餐飲業(yè)與電子商務(wù)摘要隨著社會(huì)的發(fā)展，我國在餐飲業(yè)方面的需求不斷增加，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，餐飲行業(yè)競爭激烈，但利潤空間卻不斷下降。而近幾年發(fā)展起來的電子商務(wù)具有成本低、空間不受限、支付手段電子化和便于收集和管理客戶信息的特點(diǎn)。電子商務(wù)作為一種先進(jìn)的商務(wù)交易模式，在提升餐飲的產(chǎn)業(yè)化程度，調(diào)整餐飲的銷售模式，降低交易成本，擴(kuò)大餐飲市場銷售范圍等方面的有著很大優(yōu)勢。同時(shí)，餐飲電子商務(wù)較傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式相比提供了更加便捷的手段來完成餐飲的銷售。深入了解我國餐飲、餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀，及時(shí)將現(xiàn)有的電子信息技術(shù)和商務(wù)理念應(yīng)用到餐飲業(yè)發(fā)展中，為新餐飲建設(shè)提供更加有效的措施和方法，將成為新時(shí)代餐飲業(yè)建設(shè)成功的關(guān)鍵?？梢?，在新時(shí)代，提供適合的信息技術(shù)在餐飲發(fā)展中是可行的。因此，餐飲電子商務(wù)在新餐飲發(fā)展中的應(yīng)用有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。關(guān)鍵詞：電子商務(wù)餐飲業(yè)餐飲業(yè)電子商務(wù)1．餐飲業(yè)電子商務(wù)的概述所謂餐飲業(yè)電子商務(wù)，是指以網(wǎng)絡(luò)為載體，以餐飲信息庫、網(wǎng)絡(luò)銀行為基礎(chǔ)，利用先進(jìn)的電子手段運(yùn)作餐飲業(yè)及其分銷系統(tǒng)。它集合了客戶關(guān)系學(xué)、消費(fèi)者心理學(xué)、商戶心理學(xué)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等多門學(xué)科，展現(xiàn)和提升了“網(wǎng)絡(luò)”和“餐飲”的價(jià)值，具有營運(yùn)成本低、用戶范圍廣、無時(shí)空限制以及能同用戶直接交流等特點(diǎn)，提供了更加個(gè)性化、人性化的服務(wù)。2．餐飲業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展?fàn)顩r隨著人們生活水平的提高，外出就餐的幾率大大提高，促進(jìn)了餐飲業(yè)的高速發(fā)展。然而，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)卻大大落后于其它行業(yè)。四年前，當(dāng)其它行業(yè)早已開始利用英特網(wǎng)大展商機(jī)的時(shí)侯，國內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒有擁有自己的網(wǎng)站，餐飲還不大習(xí)慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進(jìn)行溝通。直到近一兩年，餐飲業(yè)經(jīng)營者才開始認(rèn)識(shí)、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)這個(gè)金礦。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮，如飯統(tǒng)網(wǎng)等。而在一些發(fā)達(dá)國家，電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)成熟，并給餐飲企業(yè)帶來了可觀的利潤和效益，對餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)的行業(yè)，注入了新的血液。3.我國餐飲業(yè)電子商務(wù)模式的應(yīng)用現(xiàn)狀

激烈競爭的市場和消費(fèi)層次的多樣化給我國餐飲業(yè)營銷模式、管理水平和產(chǎn)業(yè)規(guī)模提出了新的課題。眼下，電子商務(wù)已逐漸進(jìn)入餐飲業(yè)的營銷運(yùn)作中，并逐步改變著傳統(tǒng)的營銷模式，同時(shí)改變著餐飲業(yè)的管理模式，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張。但是目前餐飲行業(yè)已開展電子商務(wù)的實(shí)際效果并不是想象的那樣美好。我國餐飲業(yè)的電子商務(wù)模式應(yīng)用現(xiàn)狀如下：

