2025年江蘇省興化市安豐初級中學高考仿真卷生物試題注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．如圖為人類的性染色體組成。不考慮突變和基因重組，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A．紅綠色盲基因位于Ⅱ一2片段，男性發(fā)病率高，且女患者的父親和兒子均為患者B．抗維生素D佝僂病基因位于Ⅱ一2片段，女性發(fā)病率高，但部分女患者癥狀較輕C．正常情況下，X、Y染色體在減數(shù)第一次分裂后期分離D．男性某一細胞中不可能出現(xiàn)2條X染色體2．激酶是一類可以催化磷酸化反應的酶，能將來自于ATP的磷酸基團添加到底物蛋白上。如圖是動物細胞外的成纖維細胞生長因子（FGF）調(diào)節(jié)細胞生命活動的激酶信號傳導途徑。據(jù)圖分析錯誤的是A．FGFR受體的胞內(nèi)部分具有催化作用B．FGF導致FGFR空間結(jié)構(gòu)改變而失活C．核孔是細胞質(zhì)與細胞核信息交流的通道D．FGF通過調(diào)節(jié)基因表達從而發(fā)揮了作用3．如圖是質(zhì)膜的流動鑲嵌模型，①~④表示構(gòu)成質(zhì)膜的物質(zhì)，下列敘述正確的是（）A．這是電鏡下面觀察到的質(zhì)膜流動鑲嵌的結(jié)構(gòu)B．②的尾部和③一起存在于脂雙層的內(nèi)部C．質(zhì)膜中都存在③，③的存在使得質(zhì)膜比較“堅實”D．質(zhì)膜具有選擇透性是由④體現(xiàn)出來的4．下列關(guān)于種群和群落的敘述，不正確的是（）A．標志重捕法是估算動物種群密度的常用方法B．群落中捕食者的存在有利于增加物種多樣性C．出生率和死亡率、年齡組成等都會直接影響種群密度D．各種群關(guān)系和邊界范圍等屬于群落水平上研究的問題5．下列關(guān)于“制作并觀察植物細胞有絲分裂的臨時裝片”活動的敘述，正確的是（）A．用10%鹽酸解離的目的是殺死細胞便于染色B．染色后漂洗的目的是洗去浮色便于觀察C．蓋上蓋玻片覆蓋濾紙，然后用筆端敲擊蓋玻片，使細胞分散開D．若在視野右側(cè)有半個中期細胞，為了便于觀察該細胞需向右移動裝片6．下列關(guān)于原核生物的敘述錯誤的是（）A．藍藻和硝化細菌都是自養(yǎng)生物B．細胞增殖過程不出現(xiàn)紡錘體C．基因突變和染色體變異為細菌的進化提供原材料D．細菌和T2噬菌體遺傳信息的傳遞規(guī)律相同7．研究人員以HCl溶液和淀粉酶為實驗材料，探究它們對蛋白質(zhì)和淀粉的催化水解作用，實驗結(jié)果如圖所示（同種底物起始量相同，在反應相同時間后測得底物剩余量）。有關(guān)分析錯誤的是（）A．物質(zhì)1、2分別為蛋白質(zhì)和淀粉B．圖甲、圖乙實驗所用催化劑分別是HCl溶液和淀粉酶C．該實驗可證明酶具有專一性和高效性D．該實驗可證明淀粉酶具有降低活化能的作用8．（10分）下圖為某些物質(zhì)的跨膜運輸過程示意圖。下列分析正確的是（）A．一種物質(zhì)進出細胞的方式可以不同B．分析可知，Na+進出細胞的方式均為主動運輸C．加入線粒體抑制劑，對a分子的跨膜運輸沒有影響D．a(chǎn)分子運出細胞的速率僅取決于膜兩側(cè)的濃度差二、非選擇題9．（10分）人和哺乳動物體內(nèi)的脂肪組織可分為白色脂肪組織（WAT）和褐色脂肪組織（BAT），二者可以相互轉(zhuǎn)化。WAT的主要功能是將多余的糖等能源物質(zhì)以甘油三酯的形式儲存起來。BAT則專門用于分解脂質(zhì)等以滿足額外的熱量需求。研究人員對小鼠BAT代謝進行了相關(guān)研究。（1）圖1是小鼠WAT和BAT細胞結(jié)構(gòu)模式圖。從結(jié)構(gòu)和功能相適應的角度分析，WAT轉(zhuǎn)化為BAT之后產(chǎn)熱效率提高的原因：_________，體積變小，相對面積增大，易于分解產(chǎn)熱；________（細胞器）增多，產(chǎn)熱增加。（2）雌激素相關(guān)受體γ（ERRγ）與BAT代謝密切相關(guān)。科研人員利用無活性DNA片段構(gòu)建重組DNA，導入野生型小鼠（WT）_________細胞，使其插入ERRγ基因內(nèi)部，導致ERRγ基因發(fā)生__________，獲得ERRγ基因缺陷小鼠（KO）。將兩種小鼠同時暴露在4℃冷環(huán)境中進行實驗，結(jié)果如圖2。在第6小時_________小鼠全部死亡。結(jié)果說明蛋白質(zhì)___________________與抵抗寒冷關(guān)系密切。（3）檢測兩種小鼠在4℃冷環(huán)境中體內(nèi)BAT和WAT的數(shù)量，計算其比值（BAT/WAT），結(jié)果如圖3，由此可推測___________________。（4）進一步測定兩組小鼠BAT細胞代謝水平，結(jié)果如圖4。據(jù)圖可知，KO小鼠和WT小鼠的BAT細胞氧化分解等量能源物質(zhì)所產(chǎn)生ATP比值為_____________。同時利用分子生物學技術(shù)檢測發(fā)現(xiàn)，KO小鼠的UCP-1基因表達量顯著低于WT小鼠，科學家最終將UCP-1蛋白定位在線粒體內(nèi)膜上。結(jié)合圖4結(jié)果推測，UCP-1蛋白的作用是___________________________________。（5）綜上研究可知，ERRγ，在相關(guān)激素的調(diào)節(jié)下，通過促進__________________；促進____________的表達使產(chǎn)熱增加，這樣的調(diào)節(jié)過程使小鼠適應寒冷環(huán)境。