糖果企業(yè)生產(chǎn)安全管理與應(yīng)急預(yù)案考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗糖果企業(yè)員工對生產(chǎn)安全管理的了解和應(yīng)對突發(fā)事件的能力，確保生產(chǎn)過程的安全穩(wěn)定，提升企業(yè)安全管理水平。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.糖果生產(chǎn)車間應(yīng)保持的溫度范圍是？（）

A.10-20℃

B.15-25℃

C.20-30℃

D.25-35℃

2.以下哪項不屬于糖果生產(chǎn)車間的“三廢”處理？（）

A.廢水

B.廢氣

C.廢渣

D.廢油

3.糖果生產(chǎn)過程中，防止原料霉變的最佳方法是？（）

A.增加通風(fēng)

B.使用防霉劑

C.控制濕度

D.定期檢查

4.糖果生產(chǎn)設(shè)備出現(xiàn)故障時，應(yīng)首先采取的措施是？（）

A.立即關(guān)閉電源

B.嘗試自行修理

C.等待維修人員

D.繼續(xù)生產(chǎn)

5.糖果生產(chǎn)車間內(nèi)，員工應(yīng)佩戴哪種個人防護用品？（）

A.安全帽

B.護目鏡

C.防塵口罩

D.防護手套

6.以下哪種行為不屬于糖果生產(chǎn)車間的“五定”管理？（）

A.定人

B.定崗

C.定時

D.定責(zé)

7.糖果生產(chǎn)過程中，如何防止糖果粘連？（）

A.提高溫度

B.降低濕度

C.使用抗粘連劑

D.增加冷卻時間

8.糖果生產(chǎn)車間的消防器材應(yīng)放置在何處？（）

A.離地面1米處

B.離地面1.5米處

C.離地面2米處

D.離地面2.5米處

9.糖果生產(chǎn)車間的電氣設(shè)備應(yīng)定期進行何項檢查？（）

A.外觀檢查

B.安全性能檢查

C.電氣性能檢查

D.以上都是

10.糖果生產(chǎn)車間的衛(wèi)生標準中，空氣中的細菌總數(shù)不應(yīng)超過多少？（）

A.1000個/立方米

B.500個/立方米

C.200個/立方米

D.100個/立方米

11.糖果生產(chǎn)車間的防蟲措施不包括以下哪項？（）

A.使用殺蟲劑

B.加強通風(fēng)

C.定期清理

D.使用紫外線燈

12.糖果生產(chǎn)車間的員工在操作過程中，應(yīng)保持什么樣的姿勢？（）

A.舒適自然

B.緊張僵硬

C.保持固定

D.隨意變動

13.糖果生產(chǎn)車間的地面應(yīng)使用哪種材料？（）

A.木地板

B.防滑瓷磚

C.水泥地

D.塑料地板

14.以下哪種情況不屬于糖果生產(chǎn)車間的緊急情況？（）

A.火災(zāi)

B.爆炸

C.員工受傷

D.車間溫度過高

15.糖果生產(chǎn)車間的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.應(yīng)急組織機構(gòu)

B.應(yīng)急物資準備

C.應(yīng)急響應(yīng)程序

D.以上都是

16.糖果生產(chǎn)車間的員工應(yīng)如何正確使用滅火器？（）

A.直接噴射

B.距離一定距離噴射

C.上下顛倒噴射

D.左右擺動噴射

17.糖果生產(chǎn)車間的電氣設(shè)備發(fā)生故障時，應(yīng)如何處理？（）

A.立即關(guān)閉電源

B.嘗試自行修理

C.等待維修人員

D.繼續(xù)生產(chǎn)

18.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.食品原料采購

B.食品加工過程

C.食品儲存

D.以上都是

19.糖果生產(chǎn)車間的員工應(yīng)如何正確佩戴防護手套？（）

A.手套翻折

B.手套翻轉(zhuǎn)

C.手套戴反

D.手套不戴

20.糖果生產(chǎn)車間的應(yīng)急演練應(yīng)多久進行一次？（）

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

21.糖果生產(chǎn)車間的防雷措施不包括以下哪項？（）

A.安裝避雷針

B.使用防雷器

C.加強通風(fēng)

