，這樣的一種電位變化稱為動作電位，到達動作電位的峰值后，Na+通道關閉，K+通道打開，K+外流，使得膜內外重新恢復為外正內負的極化狀態(tài)，該過程稱為復極化，有時K+外流過多，還會發(fā)生超極化。【詳解】A、神經元膜上特定的通道蛋白是產生電位變化的基礎，鈉離子通道蛋白使得膜外的鈉離子內流，鉀離子通道蛋白使得膜內的鉀離子外流，A正確；B、小電位不能傳播，多個小電位疊加到一定閥值可以產生動作電位，B正確；C、動作電位的傳導具有不衰減性，不會隨著傳導距離的增加而衰減，C正確；D、動作電位的“全或無”是指只要達到閾刺激，動作電位便可產生，而再增大刺激強度，動作電位的峰值也不會改變，若達不到閾刺激，不會產生動作電位，D錯誤。故選D。4、D【解析】

分析曲線可知，更新培養(yǎng)基時間間隔越短，細菌甲的種群數量隨培養(yǎng)時間延長數量越多。培養(yǎng)基更新時間間隔為3h（對應a曲線）時，種群增長為J型曲線，培養(yǎng)基更新時間間隔為10h（對應b曲線）時，種群增長類似于J型曲線，但增長速度較緩慢，而培養(yǎng)基更新時間間隔為23h（對應c曲線）時，種群增長為S型曲線?！驹斀狻考毦资钱愷B(yǎng)生物，通過分解培養(yǎng)基中的有機物獲得無機物，給自身提供養(yǎng)分，A正確；更換培養(yǎng)基，為細菌提供了新的營養(yǎng)物質并除去了代謝廢物，因此，培養(yǎng)基更換頻率的不同，可用來表示環(huán)境資源量的不同，B正確；根據題圖可知，在23h前，a組細菌甲的生長曲線呈現J型增長，說明a組培養(yǎng)基中資源和空間充足，C正確；由題圖曲線可知，培養(yǎng)基更新時間間隔為23h時，種群在早期會出現J型增長階段，D錯誤。故選D。5、C【解析】

據圖分析，基因A和P位于同源染色體上，在減數分裂過程中，隨著同源染色體的分離而分開。【詳解】A、A、P基因遵循基因的分離定律，雄配子致死基因A不能使雌配子致死，故減數分裂形成的雌配子種類及比例為A：P=1：1，A正確；B、次級精母細胞中不存在同源染色體，若同時出現基因A與P，可能的原因是減數第一次分裂前期發(fā)生了交叉互換，B正確；C、若發(fā)生交叉互換，則形成配子時，基因A與P的分離也可發(fā)生在減數第二次分裂的后期，C錯誤；D、該轉基因個體產生的雌配子及其比例為A：P=1：1，產生的雄配子只有P，因此自交后代中子一代全為紫色，含有致死基因的個體占1/2，D正確。故選C。6、B【解析】

細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產生的后代，在形態(tài)、結構和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程，實質是基因的選擇性表達，最終形成形態(tài)和功能不同的組織和細胞?！驹斀狻緼、白細胞沒有細胞核，功能主要是吞噬病原體，因此更新速度快，A正確；B、癌細胞的無限增殖是由于原癌基因突變?yōu)榘┗?，以及抑癌基因突變失去功能導致的，B錯誤；C、通常情況下，細胞的分化程度越高，其全能性就越低，細胞分裂能力就越弱，C正確；D、人體不同組織的細胞壽命不同，是由遺傳物質決定，與基因控制的衰老和凋亡有關，D正確。故選B?！军c睛】原癌基因主要負責調節(jié)細胞周期，控制細胞生長和分裂的進程；抑癌基因主要阻止細胞不正常的增殖。細胞癌變的內因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變，導致正常細胞的生長和分裂失控，使得正常細胞變成不受控制、惡性增殖的癌細胞。7、D【解析】