10．（14分）用下圖所示的發(fā)酵裝置（甲）制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進行自然發(fā)酵。發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。分析并回答下列問題：（1）發(fā)酵開始時封閉通氣口的原因是________________________。與醋酸桿菌相比較，酵母菌在細胞結(jié)構(gòu)上最大的特點是____________________________________。（2）接種醋酸桿菌，需升高溫度到____________℃，并且需要通氣，這是因為____________。（3）圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是________________________。（4）研究發(fā)現(xiàn)通過重離子束輻射處理啤酒酵母能獲得呼吸缺陷型酵母菌菌種，在生產(chǎn)中可用來提高果酒的產(chǎn)量。①將經(jīng)過重離子束輻射處理后的酵母菌接種到含有TTC（一種顯色劑）培養(yǎng)基中，在此培養(yǎng)基中呼吸正常的酵母菌菌落呈紅色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色。此培養(yǎng)基從用途上劃分，屬于____________________；②選育出的菌種需經(jīng)多次____________后才能接種到發(fā)酵罐中進行工業(yè)生產(chǎn)；③與呼吸正常的酵母菌相比較，呼吸缺陷型酵母菌細胞內(nèi)的丙酮酸可大量轉(zhuǎn)化為酒精，說明其細胞代謝過程中____________被阻斷，因此在啤酒工業(yè)生產(chǎn)中具有較高的經(jīng)濟價值。11．（14分）在日益發(fā)展的果蔬飲料產(chǎn)業(yè)中，胡蘿卜汁受到消費者的喜愛，其生產(chǎn)工藝流程如圖。原料→清洗→去皮→切片→熱處理→打漿→酶處理→調(diào)配→均質(zhì)脫氣→殺菌→成品回答下列問題。（1）胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥，原因是___________。（2）打漿后可用固定化果膠酶處理果汁提高澄清度，原因是___________；與直接使用酶相比，固定化酶的優(yōu)點有_________（答出1點即可），固定化酶技術(shù)常用的方法有_________________。（3）技術(shù)人員研究了不同方法進行去皮和熱處理對胡蘿卜素含量的影響，結(jié)果如下表。處理方法去皮方法熱處理方法堿液去皮熱水去皮復合磷酸鹽去皮熱水檸檬酸預煮醋酸預煮抗壞血酸預煮胡蘿卜素保存率（%）1．82．93．94．54．45．73．3①為測定胡蘿卜素的含量，先采用________法提取胡蘿卜素，較適宜用來提取胡蘿卜素的溶劑是___________（填“乙醇”或“石油醚”），不選擇另一種溶劑的理由是______________。②據(jù)實驗結(jié)果，制作胡蘿卜汁過程中較宜選用的去皮和熱處理方法分別是____________________。12．紅耳龜原產(chǎn)美洲，作為寵物引入我國。由于寵物棄養(yǎng)和放生行為，紅耳龜野外種群數(shù)量逐漸增大，對當?shù)氐纳锒鄻有栽斐赏{。為研究紅耳龜入侵對當?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)的影響，科研人員對當?shù)丶t耳龜?shù)姆N群數(shù)量和食性進行了調(diào)查。請回答下列問題：（1）紅耳龜屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的消費者，其同化的能量，一部分在________過程中散失，一部分可用于________。（2）紅耳龜?shù)腳______及遷入率和遷出率是決定其種群密度和種群大小的直接因素。調(diào)查描述、解釋和預測紅耳龜種群數(shù)量的變化時，常常需要建立_____模型。（3）研究人員調(diào)查了該地區(qū)龜鱉類的種群個體數(shù)量，結(jié)果如下表所示。紅耳龜烏龜中華花龜中華鱉蛇鱷龜數(shù)目（只）14820841調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，目前該地區(qū)龜鱉類的優(yōu)勢種是_________。由于紅耳龜?shù)娜肭?，導致當?shù)氐娜郝浣Y(jié)構(gòu)發(fā)生明顯改變，這種變化過程稱為________。（4）為研究紅耳龜?shù)氖承?，研究人員解剖了紅耳龜和本地龜類--中華花龜，統(tǒng)計它們胃內(nèi)殘余食物種類及出現(xiàn)次數(shù)，發(fā)現(xiàn)中華花龜胃內(nèi)僅有久雨花科、莧科和魚類三種食物。紅耳龜?shù)臍堄嗍澄锝y(tǒng)計結(jié)果如圖所示。①紅耳龜與中華花龜?shù)姆N間關(guān)系屬于______，判斷依據(jù)______________。②紅耳龜入侵后，得以迅速繁殖，原因可能是_______________________。③紅耳龜?shù)牟妒承袨檫€可能會引起本地的魚類、貝類等生物的種群密度下降，嚴重時會使當?shù)氐奈锓N________降低，影響該生態(tài)系統(tǒng)的________能力。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

