1蕪菁（恰瑪古）本文件規(guī)定了蕪菁的術語和定義、質(zhì)量指標、試驗方法、檢測規(guī)則、標志、包裝、貯存和運輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測定SN/T4260出口植物源食品中粗多糖的測定苯酚-硫酸法NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法GB23200.121食品安全國家標準植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法GB23200.113食品安全國家標準植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法NY/T761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1蕪菁BrassicarapaL維吾爾語為恰瑪古，十字花科，兩年生植物，主要有白皮、紫紅皮兩個類型。肉質(zhì)根為球形、扁圓形或長橢圓形；生食口感微甜、苦澀、脆，煮熟后口感微甜、微咸、面，性質(zhì)溫和。4質(zhì)量指標4.1感官指標及分級應符合表1的規(guī)定。表1感官指標及分級鮮食品：具特有的清香，脆，入口微甜，余味微咸；熟食品：面，入2致部分（0~（0.5cm~限條紋（0~條紋（5~004.2理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標4.3安全指標應符合表3的規(guī)定。表3安全指標123456789注：《根據(jù)中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》，5試驗方法5.1感官指標5.1.1單果重、單果直徑、外觀、口感、色澤3在每批供試樣品中隨機抽取蕪菁樣本10個，用精度為0.1g的天平稱量重量，用精度為0.1cm的直尺測量直徑，用目測、鼻嗅和口嘗等方法檢測樣本外觀、口感、色澤。5.1.2缺陷品率從樣品中挑出有缺陷肉質(zhì)根，當一個肉質(zhì)根存在多項缺陷時，只記錄其中最主要的一項。缺陷品率的計算按式(1)執(zhí)行x=（m1/m2）×100%式(1)式中：x-肉質(zhì)根缺陷率，%；m1-樣品中表面有缺陷的肉質(zhì)根個數(shù)，個；m2-樣品的總個數(shù)，個。5.2理化檢驗5.2.1可溶性固形物按NY/T2637規(guī)定的方法測定。5.2.2水分按GB5009.3規(guī)定的方法測定。5.2.3粗纖維按GB/T5009.10規(guī)定的方法測定。5.2.4粗多糖按SN/T4260規(guī)定的方法測定。5.3安全檢驗應符合表4的規(guī)定。表4安全指標的檢驗方法1234567896檢測規(guī)則6.1取樣方法生產(chǎn)基地中隨機抽取同一基地，同一品種，同一組批的產(chǎn)品；倉庫和流通領域視情況以分層、分方向結合或只分層（上、中、下三層）或只分方向抽取。樣品50%用于感官、理化指標檢驗，其余50%留洋備用。6.2判定規(guī)則4當檢驗項目全部符合本標準規(guī)定要求時，判定該產(chǎn)品合格。若一項或一項以上檢測項目不符合本標準時，應復檢樣品，復檢合格判定該批產(chǎn)品合格，復檢不合格判定該批產(chǎn)品不合格。允許誤差：特級品允許誤差≤2%，但應符合一級品的要求；一級品容許度≤3%，但應符合二級品的要求；二級品容許度≤4%，但應符合三級品的要求；三級品容許度≤5%。本等級容許度范圍內(nèi)的肉質(zhì)根，其正常外觀不得受到影響，并具有適用食用的品質(zhì)。7標志、包裝、貯存和運輸7.1標志產(chǎn)品包裝標簽應按規(guī)定標注：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品標準編號、產(chǎn)地、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠址。7.2包裝同一批恰瑪古的包裝箱（盒、袋）應裝入品種、等級、成熟度一致的產(chǎn)品。特級品、一級品、二級品包裝規(guī)格以（5～10）kg為宜，三級品包裝規(guī)格以（20～25）kg為宜。外包裝箱（盒、袋）應清潔衛(wèi)生、干燥無異味，對產(chǎn)品具有良好的保護作用，有通風氣孔。7.3貯存適用于長期大量貯藏，貯藏時間不超過4個月為宜。貯藏溫度（-1.5～1.5）℃,空氣相對濕度85%~90%；應分批入庫，每批入庫量不超過庫容量的30%，待溫度穩(wěn)定后再入第二批；包裝下置托盤逐層碼垛，距離地面10cm，堆垛間距、堆垛與墻間距（30～50）cm，與庫房頂部間距≥50cm。碼垛排列方式應與庫內(nèi)空氣循環(huán)方向一致。7.4運輸