第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)情境導入第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)參考教科書第40、41頁“常見的食物成分表”，查閱給航天員帶到太空中的食物中至少應該含有哪些成分？糖類脂肪蛋白質(zhì)無機鹽維生素水新課探究第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)討論不相同。不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。2、細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素無機鹽能源物質(zhì)非能源物質(zhì)1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和能量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)和所需能量的來源。含糖類較多的食物（A）含脂肪較多的食物(B)含蛋白質(zhì)較多的食物(C)探究任務一：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)新課探究情境導入課堂小結(jié)將以下食物進行分類合作探究：1、某人應過度勞累而暈倒時，應該給他及時補充什么物質(zhì)？2、為什么病人不能正常進食時，往往需要注射葡萄糖液？葡萄糖是最小單位的糖，可以被人體直接吸收。人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。新課探究情境導入課堂小結(jié)歸納糖類：主要的供能物質(zhì)作用：種類：來源：主要供能物質(zhì)，可直接供能，構(gòu)成人體細胞成分之一。葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素。食用糖、大米、饅頭、紅薯、土豆等。木糖醇不是糖類合作探究：某人生病一個周了，吃不下東西，體重明顯下降，這是因為消耗了較多的哪種有機物？為什么？糖類脂肪不足過多人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。新課探究情境導入課堂小結(jié)歸納作用：來源：備用能源物質(zhì)，是構(gòu)成人體細胞的成分之一。植物油、肥肉、花生、芝麻等食物等。脂肪所含的能量是同等質(zhì)量糖類和蛋白質(zhì)的兩倍以上。脂肪：重要的備用能源物質(zhì)脂肪＞糖類39KJ/g17KJ/g合作探究：為什么兒童、青少年和傷病員需要多吃一下奶、蛋、魚、肉等食物？人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是建造身體的重要原料受損細胞的修復和更新離不開蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是修復身體的重要原料蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量。新課探究情境導入課堂小結(jié)種類相同點功能糖類脂肪蛋白質(zhì)總結(jié)

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的相同點和功能上的不同點①組成細胞的主要有機物②為生命活動提供能量細胞的呼吸作用：

分解有機物，釋放能量。主要供能物質(zhì)重要的備用能源物質(zhì)建造和修復身體的重要原料新課探究情境導入課堂小結(jié)(1)提出問題(2)作出假設(3)實驗原理:能量可以互相

。即通過根據(jù)_________變化計算食物燃燒放出的熱能1毫升水每升高1℃需要吸收的熱能是___________。每克花生種子中含有多少能量？4.2J轉(zhuǎn)化水的溫度不必作出假設，直接測出數(shù)據(jù)即可。探究任務二：食物中的能量新課探究情境導入課堂小結(jié)(4)得出結(jié)論：種子種子的質(zhì)量（g）水量（ml）燃燒前的水溫（℃）燃燒后的水溫（℃）熱量（焦）花生0.8302080計算公式：(水的體積（ml)×溫度差×4.2焦)÷種子克數(shù)=種子能量(30毫升×60℃×4.2焦)÷0.8=7560÷0.8=9450焦1.選用的食物應是容易

的。2.食物應

燃燒。3.溫度計應避免碰到裝置的壁上和底部。4.待溫度計水銀柱不再

時再讀數(shù)，要規(guī)范讀數(shù)。5.使用

的實驗裝置。6.要設置

同等條件下重復試驗（3次以上），

結(jié)果取重復組的平均值。燃燒充分上升較封閉討論

實驗中的注意事項重復組新課探究情境導入課堂小結(jié)實驗過程中為什么要設置重復組？探究實驗只做一次，實驗數(shù)據(jù)往往存在誤差出現(xiàn)，結(jié)果不可靠。若重復組實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明此實驗排除了偶然因素的影響。實驗結(jié)果應當取重復組的平均值。1、病人幾天不吃飯，身體就會消瘦，為什么？2、為什么體育鍛煉是減肥的好方法？體育鍛煉消耗身體的能量多，體內(nèi)貯存的脂肪被消耗。聯(lián)系生活，知識應用貯存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補充少。新課探究情境導入課堂小結(jié)1.在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟

2.小強沒有吃早飯,接近中午時感到頭暈,他補充什么食品以最快獲得能量（）A.雞蛋B.牛奶C.花生D.巧克力3.青春期青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等食品,有利于身體生長發(fā)育。這是因為這些食品中富含()A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.無機鹽練一練CDC探究任務三：水和無機鹽和維生素的作用

2008年汶川地震中，一些被困者在得到救援前被迫喝自己的尿液維持生命而贏得救援時間，這種做法的目的主要是為了獲得尿液中

。水水占人體體重的60%-70%水的作用：①是人體細胞的主要成分之一。②參與人體的各項生命活動。③運輸營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物。新課探究情境導入課堂小結(jié)兒童：佝僂?。?/p>

中老年：骨質(zhì)疏松癥奶、蝦、豆類、蔬菜等地方性甲狀腺腫；

兒童：智力體格發(fā)育障礙海帶、紫菜、海鹽、蝦等缺鐵性貧血豬血、豬肝、瘦肉、魚等生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉、魚、蛋等厭食、貧血、肌無力、骨痛等瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等O型腿X型腿地方性甲狀腺腫新課探究情境導入課堂小結(jié)種類缺乏時癥狀食補鈣磷鐵碘鋅@付老師生物自主學習：1、船員們患了什么疾??？2、該疾病有什么癥狀？3、該疾病患病的原因是什么？4、最后該疾病是如何治愈的？壞血病。牙齦出血，皮膚淤血或者滲血。缺乏維生素C。攝入新鮮的蔬菜和水果。新課探究情境導入課堂小結(jié)種類缺乏時癥狀食補維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油等，植物中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A腳氣病、神經(jīng)炎、消化不良等肝臟、谷物的外皮、胚芽等壞血病、抵抗力下降等新鮮的蔬菜、水果佝僂病、骨質(zhì)疏松癥肝臟、魚肝油、蛋黃、曬太陽等夜A腳氣B，壞C佝僂D①大多數(shù)人體自身不能制造，只能從食物中攝取。②不是構(gòu)成細胞的主要原料。③不為人體提供能量?？偨Y(jié)：維生素有哪些特點？新課探究情境導入課堂小結(jié)維生素---體內(nèi)含量少、結(jié)構(gòu)簡單但必不可少的的有機物新課探究情境導入課堂小結(jié)練一練C1.甲每日都用不銹鋼鍋炒菜，乙則用鐵鍋炒菜。甲比乙更容易患的病是（）A.壞血病 B.佝僂病 C.貧血病D.腳氣病2.維生素和無機鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著非常重要的作用。下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是（）A.維生素A—夜盲癥B.鈣—骨質(zhì)疏松癥C.維生素B1—壞血病D.鐵—貧血癥C

王大爺怕骨質(zhì)疏松天天吃鈣片，結(jié)果一檢查，醫(yī)生還是說缺鈣，如果你是醫(yī)生，給王大爺提出指導意見。加服維生素D；曬太陽；多吃肝臟、牛奶、蛋黃。對神經(jīng)系統(tǒng)疾病有輔助治療的是哪種維生素？維生素B1。聯(lián)系生