第1篇一、總則1.1編制目的為提高餐廳應(yīng)對火災(zāi)的能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，特制定本預(yù)案。1.2編制依據(jù)《中華人民共和國消防法》、《消防監(jiān)督檢查規(guī)定》、《餐飲業(yè)消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)。1.3適用范圍本預(yù)案適用于餐廳發(fā)生火災(zāi)時(shí)的應(yīng)急響應(yīng)、處置和恢復(fù)工作。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2.1應(yīng)急指揮部成立餐廳火災(zāi)應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)火災(zāi)應(yīng)急工作的組織、指揮和協(xié)調(diào)。2.1.1指揮長：餐廳負(fù)責(zé)人2.1.2副指揮長：餐廳安全管理員、廚師長2.1.3成員：各部門負(fù)責(zé)人、消防員、保安員等。2.2應(yīng)急指揮部職責(zé)2.2.1負(fù)責(zé)火災(zāi)應(yīng)急工作的組織、指揮和協(xié)調(diào)；2.2.2制定火災(zāi)應(yīng)急響應(yīng)方案，組織實(shí)施；2.2.3指揮火災(zāi)現(xiàn)場救援，確保人員安全；2.2.4組織火災(zāi)事故調(diào)查，提出整改措施。2.3各部門職責(zé)2.3.1安全管理部：負(fù)責(zé)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂和實(shí)施，組織消防培訓(xùn)和演練；2.3.2廚房部：負(fù)責(zé)廚房火災(zāi)的預(yù)防、控制和處置；2.3.3服務(wù)部：負(fù)責(zé)餐廳火災(zāi)應(yīng)急疏散和人員安撫；2.3.4保安部：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場警戒、人員疏散和物資保護(hù)；2.3.5采購部：負(fù)責(zé)火災(zāi)后物資采購和恢復(fù)工作。三、火災(zāi)預(yù)防與預(yù)警3.1預(yù)防措施3.1.1定期對餐廳進(jìn)行消防安全檢查，確保消防設(shè)施完好；3.1.2加強(qiáng)員工消防安全培訓(xùn)，提高消防安全意識(shí)；3.1.3定期進(jìn)行消防演練，提高員工應(yīng)對火災(zāi)的能力；3.1.4嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)使用明火，確保廚房用火安全；3.1.5定期檢查電氣線路，防止短路、漏電等火災(zāi)隱患。3.2預(yù)警措施3.2.1建立火災(zāi)預(yù)警系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測火災(zāi)隱患；3.2.2發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，立即采取措施消除；3.2.3火災(zāi)發(fā)生時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。四、火災(zāi)應(yīng)急響應(yīng)4.1火災(zāi)報(bào)警4.1.1發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即撥打“119”報(bào)警；4.1.2同時(shí)向應(yīng)急指揮部報(bào)告火災(zāi)情況。4.2疏散與救援4.2.1啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散；4.2.2優(yōu)先疏散老人、兒童、殘疾人等特殊群體；4.2.3指揮救援人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行救援；4.2.4確保疏散通道暢通，防止人員擁擠。4.3火災(zāi)現(xiàn)場處置4.3.1消防員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場，進(jìn)行滅火救援；4.3.2保安員負(fù)責(zé)現(xiàn)場警戒，防止無關(guān)人員進(jìn)入；4.3.3服務(wù)部負(fù)責(zé)安撫受災(zāi)人員，提供必要的生活保障。4.4信息報(bào)告4.4.1及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告火災(zāi)情況；4.4.2向公眾發(fā)布火災(zāi)信息，避免恐慌。五、火災(zāi)事故調(diào)查與處理5.1事故調(diào)查5.1.1成立事故調(diào)查組，對火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查；5.1.2調(diào)查組對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行勘查，收集相關(guān)證據(jù)；5.1.3調(diào)查組對火災(zāi)原因進(jìn)行分析，提出整改措施。5.2事故處理5.2.1對火災(zāi)事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理；5.2.2對火災(zāi)事故造成的損失進(jìn)行評估；5.2.3對火災(zāi)事故暴露出的安全隱患進(jìn)行整改。六、恢復(fù)與重建6.1恢復(fù)工作6.1.1恢復(fù)餐廳的正常運(yùn)營；6.1.2修復(fù)火災(zāi)造成的損失；6.1.3對員工進(jìn)行心理疏導(dǎo)。6.2建設(shè)工作6.2.1優(yōu)化消防安全設(shè)施；6.2.2加強(qiáng)消防安全管理；6.2.3提高員工消防安全意識(shí)。七、附則7.1本預(yù)案由餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋。7.2本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。