伴X染色體隱性遺傳病的發(fā)病特點：①男患者多于女患者；②男患者將致病基因通過女兒傳給他的外孫（交叉遺傳）。③女患者的父親和兒子均為患者。伴X染色體顯性遺傳病的發(fā)病特點：①女患者多于男患者；②男患者的母親和女兒均為患者?！驹斀狻緼、X、Y為同源染色體，Ⅱ–1、Ⅱ–2為X、Y染色體的非同源區(qū)段，I為X、Y的同源區(qū)段。紅綠色盲是伴X隱性遺傳病，紅綠色盲基因（Xb）位于Ⅱ–2片段，女性基因型為：XBXB、XBXb、XBXB，男性基因型為XBY、XbY，男性發(fā)病率高于女性，女患者（XbXb）父親和兒子的基因型都是XbY，均為患者，A正確；B、抗維生素D佝僂病是伴X顯性遺傳病，抗維生素D佝僂病基因位于Ⅱ–2片段，女性基因型為：XDXD、XDXd、XdXd，男性基因型為XDY、XdY，女性發(fā)病率高于男性，但部分女患者（XDXd）癥狀較輕，B正確；C、減數(shù)第一次分裂后期同源染色體（如X和Y染色體）分離，C正確；D、男性某一細胞正常情況下有1條X染色體。在有絲分裂后期著絲點斷裂會出現(xiàn)2條，在減數(shù)分裂過程中可能出現(xiàn)0、1或2條，D錯誤。故選D。【點睛】本題考查伴性遺傳的遺傳規(guī)律和人類遺傳病的類型，意在考查考生對伴性遺傳規(guī)律的理解及識記人類遺傳病的類型特點。2、B【解析】

