任務(wù)2

7—24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)《嬰幼兒飲食與營(yíng)養(yǎng)》

學(xué)習(xí)活動(dòng)213—24月齡幼兒喂養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)

?說(shuō)出13—24月齡幼兒的喂養(yǎng)原則，并能結(jié)合具體案例指導(dǎo)家長(zhǎng)喂養(yǎng)

?說(shuō)出幼兒食料加工與選擇的要求，并結(jié)合案例評(píng)價(jià)家長(zhǎng)的食料準(zhǔn)備情況

?體會(huì)科學(xué)喂養(yǎng)對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要意義，增強(qiáng)保障幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)的責(zé)任活動(dòng)要求小組合作，自主學(xué)習(xí)，深入思考，博采眾長(zhǎng)，不怕出錯(cuò)，大膽展示。布置任務(wù)活動(dòng)任務(wù)13-24月齡幼兒喂養(yǎng)任務(wù)分析

13-24月齡幼兒生理特點(diǎn)13-24月齡幼兒喂養(yǎng)原則1213-24月齡幼兒生理特點(diǎn)

到了13月齡以后，幼兒的咀嚼功能逐漸發(fā)育成熟，乳牙多數(shù)萌出，食物結(jié)構(gòu)逐漸與成人相近，主要是以糧食（谷類(lèi)）為主的混合飲食，固體食物的質(zhì)地還較軟，食物種類(lèi)逐漸多樣化。雖然這時(shí)期的幼兒沒(méi)有嬰兒期體格發(fā)育迅速，但也處于生長(zhǎng)發(fā)育相對(duì)較快的階段。在這個(gè)階段，幼兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求仍相對(duì)較高，是以乳類(lèi)食物為主逐漸向成人固體食物為主過(guò)渡的重要時(shí)期。

任務(wù)分析13-24月齡嬰兒喂養(yǎng)原則1.順應(yīng)喂養(yǎng)，鼓勵(lì)但不強(qiáng)迫進(jìn)食

在喂養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)及時(shí)感知幼兒所發(fā)出的饑餓或飽足信號(hào)，并做出恰當(dāng)?shù)幕貞?yīng)；尊重幼兒對(duì)食物的選擇，耐心鼓勵(lì)和協(xié)助幼兒進(jìn)食，絕不強(qiáng)迫進(jìn)食；為幼兒營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，保持進(jìn)餐環(huán)境安靜、愉悅，避免電視、玩具等對(duì)幼兒注意力的干擾；控制每餐時(shí)間不超過(guò)20分鐘；為幼兒進(jìn)食做好榜樣。任務(wù)分析13-24月齡嬰兒喂養(yǎng)原則2.培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)食的能力

一般情況下，13月齡幼兒愿意嘗試抓握小勺自主進(jìn)食，但大多食物會(huì)灑落；18月齡幼兒可以用小勺自主進(jìn)食，但仍有較多食物灑落；24月齡幼兒能用小勺自主進(jìn)食，且較少有食物灑落。3.提供營(yíng)養(yǎng)豐富的膳食

成人需要為他們提供多樣化的食物，補(bǔ)充豐富而均衡的營(yíng)養(yǎng)。任務(wù)分析任務(wù)實(shí)施

諾諾15個(gè)月了，磨牙已經(jīng)萌出，咀嚼能力明顯提高。諾諾媽媽覺(jué)得沒(méi)有必要再單獨(dú)為諾諾制作輔食了，于是讓諾諾跟家里大人一起食用相同的食物。諾諾媽媽還發(fā)現(xiàn)：比起之前少鹽、少糖的輔食，諾諾更加喜愛(ài)成人口味的食物，食欲也大增了不少呢！你如何看待諾諾媽媽的喂養(yǎng)行為？