據圖分析，①表示DNA的自我復制，形成兩個子代DNA分子；②表示轉錄，形成單鏈的RNA；③表示翻譯，形成多肽鏈。甲表示mRNA，是翻譯的模板?！驹斀狻緼、煙草花葉病毒屬于RNA病毒，其遺傳信息傳遞的過程與上圖表示的過程是不同的，A錯誤；B、②表示轉錄，③表示翻譯，兩個過程都遵循堿基互補配對原則，但是堿基配對方式不完全相同，前者有T-A，后者有A-U，B錯誤；C、參與①和②過程的酶不相同，前者有解旋酶和DNA聚合酶，后者有RNA聚合酶，C錯誤；D、圖示③表示翻譯過程，該生理過程完全可能發(fā)生在動物細胞有絲分裂間期，合成蛋白質，D正確。故選D。8、D【解析】

現代生物進化理論認為：種群是生物進化的基本單位，生物進化的實質是種群基因頻率的改變。突變和基因重組，自然選擇及隔離是物種形成過程的三個基本環(huán)節(jié)，通過它們的綜合作用，種群產生分化，最終導致新物種形成。在這個過程中，突變和基因重組產生生物進化的原材料，自然選擇使種群的基因頻率定向改變并決定生物進化的方向，隔離是新物種形成的必要條件?！驹斀狻緼、由題干信息可知，超深淵獅子魚是一個新物種，故超深淵獅子魚與溫帶靠海岸分布的獅子魚存在生殖隔離，有可能交配成功，但不能產生可育后代，A錯誤；B、共同進化發(fā)生在不同物種之間、生物與環(huán)境之間，超深淵獅子魚個體間的生存斗爭不屬于共同進化，B錯誤；C、海底漆黑的環(huán)境只對超深淵獅子魚起選擇作用，C錯誤；D、因自然選擇，基因頻率會發(fā)生改變，故超深淵獅子魚種群與溫帶靠海岸獅子魚種群的基因庫不同，D正確。故選D。二、非選擇題9、Na+高于大腦皮層胰島素神經遞質靶細胞對血糖的利用等漿細胞自身免疫【解析】

1、靜息時，K+外流，造成膜兩側的電位表現為內負外正；受刺激后，Na+內流，造成膜兩側的電位表現為內正外負。

2、寒冷時，下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素促進垂體分泌促甲狀腺激素，促進甲狀腺分泌甲狀腺激素，促進代謝增加產熱。當甲狀腺激素含量過多時，會反過來抑制下丘腦和垂體的分泌活動，這叫做負反饋調節(jié)。

3、下丘腦中有滲透壓感受器，是體溫調節(jié)、水平衡調節(jié)、血糖調節(jié)的中樞，還與生物節(jié)律等的控制有關。大腦皮層是感覺中樞。

4、自身免疫?。鹤陨砻庖叻磻獙ψ陨淼慕M織和器官造成了損傷并出現了癥狀，例如風濕性心臟病、類風濕性關節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡等。【詳解】（1）當低溫刺激體表的冷覺感受器時，受刺激部位的細胞膜對Na+的通透性增加，Na+內流，使興奮部位膜內側陽離子濃度高于膜外側。所產生的興奮會沿傳入神經傳到大腦皮層形成冷覺。（2）正常人飯后，血糖濃度升高，促進胰島B細胞分泌胰島素，進而降低血糖。對這一過程的調節(jié)通常有兩條途徑，由下丘腦通過傳出神經分泌神經遞質來促進胰島B細胞分泌胰島素是其中一條途徑。（3）根據圖示分析，S來自胰島B細胞，判斷其為胰島素，它能促進靶細胞加速利用血糖等?？贵w是由漿細胞合成和分泌的。由于抗體也可以與T結合，從而占據了S的結合部位，降低了靶細胞對血糖的利用，由此判斷該種糖尿病是一種自身免疫病。【點睛】本題主要考查體溫調節(jié)、血糖調節(jié)和神經調節(jié)的相關知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，難度不大。10、出生率、死亡率和遷入率、遷出率活動能力弱，活動范圍小對人類生存環(huán)境無污染化學信息和行為信息合理調整生態(tài)系統(tǒng)的能量流動關系，使能量持續(xù)高效地流向對人類最有益的部分【解析】