7.3本預(yù)案如與國家法律法規(guī)相抵觸，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)。7.4本預(yù)案如需修改，由餐廳負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后重新發(fā)布。（注：本預(yù)案僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第2篇一、預(yù)案背景為確保餐廳在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，根據(jù)《中華人民共和國消防法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我餐廳實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案目的1.提高餐廳員工消防安全意識(shí)，確保員工掌握火災(zāi)應(yīng)急處理技能。2.確?；馂?zāi)發(fā)生時(shí)，能夠迅速、有序地組織人員疏散，降低人員傷亡。3.確?；馂?zāi)發(fā)生時(shí)，能夠迅速、有效地進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，減少火災(zāi)損失。4.提高餐廳消防安全管理水平，確保餐廳消防安全。三、預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于餐廳內(nèi)發(fā)生的各類火災(zāi)事故，包括初期火災(zāi)、較大火災(zāi)和重大火災(zāi)。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立餐廳火災(zāi)應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)火災(zāi)應(yīng)急工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮。（1）指揮長：餐廳經(jīng)理（2）副指揮長：餐廳副經(jīng)理、安全主管（3）成員：各部門負(fù)責(zé)人、員工代表2.各部門職責(zé)：（1）安全主管：負(fù)責(zé)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂和實(shí)施，組織消防演練，檢查消防安全設(shè)施設(shè)備，監(jiān)督員工消防安全培訓(xùn)。（2）保安部：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場的安全警戒，協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)撲救，組織人員疏散。（3）廚房部：負(fù)責(zé)廚房火災(zāi)的初期撲救，確保廚房設(shè)備安全。（4）客房部：負(fù)責(zé)客房火災(zāi)的初期撲救，確?？头堪踩?。（5）餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳火災(zāi)的初期撲救，確保餐飲區(qū)域安全。（6）人力資源部：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的調(diào)查和處理，組織員工消防安全培訓(xùn)。五、火災(zāi)應(yīng)急響應(yīng)程序1.初期火災(zāi)撲救（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即報(bào)告指揮長。（2）指揮長接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，通知各部門負(fù)責(zé)人。（3）各部門負(fù)責(zé)人立即組織員工進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。（4）初期火災(zāi)撲救過程中，確保人員安全，避免盲目施救。2.人員疏散（1）指揮長下達(dá)疏散命令，各部門負(fù)責(zé)人組織員工按照疏散路線迅速撤離。（2）保安部負(fù)責(zé)現(xiàn)場警戒，確保疏散通道暢通。（3）餐飲部、客房部、廚房部等部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門員工的疏散。（4）人力資源部負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)疏散人數(shù)，確保人員安全。3.通訊聯(lián)絡(luò)（1）各部門負(fù)責(zé)人保持通訊暢通，及時(shí)報(bào)告火災(zāi)情況。（2）指揮長負(fù)責(zé)與消防部門、醫(yī)療救護(hù)部門等外部單位保持聯(lián)系。4.火災(zāi)撲救（1）消防部門到達(dá)現(xiàn)場后，按照預(yù)案要求進(jìn)行火災(zāi)撲救。（2）各部門負(fù)責(zé)人協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)撲救。5.火災(zāi)事故調(diào)查（1）火災(zāi)撲滅后，指揮長組織相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。（2）人力資源部負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的調(diào)查和處理。六、消防安全培訓(xùn)1.定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括：火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)撲救、人員疏散、消防設(shè)施設(shè)備使用等。3.培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行考核，確保員工掌握消防安全知識(shí)。七、消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.