A、FGFR受體的胞內(nèi)部分含有激酶結(jié)構(gòu)域，說明其具有催化功能，A正確；

B、FGF導致FGFR空間結(jié)構(gòu)改變，但是沒有失活，B錯誤；

C、核孔是細胞質(zhì)與細胞核信息交流的通道，C正確；

FGF通過調(diào)節(jié)基因表達從而發(fā)揮了作用，D正確。3、B【解析】

細胞膜主要由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成，還有少量的糖類。

細胞膜的功能：1.將細胞與外界環(huán)境分開；2.控制物質(zhì)進出細胞；3.進行細胞間的物質(zhì)交流。

細胞膜的結(jié)構(gòu)特點是流動性，功能特性是選擇透過性。

據(jù)圖分析，①為糖蛋白，②為磷脂分子，③為膽固醇，④為蛋白質(zhì)。【詳解】A、這是質(zhì)膜的流動鑲嵌模型，不是電鏡下看到的結(jié)構(gòu)，A錯誤；B、③膽固醇的作用是與②磷脂的非極性尾部一起存在于脂雙層內(nèi)部，使質(zhì)膜具有一定的流動性，又比較堅實，B正確；C、并不是所有質(zhì)膜都有膽固醇，膽固醇是動物細胞膜的重要成分，C錯誤；D、細胞膜的選擇透性與構(gòu)成膜的磷脂分子和④蛋白質(zhì)分子都有關(guān)，D錯誤。故選B。【點睛】易錯點：膽固醇存在于動物細胞和少數(shù)植物細胞質(zhì)膜上，在調(diào)節(jié)膜的流動性，增加膜的穩(wěn)定性以及降低水溶性物質(zhì)的通透性等方面都起著重要作用。4、C【解析】

1、種群的特征：種群密度、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、年齡組成和性別比例。2、種群密度是種群最基本的數(shù)量特征，出生率和死亡率、遷入率和遷出率決定種群密度的變化，年齡組成和性別比例通過影響出生率和死亡率影響種群密度的變化?！驹斀狻緼、大部分動物活動能力強、活動范圍大，常用標志重捕法是估算動物種群密度，A正確；B、捕食者的存在避免了生態(tài)系統(tǒng)中某一物種占絕對優(yōu)勢，為其他生物的生存提供空間，有利于增加物種多樣性，B正確；C、種群的年齡組成，通過影響出生率和死亡率間接影響種群數(shù)量的變動，C錯誤；D、各種群關(guān)系和邊界范圍等屬于群落水平上研究的問題，D正確。故選C。5、D【解析】

