2025年2月中級茶藝師測試題+答案（附解析）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、暖流C、寒流D、熱氣正確答案：A答案解析：溫度是引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素之一。溫度過高會加速茶葉內(nèi)的化學反應，導致茶葉的香氣、口感等品質(zhì)下降，促使茶葉更快地變質(zhì)。而熱氣、暖流、寒流等通常不是直接引發(fā)茶葉變質(zhì)的關(guān)鍵主要因素。2.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/3B、2/4C、2/5D、3/4正確答案：A3.下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑是()。A、提高自己的學歷水平B、強化道德意識C、開展道德評價D、積極參加社會實踐正確答案：A答案解析：提高自己的學歷水平主要是在知識層面提升，與培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)沒有直接關(guān)聯(lián)。積極參加社會實踐能讓從業(yè)者在實踐中鍛煉職業(yè)道德；強化道德意識有助于自覺遵守職業(yè)道德規(guī)范；開展道德評價可以促進自我反思和職業(yè)道德的提升。4.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用()的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A5.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶正確答案：B答案解析：祁門紅茶是世界三大高香紅茶之一，其湯色紅艷明亮，杯沿有一道明顯的“金圈”。滇紅工夫茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯；川紅工夫茶外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤；寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋。所以本題答案選B。6.“紅袍加身”是指()的傳說。A、大紅袍B、鐵觀音C、正山小種D、祁門紅茶正確答案：A答案解析：“紅袍加身”指的是大紅袍的傳說。相傳明朝一位秀才趕考途中生病，天心永樂禪寺的和尚用寺中所產(chǎn)茶葉為其治病，秀才病愈后考中狀元。為報答和尚，狀元將皇帝賜的紅袍披在茶樹上，“大紅袍”由此得名。7.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀B、湯色變淡，湯味帶咸C、湯色黑褐，湯味苦澀D、湯色加深，湯味變淡正確答案：A答案解析：井水在地層滲透過程中溶入礦物質(zhì)和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶會使湯色加深，湯味變澀。這是因為鈣等礦物質(zhì)的存在會影響茶葉成分的浸出和茶湯的口感風味。8.下列()不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。A、橙紅B、黃綠C、金黃D、橙黃正確答案：B答案解析：武夷巖茶的茶湯色澤常見橙黃、橙紅、金黃等，黃綠不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。9.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價值B、道德結(jié)果C、社會價值D、行動結(jié)果正確答案：A答案解析：道德原則不同，所體現(xiàn)的道德價值就不同。道德價值是基于道德原則對行為等的一種評判和體現(xiàn)，不同道德原則貫穿行動時，其道德價值必然不同。道德結(jié)果強調(diào)的是行動最終導致的與道德相關(guān)的實際狀況；行動結(jié)果側(cè)重于行動本身帶來的各種結(jié)果；社會價值更側(cè)重于對社會整體產(chǎn)生的價值影響，均不如道德價值能直接準確體現(xiàn)因道德原則不同而產(chǎn)生的差異。10.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師()。A、不化妝B、化淡妝C、噴灑香水D、化濃妝正確答案：B答案解析：營業(yè)前茶藝師應化淡妝，以展現(xiàn)良好的精神面貌，給顧客留下舒適、得體的印象，同時避免過于濃重的妝容或噴灑香水等可能影響顧客品茶體驗的行為。濃妝可能會顯得過于艷麗，不化妝可能給人不夠精神的感覺，噴灑香水可能會掩蓋茶的香氣，影響品茶氛圍。11.茶藝師以()，即“三心”服務正面、積極的影響客人。A、細心、信心、有心B、細心、真心、熱心C、耐心、真心、熱心D、細心、耐心、熱心正確答案：B12.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、正山小種B、本山C、武夷巖茶D、鐵觀音正確答案：C答案解析：武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。其中的大紅袍享有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高持久，“巖韻”明顯。