D.定期檢查

22.糖果生產(chǎn)車間的員工應(yīng)如何正確處理廢棄物？（）

A.隨意丟棄

B.分類收集

C.傾倒到垃圾箱

D.以上都是

23.糖果生產(chǎn)車間的生產(chǎn)設(shè)備出現(xiàn)異常響聲時，應(yīng)如何處理？（）

A.忽略

B.停止操作

C.繼續(xù)生產(chǎn)

D.等待維修

24.糖果生產(chǎn)車間的員工在發(fā)生意外傷害時，應(yīng)如何處理？（）

A.立即報告

B.自行處理

C.等待上級指示

D.患者自行離崗

25.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)如何控制食品添加劑的使用？（）

A.限量使用

B.不使用

C.隨意使用

D.以上都是

26.糖果生產(chǎn)車間的員工在操作過程中，應(yīng)如何保持個人衛(wèi)生？（）

A.定期洗手

B.飲食后洗手

C.操作前后洗手

D.以上都是

27.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)如何確保食品的儲存安全？（）

A.保持低溫

B.避免陽光直射

C.定期檢查

D.以上都是

28.糖果生產(chǎn)車間的員工應(yīng)如何正確處理緊急情況下的受傷人員？（）

A.立即進行現(xiàn)場急救

B.等待醫(yī)療人員到來

C.緊急聯(lián)系上級

D.以上都是

29.糖果生產(chǎn)車間的應(yīng)急演練中，員工應(yīng)如何報告事故情況？（）

A.口頭報告

B.書面報告

C.通過通訊設(shè)備報告

D.以上都是

30.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)如何確保食品的加工過程衛(wèi)生？（）

A.定期清洗加工設(shè)備

B.避免交叉污染

C.定期檢查食品原料

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.糖果生產(chǎn)車間的安全出口應(yīng)滿足哪些條件？（）

A.顯眼標識

B.易于識別

C.保持暢通

D.避免遮擋

2.以下哪些是糖果生產(chǎn)車間常見的安全隱患？（）

A.設(shè)備故障

B.電氣線路老化

C.食品原料污染

D.人員操作失誤

3.糖果生產(chǎn)車間的火災(zāi)風(fēng)險主要包括哪些？（）

A.電氣設(shè)備起火

B.食品原料自燃

C.人員操作不當

D.儲存環(huán)境不當

4.糖果生產(chǎn)車間的防雷措施包括哪些？（）

A.安裝避雷針

B.使用防雷器

C.加強建筑物的防雷設(shè)計

D.定期檢查防雷系統(tǒng)

5.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理要求包括哪些？（）

A.嚴格原料采購

B.保障加工過程衛(wèi)生

C.加強員工食品安全意識

D.定期進行食品安全培訓(xùn)

6.糖果生產(chǎn)車間的員工應(yīng)掌握哪些基本的急救知識？（）

A.創(chuàng)傷處理

B.燒傷處理

C.中暑處理

D.心肺復(fù)蘇

7.糖果生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生要求包括哪些？（）

A.地面清潔

B.設(shè)備清潔

C.空氣清潔

D.員工個人衛(wèi)生

8.糖果生產(chǎn)車間的應(yīng)急物資應(yīng)包括哪些？（）

A.滅火器

B.防毒面具

C.急救箱

D.應(yīng)急照明設(shè)備

9.糖果生產(chǎn)車間的消防安全管理措施有哪些？（）

A.定期檢查消防設(shè)施

B.制定消防應(yīng)急預(yù)案

C.加強員工消防培訓(xùn)

D.確保消防通道暢通

10.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.食品原料采購規(guī)范

B.食品加工操作規(guī)程

C.食品儲存管理規(guī)范

D.食品安全檢查制度

11.糖果生產(chǎn)車間的防蟲措施有哪些？（）

A.使用殺蟲劑

B.加強通風(fēng)

C.定期清理

D.使用紫外線燈

12.糖果生產(chǎn)車間的員工應(yīng)如何進行個人防護？（）

A.佩戴防護手套

B.佩戴防護眼鏡

C.佩戴防塵口罩

D.佩戴安全帽

13.糖果生產(chǎn)車間的設(shè)備維護保養(yǎng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.定期檢查設(shè)備狀態(tài)

