2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷：咖啡師咖啡機操作與故障排除一、選擇題要求：請從下列選項中選擇一個最符合題意的答案。1.下列哪項不是咖啡機常見故障？A.咖啡機加熱器不工作B.咖啡機水壓不足C.咖啡機自動清洗功能異常D.咖啡機顯示屏無顯示2.在咖啡機操作中，以下哪項是正確的研磨參數(shù)設置？A.意式咖啡研磨參數(shù)為粗研磨B.拿鐵研磨參數(shù)為中研磨C.卡布奇諾研磨參數(shù)為細研磨D.摩卡研磨參數(shù)為中研磨3.咖啡機在運行過程中，以下哪項是正常現(xiàn)象？A.咖啡機發(fā)出尖銳的噪音B.咖啡機水槽中出現(xiàn)白色沉淀C.咖啡機顯示屏閃爍D.咖啡機加熱器出現(xiàn)異味4.下列哪種清潔劑適用于咖啡機內部清洗？A.洗潔精B.洗衣粉C.咖啡機專用清潔劑D.汽油5.在咖啡機操作中，以下哪項是錯誤的？A.操作前檢查咖啡機是否通電B.操作過程中注意保持手部清潔C.操作結束后關閉電源D.咖啡機出現(xiàn)故障時，自行拆解維修二、判斷題要求：請判斷下列說法是否正確。1.咖啡機在操作過程中，水壓越高，咖啡口感越好。（）2.咖啡機研磨參數(shù)設置應根據(jù)咖啡種類進行調整。（）3.咖啡機自動清洗功能可以在操作過程中隨時使用。（）4.清潔咖啡機時，應使用熱水進行沖洗。（）5.咖啡機顯示屏無顯示時，可能是電源線接觸不良。（）三、填空題要求：請將下列句子補充完整。1.咖啡機操作過程中，研磨參數(shù)設置應根據(jù)__________進行調整。2.咖啡機清洗時，應使用__________進行清潔。3.咖啡機故障排除時，首先應檢查__________。4.咖啡機在操作過程中，若出現(xiàn)水壓不足，可能是__________原因造成的。5.咖啡機在操作結束后，應__________。四、簡答題要求：請簡要回答以下問題。1.簡述咖啡機研磨參數(shù)對咖啡口感的影響。2.如何正確進行咖啡機的日常清潔與保養(yǎng)？3.在咖啡機操作過程中，如何判斷咖啡機是否處于正常工作狀態(tài)？五、論述題要求：請結合實際操作經(jīng)驗，論述咖啡機故障排除的基本步驟。六、案例分析題要求：根據(jù)以下案例，分析咖啡機出現(xiàn)故障的原因，并提出相應的解決措施。案例：某咖啡機在制作意式咖啡時，發(fā)現(xiàn)咖啡口感苦澀，且咖啡機顯示屏出現(xiàn)異常。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D解析：咖啡機顯示屏無顯示可能是顯示屏損壞或連接線松動，而不是故障本身。2.B解析：拿鐵的研磨參數(shù)應為中研磨，以保證咖啡的口感和流動性。3.C解析：咖啡機顯示屏閃爍可能是系統(tǒng)在進行自檢或更新，屬于正?，F(xiàn)象。4.C解析：咖啡機專用清潔劑是專門針對咖啡機內部清潔設計的，能夠有效去除咖啡機內部的油脂和咖啡漬。5.D解析：咖啡機出現(xiàn)故障時，自行拆解維修可能導致更嚴重的損壞，正確的做法是關閉電源，聯(lián)系專業(yè)人員處理。二、判斷題1.×解析：咖啡機在操作過程中，水壓過高可能導致咖啡過苦，過低的壓力則可能導致咖啡過淡。2.√解析：不同的咖啡種類對研磨參數(shù)的要求不同，調整研磨參數(shù)可以影響咖啡的口感和濃度。3.×解析：咖啡機自動清洗功能通常需要在特定的時間間隔和條件下使用，不能隨時操作。4.×解析：清潔咖啡機時，使用熱水沖洗可能會損壞機內某些部件，應使用專用的清潔劑和溫水。5.√解析：咖啡機顯示屏無顯示時，可能是電源線接觸不良，需要檢查電源線的連接。三、填空題1.咖啡種類解析：不同的咖啡種類對研磨參數(shù)有不同的要求，以適應不同的制作需求。2.咖啡機專用清潔劑解析：使用專用的清潔劑可以更好地去除咖啡機內部的油脂和咖啡漬。3.電源線連接解析：首先檢查電源線是否連接良好，是排除故障的第一步。4.水壓不足解析：水壓不足可能是由于水泵故障、水壓調節(jié)不當或水路堵塞等原因造成的。5.關閉電源解析：操作結束后關閉電源可以保護咖啡機，避免不必要的能耗和潛在的安全風險。四、簡答題1.咖啡機研磨參數(shù)對咖啡口感的影響：-研磨粗細影響咖啡粉的接觸面積，進而影響咖啡的萃取時間和萃取率。-研磨過粗可能導致咖啡萃取不足，口感淡??；研磨過細可能導致萃取過度，口感苦澀。2.如何正確進行咖啡機的日常清潔與保養(yǎng)：-定期清理咖啡機，包括水槽、濾網(wǎng)、研磨器等。-使用咖啡機專用清潔劑清潔內部，避免使用強酸或強堿清潔劑。-保持咖啡機干燥，避免長時間放置在潮濕環(huán)境中。-定期檢查咖啡機的各個部件，確保正常運行。3.在咖啡機操作過程中，如何判斷咖啡機是否處于正常工作狀態(tài)：-檢查咖啡機是否正常啟動和關閉。-觀察咖啡機是否在規(guī)定時間內完成萃取。-聽取咖啡機在操作過程中的聲音，正常情況下應無異常噪音。-檢查咖啡的口感和顏色是否符合預期。五、論述題咖啡機故障排除的基本步驟：1.確認故障現(xiàn)象，觀察咖啡機是否出現(xiàn)異常。2.檢查電源線和插頭是否連接良好。3.檢查水路系統(tǒng)，包括水泵、水壓、水濾器等。4.檢查研磨系統(tǒng)，包括研磨器、研磨參數(shù)等。5.檢查加熱系統(tǒng)，包括加熱元件、溫度控制等。6.檢查咖啡機內部是否有異物或堵塞。7.如果以上步驟無法解決問題，查找咖啡機說明書或聯(lián)系制造商獲取技術支持。六、案例分析題案例：某咖啡機在制作意式咖啡時，發(fā)現(xiàn)咖啡口感苦澀，且咖啡機顯示屏出現(xiàn)異常。分析：-咖啡口感苦