請(qǐng)小組合作查閱資料，寫(xiě)下你們的看法及建議。13-24月齡幼兒喂養(yǎng)任務(wù)1

任務(wù)實(shí)施1.繼續(xù)乳類(lèi)喂養(yǎng)每天提供奶量400-600mL。當(dāng)母乳不足或已經(jīng)沒(méi)有母乳時(shí)，可用適合幼兒年齡段的配方奶替代。2.輔食種類(lèi)輔食已經(jīng)占據(jù)總體食量的一半以上，逐步成為幼兒食物的主體。除了前述的谷薯類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)、蔬菜和水果類(lèi)等食物外，一些容易引起過(guò)敏的食物，包括雞蛋白、貝殼類(lèi)（如蝦、蟹）、花生和堅(jiān)果類(lèi)（杏仁、腰果和核桃）等食物也可以嘗試添加，但要適當(dāng)進(jìn)行粉碎加工，方便幼兒食用，同時(shí)還應(yīng)注意觀察添加該類(lèi)食物后幼兒的反應(yīng)。此外，應(yīng)注意輔食的口味宜清淡，每天的油脂量不高于15g，食鹽量低于1.5g，避免食用刺激性食物。13-24月齡幼兒喂養(yǎng)要求任務(wù)1

任務(wù)實(shí)施

3.食物性狀嘗試各種較大塊的家常食物（如各種肉、水果或蔬菜等），以鍛煉幼兒的咀嚼、吞咽能力。但由于幼兒的牙齒及咀嚼、吞咽能力尚在發(fā)育過(guò)程中，因此食物的質(zhì)地依然需比成人的松軟一些，以免因食物質(zhì)地太硬而引起幼兒咀嚼、吞咽困難。13-24月齡嬰兒喂養(yǎng)要求任務(wù)1

任務(wù)實(shí)施4.餐次食量13—24月齡幼兒應(yīng)與家人一起進(jìn)食：每日3餐，每餐1碗（約250mL）的量；另加餐2次（兩次正餐之間各加1次）。根據(jù)《中國(guó)7—24月齡嬰幼兒平衡膳食寶塔（2022）》，13—24月齡幼兒每天的輔食數(shù)量為：谷類(lèi)50—100g，禽畜肉魚(yú)類(lèi)50—75g，蔬菜類(lèi)50—150g，水果類(lèi)50—150g，蛋類(lèi)25—50g。13-24月齡嬰兒喂養(yǎng)要求任務(wù)1

任務(wù)實(shí)施

佳佳媽媽是一位職場(chǎng)媽媽，為了減少做輔食的時(shí)間，她買(mǎi)了一些半成品（如香腸、火腿等），準(zhǔn)備搭配佳佳的輔食使用。為了豐富輔食的口感，佳佳媽媽有時(shí)候還會(huì)在輔食中加一些調(diào)味料。

請(qǐng)根據(jù)幼兒輔食食料選擇與加工的要求，小組合作評(píng)價(jià)佳佳媽媽的輔食制作習(xí)慣，并給出你們的建議。食料的選擇與加工任務(wù)2

任務(wù)實(shí)施13—24月齡幼兒輔食食料的選擇與加工任務(wù)2

食料的選擇

首先，應(yīng)盡量選用新鮮食材，少用或不用半成品或熟食。因?yàn)榘氤善坊蚴焓常ㄈ缦隳c、火腿等）不僅缺乏營(yíng)養(yǎng)，而且含鹽量比較高，不適宜幼兒食用。其次，少用刺激性食物，如咖喱、胡椒、辣椒等。最后，不用容易引起幼兒脹氣的食料，如洋蔥、干豆類(lèi)等。

任務(wù)實(shí)施

1.蔬菜宜切成細(xì)絲、小片、小?。缓掷w維的蔬菜，如芥菜、黃豆芽、金針菜等要切碎。2.鮮豆要煮爛；豆腐干應(yīng)切成細(xì)絲、小片、小丁并煮爛。3.肉要煮爛，切成細(xì)絲、小片、小丁。帶骨的肉類(lèi)食前要去骨，帶刺的魚(yú)或帶殼的蝦、蟹要去刺、去殼，凈肉入口。4.禽血加水蒸熟，切成小塊，可作為湯材或配豆腐等烹制。13—24月齡幼兒輔食食料的選擇與加工任務(wù)2

食料的選擇任務(wù)實(shí)施5.飯要爛熟，面食除蒸、煮、煨外，還可以加工成餃子、包子。6.帶核水果，如橘子、櫻桃、葡萄等要去核食用或榨汁飲用，不可整食；西瓜可去籽生食。7.整粒的堅(jiān)果要煮爛或磨碎成粉，也可制作成泥糊狀給幼兒食用。8.幼兒菜肴宜清淡，不宜采用油炸的方式加工食料。13—24月齡幼兒輔食食料的選擇與加工任務(wù)2

食料的選擇請(qǐng)掃描教材“課后自測(cè)”二維碼，完成本次