3.1企業(yè)信息化應(yīng)用還處在初步發(fā)展階段

由于中餐品類繁多、工藝復(fù)雜等眾所周知的原因，中餐難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。因此阻礙了信息化在企業(yè)內(nèi)部的發(fā)展。目前，簡單點(diǎn)餐系統(tǒng)已在部分餐飲企業(yè)中得到了推廣和應(yīng)用。點(diǎn)餐信息可以傳輸?shù)綇N房和服務(wù)臺(tái)，廚房可以合理安排生產(chǎn)加工，同時(shí)也提高了餐后結(jié)算的效率。但是點(diǎn)餐系統(tǒng)僅僅是餐飲業(yè)信息化解決方案中的一個(gè)環(huán)節(jié)，餐飲業(yè)信息化解決方案應(yīng)是包括訂餐、采購、倉儲(chǔ)、物流、加工、服務(wù)、財(cái)務(wù)、人力資源等諸多管理模塊的大系統(tǒng)?；谄髽I(yè)內(nèi)聯(lián)網(wǎng)層的企業(yè)資源管理系統(tǒng)（簡稱ERP）僅在少數(shù)大型連鎖餐飲企業(yè)得到推廣和應(yīng)用，如“俏江南”、“全聚德”等國內(nèi)知名餐飲企業(yè)。因此餐飲企業(yè)信息化應(yīng)用還處在初步發(fā)展階段。

3.2餐飲企業(yè)網(wǎng)站電子商務(wù)功能有待完善

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國已有餐飲企業(yè)網(wǎng)站四百多萬個(gè)。這種各自為政的小而全的網(wǎng)站在企業(yè)宣傳等方面起到一定作用，但有些只是以企業(yè)介紹為主，有的企業(yè)網(wǎng)站長時(shí)間不更新信息，缺乏企業(yè)與客戶之間的交流和互動(dòng)。這類網(wǎng)站目前還沒有在網(wǎng)上開展電子商務(wù)活動(dòng)，還不能整合各類資源。對原材料成本的降低和市場的拓展起的作用不大。僅有少數(shù)知名連鎖餐飲企業(yè)的網(wǎng)站已經(jīng)建立較為完善3．餐飲企業(yè)要有個(gè)性化的電子商務(wù)發(fā)展，面對不同需求的消費(fèi)者，明確自己的生產(chǎn)管理路線，采取最適合自己的電子商務(wù)解決方案。4．學(xué)科建設(shè)和人才的培養(yǎng)，中國傳統(tǒng)的中小餐飲企業(yè)都是家族式的經(jīng)營，缺乏電子商務(wù)所需的技術(shù)支持和人才，應(yīng)該大膽的引進(jìn)電子商務(wù)人才，進(jìn)行改革，才能避免長時(shí)間經(jīng)營的混亂。5．公眾觀念必需改變，中國公眾的消費(fèi)觀念一般比較保守，對電子商務(wù)的信任度較低，必需打破這種被動(dòng)的局面，讓消費(fèi)者敢于樂于使用餐飲電子商務(wù)服務(wù)，并從中得到更多的信息，保證了其消費(fèi)的效率。6．結(jié)論餐飲業(yè)作為中國最具活力、增長最快的行業(yè)之一，在現(xiàn)階段，更應(yīng)該充分利用電子商務(wù)帶來的機(jī)遇，加強(qiáng)自身的核心競爭力。電子商務(wù)不僅能解決餐物流配送、客戶關(guān)系管理、企業(yè)資源管理、餐廳企業(yè)文化建設(shè)等方面的問題。在市場營銷方面，互聯(lián)網(wǎng)一旦和傳統(tǒng)的營銷手段相結(jié)合，便有更強(qiáng)大的功能。無論如何，電子商務(wù)可以成為餐飲業(yè)全新的、革命性的競爭策略！參考文獻(xiàn)：1．《電子商務(wù)概論》華南理工大學(xué)出版社吳應(yīng)良2．《現(xiàn)代餐飲管理技術(shù)》清華大學(xué)出版社嚴(yán)金明3．