B.及時更換損壞部件

C.清潔設(shè)備表面

D.記錄設(shè)備維護保養(yǎng)情況

14.糖果生產(chǎn)車間的員工應(yīng)如何處理突發(fā)事件？（）

A.立即報告

B.按照應(yīng)急預(yù)案處理

C.保持冷靜

D.避免恐慌

15.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)如何控制食品添加劑的使用？（）

A.嚴格限量使用

B.禁止使用違禁添加劑

C.定期檢測添加劑含量

D.員工不得私自添加

16.糖果生產(chǎn)車間的員工應(yīng)如何進行生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制？（）

A.嚴格按照操作規(guī)程進行

B.定期進行產(chǎn)品抽檢

C.及時發(fā)現(xiàn)并處理質(zhì)量問題

D.記錄生產(chǎn)過程中的數(shù)據(jù)

17.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)如何確保食品的包裝安全？（）

A.使用合格的包裝材料

B.避免包裝材料污染

C.定期檢查包裝設(shè)備

D.確保包裝過程衛(wèi)生

18.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)如何確保食品的運輸安全？（）

A.使用專用運輸工具

B.保持運輸工具清潔

C.避免食品在運輸過程中受到污染

D.定期對運輸工具進行消毒

19.糖果生產(chǎn)車間的員工應(yīng)如何進行食品安全自查？（）

A.檢查食品原料采購

B.檢查食品加工過程

C.檢查食品儲存條件

D.檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況

20.糖果生產(chǎn)車間的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)如何進行評估和改進？（）

A.定期進行應(yīng)急演練

B.分析應(yīng)急演練中的問題

C.改進應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容

D.提高員工應(yīng)急處理能力

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.糖果生產(chǎn)車間應(yīng)定期進行____________，以保障設(shè)備正常運行。

2.糖果生產(chǎn)過程中的“三廢”主要包括____________、____________和____________。

3.糖果生產(chǎn)車間的防雷設(shè)施應(yīng)定期進行____________，確保其有效性。

4.糖果生產(chǎn)車間的消防安全管理制度中，應(yīng)明確____________的職責(zé)。

5.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)規(guī)定____________的采購和驗收標準。

6.糖果生產(chǎn)車間的員工應(yīng)定期接受____________培訓(xùn)，提高安全意識和操作技能。

7.糖果生產(chǎn)車間的衛(wèi)生標準中，空氣中的細菌總數(shù)不應(yīng)超過____________。

8.糖果生產(chǎn)車間的緊急疏散路線應(yīng)設(shè)置在____________位置，并保持暢通。

9.糖果生產(chǎn)車間的應(yīng)急物資應(yīng)放置在____________，方便取用。

10.糖果生產(chǎn)車間的電氣設(shè)備應(yīng)定期進行____________檢查，防止電氣火災(zāi)。

11.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)明確____________的儲存和保管要求。

12.糖果生產(chǎn)車間的員工在操作過程中，應(yīng)佩戴____________等個人防護用品。

13.糖果生產(chǎn)車間的衛(wèi)生管理制度中，應(yīng)規(guī)定____________的清潔和消毒標準。

14.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)規(guī)定____________的加工和操作規(guī)程。

15.糖果生產(chǎn)車間的防蟲措施中，應(yīng)定期進行____________，防止蟲害滋生。

16.糖果生產(chǎn)車間的消防安全管理制度中，應(yīng)定期進行____________，提高員工消防技能。

17.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)規(guī)定____________的檢驗和檢測標準。

18.糖果生產(chǎn)車間的應(yīng)急演練中，應(yīng)模擬____________等緊急情況。

19.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)規(guī)定____________的記錄和報告制度。

20.糖果生產(chǎn)車間的員工在發(fā)生意外傷害時，應(yīng)立即進行____________。

21.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)規(guī)定____________的培訓(xùn)和教育內(nèi)容。

22.糖果生產(chǎn)車間的防雷設(shè)施應(yīng)定期進行____________，確保其性能良好。

23.糖果生產(chǎn)車間的電氣設(shè)備應(yīng)定期進行____________，防止電氣故障。

24.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，應(yīng)規(guī)定____________的監(jiān)督和檢查制度。

