注冊營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.營養(yǎng)素按其化學性質分為哪幾類？

A.水溶性維生素

B.脂溶性維生素

C.礦物質

D.蛋白質

E.碳水化合物

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.面粉

D.米飯

E.豆腐

3.以下哪些食物屬于低鈉食品？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.蔬菜

D.海鮮

E.肉類

4.人體必需的氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

E.12種

5.下列哪些營養(yǎng)素參與維持人體酸堿平衡？

A.鉀

B.鈉

C.鎂

D.鈣

E.磷

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.谷物

D.蛋類

E.肉類

7.下列哪些營養(yǎng)素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質

8.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.海鮮

E.豆類

9.下列哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.蔬菜

C.谷物

D.蛋類

E.肉類

10.以下哪些食物富含鋅質？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.海鮮

E.豆類

11.以下哪些食物富含硒質？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.谷物

E.豆類

12.以下哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.肉類

C.蛋類

D.海鮮

E.豆類

13.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.全麥面包

C.面條

D.米飯

E.豆腐

14.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.奶制品

C.肉類

D.蔬菜

E.谷物

15.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.谷物

E.豆類

16.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.糙米

C.蔬菜

D.豆類

E.肉類

17.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.谷物

E.豆類

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

E.豆類

19.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.谷物

E.豆類

20.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.脂肪是人體能量來源的主要營養(yǎng)素。（）

2.碳水化合物攝入過多會導致肥胖。（）

3.蛋白質攝入不足會影響生長發(fā)育。（）

4.維生素A過量攝入會導致中毒。（）

5.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中。（）

6.礦物質中的鎂有助于維持心臟健康。（）

7.鐵質攝入過多會導致鐵中毒。（）

8.維生素C有助于增強免疫力。（）

9.水溶性維生素在體內儲存時間較長。（）

10.脂溶性維生素不易溶于水。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并列舉三個平衡膳食的具體建議。

3.簡要說明什么是“膳食營養(yǎng)素參考攝入量”，以及它在營養(yǎng)指導中的作用。

4.針對老年人，列舉三種適合他們的營養(yǎng)補充建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)攝入不足或過量對兒童青少年生長發(fā)育的影響，并提出相應的營養(yǎng)干預措施。

2.結合實際案例，分析營養(yǎng)與慢性病的關系，并探討如何通過營養(yǎng)干預來預防和控制慢性病的發(fā)生。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.AB

3.ABC

4.A

5.ABCD

6.AB

7.ABDE

8.A

9.A

10.A

11.B

12.A

13.A

14.B

15.A

16.B

17.A

18.A

19.ABC

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則強調通過多樣化的食物選擇，確保攝入均衡的營養(yǎng)素。谷類為主則意味著在主食中以谷物為主，以提供充足的碳水化合物和膳食纖維。

2.平衡膳食指的是攝入的食物中包含各種營養(yǎng)素，且比例適宜，以滿足人體生理和健康需求。具體建議包括：攝入充足的水果和蔬菜、適量的優(yōu)質蛋白質、適量的脂肪和碳水化合物、限制鹽和糖的攝入。

3.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）是一組每日營養(yǎng)素攝入量的參考值，用于指導人們的營養(yǎng)攝入。它在營養(yǎng)指導中的作用包括設定營養(yǎng)攝入的目標、評估個體或群體的營養(yǎng)狀況、制定營養(yǎng)政策和健康教育材料。

4.老年人的營養(yǎng)補充建議包括：增加富含鈣和維生素D的食物攝入以預防骨質疏松；適量攝入蛋白質以維持肌肉質量；增加膳食纖維攝入以預防便秘；適量攝入維生素A、C、E和抗氧化劑以增強免疫力。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)攝入不足或過量對兒童青少年生長發(fā)育的影響包括：營養(yǎng)不足可能導致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、智力發(fā)育受阻；營養(yǎng)過量可能導致肥胖、內分泌失調、骨骼發(fā)育異常。營養(yǎng)干預措施包括：提供均衡的飲食、增加戶外活動、定期監(jiān)測生長發(fā)育指標、教育家長和兒童營養(yǎng)知識。

2.營