1、種群的數量特征包括種群密度、年齡組成（增長型、穩(wěn)定型和衰退型）、性別比例、出生率和死亡率、遷入率和遷出率。其中出生率和死亡率、遷入率和遷出率能決定種群密度的大??；年齡組成能預測種群密度的變化；性別比例也能影響種群密度的大小。2、種群密度的調查方法：樣方法和標志重捕法。3、生態(tài)系統(tǒng)中生物的活動離不開信息的作用，信息在生態(tài)系統(tǒng)中的作用主要表現在：①生命活動的正常進行；②種群的繁衍；③調節(jié)生物的種間關系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。4、能量流動的意義：人們研究生態(tài)系統(tǒng)能量流動的意義是可以幫助人們科學規(guī)劃、設計人工生態(tài)系統(tǒng)，使能量得到最有效的利用，另一方面還可以幫助人們合理的調整生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動關系，使能量持續(xù)高效的流向對人類最有益的部分。【詳解】（1）決定種群密度的直接因素有出生率、死亡率和遷入率、遷出率。（2）蝗蟲幼體跳蝻活動能力弱，活動范圍小，所以采用樣方法調查種群密度。（3）微生物農藥防治是生物防治，可以減少化學農藥的使用，對人類生存環(huán)境無污染。（4）利用氣味傳遞的屬于化學信息。（5）消滅蝗蟲，可以合理調整生態(tài)系統(tǒng)的能量流動關系，使能量持續(xù)高效地流向對人類最有益的部分?！军c睛】本題以“沙漠蝗蟲”為材料綜合考查種群的特征、種群密度的調查、生態(tài)系統(tǒng)能量流動和信息傳遞的知識，考生結合教材識記即可解答。11、18～25℃醋酸菌（無菌）氧氣（或空氣）避免因開蓋放氣引起雜菌污染平板劃線法或稀釋涂布平板法菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等蔗糖濃度過高，酵母菌失水死亡海藻酸鈉酒精發(fā)酵過程需多種酶參與，固定化細胞固定的是一系列酶，可達到連續(xù)生產的目的【解析】

果酒發(fā)酵菌種為酵母菌，溫度控制在18～25℃，最適為20℃左右，前期需氧，后期不需氧。果醋發(fā)酵菌種為醋酸菌，溫度最適為30～35℃，需要充足氧氣。菌落計數用稀釋涂布法，根據菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等區(qū)別不同菌落。固定化酵母細胞常用的包埋劑是海藻酸鈉，固定化細胞可催化一系列反應，固定化酶只能催化單一反應?！驹斀狻浚?）①在裝入葡萄汁的發(fā)酵瓶中要留出大約三分之一的空間，既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出。酵母菌在20℃左右繁殖速度最快，一般溫度控制在18～25℃。②葡萄醋菌種為醋酸菌，需要有充足的氧氣進行發(fā)酵。（2）①乙裝置的優(yōu)點有：避免發(fā)酵瓶中氣壓過高，避免因開蓋放氣引起雜菌污染。探究A、B兩個品種的葡萄上野生酵母菌含量的多少，可用稀釋涂布平板法，可通過菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等區(qū)別不同菌落。②添加了大量的白糖，結果釀出的葡萄酒中幾乎檢測不到酒精，其失敗最可能的原因是蔗糖濃度過高，酵母菌失水死亡。（3）固定化酵母細胞常用的包埋劑是海藻酸鈉，不用固定化相關酶進行酒精發(fā)酵的主要原因是固定化酶只能催化單一反應，酒精發(fā)酵過程需多種酶參與，固定化細胞固定的是一系列酶，可達到連續(xù)生產的目的?！军c睛】答題的關鍵在于掌握果酒和果醋制作、微生物技術、細胞失水、