洋蔥根尖裝片的制作流程：解離→漂洗→染色→制片。1.解離：剪取根尖2-3mm（最好每天的10-14點取根，因此時間是洋蔥根尖有絲分裂高峰期），立即放入盛有質(zhì)量分數(shù)為15%的氯化氫溶液和體積分數(shù)為95%的酒精溶液的混合液（1：1）的玻璃皿中，在室溫下解離3-5min。2.漂洗：待根尖酥軟后，用鑷子取出，放入盛有清水的玻璃皿中漂洗約10min。3.染色：把洋蔥根尖放進盛有質(zhì)量濃度為0.01g/mL或0.02g/mL的龍膽紫溶液的培養(yǎng)皿中，染色3-5min。4.制片：取一干凈載玻片，在中央滴一滴清水，將染色的根尖用鑷子取出，放入載玻片的水滴中，并且用鑷子尖把根尖弄碎，蓋上蓋玻片，在蓋玻片再加一載玻片。然后，用拇指輕輕地壓載玻片，取下后加上的載玻片，既制成裝片。5.觀察：低倍鏡觀察把制成的洋蔥根尖裝片先放在低倍鏡下觀察，要求找到分生區(qū)的細胞，特點是：細胞呈正方形，排列緊密，有的細胞正在分裂?！驹斀狻緼、用10%的HCl溶液和體積分數(shù)為95%的酒精解離，讓細胞彼此容易分開，A錯誤；B、解離后需要漂洗，用清水漂洗約10min的目的是洗去解離液，以防影響染色效果，B錯誤；C、蓋好蓋玻片后，還要蓋載玻片壓片，用橡皮或筆端輕輕敲擊蓋玻片幾下的，其目的是使細胞相互分散開，C錯誤；D、若在視野右側(cè)有半個中期細胞，為了便于觀察該細胞需向右側(cè)移動裝片，D正確。故選D。6、C【解析】

原核生物沒有核膜包被的細胞核，沒有染色體，不會發(fā)生染色體變異，也沒有復雜的細胞器，分裂方式為二分裂，遺傳物質(zhì)為DNA?！驹斀狻克{藻有光合色素，能進行光合作用，硝化細菌能利用無機物氧化釋放的能量將二氧化碳和水合成有機物，二者都是自養(yǎng)生物，A正確；原核生物進行二分裂，細胞增殖過程不出現(xiàn)紡錘體，B正確；原核生物無染色體，不會發(fā)生染色體變異，C錯誤；細菌和T2噬菌體遺傳物質(zhì)都是DNA，遺傳信息的傳遞規(guī)律相同，D正確。

?故選C。7、D【解析】

酶的特性：

（1）高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍。

（2）專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。

（3）作用條件較溫和：高溫、過酸、過堿都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；在低溫下，酶的活性降低，但不會失活?！驹斀狻緼、圖乙中，物質(zhì)1沒有水解，物質(zhì)2水解，說明使用的催化劑具有專一性，因此可以確定圖乙利用的催化劑是淀粉酶，則圖中物質(zhì)2是淀粉，物質(zhì)1是蛋白質(zhì)，A正確；

B、鹽酸水解有機物沒有專一性，并結(jié)合A項分析可知，圖甲、圖乙實驗所用催化劑分別是HCl溶液和淀粉酶，B正確；

C、圖乙中利用了淀粉酶，但只能將淀粉水解，因此能夠體現(xiàn)酶的專一性；圖甲中利用的HCl溶液，與圖乙比較，催化淀粉水解的速度慢，因此可以體現(xiàn)酶的高效性，C正確；

D、該實驗不能證明淀粉酶具有降低活化能的作用，D錯誤。

故選D。8、A【解析】

物質(zhì)的跨膜運輸方式可以分為自由擴散、協(xié)助擴散和主動運輸，其中協(xié)助擴散是一種順濃度梯度的運輸方式，特點為需要載體蛋白的協(xié)助但不消耗能量，而主動運輸是一種逆濃度梯度的運輸方式，特點為需要載體蛋白并消耗能量。【詳解】A、根據(jù)圖中a分子的濃度關(guān)系，可以推測a分子通過載體②進入細胞屬于主動運輸，通過載體③運出細胞屬于順濃度梯度的協(xié)助擴散，A正確；B、細胞外Na+的濃度較細胞內(nèi)高，因此Na+進入細胞屬于協(xié)助擴散，運出細胞為主動運輸，B錯誤；C、a分子進入細胞為主動運輸，加入線粒體抑制劑會影響能量的供應從而影響a分子的運輸，C錯誤；D、a分子運出細胞的速率還受載體蛋白的限制，D錯誤；故選A。二、非選擇題9、脂肪滴變多線粒體受精卵基因突變KOERRγ（或雌激素相關(guān)受體γ）雌激素通過ERRγ蛋白（通過一系列信號傳導通路）促進TWAT轉(zhuǎn)化為BAT1．4（2．5÷3．5）減少ATP合成，促進能源物質(zhì)中的化學能更大比例的轉(zhuǎn)化為熱能WAT轉(zhuǎn)化為BATUCP-1基因【解析】