25.糖果生產(chǎn)車間的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行____________，確保其有效性。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.糖果生產(chǎn)車間的溫度可以隨意調(diào)整，不影響產(chǎn)品質(zhì)量。（）

2.糖果生產(chǎn)車間的防蟲措施中，使用殺蟲劑可以完全防止蟲害。（）

3.糖果生產(chǎn)車間的電氣設(shè)備發(fā)生故障時，可以繼續(xù)使用直到維修完成。（）

4.糖果生產(chǎn)車間的員工在發(fā)生意外傷害時，應(yīng)立即停止工作等待上級指示。（）

5.糖果生產(chǎn)車間的消防安全管理制度中，消防器材可以隨意放置。（）

6.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，食品添加劑可以隨意添加。（）

7.糖果生產(chǎn)車間的應(yīng)急演練中，可以只進行理論培訓(xùn)，不需要實際操作。（）

8.糖果生產(chǎn)車間的衛(wèi)生管理制度中，地面清潔可以每周進行一次。（）

9.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，食品原料可以不用進行檢測。（）

10.糖果生產(chǎn)車間的員工在操作過程中，可以佩戴任何個人防護用品。（）

11.糖果生產(chǎn)車間的防雷設(shè)施可以多年不進行檢測和維修。（）

12.糖果生產(chǎn)車間的消防安全管理制度中，消防通道可以臨時占用。（）

13.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，食品包裝可以不進行質(zhì)量檢查。（）

14.糖果生產(chǎn)車間的員工在發(fā)生緊急情況時，應(yīng)立即報告并采取相應(yīng)措施。（）

15.糖果生產(chǎn)車間的設(shè)備維護保養(yǎng)可以只關(guān)注外觀清潔。（）

16.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，員工可以不參加食品安全培訓(xùn)。（）

17.糖果生產(chǎn)車間的應(yīng)急物資可以放置在難以找到的地方。（）

18.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，食品儲存可以不考慮溫度和濕度。（）

19.糖果生產(chǎn)車間的食品安全管理制度中，食品添加劑的用量可以根據(jù)個人喜好調(diào)整。（）

20.糖果生產(chǎn)車間的消防安全管理制度中，員工可以不熟悉消防器材的使用方法。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述糖果生產(chǎn)車間中常見的火災(zāi)隱患及其預(yù)防措施。

2.結(jié)合實際案例，談?wù)勌枪a(chǎn)車間如何制定有效的應(yīng)急預(yù)案。

3.針對糖果生產(chǎn)車間的安全管理，請?zhí)岢鲋辽偃龡l改進建議。

4.請論述糖果生產(chǎn)車間員工在提高生產(chǎn)安全管理意識方面應(yīng)具備哪些能力和素質(zhì)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

糖果生產(chǎn)企業(yè)在進行年度安全檢查時，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)車間內(nèi)部分電氣線路老化，存在安全隱患。請根據(jù)以下情況，回答以下問題：

（1）分析該企業(yè)電氣線路老化的原因。

（2）提出該企業(yè)應(yīng)采取的整改措施，以確保生產(chǎn)安全。

2.案例題：

某糖果生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，由于設(shè)備操作不當，導(dǎo)致一批糖果產(chǎn)品受到污染。請根據(jù)以下情況，回答以下問題：

（1）分析該事件導(dǎo)致糖果產(chǎn)品污染的原因。

（2）提出該企業(yè)應(yīng)采取的應(yīng)急處理措施和后續(xù)預(yù)防措施，以防止類似事件再次發(fā)生。

標準答案

一、單項選擇題

1.B

2.D

3.C

4.A

5.C

6.D

7.C

8.B

9.D

10.C

11.D

12.C

13.B

14.D

15.D

16.B

17.A

18.D

19.B

20.D

21.C

22.B

23.B

24.A

25.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.設(shè)備維護保養(yǎng)

2.廢水、廢氣、廢渣

3.檢測和維修

4.負責(zé)人

5.嚴格的

6.安全

7.200個/立方米

8.顯眼

9.便于取用

10.電氣