定期檢查消防設(shè)施設(shè)備，確保其完好有效。2.發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施設(shè)備損壞，立即進(jìn)行維修或更換。3.加強(qiáng)消防設(shè)施設(shè)備的日常管理，確保其正常運(yùn)行。八、預(yù)案演練1.定期組織消防演練，提高員工火災(zāi)應(yīng)急處理能力。2.演練內(nèi)容包括：火災(zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救、人員疏散、通訊聯(lián)絡(luò)等。3.演練結(jié)束后，進(jìn)行總結(jié)評估，不斷改進(jìn)應(yīng)急預(yù)案。九、預(yù)案修訂1.根據(jù)實(shí)際情況，定期修訂應(yīng)急預(yù)案。2.修訂內(nèi)容包括：組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)、應(yīng)急響應(yīng)程序、消防安全培訓(xùn)、消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)等。十、附則1.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本預(yù)案由餐廳火災(zāi)應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。3.本預(yù)案如有未盡事宜，由餐廳火災(zāi)應(yīng)急指揮部根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。注：本預(yù)案內(nèi)容僅供參考，具體實(shí)施時(shí)請根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第3篇一、目的為提高餐廳員工應(yīng)對火災(zāi)事故的能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有序、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少火災(zāi)造成的損失，特制定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于餐廳內(nèi)發(fā)生的火災(zāi)事故，包括廚房、大廳、包間等區(qū)域。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.餐廳火災(zāi)事故應(yīng)急指揮部（1）總指揮：餐廳經(jīng)理（2）副總指揮：安全主管、廚師長、服務(wù)員主管（3）成員：全體員工2.應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作，確保員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全。（2）組織、協(xié)調(diào)、指揮各部門、各崗位員工進(jìn)行火災(zāi)事故的應(yīng)急處置。（3）及時(shí)向上級報(bào)告火災(zāi)事故情況，確保信息暢通。3.各部門、各崗位職責(zé)（1）廚房：負(fù)責(zé)廚房內(nèi)火災(zāi)的初期撲救，確保廚房安全。（2）服務(wù)員：負(fù)責(zé)大廳、包間等區(qū)域的火災(zāi)報(bào)警，引導(dǎo)顧客疏散。（3）安全主管：負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮，協(xié)調(diào)各部門、各崗位的應(yīng)急處置工作。（4）廚師長：負(fù)責(zé)廚房火災(zāi)的應(yīng)急處置，確保廚房安全。（5）全體員工：按照預(yù)案要求，積極參與火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。四、火災(zāi)事故應(yīng)急處置程序1.初期火災(zāi)處置（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即向安全主管報(bào)告。（2）安全主管接到報(bào)告后，立即向總指揮報(bào)告，并組織人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救。（3）廚房火災(zāi)：廚師長組織廚房員工使用滅火器、滅火毯等消防器材進(jìn)行撲救。（4）大廳、包間等區(qū)域火災(zāi)：服務(wù)員引導(dǎo)顧客疏散，并報(bào)告總指揮。2.疏散與救援（1）總指揮下達(dá)疏散命令，服務(wù)員、廚師長等員工按照預(yù)案要求，引導(dǎo)顧客疏散。（2）疏散過程中，注意保護(hù)老人、兒童、孕婦等特殊人群。（3）疏散到安全區(qū)域后，清點(diǎn)人數(shù)，確保無人員遺漏。（4）對受傷人員進(jìn)行現(xiàn)場急救，并迅速送往醫(yī)院。3.火災(zāi)現(xiàn)場保護(hù)（1）安全主管組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)，防止火勢蔓延。（2）保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場的同時(shí)，注意收集火災(zāi)原因等相關(guān)證據(jù)。4.事故調(diào)查與處理（1）火災(zāi)事故發(fā)生后，總指揮組織相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，查明火災(zāi)原因。（2）根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。（3）總結(jié)火災(zāi)事故教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案。五、預(yù)防措施1.定期開展消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)。2.定期檢查消防設(shè)施，確保消防設(shè)施完好有效。3.加強(qiáng)火災(zāi)隱患排查，及時(shí)消