根據(jù)題意可知，白色脂肪組織（WAT）和褐色脂肪組織（BAT），二者可以相互轉(zhuǎn)化。WAT的主要功能是將多余的糖等能源物質(zhì)以甘油三酯的形式儲存起來。BAT則專門用于分解脂質(zhì)等以滿足額外的熱量需求。通過題干及四個圖示可知ERRγ在相關(guān)激素的調(diào)節(jié)下，通過促進WAT轉(zhuǎn)化為BAT；促進UCP-1基因的表達，使產(chǎn)熱增加過程使小鼠適應寒冷環(huán)境?！驹斀狻浚?）根據(jù)題干信息可知：WAT的主要功能是將多余的糖等能源物質(zhì)以甘油三酯的形式儲存起來，BAT則專門用于分解脂質(zhì)等以滿足額外的熱量需求；圖中BAT內(nèi)含有許多小的脂肪滴和線粒體，所以從結(jié)構(gòu)和功能相適應的角度分析，WAT轉(zhuǎn)化為BAT之后產(chǎn)熱效率提高的原因脂肪滴變多，體積變小，相對面積增大，易于分解產(chǎn)熱；線粒體增多，產(chǎn)熱增加。（2）已知雌激素相關(guān)受體γ（ERRγ）與BAT代謝密切相關(guān)，利用基因工程獲得ERRγ基因缺陷小鼠（KO），即利用無活性DNA片段構(gòu)建重組DNA，導入野生型小鼠（WT）受精卵細胞，使其插入ERRγ基因內(nèi)部，導致ERRγ基因發(fā)生基因突變，獲得ERRγ基因缺陷小鼠（KO）。將兩種小鼠同時暴露在4℃冷環(huán)境中進行實驗，結(jié)果如圖2。在第6小時ERRγ基因缺陷的KO小鼠全部死亡，結(jié)果說明ERRγ受體蛋白與抵抗寒冷關(guān)系密切。（3）根據(jù)第（2）問的分析結(jié)合圖3可知，雌激素通過ERRγ蛋白（通過一系列信號傳導通路）促進WAT轉(zhuǎn)化為BAT。（4）進一步測定兩組小鼠BAT細胞代謝水平，結(jié)果如圖4。據(jù)圖可知圖中所示的是釋放的熱量占釋放總能量比例，分別為KO組為82.5%，WT組為87.5%，所以KO小鼠和WT小鼠的BAT細胞氧化分解等量能源物質(zhì)所產(chǎn)生ATP分別比例為2.5%、3.5%，二者的比值為1.4。已知KO小鼠的UCP-1基因表達量顯著低于WT小鼠，科學家最終將UCP-1蛋白定位在線粒體內(nèi)膜上，結(jié)合圖4結(jié)果可以推測，UCP-1蛋白的作用是減少ATP合成，促進能源物質(zhì)中的化學能更大比例的轉(zhuǎn)化為熱能。（5）綜上研究可知，ERRγ在相關(guān)激素的調(diào)節(jié)下，通過促進WAT轉(zhuǎn)化為BAT；促進UCP-1基因的表達，使產(chǎn)熱增加使小鼠適應寒冷環(huán)境?！军c睛】本題以研究小鼠BAT代謝為背景考查學生獲取信息的能力，要求學生能夠根據(jù)題意和圖示分析，獲取有效信息，結(jié)合體溫調(diào)節(jié)以及有氧呼吸的過程及其細胞呼吸中能量的變化的知識點分析解決問題，同時要求學生具有一定的識圖能力，能夠從圖示的結(jié)果或數(shù)據(jù)中獲取有效信息，分析后結(jié)合所學的知識點得出正確的結(jié)論，這是該題考查的難點。10、有利于酵母菌在無氧條件下進行酒精發(fā)酵有以核膜為界限的細胞核30～35℃醋酸桿菌為好氧型細菌②鑒別培養(yǎng)基擴大培養(yǎng)有氧呼吸第二、第三階段【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，罪與酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時，一般在一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30~35C?！驹斀狻浚?）由分析可知，酵母菌進行酒精發(fā)酵的條件是無氧環(huán)境，故實驗中封閉通氣口的目的是有利于酵母菌在無氧條件下進行酒精發(fā)酵。醋酸桿菌屬于原核生物，酵母菌是單細胞真菌，屬于真核生物，據(jù)此可知，與醋酸菌相比，酵母菌在細胞結(jié)構(gòu)上最大的特點是有以核膜為界限的細胞核。（2）進行醋酸發(fā)酵的菌種為醋酸桿菌，由分析可知，醋酸桿菌為好氧細菌，且適宜在30～35℃條件下生長，因此，在進行醋酸發(fā)酵時，需要將溫度控制在30~35℃，且需要通入無菌空氣。