13.服務人員要提前()min將為VP賓客所備的茶品、茶食,茶具擺放好,確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、20B、10C、15D、30正確答案：A14.季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是()。A、四季茶類分明B、四季茶點分明C、四季茶藝服務不同D、以上三點都是正確答案：D答案解析：季節(jié)變化時，茶藝館的消費品調(diào)配需綜合考慮多方面。茶類應根據(jù)四季分明，不同季節(jié)適合不同茶類，比如春季適合綠茶等；茶點也應四季分明，不同季節(jié)有與之搭配的特色茶點；同時四季的茶藝服務也應有所不同，要根據(jù)季節(jié)氛圍等進行調(diào)整，所以以上三點都是季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配的原則。15.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、最上層B、最底層C、第二、三層D、中下層正確答案：C答案解析：商品陳列中，第二、三層是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，被認為是最佳陳列位置。最底層不易于眼睛觀察，最上層不易于手拿到，中下層相對而言不是最符合該描述的最佳位置。16.老人可飲()。A、綠茶B、淡紅茶C、淡花茶D、青茶正確答案：B17.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和花香B、回味和甘醇C、滋味和花香D、回甘和茶香正確答案：B18.()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、北京玉泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、廬山谷簾泉D、濟南趵突泉正確答案：B答案解析：中冷泉位于江蘇鎮(zhèn)江金山以西的石彈山下，原在長江江中心，是古代煮鹽的地方。因它的水質(zhì)極為甘冽，被唐代的劉伯芻評為“揚子江心第一泉”。濟南趵突泉有“天下第一泉”之稱；北京玉泉有“天下第一泉”的美譽；廬山谷簾泉被唐代陸羽評為“天下第一泉”。19.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、茶藝館來客較多，茶價適宜時B、顧客產(chǎn)生興趣時C、顧客提出要求時D、茶價偏高時正確答案：D答案解析：顧客產(chǎn)生興趣、提出要求或茶藝館來客較多茶價適宜時都是進行導購推銷的較好時機，而茶價偏高時進行導購推銷不利于成交，不屬于最佳時機。20.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的()。A、語言規(guī)范B、語言活動C、語言符號D、語言規(guī)則正確答案：C21.“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、濟南趵突泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、北京玉泉D、康王谷谷簾泉正確答案：B答案解析：文天祥品嘗的是鎮(zhèn)江中冷泉的泉水后寫下此詩篇。鎮(zhèn)江中冷泉有“天下第一泉”之稱，歷史上眾多文人墨客對其贊賞有加。而康王谷谷簾泉也很有名，但不是文天祥此詩所寫；北京玉泉、濟南趵突泉也不符合詩中描述。22.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下推述正確的是()。A、茶品可與藥品、雜品等物品混放B、工作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽C、茶品倉庫不用開窗通風D、倉庫進出庫不用專人驗收登記制度，做到勤進勤出，后進先出正確答案：B答案解析：工作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，這是茶藝館產(chǎn)品衛(wèi)生要求的重要內(nèi)容之一。保持良好的個人衛(wèi)生和得體的著裝，能有效避免將細菌、污垢等帶入茶藝館的經(jīng)營環(huán)境中，保障茶品和服務的衛(wèi)生質(zhì)量。而選項A中茶品與藥品、雜品等混放不符合衛(wèi)生要求，會影響茶品質(zhì)量；選項C茶品倉庫不開窗通風不利于保持空氣流通和防潮防霉等，影響茶品儲存衛(wèi)生；選項D倉庫進出庫沒有專人驗收登記制度且不遵循先進先出原則，不利于庫存管理和保證茶品質(zhì)量，這些都不是正確的衛(wèi)生要求。23.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、煤B、酒精C、木材D、木炭正確答案：D答案解析：潮汕爐通常以木炭作燃料，能為燒水等提供合適的熱量。木炭燃燒火力較為穩(wěn)定且能較好地滿足潮汕爐的使用需求，酒精一般用于小型便攜爐具，煤的使用相對較少且不太適合潮汕爐的特點，木材在潮汕爐使用中不如木炭普遍。24.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、渥堆B、殺青C、萎凋D、發(fā)酵正確答案：D答案解析：紅茶制作的關(guān)鍵工序是發(fā)酵。