（3）在酒精發(fā)酵過程中，由于二氧化碳不斷產(chǎn)生并溶于發(fā)酵液中，故發(fā)酵液的pH下降；隨著醋酸發(fā)酵的進行，發(fā)酵液中的酒精轉(zhuǎn)變成醋酸，使得pH繼續(xù)下降，因此，在整個發(fā)酵過程中pH是一直處于下降狀態(tài)的，圖乙中②曲線的變化趨勢能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH的變化。（4）研究發(fā)現(xiàn)通過重離子束輻射處理啤酒酵母能獲得呼吸缺陷型酵母菌菌種，在生產(chǎn)中可用來提高果酒的產(chǎn)量。①結(jié)合題意可知，經(jīng)過重離子束輻射處理后的酵母菌可能發(fā)生了突變，成為呼吸缺陷型酵母菌，為了鑒定經(jīng)過處理后的酵母菌是否發(fā)生突變，可根據(jù)其生理特性，將該菌種表現(xiàn)為接種到含有TTC（一種顯色劑）培養(yǎng)基中，在此培養(yǎng)基中呼吸正常的酵母菌菌落呈紅色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色，據(jù)此可以將發(fā)生突變的酵母菌與正常的酵母菌鑒別開來，所以，該培養(yǎng)基從用途上劃分屬于鑒別培養(yǎng)基；②選育出的菌種需經(jīng)多次擴大培養(yǎng)后達到一定數(shù)量后才能進行工業(yè)生產(chǎn)接種到發(fā)酵罐中；③與呼吸正常的酵母菌相比較，呼吸缺陷型酵母菌細胞內(nèi)的丙酮酸可大量轉(zhuǎn)化為酒精，說明突變型酵母菌有氧呼吸第二、第三階段被阻斷，是丙酮酸更多的轉(zhuǎn)變成酒精，從而提高酒精的產(chǎn)量，因此在啤酒工業(yè)生產(chǎn)中具有較高的經(jīng)濟價值?！军c睛】熟知酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵的原理以及相關(guān)菌種的生理特性是解答本題的關(guān)鍵！有氧呼吸過程的考查也是本題的重要考查點。11、β--胡蘿卜素在人體內(nèi)可被氧化成兩分子的維生素A，果膠酶可使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸既能與反應物接觸，又能與產(chǎn)物分離（酶可被反復利用；提高酶的穩(wěn)定性）化學結(jié)合法、物理吸附法萃取石油醚乙醇是水溶性有機溶劑，萃取過程能與水混溶而影響萃取效果復合磷酸鹽去皮和抗壞血酸預煮【解析】

1.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等。2.果膠酶在果汁制作中的作用；①分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層；使果膠水解。為半乳糖醛酸。②提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。3.胡蘿卜素，從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。胡蘿卜素的化學分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為a、β、γ三類，β一胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。一分子的β--胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A，因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等?！驹斀狻浚?）胡蘿卜素中主要是β一胡蘿卜素，β一胡蘿卜素在人體內(nèi)可被氧化成兩分子的維生素A，因此胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥。（2）由分析可知，果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層；使果膠水解為半乳糖