萎凋是白茶等部分茶類的重要工序；殺青主要是綠茶等茶類的關(guān)鍵步驟；渥堆是黑茶的重要工藝。而發(fā)酵是紅茶形成紅葉紅湯品質(zhì)特征的關(guān)鍵所在，通過發(fā)酵使茶葉中的成分發(fā)生一系列變化，形成紅茶特有的香氣和滋味等品質(zhì)特點。25.()茶藝館接待的主要程序之一。A、耐心講解B、預訂座位C、結(jié)賬收款D、拉椅讓座正確答案：C26.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C正確答案：D答案解析：沖泡茶葉水溫過高，會使茶湯變黃、滋味變苦，還會大量破壞維生素C。維生素C是一種較為敏感的營養(yǎng)成分，高溫容易使其遭到破壞，而茶多酚在一定高溫下雖也會有變化，但題干重點強調(diào)的是維生素C被大量破壞；維生素A、B與水溫過高導致茶湯變黃、滋味變苦的關(guān)聯(lián)性較小。27.品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、聞香B、賞景C、湯色D、滋味正確答案：B28.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是()。A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。正確答案：C答案解析：女人一般喜歡小巧精致的茶具，而不是習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶，C選項說法錯誤。中年人講求茶的韻味，多用茶壺泡茶，A選項正確；年輕人以茶會友，多用茶杯沏茶，B選項正確；體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲，D選項正確。29.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應以“由尊而卑”或“由遠及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去正確答案：B30.沖泡紅茶后其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風味，喝起來適口。A、茶香和回甘B、配料香和甜醇C、花香和甜醇D、茶香和配料香正確答案：C31.茶藝服務人員在泡茶時要注意將各種動作組合的()表現(xiàn)出來A、律動感B、節(jié)奏感C、韻律感D、協(xié)調(diào)感正確答案：C32.下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、正山小種B、祁門紅茶C、龍井茶正確答案：B答案解析：祁門紅茶是世界三大高香紅茶之一，具有獨特的玫瑰花香。龍井茶屬于綠茶，香氣以嫩香為主；正山小種屬于紅茶，具有松煙香。33.當茶藝服務人員與客人()時，就不要再老是看著對方的臉。A、言語爭辯B、核對賬單C、緘默無語D、親切交談正確答案：C34.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、明代B、宋代C、唐代D、清代正確答案：C35.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()A、1mg/kgB、0.2mg/kgC、20mg/kgD、10mg/kg正確答案：C36.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、客人喜好B、泡茶方法C、茶葉類別D、茶性正確答案：D答案解析：選擇泡茶器具時要符合茶性，不同茶性的茶葉適合用不同的器具沖泡，比如綠茶適合用玻璃杯，能更好展現(xiàn)其嫩綠的色澤和清香；紅茶適合用瓷壺或紫砂壺，有助于激發(fā)香氣和滋味等。茶葉類別不是選擇泡茶器具的關(guān)鍵依據(jù)，客人喜好有一定影響但不是首要考慮，泡茶方法是基于茶性來選擇器具后進行的操作，所以主要是符合茶性。37.茶藝師在接近顧客時，只介紹自己的身份，一般是在()的場合。A、現(xiàn)場服務B、較為正式C、普通交友D、最正式正確答案：A38.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。A、贊美語言B、謙恭語氣C、普通話D、禮貌用語正確答案：D答案解析：在交談中多使用禮貌用語，能展現(xiàn)個人良好素養(yǎng)，給人留下積極的印象，是博得他人好感與體諒簡單易行的做法。普通話是通用語言，贊美語言需要恰當時機和內(nèi)容，謙恭語氣側(cè)重于態(tài)度，相比之下禮貌用語在日常交流中更能直接地體現(xiàn)對他人的尊重，從而容易博得他人好感與體諒。39.由于綠茶中()能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因為具有抗癌作用。A、茶多糖B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多酚正確答案：D答案解析：茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性，其中它能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有抗癌作用。茶多糖主要具有降血糖、降血脂、抗凝血及增強免疫功能等作用；氨